Durch die Ernte von Früchten und Beeren erhält der Mensch in der kalten Jahreszeit die notwendige Menge an Vitaminen. Schwarzer Johannisbeersaft für den Winter - ein wahres Lagerhaus an Nährstoffen und Spurenelementen. Mit einer Vielzahl von verschiedenen Kochrezepten können Sie das perfekte Getränk auswählen, das von allen Familienmitgliedern geschätzt wird.

Die Vorteile und der Schaden von schwarzem Johannisbeersaft

Ein Getränk aus dieser Beere ist ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel. Längst hat er nach einem Arbeitstag mitgeholfen, sich zu erholen und bei Beriberi als allgemeines Stärkungsmittel gewirkt. Saft hilft, schädliche Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, reinigt die Nieren und die Harnwege.

Nach beliebten Rezepten bekämpft schwarzer Johannisbeersaft Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre. Es hilft auch bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt. Das Getränk wird als zusätzliches Medikament zur Behandlung von Erkrankungen der Leber und des Verdauungssystems eingesetzt.

Es ist wichtig! Die Vitamine C, B1, B2, D, E, K und P gehören zu den Wirkstoffen der Johannisbeerbeeren und sind reich an Eisen- und Kaliumsalzen.

Vitamin C, das in den Beeren reichlich vorhanden ist, wirkt bei Erkältungen hervorragend auf den Körper. Es lindert Symptome von Grippe und Erkältung - Kopfschmerzen und verstopfte Nase. Der schädlichste Saft für Virusstämme wie A2 und B.

Trotz seiner Nützlichkeit gibt es einige Einschränkungen bei der Verwendung dieses Beerendrinks. In erster Linie durch Kontraindikationen ist individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Komponenten des Produkts sowie die Neigung einer Person zu allergischen Reaktionen. Kohlenhydrate, die in großen Mengen in Beeren enthalten sind, sind für Menschen mit Adipositas und Diabetes-Patienten kontraindiziert. Es wird nicht empfohlen, schwarzen Johannisbeersaft für Personen zu verwenden, die kürzlich einen Schlaganfall oder Herzinfarkt erlitten haben.

Wie man schwarzen Johannisbeersaft macht

Um ein Qualitätsgetränk zuzubereiten, ist es mit besonderer Verantwortung erforderlich, sich dem Prozess der Herstellung der Hauptzutat zu nähern. Frisch geerntete Beeren müssen sorgfältig ausgewählt werden - entfernen Sie Blätter, Insekten und verschiedene Fremdkörper. Von jeder Beere werden ein Schwanz und ein Blütenrest entfernt.

Es ist wichtig! Die verdorbenen Früchte müssen entfernt werden - selbst ein paar verfaulte Beeren können das zukünftige Getränk verderben.

Seit mehreren Jahrhunderten wird die Ernte von schwarzen Johannisbeeren zur Saftgewinnung auf verschiedene Weise erlernt. Traditionell werden alle diese Methoden in zwei große Gruppen unterteilt - mit und ohne Entsafter.

Saft der Schwarzen Johannisbeere durch einen Juicer

Am einfachsten ist es, eine Saftpresse zu verwenden, um ein köstliches Getränk zu erhalten. Wenn Sie über den Winter schwarzen Johannisbeersaft in einer Saftpresse kochen, können die Hausfrauen die ganze Konservenherstellung leichter erledigen. Die Beeren werden in die Entsafter-Schüssel gelegt, das Gerät wird eingeschaltet, wonach das fertige Getränk durch ein spezielles Loch ausgegossen wird. Reste aus dem Beerenkuchen emittieren.

Es gibt zwei Arten von Entsafter - Schnecken- und Fliehkraftentsafter. Es wird nicht empfohlen, teurere Schraubenmodelle zu verwenden, um schwarze Johannisbeeren zu erhalten. Obwohl sie in der Lage sind, den gesamten Saft bis zum letzten Tropfen zu pressen, wird er durch eine einfache Zentrifugalentsafter viel schneller.

Johannisbeersaft ohne Saftpresse

Um ein Getränk ohne Entsafter zuzubereiten, muss man etwas mehr Zeit und Mühe aufwenden. Unter allen Methoden gibt es 3 der beliebtesten:

1. Mit Hilfe eines Fleischwolfs. Die Beeren werden in die Schüssel des Fleischwolfs gelegt und auf dem kleinsten Gitter gescrollt.
2. Mixer verwenden. Aus Früchten entstehen homogene Kartoffelpürees. Kann als Stabmixer und stationär verwendet werden.
3. Mit der Hilfe von Tolkushki. Die Beeren werden zerkleinert, um den Saft in sich aufzunehmen.

Trotz der verschiedenen Geräte ist der gemeinsame Punkt aller Methoden die Zubereitung von Beerenbrei. Um reinen Saft zu erhalten, sollte er abgelassen werden. Dazu eignet sich am besten ein feines Sieb oder eine Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist.

Rezepte für schwarzen Johannisbeersaft für den Winter

Das entstehende schwarze Johannisbeerkonzentrat wird selten als fertiges Getränk verwendet. Obwohl es Leute gibt, die ein reines Produkt bevorzugen, ergänzen die meisten es mit allen möglichen Additiven. Zucker ist sicherlich der erste Platz unter solchen Ergänzungsmitteln - neben Süße ist es auch ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit für eine lange Zeit verlängern kann. Viele Menschen ersetzen Zucker durch Honig - dies ergänzt den Geschmack und das Aroma des Getränks.

Es ist wichtig! Der Geruch des fertigen Saftes kann auch durch Zugabe von Kräutern wie Minze oder Thymian verbessert werden.

Unter den Ergänzungen zum Getränk können Sie andere Sorten von Johannisbeeren sowie eine Vielzahl von Obst- und Beerenkulturen verwenden. Schwarze Johannisbeere passt gut zu roten Beeren. Sehr beliebte Getränkerezepte mit Zusatz von Äpfeln und Himbeeren.

Ein einfaches Rezept für schwarzen Johannisbeersaft

Da schwarze Johannisbeeren in konzentrierter Form einen recht starken Geschmack haben, raten Experten, während des Garens eine kleine Menge reines Wasser zuzugeben. Für das Rezept benötigen Sie:

• 3 kg schwarze Johannisbeere;
• 250 g Zucker;
• 300 ml Wasser.

Früchte werden durch Quetschen geknetet, mit Flüssigkeit vermischt und in Brand gesetzt. Nachdem die Mischung gekocht hat, lässt das Feuer nach und die Beeren werden eine halbe Stunde lang gekocht. Die Flüssigkeit wird abgekühlt und von den Beerenschalen abfiltriert.

Es ist wichtig! Der Filtervorgang kann sehr lange dauern. Im Durchschnitt dauert diese Anzahl von Produkten 2-3 Stunden.

Reiner Saft wird mit Zucker vermischt und erneut auf den Herd gestellt. Die Flüssigkeit wird 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Das fertige Getränk wird abgekühlt und in vorbereitete sterilisierte Gläser gegossen.

Johannisbeersaft ohne Zucker

Ein Getränk ohne Zucker gilt als das nützlichste - es enthält die maximale Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen. Mit diesem Rezept können Sie einen konzentrierten Saft aus schwarzen Johannisbeeren erhalten. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 kg Beeren und 150 ml abgekochtes Wasser.

Die Früchte werden auf eine bequeme Weise zerkleinert, mit Wasser gemischt und auf den Herd gestellt. Es ist sehr wichtig, die Beerenmischung regelmäßig umzurühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Eine halbe Stunde nach Kochbeginn wird die Pfanne vom Herd genommen, der Saft durch mehrlagig gefaltete Gaze filtriert. Das fertige Getränk wird in Dosen gegossen, die unter den Deckeln gerollt werden.

Saft der schwarzen und roten Johannisbeere

Die Kombination von roten und schwarzen Johannisbeeren bringt einen einzigartigen Beerengeschmack hervor. Das Getränk enthält alle vorteilhaften Eigenschaften beider Sorten. Falls gewünscht, kann es mit einer kleinen Menge Zucker gesüßt werden. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 1 kg rote Johannisbeere;
• 500 ml Wasser;
• Zucker nach Geschmack.

Die Beerenmischung wird in einem Mixer oder in einem Fleischwolf gemahlen, mit Wasser versetzt und ins Feuer geschickt. Wenn die Mischung kocht, wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde lang gekocht. Während dieser Zeit kocht das meiste Wasser ab und es bleibt nur das konzentrierte Beerendrink übrig. Nach dem Sieben schmeckt der Saft - wenn er zu sauer ist, können Sie 200-300 g Zucker hinzufügen. Das fertige Produkt wird in Banken gegossen und zur weiteren Lagerung geschickt.

Mit der Zugabe von Äpfeln

Äpfel sind wie schwarze Johannisbeeren eine ausgezeichnete Vitaminquelle. Zusätzlich zu ihren unglaublichen Vorteilen können sie dem Getränk einen ausgezeichneten Geschmack und ein delikates fruchtiges Aroma verleihen. Wenn für die Zubereitung des Getränks sauer-süße Sorten verwendet werden, ist es ratsam, dem fertigen Produkt eine kleine Menge Zucker zuzusetzen. Für das Rezept benötigen Sie:

• 1 kg frische Äpfel;
• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 300 Gramm Zucker.

Zunächst werden die Säfte separat zubereitet. Die Äpfel werden von der Schale und dem Kern abgezogen und anschließend zu einer Saftpresse geschickt. Schwarze Johannisbeeren drücken auf die gleiche Weise. Dann werden beide Getränke gemischt und mit Zucker versetzt. Die resultierende Mischung wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht, 10-15 Minuten lang gekocht und dann vom Herd genommen. Wenn der fertige Saft abgekühlt ist, wird er in sterilisierte Gläser gegossen und zur Lagerung geschickt.

Mit Honig und Minze

Honig wurde schon immer als eine der besten Volksmedizin angesehen. In Kombination mit Schwarzer Johannisbeere Getränk kann eine echte Vitaminbombe sein, die leicht jede Erkältung loswerden kann. Mint wiederum verleiht einen einzigartigen Geschmack, der niemanden gleichgültig lässt. Um ein solches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg schwarze Johannisbeere;
• 250 ml Wasser;
• 150 g flüssiger Honig;
• ein kleines Bündel Minze.

Die Beeren werden zerkleinert, mit Wasser vermischt und zum Kochen gebracht. Unter ständigem Rühren wird die Mischung 15 bis 20 Minuten gekocht, dann abgekühlt und zusammengedrückt, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten. Dazu wird Honig gegeben, gemischt und zusammen mit ganzen Minzblättern 10 Minuten gekocht. Benutzte Blätter werden in Gläser mit einem Getränk gelegt.

Mit Himbeeren

Himbeeren sind wie Honig ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen. Es hat einen hellen Geschmack, der in Kombination mit schwarzen Johannisbeeren ein großartiges Beerendrink ermöglicht. Je nach Sorte der zu schmeckenden Beeren können Sie etwas Zucker hinzufügen. Für das Rezept benötigen Sie:

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 1 kg Himbeere;
• 300 ml Wasser;
• 200-300 g Zucker.

Die Beeren werden gemischt und durch einen Fleischwolf gegeben. Die Beerenmischung wird mit Wasser versetzt und 20 Minuten zum Kochen gebracht. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, wird sie durch ein feines Sieb oder eine Gaze gepresst, die in mehreren Schichten gefaltet sind. Wenn der Saft zu sauer ist, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Erst danach wird in die Banken gegossen und zur Lagerung geschickt.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Der Saft der schwarzen Johannisbeere kann unter Beachtung der Zubereitungstechnologie 6-8 Monate gelagert werden. Gleichzeitig verlängert die Zugabe von Zucker zum fertigen Produkt die Haltbarkeit auf bis zu 12 Monate. Vernachlässigen Sie auch nicht die Sterilisation - diese Maßnahme schützt den Saft vor der Entwicklung schädlicher Mikroorganismen.

Damit die Haltbarkeit von Beerensaft so lange wie möglich ist, müssen Sie verantwortungsbewusst vorgehen, um die richtigen Bedingungen zu gewährleisten. Dunkle Orte, an denen direktes Sonnenlicht nicht einfällt, sind am besten geeignet. Die ideale Lagertemperatur beträgt 4-8 Grad.

Fazit

Schwarzer Johannisbeersaft für den Winter ermöglicht es Ihnen, alle nützlichen Vitamine und Spurenelemente von frischen Beeren zu speichern. In Kombination mit anderen Früchten und verschiedenen Zusatzstoffen erhalten Sie ein großartiges Produkt, dessen Geschmack selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker beeindrucken kann.