Das Kochen von Salzgurken ist eine jener Traditionen, die aus der Zeit des alten Russland erhalten geblieben sind. Damals bemerkten die Leute, dass Salzgurken viel schneller und wohlriechender hergestellt werden als traditionelle Salzfrüchte. Seitdem wurden einige Rezeptänderungen an den Originalrezepten dieses Lieblingssnacks vorgenommen, die Art und Weise seiner Zubereitung blieb jedoch unverändert. Dazu gehört die im Folgenden beschriebene Heißgarmethode.
Kann alle Salzgurken
Wer hätte gedacht, dass in diesem für unseren Tisch üblichen Snack viele nützliche Substanzen stecken. Aufgrund der Tatsache, dass das Salzen auf heiße Weise sehr schnell geht, behalten Salzgurken Folgendes in sich:
- Ascorbinsäure;
- B-Vitamine;
- Jod;
- Kalium;
- Magnesium und andere nützliche Substanzen.
Solche Gurken eignen sich perfekt für alle, die aufgrund des hohen Salzgehalts keine gewöhnlichen eingelegten Gurken essen können, z. B. Bluthochdruckpatientinnen und Schwangere. Leicht gesalzene Gurken sind vollständig kalorienfrei, sodass sie die Figur nicht negativ beeinflussen können. Aber man kann sie nicht alle essen. Belasten Sie sie nicht mit Menschen, die an verschiedenen Erkrankungen des Verdauungssystems leiden.
Es ist wichtig! Menschen mit Nierenerkrankungen sollten niemals Salzgurken essen.Die Feinheiten des heißen Salzens
Heißsalzen bezieht sich auf die schnellen Rezepte zum Kochen von Salzgurken. Es zeichnet sich unter anderem durch die kürzeste Gargeschwindigkeit aus. Es ist die hohe Temperatur der Sole, die Gurken schneller aufwachen lässt.
Um heiß gesalzene Gurken nicht zu glänzen, sollten Sie einfache Empfehlungen befolgen:
- Zum Salzen sollten nur eingelegte Gurkensorten mit kleinen Beulen ausgewählt werden. Glatte Salatsorten für diese Zwecke funktionieren nicht.
- Ein wichtiges Kriterium für ein erfolgreiches Einsalzen ist die Frische der Gurken. Sie sollten auf keinen Fall lethargisch oder weich sein.
- Gurken sollten die gleiche mittlere Größe haben. Große Früchte haben in so kurzer Zeit einfach keine Zeit, gleichmäßig zu beizen und geschmacklos zu werden.
- Bei der Auswahl gekaufter Gurken sollte man nicht nur auf ihre Frische achten, sondern auch auf ihre Oberfläche. Wenn es sehr glänzend ist, sollten Sie solche Früchte nicht nehmen. Höchstwahrscheinlich enthalten sie viele Nitrate.
- Wenn Gurken heiß gegart werden, sollte nur grobes Steinsalz verwendet werden. Meer und Jodsalz sollten nicht verwendet werden. Sie können den Geschmack von fertigen Gurken beeinträchtigen.
- Gurken sollten vor dem Einsalzen 1 - 2 Stunden in kaltes Wasser getaucht werden. Dadurch werden sie knuspriger.
Das klassische Rezept für scharfe Salzgurken
Das Kochen solcher Gurken wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird so großartig sein, dass sie ein regelmäßiger Gast an jedem Tisch werden. Für dieses Rezept müssen Sie vorbereiten:
- Kilogramm Gurken;
- Dill;
- Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
- mehrere Knoblauchzehen;
- Esslöffel grobes Salz.
Ausgewählte Gurken sollten gut gewaschen, abgeschnitten und 1 - 2 Stunden in kaltem Wasser stehen gelassen werden. Als Behälter für dieses Rezept können Sie entweder einen Topf oder eine Dose verwenden. Die Hauptanforderung für sie ist Sauberkeit.
Grüns müssen gut gewaschen werden, trocknen Sie es optional. Knoblauch muss von der Schale entfernt werden. Dental kann sowohl geschnitten als auch komplett verwendet werden. Zuerst wird die Hälfte des grünen und des halben Knoblauchs auf den Boden des ausgewählten Behälters gelegt. Danach legen Sie die Früchte und danach die restlichen Kräuter mit Knoblauch.
Jetzt solltest du die Gurke kochen. Dazu muss das Salz nur in kochendem Wasser aufgelöst werden. Fertige heiße Lösung sollte Gurken gießen und den Deckel oder eine umgekehrte Platte fest schließen.
Füllen Sie den Solebehälter und lassen Sie ihn abkühlen. Erst nach vollständiger Abkühlung sollte es einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit können Salzgurken aus dem Kühlschrank genommen und gegessen werden.
Leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln
Das Hinzufügen von Äpfeln zu einem klassischen Rezept verleiht Gurken einen leichten Dessertgeschmack. Dafür benötigen Sie:
- Kilogramm Gurken;
- Dill;
- Johannisbeerblätter;
- 3 Äpfel;
- Esslöffel grobes Salz.
Es ist notwendig, die gleichen Manipulationen mit Gurken wie im vorherigen Rezept durchzuführen, nämlich: waschen, die Spitzen abschneiden und einweichen. Am unteren Rand des ausgewählten Containers stapeln Sie halb gewaschene Grüns. Darauf die Frucht verteilen. In der letzten Schicht lagen die in Scheiben geschnittenen Reste von Grün und Äpfeln. All dies wird mit Salzlake aus kochendem Wasser und Salz gegossen und mit einem Deckel verschlossen. Nach dem Abkühlen wird der Behälter für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
Nach diesem Rezept zubereitete Gurken können am nächsten Tag auf dem Tisch serviert werden.
Duftende Salzgurken
Dieses Rezept lässt sich auch auf die klassischen Zubereitungsarten dieses leicht gesalzenen Snacks zurückführen. Um es zu kochen, müssen Sie Folgendes mitnehmen:
- Kilogramm Gurken;
- Knoblauchzehen;
- Esslöffel grobes Salz mit einem Hügel;
- Esslöffel Zucker;
- Dill;
- Blätter von Kirschen, Johannisbeeren und Meerrettich;
- schwarze Pfefferkörner.
Achtung! Aufgrund der Blätter von Kirschen, Johannisbeeren und Meerrettichgurken wird dieses Rezept besonders knusprig und duftend.
Schneiden Sie wie immer die Enden der gewaschenen Früchte ab und lassen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach das Gemüse mit Gewürzen und Gurken in einem Topf auslegen. Füllen Sie alle Schichten mit heißer Sole aus Wasser und Salz und lassen Sie sie bei normaler Temperatur abkühlen. Gekühlte Pfanne im Kühlschrank reinigen. Am nächsten Tag können Sie Gurken essen.
Übrigens sollte die nach diesen Rezepten zubereitete Gurkengurke nicht gegossen werden. Dies ist ein hervorragendes Mittel nicht nur gegen Kater, sondern auch gegen verschiedene Erkrankungen des Verdauungssystems und Muskelkrämpfe.