Johannisbeersirup Rezepte für den Winter: rot und schwarz

Roter Johannisbeersirup sowie Kompotte, Marmeladen und Gelee aus dieser Beere können für den Winter zubereitet werden. Anschließend werden Desserts oder Getränke zubereitet oder in ihrer ursprünglichen Form als süßes Dessert für Tee verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Johannisbeersirup

Trinken ist vor allem für die Verdauung nützlich. Wird es vor den Mahlzeiten eingenommen, regt es den Appetit an, wenn es die Verdauung fördert. Darüber hinaus hat es eine tonisierende und tonisierende Wirkung auf den Körper. Verbessert die Blutzusammensetzung, verbessert die Immunität.

Johannisbeersirup enthält viele Vitamine und Mikroelemente. Die regelmäßige Anwendung wirkt sich positiv auf den allgemeinen Gesundheitszustand aus. Besonders nützlich im Winter, wenn es an frischem Obst mangelt. Hilft bei der Vermeidung von Hypovitaminose und ist in der kalten Jahreszeit ein unverzichtbares vorbeugendes und therapeutisches Mittel.

Achtung! Missbrauchen Sie keinen Johannisbeersirup, da es sich um ein eher allergenes Produkt handelt. Es kann von Zeit zu Zeit zum Beispiel bei Erkältungen als allgemeines Stärkungsmittel in der Winter-Frühlingsperiode zur Zubereitung von süßen Desserts verwendet werden.

Wie man Johannisbeersirup macht

Sirup wird aus natürlichem Saft von schwarzen oder roten Johannisbeeren gewonnen, der zusammen mit Zucker, Zitronensäure und aromatischen Zusätzen gekocht wird. Es kann zur Herstellung von süßen Produkten verwendet werden, zum Beispiel in Cremes, in Form von Füllungen zum Backen, für Müsli, Gelee und so weiter. Wenn Sie ein Getränk aus einem Sirup zubereiten, verdünnen Sie es mit kohlensäurehaltigem oder angesäuertem Trinkwasser und verwenden Sie es mit einem Strohhalm.

Sie können den Sirup wie durch Kochen zubereiten, das heißt auf eine heiße Art und Weise und ohne es. Um einen Sirup ohne Wärmebehandlung zu erhalten, benötigen Sie Folgendes:

  • den Saft von reifen saftigen Früchten pressen, die keinen Schaden haben;
  • den resultierenden Extrakt abseihen;
  • Zucker, Zitronensäure zum Saft geben, das empfohlene Verhältnis beträgt 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
  • rühren, bis sich alle Konservierungsbestandteile aufgelöst haben;
  • den Sirup abseihen;
  • in saubere, trockene Flaschen füllen, mit Stopfen verschließen, mit Siegellack versiegeln oder Paraffin über den Hals gießen;
  • An einem Ort lagern, an dem es kühl und trocken ist und kein Sonnenlicht scheint.

Der auf diese Weise hergestellte Sirup ist nicht zuckerempfindlich, sondern behält den Geschmack und das Aroma frischer Früchte.

Um den Sirup heiß zuzubereiten, benötigen Sie:

  • nimm reife, gesunde Früchte;
  • die Johannisbeeren von den Zweigen säubern, mit kaltem Wasser abspülen;
  • eine der verfügbaren Möglichkeiten, um den Saft zu bekommen;
  • Den Extrakt abseihen, auf dem Feuer erhitzen, aber noch nicht zum Kochen bringen.
  • Zucker hinzufügen, ca. 0, 7 Liter Saft - 1, 5 kg Zucker;
  • Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  • zum kochen bringen und bis zu 5 minuten kochen lassen;
  • Zitronensäure (Weinsäure) hinzufügen, etwa 1 kg Zucker - 5-10 g;
  • noch ein paar Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen;
  • heißer Sirup durch einen Mullfilter passieren;
  • cool;
  • auf sterilisierte Bänke gießen;
  • Roll gekochte Kappen.

Der Schaum, der sich am Anfang bildet, wird nicht entfernt, er kann mit einem geschlitzten Löffel gebrochen werden. Am Ende des Garvorgangs sammelt sich zu viel Schaum an, sodass dieser entfernt und entfernt werden muss.

Johannisbeersiruprezepte zu Hause

Sie können auch Johannisbeersirup für den Winter zu Hause machen. Alle Aromen und Farben frischer Beeren sowie die meisten Nährstoffe, die für ein gesundes Leben erforderlich sind, bleiben im Produkt erhalten.

Rote Johannisbeersirup-Rezept

Zutaten:

  • Johannisbeere (rot) - 1 kg;
  • Zucker - 2 kg;
  • Wasser (gekocht) - 0, 4 l;
  • Zitronensäure - 8 g

Johannisbeeren von Stielen, Blättern schälen und abspülen. Die Beeren in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel zerdrücken. Wasser einfüllen, gut mischen und durch Baumwollgewebe streichen. Fügen Sie Zucker zu der resultierenden Flüssigkeit hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze, bis eine dicke Konsistenz erscheint. Zum Schluss Zitronensäure einwerfen, in Gläsern aufrollen.

Rote Johannisbeergeleesirup

Zutaten:

  • Johannisbeere (rot oder weiß) - 1 kg;
  • Zucker - 0, 8 kg.

Nehmen Sie leicht unterreifen roten Johannisbeeren. Holen Sie sich ohne Zugabe von Wasser Saft aus ihnen. Kochen, Zucker nach und nach in Teilen zugeben. Die erste Hälfte beim Kochen, die zweite - kurz vor dem Ende.

Um die Bereitschaft von Gelee zu bestimmen, müssen Sie einen Holzlöffel über den Boden der Pfanne halten. Die verbleibende Spur in Form einer Spur zeigt an, dass die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.

Übertragen Sie die heiße Masse in trockene sterile Gläser und rollen Sie sie nach 8 Stunden mit Plastikdeckeln auf. Gelee aus roten Johannisbeeren kann unabhängig voneinander verwendet werden, zum Beispiel für Tee, um Süßwaren zu dekorieren.

Starkes Gelee-Rezept

Gereinigte und gut gewaschene Johannisbeeren auf einem Sieb verwerfen und in ein Becken geben. Erhitzen, bis Dampf entsteht. Reibe durch ein Sieb, um den Saft zu erhalten, füge Zucker hinzu.

Zutaten:

  • roter Johannisbeersaft (frisch gepresst) - 1 EL;
  • Zucker - 1, 5 EL.

Stellen Sie das Becken ins Feuer. Sobald der Sirup kocht, beiseite stellen und den Schaum entfernen. Nach 20 Minuten zum Feuer zurückkehren und wiederholen. So weitermachen, bis die Flüssigkeit eindickt und sich kein Schaum mehr bildet. Heißes Gelee wurde in Gläser gegossen und nach 24 Stunden die Deckel geschlossen. Die ganze Zeit müssen sie offen stehen. Gelee wird mit Brötchen, Pudding und Aufläufen serviert.

Achtung! Wenn der heiße Tropfen, der aus dem Löffel läuft, gefriert, ist das Gelee fertig.

Sirup-Rezept der Schwarzen Johannisbeere für Winter

Beeren müssen ohne Mängel reif genommen werden. Nehmen Sie sie aus der Bürste und spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab. Die Beeren mit einem Holzlöffel unterdrücken und ein bis zwei Tage einweichen. Dies sollte getan werden, um die Entwicklung des Gelierungsprozesses zu verhindern, da die Korinthen viele pektische Substanzen enthalten. Während dieser zwei Tage findet eine schwache Gärung statt, bei der das Pektin zerstört wird, der Geschmack und die Farbe verbessert werden.

Der entstehende Saft wird durch einen mehrschichtigen Mullfilter gefahren und dann mit Zucker vermischt. Für einen Liter Saft werden ca. 2 kg Zucker benötigt. Es ist besser, das Geschirr emailliert zu nehmen, aber auf Beschädigungen an den Innenwänden achten. 10 Minuten kochen lassen, umrühren und den Schaum entfernen. Kurz vor Fertigstellung die Weinsäure (Zitronensäure) in die Pfanne geben. Bei 1 Liter Sirup werden 4 g Pulver benötigt. Heißes Konzentrat erneut auf die gleiche Weise abseihen und bereits gekühlt in den vorbereiteten Behälter gießen.

Achtung! Um die Bereitschaft des Sirups zu überprüfen, müssen Sie ihn in kaltes Wasser fallen lassen. Wenn ein Tropfen auf den Boden fällt und sich nur unter Rühren auflöst, ist das Konzentrat fertig.

Geleesirup der Schwarzen Johannisbeere

Zutaten:

  • Johannisbeere (schwarz) - 1 kg;
  • Zucker - 0, 25 kg.

Beeren pürieren und in einem Topf zum Kochen von Marmelade zum Kochen bringen. Leise 10 Minuten brennen, dann den Saft herausholen. Die entstandene Flüssigkeit erneut in Brand setzen, kochen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie nicht mehr als 20 Minuten.

Wie man einen Soßensirup macht

Zutaten:

  • Johannisbeere (beliebig) - 1 kg;
  • Zucker - 1, 5 kg;
  • Zimt;
  • Muskatnuss.

Richtig zubereitete Beeren werden durch ein Sieb (Sieb) gewischt. Zucker zum Püree geben und mit einem Mixer gut mischen. In einen Topf mit einem breiten, dicken Boden geben und die Hitze einschalten. Wenn es kocht, Gewürze hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig sterilisierte Gläser vorbereiten. Gießen Sie heißen Sirup hinein und rollen Sie ihn auf.

Achtung! Die Sauce kann mit süßen Gerichten, Desserts wie Eis, Pudding und Mousse serviert werden.

Kaloriengehalt

Johannisbeersirup ist eine Mischung aus Beerensaft und einer großen Menge Zucker. Daher ist der Kaloriengehalt dieses Produkts ziemlich hoch.

B (Proteine, g)

0, 4

W (Fette, g)

0, 1

(Kohlenhydrate, g)

64, 5

Kalorie, kcal

245

Achtung! Für Menschen mit Übergewicht oder Diabetes ist es gefährlich, sich auf dieses Produkt einzulassen.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Johannisbeersirup kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ist der beste Ort, um es zu speichern, insbesondere wenn das Werkstück auf kalte Weise hergestellt wurde, dh ohne zu kochen. Sirupe, die unter Wärmebehandlung gekocht werden, können im Keller, in der Vorratskammer oder an jedem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Fazit

Roter Johannisbeersirup enthält viel Vitamin C sowie eine Vielzahl weiterer wichtiger Substanzen. Wenn Sie also einen Stummel für den Winter machen, können Sie sich vor Erkältungen, Vitaminmangel und anderen saisonalen Krankheiten schützen.