Rote und schwarze Johannisbeeren im eigenen Saft

Es ist schwierig, einen Garten zu finden, in dem diese nützliche, unprätentiöse Beere nicht wächst. Meist werden in Zentralrussland rote, weiße oder schwarze Johannisbeeren angebaut. Aus einem Busch können Sie je nach Sorte und Alter bis zu 7 kg Beeren sammeln. Sie werden frisch gegessen, mit Zucker, Marmelade, Gelee, Kussel und Kompott eingerieben. Die Beeren können für die spätere Verwendung eingefroren oder getrocknet werden und fühlen sich den ganzen Winter über gut an. Johannisbeere im eigenen Saft ist bei Hausfrauen beliebt: So behält die Beere alle Nährstoffe und Vitamine ohne den Einsatz von Konservierungsmitteln.

Nützliche Eigenschaften der Johannisbeere im eigenen Saft

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Johannisbeerbeeren ohne Kochen zu ernten, damit die darin enthaltenen Vitamine nicht zerstört werden. Bei dieser Zubereitung aus Beeren bleiben die für den Körper wichtigen Mineralien im Saft erhalten: Kalium, Zink, Eisen und Magnesium sowie die Vitamine B, C und K. Studien haben ergeben, dass die Pflanze mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte enthält und einen höheren Gehalt an Antioxidantien aufweist als Heidelbeeren. Aufgrund des Vorhandenseins einer solchen Fülle nützlicher Substanzen im Saft wird es nicht nur beim Kochen, sondern auch bei kosmetischen Eingriffen verwendet.

Guter Johannisbeersaft mit verschiedenen Erkältungen, Blutarmut, entzündlichen Prozessen. Das Getränk wirkt harntreibend und hilft, nicht nur überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, sondern auch schädliche Giftstoffe: Quecksilber, Kobalt, Blei und andere Schwermetalle.

Es ist wichtig! In Johannisbeeren enthaltene Phytoncide können Bakterien besser vertragen als einige Antibiotika: Penicillin oder Tetracyclin. Saft verstärkt die Wirkung starker antibakterieller Medikamente. Daher wird empfohlen, ihn parallel zur Einnahme solcher Medikamente zu verwenden.

Mit Johannisbeeren im eigenen Saft

Bereiten Sie einfach ein paar Liter gesunde Leckereien zu. Beeren müssen aussortiert, Flecken beseitigt und Kopien zerknittert werden. Das Glas ist nur Rohstoffe ausgewählt. Nach der Reinigung müssen die Johannisbeeren gewaschen und getrocknet werden. Die Beeren dünn auf einem sauberen Tuch verteilen. Die Rohstoffe müssen vollständig trocken sein. Dafür können Sie sie die ganze Nacht auf der Leinwand belassen. Jetzt können Sie mit der Ernte von Johannisbeeren im eigenen Saft beginnen.

Rezepte Johannisbeeren im eigenen Saft für den Winter

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, um Johannisbeeren in ihrem eigenen Saft zu kochen. Experten unterscheiden jedoch drei Arten, die im Folgenden beschrieben werden. Mit dieser Behandlung erreichen Sie eine hohe Konzentration an Vitaminen und nützlichen Säuren in der Bank, wodurch die Verluste auf ein Minimum reduziert werden.

Achtung! Während der Wärmebehandlung wird der Rohstoff um das Zwei- bis Dreifache reduziert.

Mit Zucker

Die Zutaten müssen zu gleichen Teilen eingenommen werden: für 1 kg Rohmaterial - 1 kg Zucker. Gießen Sie eine dünne Schicht Zucker auf den Boden des Behälters, dann eine Schicht Johannisbeere und so weiter, bis der Topf voll ist. Beenden Sie abwechselnd besten Zucker. Dies ist notwendig, um die Schichten so zu fixieren, dass sich die Beeren nicht frei im Glas bewegen, sondern sich beim Sterilisieren und Extrahieren des eigenen Saftes gleichmäßig absetzen.

Sobald die Vorbereitung abgeschlossen ist, müssen Sie die Gläser in die Pfanne stellen und den Boden des Tuchs vorlegen. Die Tanks sollten keinen Kontakt miteinander haben, daher müssen sie ein Geschirrtuch umwickeln und mit Deckeln abdecken. Dann gießen Sie den Boden des Topfes mit Wasser, etwa 3/4 der Höhe der Dosen, und erhitzen bei mittlerer Hitze. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, hat die Sterilisation begonnen. Bei Behältern bis 1 Liter dauert der Vorgang 10 bis 15 Minuten. Wenn der Inhalt abgenommen hat, können Sie Ihren eigenen Johannisbeersaft aus einer anderen Dose einschenken und den Inhalt aufrollen.

Ein anderes Verfahren zum Garen von Dosen in eigenem Saft mit Zucker ist schneller, da das Rohmaterial nicht getrocknet werden muss.

Gewaschene Beeren werden mit Zucker überzogen, gemischt und in Dosen mit dem erforderlichen Fassungsvermögen ausgelegt. Anschließend die Rohlinge mit Deckeln abdecken und über Nacht ruhen lassen. Nach 10 - 12 Stunden haben die Banken genug eigenen Saft, während die Menge der Beeren abnimmt. Es ist notwendig, die rohen Beeren und den Zucker, die vorher mit Zucker vermischt wurden, zu melden und erneut 10 Stunden zu warten. Sobald der Prozess abgeschlossen ist, werden die Bänke bei einer Temperatur von 80 Grad pasteurisiert. Die Zeit hängt von der Lautstärke ab:

0, 5 l - 20 Minuten;
1 Liter - 30 Minuten;
2 Liter - 40 Minuten.

Achtung! Beeren müssen in regelmäßigen Abständen hinzugefügt werden, da der Rohstoff während der Pasteurisierung eingekocht wird.

Zuckerfrei

Die Technologie zum Garen von Johannisbeeren im eigenen Saft ohne Zucker ähnelt der im ersten Rezept. Am Boden der Pfanne sollte ein Tuch, etwa die Hälfte Wasser gießen und die resultierende Zusammensetzung zum Kochen bringen. Es ist notwendig, Johannisbeerbeeren in trockene, sterilisierte Gläser zu gießen, in kochendes Wasser zu legen und die Hitze ein wenig zu senken, damit das Wasser nicht kocht, sondern heiß bleibt. Unter dem Einfluss der Temperatur produziert die Johannisbeere ihren eigenen Saft und sinkt auf den Boden, so dass sie auf diese Weise zum Kochen kommt. Es ist notwendig, die Rohstoffe schrittweise in das Gefäß zu füllen, bis das gewünschte Volumen erreicht ist. Sobald der Tank voll ist, sollten Leerzeichen aufgerollt werden.

Mit der Zugabe von Saft

Für diese Methode ist es notwendig, das Rohmaterial in zwei Teile zu teilen. Die Hälfte der Beeren mit einem Mixer zerdrücken und abseihen. Der resultierende Saft gießt den zweiten Teil der Johannisbeere und kocht in einem Topf mit Wasser nach dem gleichen Prinzip wie in den ersten beiden Rezepten. Diese Zubereitungsmethode ermöglicht es Ihnen, ein längeres Erhitzen zu vermeiden und somit die größte Menge an Vitamin C zu behalten.

Kaloriengehalt

Die Anzahl der Kalorien in einer Johannisbeere in ihrem eigenen Saft hängt von der Zuckermenge ab, die während der Beerenernte hinzugefügt wird. Zuckerfrei in roten Johannisbeeren 42 kcal pro 100 g. In schwarzen Johannisbeeren - etwa 40 kcal pro 100 g.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Eingemachte Johannisbeeren im eigenen Saft unter einem eisernen Deckel können unter Beachtung der Bedingungen 12 Monate bis drei Jahre gelagert werden: in einem dunklen, kühlen und trockenen Raum. Bei zu hoher Luftfeuchtigkeit können die Deckel rosten und das Knüppelgut im eigenen Saft verderben. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 0 und 5 Grad Celsius.

Fazit

Johannisbeeren im eigenen Saft - eine sehr schmackhafte und nützliche Zubereitung für den Winter, mit deren Zubereitung auch eine unerfahrene Gastgeberin zurechtkommt. Es ist wichtig, die Grundregeln für Leerzeichen einzuhalten:

Separate Küchenutensilien bereithalten: Sterilisationsbehälter, Seifenspender, neue Deckel, sauberes Tuch, Sieb oder Sieb, Gläser, neue Deckel, Spatel und Rührlöffel;
Überprüfen Sie immer die Unversehrtheit der Dosen. Konservierungsbehälter sollten frei von Spänen, Rissen und Rissen sein.
Sortieren Sie die Früchte sorgfältig aus, besonders bevor Sie die Konserven in ihrem eigenen Saft kochen. Solche Zubereitungen bringen nicht zum Kochen, was bedeutet, dass pathogene Bakterien aus beschädigten Früchten das ganze Glas verderben können;
Nicht nur Dosen, sondern auch Deckel werden gewaschen und sterilisiert, bevor das Produkt mit einem Lesezeichen versehen wird.
Bevor Sie beginnen, überprüfen Sie die Abdeckungen: Die Gummidichtung muss intakt und frei von Beschädigungen, Rissen und dunklen Flecken sein. Wenn der Kaugummi beschädigt ist, wird er zusammen mit Mikroben leicht Sauerstoff in das fertige Produkt leiten.

Wenn Sie diese einfachen Regeln einhalten, können Sie sich und Ihre Familie nach den oben genannten Rezepten den ganzen Winter mit Vitamin-Dessert versorgen.