Kompott aus Johannisbeeren (rot, schwarz) und Kirschen: Rezepte für den Winter und für jeden Tag

Kirsch-Johannisbeer-Kompott diversifiziert die Winterdiät und füllt sie mit Aroma und Farben des Sommers. Das Getränk kann aus gefrorenen Beeren oder aus der Dose hergestellt werden. In jedem Fall wird sein Geschmack unübertroffen sein.

So kochen Sie ein Kirsch-Johannisbeer-Kompott

Kirsch-Johannisbeer-Kompott schmeckt angenehm erfrischend. Es ist gut zu kochen und im Sommer bei extremer Hitze zu verwenden. Die Säure, die diesem Getränk innewohnt, stillt Ihren Durst und eine reichhaltige Nährstoffzusammensetzung hilft, Kraft zu tanken und Energie bereitzustellen.

Das Getränk kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren zubereitet werden. Im Winter ist es besser, in Form von Wärme zu verwenden. Es wird eine ausgezeichnete Vitamin C-Quelle sein, die für die Stärkung des Immunsystems in einer schwierigen Winterperiode erforderlich ist. Es wird eine gute Hilfe bei der Behandlung von saisonalen Erkältungen, Frühling Hypovitaminose sein. Wenn das im Gefrierschrank gelagerte Obst als Grundlage für das Getränk verwendet wird, sollte es nicht aufgetaut werden. Sie können so wie sie ist in einen Topf mit kochendem Wasser geworfen werden.

Geheimnisse des Kochens:

  • Kirschgetränk wird viel schmackhafter, wenn Sie nicht Zucker in seiner reinen Form, sondern Honig oder Beerensirup hinzufügen;
  • Der Geschmack von Beerenkompott verbessert eine kleine Menge Zitronen- oder Orangensaft.
  • Das Kirschgetränk wird gesättigter, wenn Sie Traubensaft hineingießen oder während des Kochens etwas Zitronenschale oder Orangenschale hinzufügen.
  • Kompott aus den Beeren kann nicht länger gekocht werden, da es sonst trocken kocht und das Getränk geschmacklos wird.
  • Zum Kochen wird nicht empfohlen, feine Kirschen zu verwenden. Sie müssen kräftige, reife Beeren nehmen.
  • Kompott kann schnell abgekühlt werden, wenn Sie es in einen anderen, volumetrischeren Tank geben, der mit kaltem, gesalzenem Wasser gefüllt ist.

Beerengetränke werden aromatischer und schmackhafter, wenn Sie verschiedene Gewürze, Zitronenmelisse oder Minzblätter, Zitronenschale und Honig hinzufügen. Zum Beispiel passt Kirsche gut zu Zimt, daher wird dieses Gewürz häufig zu Getränken hinzugefügt.

Beerengetränke schmecken auch Katzenminze, Basilikum, Bohnenkraut. Sie verbessern Geschmack und Aroma. Pro Liter Glas reichen 7-8 g frische Kräuter. Die Verlegung sollte 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs erfolgen. Nach dem Abkühlen zu entfernen.

Welchen Topf soll ich wählen?

Am besten verwenden Sie einen Edelstahltopf zum Kochen von Beerendrinks. Der Boden sollte verdickt sein, die Innenfläche sollte nicht beschädigt sein, nicht rosten und nicht reißen. Es kann gereinigt, mit abrasiven Materialien gewaschen werden, es unterliegt keinen oxidativen Prozessen.

Es ist unerwünscht, Kompott aus sauren Beeren in einer Aluminiumpfanne zu kochen. Dieses Material ist instabil und unterliegt einer schnellen Oxidation. Wenn es keine anderen Gerichte gibt, können Sie dieses verwenden. In ein paar Minuten Kochen kann nichts Schlimmes passieren. Die Hauptsache - lassen Sie das Kompott nicht zur Aufbewahrung in einer Aluminiumpfanne bereit.

Roheisen-Kochtöpfe müssen mit einer Antihaftbeschichtung versehen sein. Die sicherste Option ist Glaswaren. Töpfe aus solchem ​​Material haben jedoch in der Regel kleine Volumina. Daher ist diese Option nicht für Wintervorbereitungen geeignet.

Es ist wichtig! Emaillierte Ware verschlechtert sich sehr schnell, Späne entstehen, Brandstellen. Zum Kochen von Kompott sind nur emaillierte Pfannen geeignet, ohne die Innenwände und den Boden zu beschädigen, deren Zustand dem neuen entspricht.

Rezeptkompott aus Johannisbeeren und Kirschen für jeden Tag

Die beste Möglichkeit, um Kompott herzustellen, besteht darin, eine bestimmte Menge Wasser zum Kochen zu bringen, Zucker oder einen anderen Süßstoff hinzuzufügen und dann die Beeren abzusenken. Und Sie können sofort das Gas unter der Pfanne abstellen. Mit einem Deckel abdecken, das Getränk schmecken lassen. Bei dieser Art des Kochens bleibt die maximale Menge nützlicher Elemente erhalten und der Geschmack der Frische verschwindet nicht.

Wie man rote Johannisbeeren und Kirschkompott kocht

Zutaten:

  • Kirsche - 0, 5 kg;
  • Johannisbeere (rot) - 0, 5 kg;
  • Kristallzucker - 0, 4 kg;
  • Wasser - 3 l.

Beeren separat waschen, Knochen entfernen. Es ist möglich, eine Johannisbeere nicht nur rot, sondern auch schwarz zu nehmen. Zerdrücken Sie es und hacken Sie die Kirsche mit einem Mixer. Rühren Sie die Beerenmasse zusammen, bedecken Sie mit Zucker, bis der Saft extrahiert ist.

Dann in kochendes Wasser legen und ab dem Moment des erneuten Kochens 5 Minuten brennen lassen. Entfernen Sie den Schaum und halten Sie ihn unter dem Deckel, bis er vollständig abgekühlt ist. Durch ein mehrschichtiges Mullfilter passieren.

Kirsch-Johannisbeer-Kompott-Rezept mit Zimt

Dieses Rezept ist universell. Ein solches Kompott kann sofort getrunken oder für den Winter vorbereitet werden.

Zutaten:

  • Johannisbeere (rot) - 0, 3 kg;
  • Kirsche - 0, 3 kg;
  • Zimt - 1 Stock;
  • Kristallzucker - 0, 3 kg.

Die Beeren werden von Zweigen und Samen befreit, damit das Getränk nicht bitter wird. Zucker mit Wasser verrühren, aufkochen, Beeren und Gewürze dazugeben. Warten Sie, bis es wieder kocht, und schalten Sie es aus. Bestehen Sie einen halben Tag im Kühlschrank.

Schwarzes Johannisbeer-Kirsch-Kompott in einem Topf

Beerenkompott lieben und kochen in jedem Haushalt. Die Kombination von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren in einem Glas wird Sie mit einer Farbsättigung und einem Hauch von Fülle überraschen.

Zutaten:

  • Kirsche - 1 EL;
  • Johannisbeere (schwarz) - 1 EL;
  • Wasser - 2 l;
  • Kristallzucker - ½ st.

In kochendem Zuckersirup schlafen geschälte, sortierte Beeren ein. Warten Sie den kochenden Moment ab und schalten Sie das Feuer in zwei oder drei Minuten aus. Bestehen Sie darauf, unter dem Deckel abzukühlen.

Für ein anderes Rezept sind diese Zutaten erforderlich:

  • Kirsche - 150 g;
  • Johannisbeere (schwarz) - 100 g;
  • Johannisbeere (rot) - 100 g;
  • Wasser - 1, 2 l;
  • Kristallzucker - auf Anfrage;
  • Puderzucker - 1 EL. l

Beeren sortieren, unter kaltem Wasser waschen, Knochen entfernen. Alles in eine Pfanne mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Zucker einschenken und weitere 2 Minuten auf dem Feuer halten. Kompott zum Abkühlen durch ein Sieb filtrieren. Die Beeren mit etwas Flüssigkeit abtropfen lassen, auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen. Separat servieren.

Kompott aus frischen Beeren von Kirsche und Johannisbeere mit einem Johannisbeerblatt

Zutaten:

  • Johannisbeeren (rot, schwarz) - 0, 2 kg;
  • Kirsche - 0, 2 kg;
  • Johannisbeerblatt - 2 Stk.;
  • Minze - 2 Zweige;
  • Wasser - 3 l;
  • Kristallzucker nach Geschmack.

Beeren gut gewaschen, Büste. In einen Topf mit kochendem Sirup geben und grüne Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und sofort ausschalten. Bestehen Sie eine Stunde lang auf einem geschlossenen Topf.

Wie man Kirsch-Johannisbeer-Kompott in einem Slow Cooker kocht

Zutaten:

  • Kirsche - 350 g;
  • Johannisbeeren (schwarz) - 350 g;
  • Johannisbeere (rot) - 350 g;
  • Kristallzucker - 400 g;
  • Wasser - 3 l.

Die entkernten Kirschen mit den anderen Beeren vermischen und mit Zucker bedecken. Warten Sie, bis die Masse den Saft lässt. Dann mit Wasser füllen und Multikocher in die Schüssel geben. Schalten Sie die "Suppe" oder "Kochen" für eine halbe Stunde. Öffnen Sie den Deckel nach dem Garen nicht sofort. Etwa eine Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren abseihen.

Kirsch-Johannisbeer-Kompott-Rezepte für den Winter

Ein wichtiger Aspekt des technologischen Prozesses ist die richtige Sterilisation des Behälters, in dem das Kompott den ganzen Winter über gelagert wird, sowie die Vorverarbeitung der Beeren. Es gibt eine Krankheit wie Botulismus. Es ist am einfachsten, von unsachgemäß geernteten Konservierungsstoffen abzuholen. Das Botulinus-Bakterium vermehrt sich am besten in einer sauerstofffreien Umgebung, die der Inhalt von hermetisch verschlossenen Dosen ist.

Daher müssen die Beeren sortiert und gründlich gewaschen werden. Nähern Sie sich der Sterilisation mit voller Aufmerksamkeit und halten Sie alle technischen Standards ein. Banken sollten mit Reinigungsmitteln gewaschen werden und einer Hochtemperatur-Dampfbehandlung über der Pfanne, im Ofen, in der Mikrowelle usw. unterzogen werden. Deckel müssen auch kochen. Halten Sie Hände und Kleidung sauber, und der Küchentisch und das Zubehör sollten gut gereinigt werden.

Kompott für den Winter aus Kirschen, roten und schwarzen Johannisbeeren

Alle drei Zutaten können in beliebigen Anteilen eingenommen werden. Es werden 1, 5 kg Beerenteller benötigt. Für die Herstellung von Zuckersirup benötigt 1 Liter Wasser 0, 7 kg Kristallzucker.

Zutaten:

  • Johannisbeere (schwarz);
  • Johannisbeere (rot);
  • Kirsche

Beeren putzen, abspülen und in kochenden Sirup tauchen. Halten Sie es für 10 Minuten und legen Sie es in Gläser. Gießen Sie gekühlten Sirup. Sterilisieren Sie die Gläser zusammen mit dem Inhalt: 0, 5 l - 25 Minuten bei +75 Grad.

Sie können die folgenden Zutaten verwenden:

  • Beeren - 0, 5 kg;
  • Wasser - 2, 5 l;
  • Zucker - 1 EL.

Saubere Beeren in sterile Gläser geben. Sie können Johannisbeeren, sowohl rote als auch schwarze, oder die eine und die andere, sowie Kirschen nehmen. All dies in beliebigen Proportionen. Gießen Sie frisches kochendes Wasser nach oben. Gießen Sie das Wasser nach 5-7 Minuten zurück in die Pfanne, gießen Sie den Zucker ein und kochen Sie ihn. Gießen Sie die Beeren erneut mit kochendem Sirup und rollen Sie sie sofort auf.

Duftendes Johannisbeer-Kirsch-Kompott für den Winter

Zutaten:

  • Kirschen - 0, 4 kg;
  • Johannisbeere (rot) - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0, 4 l;
  • Kristallzucker - 0, 6 kg.

Beeren sortieren, waschen, Stiel putzen. Schichten in ein Glas legen, Zuckersirup direkt aus dem Feuer gießen. Banks pasteurisiert: 0, 5 Liter - 8 Minuten, 1 Liter - 12 Minuten. Abdeckungen aus Metall.

Kompott aus Johannisbeeren und Kirschen für den Winter mit Melisse

Zutaten:

  • rote, schwarze Johannisbeere (ohne Zweige) - 5 EL;
  • Kirsche (kernlos) - 5 t .;
  • Melissa - Haufen;
  • Kristallzucker - 2-2, 5 st .;
  • Wasser - 2 l.

Waschen Sie Beeren und Gras unter einem kalten Strahl. Anstelle einer Zitronenmelisse können Sie auch eine Kräutermischung nehmen, zum Beispiel Zitronenmelisse, Minze, Lofant. Stellen Sie den Herd auf, um den Sirup zu kochen. In der Zwischenzeit die Beeren und Zitronenmelisse in sauberen, trockenen und vorsterilisierten Gläsern verteilen. Gießen Sie heißen Sirup ein und rollen Sie ihn sofort auf.

Kompott für den Winter von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen mit Zitronensäure

Zutaten:

  • Johannisbeere (schwarz) - 100 g;
  • Kirsche - 100 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Zitronensäure - Prise.

Zubereitete Beeren in sterile Gläser geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Nach 15 Minuten das Wasser in einem Topf abtropfen lassen und ins Feuer stellen, Zucker hinzufügen und erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist. Zitronensäuregläser einwerfen, kochenden Sirup einschenken, luftdicht aufrollen.

Das Rezept für Kirsch-Johannisbeer-Kompott finden Sie weiter unten.

Speicherregeln

Nah am Winterkompott - das ist noch nicht alles. Es ist notwendig, für ihn die richtige Lagerung zu organisieren. Wenn es sich um ein Privathaus handelt, gibt es normalerweise genügend Nebengebäude. Zu diesem Zweck müssen Sie in der Wohnung eine komfortable Ecke in Form einer Nische, eines Zwischengeschosses, einer Speisekammer oder eines Schließfachs einrichten. Andernfalls können die Rohlinge in Plastikboxen unter dem Bett oder hinter dem Sofa aufbewahrt werden.

Achtung! Die Hauptbedingung, die erfüllt werden muss, ist der Abstand zu den Heizgeräten und die Unzugänglichkeit für direktes Sonnenlicht.

Fazit

Kirsch-Johannisbeer-Kompott kann auf verschiedene Arten gekocht werden, indem zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, Gewürze, die nicht in den Rezepten aufgeführt sind. Sie sollten keine Angst haben zu experimentieren, neue Geschmäcker zu erfinden, um Ihre Lieben zu überraschen und zu erfreuen.