Bittermandel: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Mandel ist eine nützliche Frucht einer Steinfrucht, die zur Pflanze der Gattung der Pflaumenbäume gehört - Mandel gewöhnlich oder seine anderen Sorten. Früher hielten wir es für eine Nuss, aber das ist es nicht. Es ähnelt eher den Knochen, die aus dem Pfirsich gewonnen werden. Bittermandeln - oft handelt es sich um eine unreife Süßmandel oder eine besondere Sorte, die sich durch einen ungewöhnlichen Geschmack auszeichnet. Es enthält Blausäure, die zu schweren Vergiftungen führen kann. Deshalb wird beim Kochen mit Bittermandeln (siehe Foto) sparsam umgegangen. Davon profitieren vor allem die Herstellung von Parfums, Mandelöl.

Wie man bittere Mandeln von süßen unterscheidet

Es gibt ungefähr 40 nützliche Mandelsorten, von denen fast alle süß sind. Einige enthalten Bitterkeit, die auf das Vorhandensein hoher Konzentrationen von Amygdalin-Cyan-Glycosid zurückzuführen ist. Das Vorhandensein giftiger Substanzen verströmt einen starken Mandelgeruch, der in süßen, gesunden Sorten nicht zu finden ist. Unterschiede zwischen süßen und bitteren Mandeln zeigen sich auch in äußeren Anzeichen. Bei Bittermandelblattstecklingen zum größten Teil ohne Drüsen sind die Blüten in der Regel heller, der Knochen ist holzig oder zerbrechlich. Es wächst als Einsiedler an steinigen Berghängen in Zentralasien, im Kaukasus und auf der Krim.

Glykoside sind chemische Verbindungen von Glucose mit einem anderen Molekül. Sie nützen der Pflanze, wenn sie vor äußeren Feinden geschützt sind. Glykoside haben daher in der Regel in unterschiedlichem Maße toxische Eigenschaften. Sie schaden der Pflanze selbst nicht, können sich in großen Mengen ansammeln.

Sobald eine Person beginnt, Bittermandeln zu kauen, beginnt der Prozess der Hydrolyse von Amygdalin. Infolgedessen wird Blausäure gebildet, eine giftige Verbindung, die bei jedem Lebewesen schwere Vergiftungen verursachen kann. Das Enzym Glycosidase, das für die erfolgreiche Spaltung von Amygdalin notwendig ist, ist sowohl im Samen selbst als auch in unserem eigenen Magen enthalten.

Was ist Blausäure, wahrscheinlich, gehört und alles wissen. Vor hundert Jahren wurde seine Verwendung von kleinen Nagetieren und Insekten verfolgt. Dies war nicht nur für Schädlinge, sondern auch für Menschen oft tödlich. Zyanide sind seit langem ein Mittel, um die Feinde der Getreidebestände zu vergiften.

Blausäure kann kaum als nützliche Substanz für den menschlichen Körper bezeichnet werden. Einmal im Inneren blockiert es die Produktion einer Reihe von Enzymen, was zu Sauerstoffmangel im Gewebe führt. Die tödliche Dosis von Blausäure für einen Erwachsenen beträgt 0, 3 g, was durchaus in 100 g Mandeln enthalten sein kann. Etwa zehn Früchte reichen aus, damit ein Kind eine tödliche Menge einer giftigen Verbindung erhält.

Achtung! Bittermandeln sind manchmal aromatischer, und ihr Geschmack ist viel heller und reicher als der von süßen Sorten.

Nutzen und Schaden von Bittermandeln

Wenn die im Geschäft gekauften Mandeln bitter sind, ist es besser, sie nicht zu verwenden, da sie nicht nur Vorteile bringen, sondern auch den Körper irreparabel schädigen können. Sie müssen versuchen, süße Sorten zu bekommen, sie sind sicher und haben die gleichen vorteilhaften Eigenschaften. Aber wenn es schon passiert ist, dass die Früchte mit Bitterkeit gefangen werden, können sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden, und dann werden sie nützlich und sicher. Durch die Einwirkung hoher Temperaturen werden Enzyme zerstört, die zur Freisetzung giftiger Substanzen führen.

Die nützlichen Eigenschaften von Bittermandeln lassen es zu, dass es sich um eine Nuss mit langen Lebern handelt. Es enthält für die menschliche Gesundheit wichtige Substanzen, die eine therapeutische Wirkung auf den Körper haben:

Stärkung des Herzmuskels, Verbesserung der Aktivität des gesamten Herz-Kreislauf-Systems, Schutz vor Arteriosklerose (Magnesium);
verlangsamt die Hautalterung (Vitamin E);
Schutz vor Typ-2-Diabetes (Mangan).

Bittermandeln werden zur Behandlung von Krebs sowie zur Vorbeugung von Krebs eingenommen. Der Nutzen der Früchte zeigt sich in vollem Umfang, wenn Sie mit der Aufnahme eines Kerns pro Tag beginnen und die Anzahl schrittweise auf 20 Stück erhöhen. Und auch in umgekehrter Reihenfolge. Einen Monat später wiederholen.

In einigen Ländern werden Bittermandeln als Zusatz zu Gewürzen verwendet. Das daraus hergestellte Öl ist bei der Herstellung von Parfüm- und Kosmetikzusammensetzungen vorteilhaft. Es wird auch zur Lokalanästhesie oder als Schmerzmittel bei folgenden Erkrankungen und Beschwerden eingesetzt:

Bauchschmerzen;
Wundliegen;
Windelausschlag;
Dermatitis;
Verstauchungen;
Halsschmerzen;
Schmerzen oder Verhärtung des Schwefels im Ohr.

Achtung! Die Verwendung von Bittermandeln ist multilateral. Es ist wichtig, sich an seine vorteilhaften, aber auch toxischen Eigenschaften zu erinnern und bei der Verwendung Vorsicht walten zu lassen.

Chemische Zusammensetzung

Die biochemische Zusammensetzung von Bittermandeln spricht für günstige therapeutische Eigenschaften und einen hohen Nährwert.

Kalorie, kcal	610
Proteine, g	18, 85
Fett, g Von ihnen mehrfach ungesättigte, g	58, 1 12.9
(Kohlenhydrate, g)	12, 87
Wasser, g	4.15
Ballaststoffe, g	7.12
Vitamine, mg
B1	0, 255
B2	0, 64
B6	0, 32
B9, mcg	40, 5
E	3, 75
PP	6.16
Mineralstoffe mg
K	747
Ca.	272
Mg	235
P	472
Fe	4.3
Mn	1, 93
Cu	0, 15
Zn	2.13
Essentielle Aminosäuren, g
Tryptophan	0, 135
Lysin	0, 472
Leucin	1, 29
Isoleucin	0, 68
Valin	0, 95
Threonin	0, 49
Histidin	0, 47
Methionin + Cystein	0, 71
Phenylalanin + Tyrosin	1, 56
Glykämischer Index	25

Dies ist keine vollständige Liste nützlicher Bestandteile, die die Zusammensetzung von Bittermandeln ausfüllen. Jede dieser Verbindungen trägt zu den heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Nüssen bei.

Anwendung von Bittermandel

Trotz seiner giftigen Eigenschaften gelten Bittermandeln nach ordnungsgemäßer Verarbeitung ebenso wie süße als nützliche Lebensmittel, wenn auch mit zahlreichen Verwendungsbeschränkungen. Es hat eine extrem reiche und vielfältige Zusammensetzung, die den Steinfrüchten eine breite Palette von Anwendungen und Vorteilen in verschiedenen Bereichen der menschlichen Tätigkeit bietet.

Die Anzahl der Bittermandeln im Vergleich zu gesunden Süßsorten ist jedoch streng limitiert - nicht mehr als zwei Stück pro Tag. Kinder können es im Allgemeinen nicht im Haus essen. Wenn es sich um süße Mandeln handelt, können bei Kindern 10 Stück rohe Nüsse tödlich sein, eine tödliche Dosis für Erwachsene - 50 frisch gepflückte Nüsse. Bei der Wärmebehandlung wird Cyanwasserstoff zerstört, die Früchte werden sicherer und nützlicher für den Menschen.

In Behandlung

Bittermandel hat hohe heilende Eigenschaften, kann bei vielen Krankheiten helfen. Avicenna kannte die heilende Kraft der Früchte gut und wandte sie auf die Störungen der Verdauungsorgane und der Harnorgane an, was "männliche Kraft" verlieh. Arzneimittel aus Bittermandeln werden am besten über eine Apothekenkette bezogen. Obwohl Sie sie selbst zubereiten können, müssen Sie bei der Dosierung und Qualität der Rohstoffe sehr streng vorgehen.

Bittermandelöl ist vorteilhaft für Frauen mit PMS. Zu diesem Zeitpunkt ist der Magnesiumgehalt im Blut stark reduziert. Und genau das ist das Element, das sehr viel in Bittermandeln steckt. Die Vorteile von Nüssen zeigen sich in ihren Auswirkungen auf die Verdauungsprozesse. Zur Behandlung wird nicht nur Öl verwendet, sondern auch Bittermandeln gegen Magenschmerzen, die durch ein Geschwür oder eine Gastritis verursacht werden. Es ist auch nützlich bei Nierenkoliken und Schwierigkeiten beim Wasserlassen. Alle Arten von Mandeln reinigen die Leber, Milz und Nieren und stärken das Sehvermögen, das Gehirn, das bei Asthma, Pleuritis und Geschwüren im Darm nützlich ist.

Bittermandelöl ist in der Medizin weit verbreitet. Es wird zu Injektionslösungen und therapeutischen Salben gegeben. In erster Linie werden krampflösende, antihistaminische, vasodilatatorische, narkotische und hypnotische Wirkungen bewertet. Die Verwendungsmöglichkeiten des wohltuenden Öls sind wie folgt:

in Aromolampe - 2-3 Tropfen;
Massage - 1-2 Tropfen pro 10 g Transportöl;
innen - 1 Tropfen auf 1 Teelöffel Honig dreimal täglich.

Das Öl macht die verhärtete Haut geschmeidig, heilt Mikrotraumen und hilft bei der Bekämpfung von Cellulite. Revitalisiert trockene, schlaffe Haut, glättet Falten. Es wirkt günstig bei Erkrankungen der Atemwege, senkt den Cholesterinspiegel, heilt kleinere Hautverletzungen und versiegelt den Brustbereich.

In der Kosmetik

Nützliches Bittermandelöl reinigt das Gesicht perfekt von Sommersprossen, Altersflecken, Akne und Pickeln. Dazu werden auch die Früchte gemahlen und dem Pulver ein wenig Wasser zugesetzt, der Brei wird zur Konsistenz gebracht. Legen Sie dann Problemzonen an und halten Sie bis zu einer halben Stunde für maximalen Nutzen. Wenn Sie anstelle von Wasser Milch in einem ähnlichen Rezept verwenden, erhalten Sie ein hervorragendes Mittel gegen Kahlheit. Wenn Sie die Bittermandeln mit Wein mischen, können Sie eine nützliche Mischung erhalten, um Schuppen loszuwerden.

In der Kosmetikindustrie wird Öl als Zusatz zu verschiedenen Cremes, Salben verwendet. Es verleiht Mischungen entzündungshemmende, regenerierende, heilende und andere vorteilhafte Eigenschaften. Hilft den Fett- und Wasserhaushalt der Haut zu verbessern. Aus dem Fruchtfleisch der Bittermandel können Sie zu Hause Feuchtigkeitsmasken für Hände, Nacken und Gesicht herstellen, die dem Äußeren einen unschätzbaren Nutzen verleihen. Die Zusammensetzung der medizinischen Mischung umfasst Mandelfleisch, saure Sahne oder Honig. 10-15 Minuten nach dem Auftragen mit Wasser abspülen oder mit einem feuchten Tuch abwischen.

Beim Kochen

Bittermandeln müssen Hitze ausgesetzt werden, die in Form von Backen, Braten, Braten, Kochen erfolgen kann. Anschließend können die Früchte als nützliche Gewürzmischung oder als zusätzliche Zutaten in Salaten, Fleisch- und Reisgerichten, Desserts und Süßwaren verwendet werden.

Bittermandelvergiftung

Bittermandeln sind zwar ein nützliches Produkt, aber möglicherweise nicht für die eine oder andere Person geeignet. Jeder Organismus hat sein eigenes Maß an Unverträglichkeit. Darüber hinaus enthält die Frucht Blausäure, die dem Körper nicht nützt. Schon in geringen Mengen ist es gefährlich für den Menschen. Daher ist eine Überwachung der Behandlung durch einen erfahrenen Spezialisten sowie die strikte Einhaltung aller Empfehlungen und Dosierungen erforderlich. Dies ist der einzige Weg, um von der Behandlung zu profitieren.

Wenn jedoch eine Vergiftung mit Bittermandeln aufgetreten ist, ist es notwendig, die Symptome gut zu kennen, um rechtzeitig Erste Hilfe zu leisten und einen Arzt aufzusuchen. Die häufigsten Anzeichen einer Vergiftung des Organismus, die durch übermäßigen Gebrauch des Produkts aufgetreten sind:

erhöhter Speichelfluss;
Würgereflex;
starke Kopfschmerzen;
Atemversagen;
Bauchschmerzen;
Zusammenbruch;
Arrhythmie;
Haut und Schleimhäute werden rosa;
Krämpfe;
Bewusstlosigkeit

Bei den ersten Anzeichen ist dringend eine qualifizierte ärztliche Hilfe erforderlich, da schwere Vergiftungen durchaus zum Tode führen können. Ein starker Intoxikationsgrad geht mit Bewusstseinsstörungen, Halluzinationen, Anämie und Bradykardie einher. Vor der Ankunft des Rettungspersonals sollte das Opfer eine solche Unterstützung erhalten:

gib so viel Wasser wie möglich zu trinken, löse einen Würgereflex aus;
Reinigen Sie den Magen, bis das austretende Wasser klar ist.
sorbentien verwenden;
Geben Sie süßem Tee zu trinken (Zucker als Gegenmittel);
bei Dehydration häufiges Trinken anwenden;
regidron anwenden.

Die Behandlung findet im Krankenhaus statt. Das Opfer bekommt spezielle Gegenmittel, nimmt andere Medikamente in die Hand und verschreibt eine Diät.

Gegenanzeigen für Bittermandeln

Sie können nicht die unreifen Früchte der süßen Mandel essen. Ihre Verwendung ist ungewiss. Sie enthalten das für den Menschen gefährliche Cyanid. Bittermandelsorten sind auch sehr begrenzt im Gebrauch und haben viele Kontraindikationen:

individuelle Unverträglichkeit;
das Alter der Kinder;
Schwangerschaft;
Laktation;
Herzklopfen;
Fettleibigkeit.

Es ist besser, süße Mandelsorten zu essen. Sie sind sicher für den Menschen und können daher dem Körper viel mehr Nutzen bringen.

Was ist der Geruch von Bittermandel?

Der Geruch von Bittermandel hat Amygdalin, das nicht nur zum Schutz der Pflanze beiträgt, sondern auch ein charakteristisches Aroma erzeugt. In der Kette der Umwandlung von Blausäure aus Glykosid befindet sich ein sehr nützliches Molekül - Benzaldehyd. Seine Hauptaufgabe besteht darin, giftige Blausäure im Amygdalin zu binden. Für den Menschen ist es nützlich, weil es den Geruchssinn beeinträchtigt und den charakteristischen Mandelgeschmack verursacht.

Die Blausäure selbst riecht überhaupt nicht, daher irren sich die Autoren von Krimis, deren Helden eine giftige Substanz durch Geruch definieren. Der Geruch wird nur dann vorhanden sein, wenn der Tod einer Person durch die Einnahme von Amygdalin (Letriel) verursacht wurde, da seine Ursache das Benzaldehydmolekül sein würde.

Die Früchte der Bittermandel sind an ihrem charakteristischen Aroma zu erkennen. Das aromatische Molekül ist jedoch nicht in reinen Nüssen enthalten. Unter der Einwirkung der eigenen Enzyme der Steinfrüchte zerfällt ein kleiner Teil des Amygdalins in Blausäure und nützlichen Benzaldehyd. Die letztere Verbindung ist verantwortlich für das Auftreten eines einzigartigen Geruchs.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Es ist nützlich, Bittermandeln in der Schale zu sammeln und zu lagern. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass es keine Schimmelpilze und andere Plaques gibt, die für frische, gesunde Früchte ungewöhnlich sind. Am nützlichsten sind die Bittermandeln, die in Vakuumverpackungen verkauft und vor unerwünschten Umwelteinflüssen geschützt werden. Nicht raffinierte Bittermandeln werden in einer luftdichten, undichten Schachtel aufbewahrt. Die Raumluft sollte nicht über +18 Grad erwärmt und nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.

Wenn Nüsse ohne Schale und nach Gewicht gekauft wurden, sollten sie in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So können sie bis zu sechs Monate stehen und ihre Vorteile behalten. Im Winter kann eine beheizte Loggia oder ein Balkon als Abstellplatz dienen. Um die wohltuenden Eigenschaften von Bittermandeln zu erhalten, darf man einfrieren. So verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr.

Es ist vorteilhafter, geschälte Nüsse für die Lagerung in thermisch unverarbeiteter Form zu kaufen. Gebratene Bittermandeln sollten diejenige wählen, die "trocken" ohne Öl gekocht wurde. Sie sollten auch die Zusammensetzung sorgfältig prüfen und sicherstellen, dass keine zusätzlichen Zutaten wie Maissirup, Zucker oder Konservierungsmittel enthalten sind, da diese nicht nützlich sind.

Achtung! Um die Bittermandeln von der Haut zu befreien, müssen Sie sie in einen geeigneten Behälter falten und 10 Minuten lang kochendes Wasser gießen. Dann mit kaltem Wasser abspülen. Falls erforderlich, wiederholen Sie den Vorgang, um den Effekt zu erzielen. Tun Sie dies, bis sich die Schale leicht wegbewegen kann. Eine andere Möglichkeit ist, bittere Mandeln einige Minuten lang zu kochen und dann die obere Haut zu entfernen.

Bittermandel Bewertungen

Olga Kush, 46 Jahre alt, Khmelnitsky. Bittermandelöl wird seit sehr langer Zeit hauptsächlich zur Massage verwendet. Es lindert Muskelschmerzen sehr gut nach dem Besuch eines Fitnesscenters. Und es ist großartig, dass das Problem mit Hilfe eines natürlichen Mittels gelöst werden kann und nicht mit ein paar Pillen und Salben. Ich füge ein paar Tropfen Shampoo und Gesichtscreme hinzu. In seiner reinen Form kann auf keinen Fall auf die Haut aufgetragen werden, es kann zu schweren Verbrennungen kommen. Deshalb mische ich immer mit anderen Grundölen, zum Beispiel Walnuss, Macadamia. Anastasia Kotova, 34 Jahre alt, Moscow. Hervorragendes Werkzeug für die Haut- und Haarpflege. 15 Tropfen in eine Flasche Shampoo geben. Hilft, das Haar in guter Form zu halten, stärkt es und verleiht ihm mehr Dicke. Aber auf Augenbrauen und Wimpern muss vorsichtig aufgetragen werden, in einer Mischung mit Grundölen. Es ist leicht, sich zu verbrennen, bestenfalls leicht zu reizen. Wenn es im Rahmen von Nährstoffmischungen auf das Gesicht aufgetragen wird, verbessert es die Funktion der Talgdrüsen und verbessert dadurch den Hautzustand. Geeignet für jeden Typ. Bereits nach mehreren Eingriffen bessert sich der Teint, der Ton wird ausgeglichen.

Fazit

Bittermandeln können für eine Person nützlich sein, aber nur, wenn sie mit Sorgfalt behandelt werden. Es ist notwendig, die Dosierungen und Anweisungen für die Verwendung von Zubereitungen, die auf der Basis hergestellt wurden, genau zu befolgen.