Marmelade der Schwarzen Johannisbeere zu Hause

Schwarze Johannisbeermarmelade ist eine natürliche, duftende und schmackhafte Delikatesse, die für die ganze Familie geeignet ist. Die Beeren enthalten eine große Menge Pektin, wodurch es möglich ist, ein geleeähnliches Dessert ohne zusätzliche Zusätze im Ofen zuzubereiten. Es gibt auch schnelle Methoden auf Basis von Gelatine und Agar.

Nützliche Eigenschaften von hausgemachter Johannisbeermarmelade

Die Besonderheit der Schwarzen Johannisbeere ist, dass alle darin enthaltenen Nährstoffe vom menschlichen Körper optimal aufgenommen werden. Es wird empfohlen, zu Hause, bei Anämie und nach Krankheit zubereitete Nachspeisen zu verwenden, da dies zur Wiederherstellung der körpereigenen Abwehrkräfte und zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.

Nützliche Eigenschaften von Marmelade:

  • stärkt die Kapillaren;
  • schützt den Körper vor Staphylococcus aureus und Diphtherie;
  • reinigt das Blut;
  • stimuliert die Durchblutung und kardiovaskuläre Aktivität;
  • wirkt harntreibend und entzündungshemmend;
  • beschleunigt den Stoffwechsel;
  • erhöht die Sekretion von Magensaft;
  • verbessert die Nebennieren;
  • entfernt Giftstoffe, Schwermetallsalze und Radionuklide aus dem Körper;

Johannisbeere schützt den Körper nicht nur vor der Entstehung von Krebs, sondern auch vor der Alzheimer-Krankheit. Ermöglicht auch für eine lange Zeit die Aufrechterhaltung der Sehschärfe.

Es ist verboten, wenn:

  • Verschlimmerung der Gastritis;
  • erhöhte Magensäure;
  • erhöhte Blutgerinnung;
  • Magengeschwür;
  • individuelle Unverträglichkeit;

Bei übermäßigem Gebrauch können Nebenwirkungen auftreten:

  • Übelkeit;
  • Koliken und Reizbarkeit;
  • Blutgerinnsel;
  • Herzfrequenzänderung;
  • häufiges Wasserlassen;

Schwarze Johannisbeere enthält Salicylsäure. Es wird daher nicht empfohlen, hausgemachtes Dessert zusammen mit Aspirin zu verwenden, da dies zu einer Überdosis führen kann.

Marmeladenrezept der Schwarzen Johannisbeere

Vor Beginn der Zubereitung müssen die Beeren sorgfältig ausgewählt werden. Kleine Trümmer und verdorbenes Obst verderben den Geschmack von hausgemachtem Dessert.

Braune Beeren enthalten eine größere Menge Pektin, sodass die Marmelade viel schneller aushärtet. Wenn die Johannisbeere vollständig schwarz und reif ist, besteht die Zusammensetzung darin, Agar-Agar oder Gelatine zuzusetzen, was der Delikatesse hilft, die gewünschte Form zu verleihen.

Zum Kochen ist es besser, einen Edelstahltank mit dicken Wänden zu verwenden.

Marmelade der Schwarzen Johannisbeere auf Agar

Baan, Zimt und Vanille, die zu der Komposition hinzugefügt werden, tragen dazu bei, den Geschmack von hausgemachtem Dessert gesättigter zu machen. Auf Agar wird Delikatesse nützlich und duftend sein. Wenn die Form mit Wasser oder Öl bestrichen ist, ist die Marmelade leichter zu bekommen.

Es wird benötigt:

  • Agar-Agar - 1, 5 TL;
  • schwarze Johannisbeere - 250 g;
  • Wasser - 200 ml;
  • Zucker - 150 g;

Wie man kocht:

  1. Gießen Sie die Hälfte der angegebenen Menge Wasser in den Behälter. Gießen Sie den Agar-Agar. Einweichen lassen.
  2. Beeren zum Aussortieren. Lassen Sie nur schwarz und dicht. Dann abspülen und trocknen. Mit einem Mixer schlagen und durch ein Sieb passieren.
  3. Gießen Sie das entstandene Püree in einen Topf. Zucker einschenken.
  4. Gießen Sie Wasser ein. Rühren und zum Kochen bringen. Ständig umrühren, Agar-Agar gießen.
  5. Nach dem Kochen der Masse 3 Minuten kochen lassen.
  6. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und in zuvor mit Frischhaltefolie bedeckte Formen füllen. In den Kühlschrank stellen.
  7. Wenn das hausgemachte Dessert aushärtet, in Stücke schneiden. Wenn gewünscht, mit Puderzucker bestreuen oder in Zucker tauchen.
Es ist wichtig! Gesammelte Beeren können maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um möglichst viele Nährstoffe in der fertigen Delikatesse zu erhalten, sollten Sie so schnell wie möglich mit dem Kochen beginnen.

Marmelade der Schwarzen Johannisbeere mit Gelatine

Die Beeren ergeben ein zartes und wohlriechendes Dessert, das von jeder Hausfrau zu Hause zubereitet werden kann. Um den Prozess zu beschleunigen, muss Gelatine sofort beschafft werden.

Es wird benötigt:

  • schwarze Johannisbeere - 500 g;
  • Puderzucker;
  • Zucker - 400 g;
  • raffiniertes Öl;
  • Gelatine - 40 g;
  • Wasser - 200 ml.

Wie man kocht:

  1. Gelatine in einen Becher geben und 100 ml Wasser einfüllen. Warten Sie, bis die Masse anschwillt.
  2. Gewaschene Beeren in die Schüssel eines Mixers geben und fein hacken. Um das Dessert zart und homogen zu machen, überspringen Sie ein Sieb und gießen Sie es in einen Topf.
  3. Gießen Sie das restliche Wasser ein und schalten Sie den mittleren Brennermodus ein. Wenn die Masse kocht, auf Minimum stellen und dick kochen.
  4. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Rühren Sie mit gequollener Gelatine, die vollständig aufgelöst sein muss.
  5. Figürliche Formen schmieren und pudern. Gießen Sie warme Kartoffelpüree. Wenn es keine speziellen Formen gibt, sind Eisformen ideal. Sie können die Beerenmasse auch in eine tiefe Schüssel gießen und, wenn die Marmelade hart wird, in Portionen schneiden.
  6. Lassen Sie es auf dem Tisch, bis es vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie es dann 7 Stunden lang im Kühlschrank.

Gehackte getrocknete Früchte oder Nüsse tragen dazu bei, den Geschmack von hausgemachter Marmelade zu variieren. Sie werden zusammen mit dem Beerenpüree in die Form gegeben.

Achtung! Gelatine sollte nur zu heißer, nicht siedender Masse gegeben werden, da sonst das Produkt seine Geliereigenschaften vollständig verliert.

Marmelade der Schwarzen Johannisbeere im Ofen

Gekaufte Süßigkeiten enthalten viele schädliche Substanzen. Für Kinder ist es daher besser, eine nützliche Delikatesse zu Hause selbst zuzubereiten. Es wird nicht nur mit Geschmack gefallen, sondern auch dem Körper unschätzbare Vorteile bringen.

Es wird benötigt:

  • Johannisbeeren - 1 kg schwarz;
  • Wasser - 40 ml;
  • Zucker - 600 g;

Wie man kocht:

  1. Gewaschene und sortierte Beeren auf ein Papiertuch geben und abtrocknen.
  2. In einen breiten Behälter füllen. Mit einem Holzmörser zerdrücken oder mit einem Mixer zermahlen.
  3. Zucker und Wasser einrühren. Schalten Sie den Minimalbrennermodus ein. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Masse beginnt, sich leicht von den Wänden zu entfernen.
  4. Befeuchten Sie die Silikonbürste mit Wasser und schütteln Sie das Backblech auf. Gießen Sie heiße Kartoffelpüree. Die Oberfläche mit einem Löffel ausbreiten. Um das Herausziehen der Marmelade zu erleichtern, können Sie das Backblech mit Pergamentpapier vorbedecken.
  5. In den Ofen geben. 50 ° Modus. Tür nicht schließen.
  6. Wenn sich auf der Oberfläche eine trockene Kruste bildet - hausgemachtes Dessert ist fertig, jetzt muss es zubereitet werden. Drehe das Backblech und nimm die Marmelade. In Portionen schneiden.

Wenn gewünscht, in Zucker, Kokosnuss, Zimt tauchen oder mit Puderzucker bestreuen.

Kaloriengehalt

100 g fertige hausgemachte Marmelade enthalten 171 kcal. Wenn die Zusammensetzung Zucker durch Stevia oder Fructose ersetzen soll, beträgt der Kaloriengehalt 126 kcal. Honig kann als Süßstoff verwendet werden. Es wird 2-mal weniger zugesetzt als im Zuckerrezept angegeben. In diesem Fall sind 100 g Marmelade 106 kcal.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Fertige hausgemachte Marmelade wird in Säcken verpackt, in Pergament, Folie eingewickelt oder in einen Glasbehälter mit versiegeltem Deckel gegeben. Im Kühlschrank oder Keller an einem kühlen Ort aufbewahren. Es sollte keine Produkte mit einem bestimmten Aroma geben, da eine hausgemachte Leckerei alle Gerüche schnell absorbiert.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Agar-Agar wird 3 Monate, Gelatine 2 Monate, ohne gelierende Zusätze 1 Monat gelagert.

Fazit

Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, sind die Brombeerkorinthen nicht nur lecker und duftend, sondern auch sehr nützlich. Das fertige Dessert wird als separates Gericht verwendet, das als Dekoration für Cupcakes und Kuchen sowie für Gebäck und Quarkaufläufe verwendet wird.