Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren (rot, schwarz): Rezepte für den Winter und jeden Tag

Kompott aus Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren ist das perfekte Getränk, um den Körper mit Vitaminen zu sättigen. Dies gilt insbesondere für Kinder, die sich aufgrund des sauren Geschmacks häufig weigern, frische Beeren zu essen. Es kann statt gekaufter kohlensäurehaltiger Säfte auf den festlichen Tisch gestellt werden. Seine helle Farbe und sein reiches Aroma werden sicherlich die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Das Getränk wird nicht nur im Sommer während der Ernte gebraut. Im Winter nehmen sie getrocknete und gefrorene Früchte.

Geheimnisse des Kochens von Apfel-Johannisbeer-Kompott

Beginnen Sie mit dem Kochen Kompott sollte Obstsorten wählen. Süße Äpfel werden oft verwendet, um einen Geschmackskontrast zu erzeugen (Sauerbeere). Sie werden gründlich gewaschen, der Kern und die beschädigten Stellen werden entfernt, und für Allergiker müssen sie auch die Schale entfernen. Große Früchte schneiden und ratenki gehen ganz. Um die Farbe zu erhalten, müssen sie einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert und schnell abgekühlt werden. Wasser ist nützlich für Sirup.

Rote Johannisbeeren können auf den Zweigen belassen werden, und schwarze Johannisbeeren lassen sich besser trennen. Nach dem Waschen unbedingt auf einem Küchentuch trocknen.

Es ist wichtig! Die Zuckermenge hängt von den Geschmackspräferenzen der Familie ab. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es in dieser Variante des Vorformlings als Konservierungsmittel dient und eine kleine Menge davon günstige Bedingungen für das Säuern und Beschießen schaffen kann.

Wenn das Kompott für den Winter geerntet wird, sollte es in Gläsern aufbewahrt, in Sodalösung mit Reinigungsmittel vorgewaschen und sterilisiert werden. Halten Sie sie dazu eine Viertelstunde lang im Dampf oder kalzinieren Sie sie in einem heißen Ofen. Abdeckungen müssen auch mit kochendem Wasser behandelt werden.

Johannisbeer- und Apfelkompott können auf zwei Arten zubereitet werden. Im ersten Fall werden die Produkte mit Sirup gegossen und in der Bank belassen. In der zweiten Variante wird die Frucht in einem Topf gekocht, filtriert und der süße Saft in vorbereitete Gefäße gegossen.

Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren für den Winter

Die Technologie des Kochkompottes aus Äpfeln und verschiedenen Johannisbeersorten ist praktisch nicht anders. Es gibt nur Nuancen, die in den detaillierten Rezepten zu sehen sind.

Kompott der Schwarzen Johannisbeere mit Äpfeln für Winter

Wenn Sie eine frische Ernte sammeln, ist es besser, sofort mit der Kompottherstellung zu beginnen.

Das Produktset ist für zwei 3-l-Dosen ausgelegt:

  • süß-saure Äpfel - 1 kg;
  • schwarze Johannisbeere - 300 g;
  • Zucker - 2 EL;
  • Wasser - 6 l.

Kompott für den Winter von schwarzen Johannisbeeren mit Äpfeln wird wie folgt zubereitet:

  1. Äpfel waschen, sortieren und in 4 Teile teilen, dabei die Fäulnis- und Markflächen entfernen.
  2. Auf sterilisierten Gläsern mit sauberer, getrockneter schwarzer Johannisbeere verteilen und mit kochendem Wasser übergießen.
  3. 10 Minuten stehen lassen, dann die Flüssigkeit wieder in eine Emaillepfanne abtropfen lassen und mit Zucker zum Kochen bringen.
  4. Banken, um den Hals mit heißem Sirup zu füllen, rollen Sie die Deckel auf.

Bewahren Sie das Getränk in umgekehrten Gläsern auf, die mit warmer Kleidung oder einer Decke bedeckt sind, bis es vollständig abgekühlt ist.

Apfelkompott mit roten Johannisbeeren für den Winter

Unterschiede werden geringfügig sein. Gerade diese Sorte ist viel kleiner und sauer. Sie müssen Zucker hinzufügen und die Wärmebehandlung der Beeren reduzieren.

Zutaten für 6 l Kompott:

  • rote Johannisbeere - 300 g;
  • Äpfel (süß) - 1 kg;
  • Zucker - 4 EL;
  • Wasser

Vorbereitungsmethode:

  1. Die Äpfel unter fließendem Wasser abspülen. Tücher abwischen. Groß vierteln, Kern entfernen, klein nur den Stiel entfernen. Stellen Sie sicher, dass keine beschädigten Bereiche verbleiben.
  2. Nach dem Blanchieren zu gleichen Teilen am Ufer zersetzen. Gießen Sie kochendes Wasser.
  3. Lassen Sie nach einer Viertelstunde das Wasser in einer Schüssel ab und legen Sie es mit dem Zucker auf das Feuer.
  4. Zu dieser Zeit in Banken gießen eine gleiche Menge rote Johannisbeeren.
  5. Füllen Sie mit Gießen und setzen Sie die Deckel mit einem Seamer auf.

24 Stunden unter der Bettdecke abkühlen lassen.

Kompott für den Winter von roten Johannisbeeren und Äpfeln mit Zitronensäure

Wenn Zweifel an der Sicherheit von Kompott bestehen oder es nicht möglich ist, es an einem kalten Ort aufzubewahren, sollte ein zusätzliches Konservierungsmittel verwendet werden, um unvorhergesehene Situationen zu vermeiden.

Die Zusammensetzung ist für drei 3-l-Behälter ausgelegt:

  • Johannisbeere (rot) - 750 g;
  • Zitronensäure - 3 TL;
  • süße Äpfel - 1, 5 kg;
  • Kristallzucker - 1 kg;
  • Wasser

Algorithmus der Aktionen:

  1. Große, saubere Äpfel in Scheiben schneiden und den Kern mit den Kernen vollständig entfernen.
  2. Auf den Boden jedes Glases legen und mit gewaschenen und getrockneten roten Johannisbeeren bestreuen.
  3. Wasser aufkochen und in Behälter füllen.
  4. Nach ein paar Minuten die Flüssigkeit zurück in die Pfanne geben, Zitronensäure und Kristallzucker einfüllen. Zum Kochen bringen, ständig umrühren, damit sich die Kristalle vollständig auflösen.
  5. Füllen Sie die Dosen wieder bis zum Rand, rollen Sie sie sofort auf.

In eine Decke von unten einwickeln und 24 Stunden abkühlen lassen.

Kompott für den Winter von roten und schwarzen Johannisbeeren mit Äpfeln

Auf diese Weise können Sie eine Kompottmischung herstellen, die die ganze Familie lieben wird. Einfache Schritte und erschwingliche Produkte sind alles, was für ein großartiges Ergebnis erforderlich ist.

Zutaten für zwei Dosen à 3 Liter:

  • rote und schwarze Johannisbeeren - 250 g;
  • Äpfel oder Insekten - 600 g;
  • Zucker - 600 g

Ausführliche Anleitung:

  1. Bereiten Sie Gläser vor, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie mit einer der oben beschriebenen Methoden.
  2. Waschen Sie die Wunden gründlich und sortieren Sie sie so, dass nur dichte und leicht unreife Früchte übrig bleiben, die nicht durch Würmer und Fäulnis geschädigt werden.
  3. Die Stiele entfernen und in ein Sieb geben. Ca. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort unter einen Eiswasserstrahl legen. Entleeren und in den Behälter für Rohlinge stellen.
  4. Waschen Sie auch die Johannisbeeren auf einem Handtuch, um die überschüssige Flüssigkeit zu glasieren. In den Bänken können Sie die erste Füllung schwarz machen und dann rote Früchte hinzufügen, um ihre Integrität im Kompott zu bewahren.
  5. Gießen Sie kochendes Wasser auf den Behälter in 1/3 Teil.
  6. Stellen Sie separat einen weiteren großen Topf Wasser in Brand und verteilen Sie Zucker darin. Saft aus den Dosen abtropfen lassen und zum Kochen bringen.
  7. Füllen Sie den Behälter nun mit Beeren und Früchten bis zum Rand.
  8. Vorbereitete Blechdeckel aufrollen.
Tipp! Wenn der Sirup nicht ausreicht, um die Dosen vollständig zu füllen, verteilen Sie ihn gleichmäßig im Behälter und geben Sie kochendes Wasser hinzu.

Mit einer warmen Decke abdecken und 24 Stunden auf dem Kopf stehen lassen.

Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren in einem Topf

Um die Zuckermenge für verschiedene Beeren- und Obstsorten richtig zu berechnen, können Sie ein Getränk in einer kleinen Menge zum direkten Verzehr zubereiten.

Es kommt oft vor, dass die Gastgeberin nicht die Möglichkeit hat, Kompotte mit Johannisbeeren und Äpfeln in der Wohnung aufzubewahren. Bei kaltem Wetter hilft das Einfrieren von Beeren in einem Behälter, einer Plastiktüte oder einer Spezialtüte. Äpfel sind fast immer im Laden erhältlich, müssen jedoch gründlich mit heißem Wasser und einer Bürste von Paraffin gereinigt werden. Auch als getrocknete Version geeignet.

All dies trägt dazu bei, das ganze Jahr über ein gesundes Getränk zuzubereiten, das frisch serviert wird.

Köstliches Kompott der Schwarzen Johannisbeere und des Apfels

Kochen braucht nicht viel Zeit. Anstelle von einfachem Tee und Getränken aus dem Laden stehen Gläser mit duftendem Kompott auf dem Esstisch.

Für 6 Personen sollte vorbereitet werden:

  • Apfel - 2 Stk.;
  • Wasser - 1, 5 l;
  • schwarze Johannisbeere (gefroren) - ½ st .;
  • Minze (Sie können ohne sie) - 1 Zweig;
  • Kristallzucker - 2 EL.

Detaillierte Kochmethode:

  1. Äpfel unter fließendem Wasser abspülen, ohne Kern und Stiel in Scheiben schneiden.
  2. Schwarze Johannisbeere kann nicht ausspülen, aber es ist besser, bei Raumtemperatur aufzutauen.
  3. Stellen Sie den Topf mit Wasser auf das Feuer. Nach dem Kochen Zucker, Minze und Beeren zu den Früchten hinzufügen.
  4. Warten Sie, bis es wieder kocht, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang. Legen Sie es zum Aufgießen unter den Deckel.

Wenn das Getränk vollständig abgekühlt ist, können Sie dienen. Es ist besser, durch ein Sieb zu passieren und Obst als Füllung für Gebäck zu verwenden.

Kompott aus Äpfeln und roten Johannisbeeren

Da rote Johannisbeeren seltener gefroren werden, wird eine Kompottvariante mit frischen Beeren in Betracht gezogen.

Lebensmittelpaket:

  • Kristallzucker - 2, 5 st .;
  • frische Äpfel - 400 g;
  • Zimt - 1 Prise;
  • rote Johannisbeere - 300 g;
  • Wasser - 2 l.

Bereiten Sie das Kompott wie folgt vor:

  1. Entfernen Sie die Samenkiste von den Äpfeln, waschen Sie sie vor und schneiden Sie sie in Viertel.
  2. In einen Topf geben, kaltes Wasser einfüllen und anzünden.
  3. Rote Johannisbeeren können auf einem Ast bleiben, aber wenn das Getränk nicht filtert, trennen Sie die Beeren. In einem Sieb abspülen, damit die verschmutzte Flüssigkeit sofort in die Spüle abfließt.
  4. Sobald das Kompott kocht, Beeren, Zimt und Zucker einschenken.
  5. 5 Minuten kochen lassen.

Dieses Getränk muss aufgegossen werden. Dazu wird es einige Stunden unter dem Deckel belassen.

Kompott aus frischen Äpfeln und Johannisbeeren mit Honig

Die Verwendung von Honig in Kompott erhöht seine vorteilhaften Eigenschaften. Außerdem können sie den Zucker vollständig ersetzen.

Zusammensetzung:

  • schwarze Johannisbeere (frisch oder gefroren) - 150 g;
  • Honig - 6 EL. l .;
  • Apfel - 400 g;
  • Wasser - 2 l.

Vorbereitungsmethode:

  1. Da die Zubereitung der Produkte nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, kann das Wasser in der Pfanne sofort in Brand gesetzt werden.
  2. Die Äpfel unter fließendem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden und den Kern entfernen. In gekochte Flüssigkeit geben.
  3. Schwarze Johannisbeere muss nicht aufgetaut werden. Sie schläft auch im Tank ein.
  4. 4 Minuten nach dem Aufkochen den Herd ausschalten.
Es ist wichtig! Honig sollte zu einem leicht gekühlten Kompott gegeben werden, um seine vorteilhaften Eigenschaften zu bewahren. Passen Sie gegebenenfalls die Süße des Getränks an.

Lassen Sie es unter dem Deckel, damit alles gut abgekühlt ist.

Kompott aus schwarzen Johannisbeeren, Äpfeln und Mandarinen

Machen Sie neue Geschmacksnoten, um zusätzliche Produkte zu unterstützen. In diesem Fall werden Zitrusfrüchte in Kompott verwendet.

Zutaten:

  • schwarze Johannisbeere (gefroren oder frisch) - 200 g;
  • Wasser - 3 l;
  • Mandarin - 1 Stück;
  • Apfel - 2 Stk.;
  • Zucker - 1 EL.

Exemplarische Vorgehensweise:

  1. Bereiten Sie die Produkte vor. Dazu die Äpfel waschen, ohne Samenkiste willkürlich hacken, gefrorene schwarze Johannisbeeren sofort in die Pfanne werfen, geschälte Mandarine, darauf achten, die weiße Haut zu entfernen, die im Kompott bitter wird.
  2. Mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen, mit einem Holzlöffel umrühren.
  3. Gießen Sie den Zucker und schalten Sie den Herd nach 3 Minuten aus.

Nach einer halben Stunde können Sie abseihen und in Gläser gießen.

Kompott aus getrockneten Äpfeln und Johannisbeeren

Es lohnt sich, zu Hause Kompott aus getrockneten Früchten mit duftenden Kräutern zu kochen, die den Geschmack erhöhen.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

  • getrocknete Äpfel - 250 g;
  • Oregano - 3 Zweige;
  • rote Johannisbeere - 70 g;
  • Wasser - 1, 5 l;
  • Zucker - 200 g

Kompott wie folgt zubereiten:

  1. Getrocknete Äpfel in ein Sieb geben und mit reichlich kaltem Leitungswasser abspülen.
  2. Mit getrockneten Früchten, 1, 5 Liter Flüssigkeit und Zucker auf die Feuerpfanne geben. Nach dem Kochen noch 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
  3. Stellen Sie gefrorene rote Johannisbeeren vor (Sie können eine schwarze Beerensorte verwenden) und schalten Sie sie nach dem Kochen wieder aus.

Bestehen Sie im geschlossenen Zustand auf mindestens eine Stunde.

Schwarzes Johannisbeerkompott, getrocknete Äpfel und Birnen mit Honig

Winterversion eines nützlichen Kompottes, bei dem hausgemachtes Obst und Beeren verwendet werden.

Zusammensetzung:

  • eine Mischung aus getrockneten Äpfeln und Birnen - 500 g;
  • Wasser - 3 l;
  • schwarze Johannisbeere (gefroren) - 100 g;
  • Honig - 8 EL. l

Kompott Rezept Schritt für Schritt:

  1. Getrocknete Früchte (Birnen und Äpfel) 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Nach dem Abtropfen frische Flüssigkeit einfüllen, anzünden.
  2. Warten Sie, bis die Pfanne kocht und kochen Sie 5 Minuten lang.
  3. Gießen Sie die schwarze Johannisbeere ein, ohne sie aufzutauen.
  4. Sobald das Kompott kocht, schalten Sie sofort den Herd aus.
  5. Nach etwas Abkühlung Honig zubereiten. Die Süße passt sich Ihrem Geschmack an.

Das Kompott muss infundiert werden, um genug von allen Aromen der Produkte zu bekommen.

Speicherregeln

Zubereitete schwarze Johannisbeeren oder rote Johannisbeeren Kompott mit Äpfeln für den Winter in Gläsern können bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn eine ausreichende Menge an Konservierungsstoffen vorhanden ist, dh zusätzlich zu Zucker wird Zitronensäure zugesetzt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, sollten Sie es in den Keller und in den Kühlschrank stellen. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate bei konstant niedriger Luftfeuchtigkeit, da sich die Deckel sonst schnell zersetzen können.

Gekochtes Kompott in der Pfanne ist besser zu filtern und in eine Glasschale zu gießen, da die Beeren und Früchte schneller verschwinden. Im Kühlschrank kann ein solches Getränk etwa 2 Tage lang stehen. Es kann aber auch in einen PET-Behälter im Gefrierschrank gestellt werden. In dieser Form beträgt die Haltbarkeit 6 Monate.

Fazit

Kompott aus Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren kann mit verschiedenen Früchten und Beeren ergänzt werden, wodurch jedes Mal neue Aromen entstehen. Unter den vielen Rezepten findet die Gastgeberin mit Sicherheit ein passendes, damit immer ein gesundes Vitamin-Getränk auf dem Tisch steht.