Sobald das Wort "Mandel" ertönt, stellen einige leckere Nüsse mit einer charakteristischen Form dar, andere sind ein kleiner Baum, der mit einer Wolke blassrosa Blüten bedeckt ist. Kinder kennen Raffaello-Bonbons, und Erwachsene kennen Amaretto-Likör, dessen wesentlicher Bestandteil der duftende Kern des Steins ist, der eigentlich keine Nuss ist. Leider wachsen Mandeln nicht überall. Unsere einzige essbare Art ist kalt, aber durch die Bemühungen der Züchter meistert die Kultur allmählich kühle Regionen.

Mandel ist Aprikosensamen oder nicht

Einige Leute denken, dass Aprikosenkerne Mandeln sind. Dies ist eine Täuschung und eine gefährliche. Aprikosengruben enthalten wie Mandeln Amygdalin, das bei der Spaltung Blausäure freisetzt. Zwar ist die Giftkonzentration im Kern gering, und während der Wärmebehandlung ist sie erheblich verringert, sie kann jedoch dem Körper, insbesondere Kindern, Schaden zufügen.

Aprikosen werden wegen saftiger Früchte angebaut, die Knochen sollen vor dem Verzehr weggeworfen werden. Daher richtet sich die Auswahl an Zuchtsorten mit unterschiedlichen Eigenschaften des Fruchtfleisches, und niemand ist damit beschäftigt, die Konzentration von Cyanidverbindungen im Kern zu verringern. Es reicht aus, dass sie nicht zu Früchten werden.

Wie ein Obstbaum werden Mandeln ausschließlich zur Erzeugung von Samenkörnern, fälschlicherweise Nüsse genannt, gepflanzt. Im Laufe der Jahrtausende der Selektion wurde die Konzentration von Amygdalin in ihnen minimiert.

Es ist unmöglich, einen Knochen aus Aprikosen und Mandeln zu verwechseln. In letzterem sieht es aus wie ein Pfirsich, obwohl es normalerweise kleiner ist und mit tief eingedrückten Punkten und Strichen bedeckt ist. Wenn Sie die Aprikosen- und Mandelknochen auf dem Foto vergleichen, ist der Unterschied deutlich sichtbar:

Woher kommen Mandeln?

Die Untergattung Mandel gehört zur Gattung Zwetschgen der Familie Rosa und besteht aus 40 Arten. Nur eine davon ist essbar - Mandel Mandel (Prunus dulcis). Es ist seine kultivierten Bäume geben die Knochen, deren Körner gegessen werden. Man nennt sie Mandeln, und obwohl dies aus botanischer Sicht falsch ist, ist der Name geblieben.

Artenbäume produzieren Steine ​​mit bitteren Körnern, die eine große Menge Amygdalin enthalten (2-8%). Sie sind in der Parfümindustrie weit verbreitet und werden zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Nur ein kleiner Teil wird von der Lebensmittelindustrie verwendet, um den Produkten einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.

Der Kern des Samens einer Art Pflanze heißt Bittermandel (Prunus dulcis var. Amara). Manchmal werden sie als ungenießbar angesehen, aber das ist es nicht. Sie können Bittermandelkerne in kleinen Mengen essen. Es wird angenommen, dass die tödliche Dosis für Kinder 5-10 "Nüsse" beträgt, für Erwachsene - 50. Aber wenn man bedenkt, dass selbst süße Mandeln empfohlen werden, nicht mehr als 10 Kerne pro Tag zu essen, stellt sich heraus, dass alles nicht so beängstigend ist. Darüber hinaus wird durch die Wärmebehandlung die Konzentration von Amygdalin in der Grube erheblich verringert.

Es ist wichtig! Bittermandel hat viele Kontraindikationen, ist sehr reizend für die Magen- und Darmschleimhaut, so dass es nicht einmal gesunden Menschen empfohlen wird, frische Kerne zu essen.

Seit Jahrtausenden ausgewählte Sorten, die die Bitterkeit verringern sollen, werden als süße Mandeln (Prunus dulcis var. Dulcis) bezeichnet. Die Konzentration von Amygdalin darin überschreitet 0, 2% nicht. Es sind diese Steine ​​oder geschälten Kerne, die auf den Märkten und in Supermärkten verkauft werden.

Daraus können wir schließen, dass essbare Mandeln in zwei Gruppen unterteilt sind:

• bitter, das heißt Artenpflanze und ihre Formen;
• süß - künstlich gezüchtete Sorten mit einem Kern, der eine geringe Konzentration an Amygdalin enthält.

Wo Mandeln wachsen

Das Almond Ordinary begann vor so langer Zeit zu wachsen, und die Kultur selbst war für die Kultivierung in einem heißen trockenen Klima so attraktiv, dass Wissenschaftler nur raten können, woher sie stammt. Die meisten Botaniker sind sich einig, dass die Hauptursache für das Auftreten der Art in Westasien liegt. Der Baum der Mandeln wird in der Bibel erwähnt, aus späteren Quellen ist das Buch der tausendundeiner Nacht zu erwähnen, dessen Wurzeln bis in die tiefe Antike zurückreichen und dessen Ursprung noch nicht geklärt ist.

Kulturpflanzungen von Bäumen umfassten das Gebiet des antiken Griechenlands und Roms im Mittelmeerraum, Tunesien, Algerien, Marokko in Afrika. Im Fergana-Tal befindet sich die "Mandelstadt" Kanibadam (Tadschikistan). Neben den zentralasiatischen Ländern - Usbekistan, Kirgisistan und Tadschikistan - ist die Kultur in Armenien, Dagestan und Georgien, wo Bäume aus Persien stammten, in China, dem Irak, der Türkei und Afghanistan weit verbreitet.

Heute werden Mandelbäume in Chile und Australien, in Mittel- und Kleinasien, in den südlichen Ländern Europas und in Nordafrika angebaut. Die größten Industrieplantagen befinden sich jedoch im US-Bundesstaat Kalifornien. Es sind die Vereinigten Staaten, die mit einer Kernproduktion von 1, 1 Millionen Tonnen im Jahr 2018 den größten Exporteur der Welt darstellen, und die Lieferungen an den Auslandsmarkt beliefen sich auf etwa 710.000 Tonnen, gefolgt von Spanien, Iran, Italien, Marokko und Syrien.

Süßmandelbäume wachsen im Kaukasus und auf der Krim. Im Botanischen Garten von Nikitsky wurden alle 8 im Staatsregister eingetragenen Sorten angelegt. Das Züchten zielt darauf ab, Bäume zu entfernen, die niedrige Temperaturen vertragen, Fröste und Bodenfeuchtigkeit zurückgeben und die für die Kultur üblichen Werte überschreiten.

Zierbäume

Neben essbaren Sorten gibt es Zierbäume und Sträucher. Sie lieben auch Hitze, können aber in Regionen mit einem viel härteren Klima wachsen. Für die Verwendung in der Landschaftsgestaltung werden Sorten angezeigt, die mit gewöhnlichen Mandelarten kreuzen:

• Steppe, Low oder Leaf wächst unter natürlichen Bedingungen in Südost- und Mitteleuropa, Westsibirien und Zentralasien. Es kann in der Nähe von Wologda und Petersburg angebaut werden.
  

• Georgisch - vielversprechend für die Landschaftsgestaltung, weniger frostbeständig als die vorhergehende, im Kaukasus endemische Art. Kann in der Region Moskau und Leningrad wachsen.
  

• Ledebura, dessen Lebensraum die Ausläufer von Tarbagatai und Altai sind. Nachweis ausreichender Frostbeständigkeit in Belarus, Moskau und der Region Leningrad. Oft verwendet, um Sorten und Hybriden zu erstellen.
  

• Petunnikova ist ein ziemlich winterharter Endemit des westlichen Tien Shan. Gewachsen in Westsibirien, Zentralasien, Moskau, Kiew, Woronesch.
  

• Dreiblatt oder Luiseania Dreiblatt, dessen Geburtsort Nordkorea und China sind, wird am häufigsten als Zierbaum angebaut. Diese Art verträgt mäßig frostige Winter ohne plötzliche Temperaturänderungen recht gut. Under Cover kann sogar im Nordwesten angebaut werden.

Foto eines blühenden Mandels mit drei Blättern Rosemund

Bemerkung! Besonders schöne Ziersorten mit gefüllten Blüten, die beim Überqueren verschiedener Arten gezüchtet werden.

Wie sieht Mandel aus?

Die Untergattung Mandel umfasst niedrige Laubbäume bis zu einer Höhe von 10 m und Sträucher bis zu einer Höhe von 6 m. Die Kultur zeichnet sich durch reichlich attraktive Blüten sowie fleischiges Mesocarpium aus, das nach der Reifung des Kerns häufig austrocknet.

Die größte wirtschaftliche Bedeutung hat der Almond Common, der essbare Früchte liefert und an der Erzeugung dekorativer Sorten beteiligt ist. Eine botanische Beschreibung einer Pflanze wiederholt nicht genau alle Merkmale anderer Arten, sondern vermittelt einen Eindruck von der Kultur als Ganzes.

Wie sieht ein Mandelbaum aus?

Gewöhnliche Mandeln bilden einen Baum mit einer Höhe von 5 bis 6 m. Unter günstigen Bedingungen kann er 10 m erreichen. Einige Exemplare, zum Beispiel zweihundert Jahre alte (in der Regel Bäume, die nicht älter als 130 Jahre sind) Mandeln vom Krimkap Ai-Todor sind auf 15 m angewachsen.

Bemerkung! Die Strauchkultur wird oft genannt, weil sie unter ungünstigen Bedingungen schnell wächst, der Hauptstamm austrocknet und ihren Platz mit zahlreichen Pflanzen einnimmt.

Die Rinde eines erwachsenen Baumes auf einem Stamm und alten Ästen ist graubraun, mit vertikalen Rissen bedeckt, junge Stämme sind dunkelgrau, glatt. Die jährliche Zunahme ist grünlich-grau auf der Sonnenseite eines rötlichen Farbtons. Viele junge Äste lösen sich rechtwinklig vom Stamm und lassen den Baum dichter erscheinen, als er tatsächlich ist. Abhängig von den äußeren Bedingungen kann die Form der Krone sich ausbreiten, pyramidenförmig sein und sogar weinen.

Vegetative (Blätter gebende) Knospen mit einer scharfen Spitze, generativ (Frucht) - abgerundet, mit Flaum bedeckt. Zuerst öffnen sich von März bis April rosa Blüten, erst dann erscheint lanzettlich-längliches Grün mit silbernen Blütenblättern.

Das Wurzelsystem des Mandelbaums ist kräftig, aber schwach verzweigt. Die Kultur bildet mehrere starke Triebe, die mehrere Meter tief (unter natürlichen Bedingungen - bis zu 4-5 m) und praktisch faserfrei sind. Diese Wurzelstruktur ermöglicht es dem Baum, in trockenen Berggebieten zu überleben.

Wie sehen die Mandelfrüchte aus?

Mandelfrüchte sind überhaupt keine Nüsse, sondern entkernte Bäume mit einer maximalen Länge von 6 cm. Das Gewicht eines Kerns kann bis zu 5 g betragen, bei den meisten Sorten sind es jedoch nicht mehr als 3 g. Grüne Mandeln sind mit ungenießbarem, samtigem Perikarp bedeckt, der nach Reifung eines Knochens von etwa 3 cm Größe, Falten und Rissen trocknet . In diesem Fall wird die Frucht oft von der Schale getrennt und fällt zu Boden.

Mandelstein hat eine charakteristische Form - länglich, asymmetrisch, mit einer spitzen Spitze, mit einem tief eingedrückten Streifen entlang einer Kante. Es kann mehr oder weniger länglich, abgerundet, abgeflacht oder nahezu zylindrisch sein. Knochenschale von gelblich-grau bis dunkelbraun, dicht, rau, hügelig, gesprenkelt mit tiefen Gruben und Furchen.

Der Kern ist mit einer faltigen Haut von Brauntönen bedeckt. In einer Pause hat es eine weiße Farbe mit einem cremefarbenen Farbton. Die Form des Kernels wiederholt den Umriss der Shell. Mandelsteine ​​werden in vier Gruppen eingeteilt:

• papiergeschält - Nüsse lassen sich leicht mit den Fingern zerquetschen;
• weich - der Kern ist mit einer Pinzette leicht zu erreichen;
• dickschalig - Nüsse ersticken mit einer Pinzette, wenn Sie sich anstrengen;
• Hartschale - der Kern ist nur mit einem Hammer zu erreichen.

Die Steine ​​oder Bäume der Sorten Süß- und Bittermandel sind optisch nicht voneinander zu unterscheiden. Aber normalerweise (wenn auch nicht immer) ist die Schale der letzteren hart und der Kern hat einen starken charakteristischen Geruch. Der Geschmack von bitteren und süßen Mandeln ist jedoch leicht zu unterscheiden.

Bemerkung! Von einem Bittermandelkern, der vom Kern gegessen wird, wird nichts Schreckliches passieren, aber Kinder sollten nicht gegeben werden.

Am häufigsten beginnt die Fruchtbildung in der 3-4. Jahreszeit nach dem Pflanzen, erreicht ein Maximum von 20-30 Jahren und nimmt nach 50-65 Jahren stark ab. Ein erwachsener Baum kann pro Saison 6–12 kg gereinigte Kerne produzieren. Die Knochen werden je nach Reifeperiode von Juli bis September geerntet.

Es ist wichtig! Süße Mandeln sind selbstexplosiv. Um eine Ernte auf der Baustelle zu erzielen, müssen mehrere Sorten vorhanden sein.

Wie Mandelblüten

Mandelblüten blühten für Generationen von östlichen Dichtern, verewigten sie auf seiner Leinwand Van Gogh. Tatsächlich sehen viele herabfallende Knospen, die im Frühjahr einen Baum mit einer rosa oder weißen Wolke umgeben, magisch aus.

Sie erscheinen im März oder April, selten bis Ende Februar, bevor sie blättern. Große Blüten in Mandel Mandel - blassrosa, mit fünf symmetrischen Blütenblättern, einzeln stehend, mit einem Durchmesser von bis zu 2, 5 cm. Der Kelch ist glockenförmig, die Staubblätter sind von 15 bis 30, der Stempel ist einer.

Mandelblütenarten sind sehr schön, aber dekorative Sorten und Hybriden sind viel eindrucksvoller. Bewohner von Regionen mit warmem und gemäßigtem Klima sehen selten fruchttragende Bäume - sie brauchen echte Wärme und einen warmen, ohne Mehrwegfröste aussehenden Frühling. Es gibt jedoch viele dekorative Sorten mit gefüllten oder einfachen Blüten, die kälteresistent genug sind, um in der Region Leningrad, in der Region Primorsky und in Westsibirien zu wachsen.

Wie Mandelnuss wächst

Das Foto von Mandelbüschen, die unter natürlichen Bedingungen wachsen, zeigt, dass sie in einer oder wenigen Gruppen angeordnet sind. Kultur bildet niemals die Vegetation. Dies liegt daran, dass Mandeln hohe Anforderungen an das Licht stellen und verdichtete Pflanzungen nicht mögen.

Die aus der Vogelperspektive aufgenommene kalifornische Plantage lässt erkennen, dass die Bäume frei wachsen und zwischen ihren Kronen eine erhebliche Lücke verbleibt. Nur so kann eine substanzielle Ernte erzielt werden.

Aber am Boden stellen Mandelbäume geringe Anforderungen. Dies bedeutet nicht, dass sie überall wachsen werden. Mandeln bevorzugen leichten Ton oder Lehm, werden jedoch mit Karbonat oder ausgelaugtem Chernozem verwurzelt. Bäume an steinigen Hängen, die vor dem Nordwind geschützt sind, fühlen sich gut an.

Kultur kann Trockenheit leicht widerstehen, aber starker Regen oder Bewässerung können nicht ertragen. Der Mandelbaum kann Fröste bis zu -25 ° C überstehen, aber ein Absinken der Temperatur während oder nach der Blüte führt zum Sturz des Eierstocks.

Interessanterweise haben Setzlinge und junge Bäume es nicht eilig, Blätter fallen zu lassen. Sie fallen nach Neujahr ab oder senken die Temperatur auf -8 ° C. Im August können jedoch fruchttragende Bäume ohne Blätter, aber mit Nüssen zurückbleiben. Bemerkenswerterweise werden grüne Mandeln nicht geduscht, es reicht aus, dass die Ernte reift und das im Perikarp enthaltene Chlorophyll weiter vegetiert.

Fazit

Mandelkerne wachsen in essbaren Kernen in heißen, trockenen Klimazonen mit einer vorhersehbaren warmen Quelle. Aber die Bemühungen der Züchter schaffen neue Sorten, es ist möglich, dass es bald möglich sein wird, eine Ernte im Mittelgürtel zu erzielen. Ziermandeln, die aus frostresistenten Arten gewonnen werden, blühen und schmücken Gärten auch im Leningrader Gebiet und in Westsibirien.