Geröstete Mandeln: Nutzen und Schaden

Geröstete Mandeln sind die Lieblingsspezialität vieler. Es wird nicht nur ein ausgezeichneter Snack sein, sondern auch eine Quelle einer großen Anzahl nützlicher Substanzen.

Ist geröstete Mandeln nützlich?

Mandeln werden als Nuss der Langlebern bezeichnet, da sie die Funktion des Herzens verbessern. Das darin enthaltene Magnesium stärkt das Muskelgewebe des Herzens, verbessert die Funktion des Körpers und schützt ihn vor der Entstehung gefährlicher Pathologien. Darüber hinaus hat das gleiche Element eine antidepressive und stresshemmende Wirkung. Vitamine der Gruppe B und Tryptophan wirken sich neben Magnesium positiv auf den Zustand und die Funktion des ZNS aus - einer Substanz, die der Produktion des „Joy Hormons“ zugrunde liegt.

Magnesium ist vorteilhaft für Frauen, die sich einem PMS unterziehen. Der Mangel an diesem Spurenelement tritt gerade im weiblichen Körper auf. Mangan hilft bei der Regulierung der Glykämie und Insulinproduktion. Vitamin E schützt die Haut und den gesamten Körper vor dem Altern, bekämpft die schädlichen Wirkungen von Radikalen.

Gebratene Nuss in Kombination mit Honig stimuliert das Hormonsystem des Mannes, erhöht die Anzahl der aktiven Spermien. Es hilft, die körperliche Kraft nach hartem Training und anderen körperlichen Aktivitäten wiederherzustellen. Unterstützt die sexuelle Aktivität im männlichen Körper. Die vorteilhafte Zusammensetzung der Nüsse hilft, das Blut von überschüssigem Cholesterin zu reinigen. Es schützt vor Anämie durch Riboflavin und Folacin.

Geröstete Mandeln behalten bei richtiger Wärmebehandlung fast alle vorteilhaften Eigenschaften des Frischprodukts bei. Ein geringfügiger Verlust bioaktiver chemischer Elemente ist zulässig, der Unterschied ist in diesem Fall jedoch unbedeutend. Es ist wichtig, die folgenden Prozessverstöße nicht zu begehen:

Erhöhen Sie die Temperatur nicht.
Fügen Sie keine pflanzlichen Öle, in die Nüsse dieser und so reichlich, bei Kontakt dieser Produkte ist die Zerstörung von Vitamin E, die bei der Reparatur von Körperzellen beteiligt ist, der Schutz der Blutgefäße;
Übertreibe es nicht in Flammen.

Wenn Sie alle Regeln einhalten, sind die Vorteile von gerösteten oder rohen Mandeln in etwa gleich.

Achtung! Mandeln müssen schonend mit einem Minimum an zusätzlichen Zutaten und niedriger Temperatur gekocht werden.

Was ist nützlicher Mandeln - gebraten oder roh

Es gibt bittere Mandelsorten, die nicht ohne vorheriges Rösten gegessen werden sollten. Raw kann keine unreifen oder umgekehrt zu alten Früchte essen. Diese Mandel hat einen bitteren Geschmack, der auf das Vorhandensein von Amygdalin in ihrer Zusammensetzung hinweist. Die giftige Substanz zersetzt sich im menschlichen Verdauungstrakt in Blausäure und einige andere chemische Verbindungen. Der Verzehr von ungerösteten Bittermandeln kann zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen. In all diesen Fällen kann man definitiv sagen, dass geröstete Mandeln vorteilhafter sind.

Wenn die Mandel nicht bitter ist, können Sie sie roh, aber in kleinen Mengen essen. In den rohen Früchten ist die gesamte nützliche Zusammensetzung gespeichert, die vom menschlichen Körper vollständig aufgenommen wird und ihm unschätzbare Vorteile bringt. Geröstete Mandeln verlieren bei hohen Temperaturen einen erheblichen Teil ihrer vorteilhaften Eigenschaften. Deshalb ist es am besten, Nüsse zu Hause zu kochen oder von einem zuverlässigen Hersteller zu beziehen. Um die Frage zu beantworten, was ist besser als rohe Mandeln oder geröstet, wenn man die oben genannten Faktoren berücksichtigt.

Wie man Mandeln brät

Bevor Sie mit dem Braten beginnen, müssen Sie die Nüsse schälen. Es gibt drei Möglichkeiten:

Schlafen Sie in einem Behälter mit normalem Wasser ein und lassen Sie ihn 6-12 Stunden einwirken. Danach werden sie perfekt gereinigt.
Gießen Sie kochendes Wasser für mindestens eine Stunde oder ein wenig mehr, dann entfernen Sie die Haut;
eine Minute in kochendem Wasser kochen, das Ergebnis ist das gleiche.

Es ist notwendig, eine Reinigungsmethode auszuwählen, die von den Möglichkeiten und der Freizeit abhängt. Zum Braten müssen die Nüsse nicht gereinigt werden, damit sie gesünder sind. Im Handel findet man oft geröstete Mandeln in der Schale.

Wie man Mandeln in einer Pfanne brät

Zu Hause können Nüsse mit jedem geeigneten Gericht gebraten werden. Normalerweise verwenden Sie eine Bratpfanne, Backform, Schmortopf. Jemand hat sich daran gewöhnt, es in der Mikrowelle zu machen. Die beliebteste Art ist das Braten in einer Pfanne. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

Fetten Sie die Innenfläche der Pfanne mit Olivenöl ein.
legen Sie Mandeln auf eine erhitzte Oberfläche;
Stellen Sie sicher, dass die Nüsse gleichmäßig geröstet sind.
fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu;
goldbraun braten;
Mit Gewürzen würzen.

Eine andere Option ist möglich. Es wird am häufigsten verwendet, wenn Sie anderen Gerichten Mandeln hinzufügen müssen. Die geschälten Nüsse in 4 Teile schneiden und in einer trockenen Pfanne braten. Ein weiteres Rezept zum Braten in einer Pfanne:

Mischen Sie in einer großen Schüssel (oder Plastiktüte) die Nüsse, das Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl (das Sie durch Zitronensaft und Wasser ersetzen können) und das Meersalz.
gut schütteln, damit sich Fett und Gewürze gleichmäßig verteilen;
die Pfanne mäßig erwärmen;
gießen Sie die vorbereitete Nussmasse;
unter Rühren goldbraun braten;
Aus einer heißen Pfanne in eine kalte Pfanne gießen, abkühlen lassen;
In einen luftdichten Behälter geben.

Achtung! Sie können keine heißen Früchte nach dem Braten in der Pfanne lassen, sie können brennen. Legen Sie auch keine unverpackten Nüsse in das für die Aufbewahrung vorbereitete Geschirr. Andernfalls können sie mit Schweiß bedeckt sein, der sich später in Schimmelblüte verwandelt. Ein solches Produkt wird verdorben und ist für Lebensmittel ungeeignet.

Wie man Mandeln im Ofen brät

Um die Nüsse im Ofen zu rösten, ist es notwendig, zuerst gut auf + 180 ° C zu erhitzen. Es wird nicht empfohlen, die Temperatur zu erhöhen, damit die Früchte nicht verbrennen und ihren Geschmack und ihre Nährstoffeigenschaften nicht verlieren. Als nächstes sollten Sie die folgenden Schritte ausführen:

Legen Sie Nüsse auf ein sauberes, trockenes Backblech. Wenn Sie vorhaben, Butter und Gewürze zu verwenden, mischen Sie alle Zutaten im Voraus oder gießen Sie das Gewürzöl auf ein Backblech.
oft mit einem Holzspatel mischen;
Im Ofen belassen, bis eine charakteristische Kruste entsteht.
gieße die Nussmasse (auf eine Serviette, ein Handtuch) und kühle ab.

Die Haltbarkeit von gerösteten Mandeln kann verlängert werden, indem sie im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Wie viel kannst du essen?

Ein gesunder Mensch kann ungefähr 30-40 g des Produkts pro Tag essen. Das sind ungefähr zehn Nüsse pro Tag, Kinder - zweimal weniger. Da Mandeln sehr fett und kalorienreich sind, gibt es Erwachsene, die nicht mehr als 5-6 Stück pro Tag essen müssen:

mit Übergewicht;
mit Diabetes.

Mandel selbst ist ein so nahrhaftes Produkt, dass Sie nicht viel essen. Das Hungergefühl nach einem Snack mit Nüssen hält lange an.

Achtung! Bevor Sie Kindern Obst geben, ist es wünschenswert, sie zu zermahlen. So werden sie besser aufgenommen und kommen dem wachsenden Körper zugute.

Kaloriengebratene Mandeln

Es sollte nicht vergessen werden, dass Mandeln, wie jede Nuss, sehr kalorienreich sind. 100 g enthalten ca. 640 kcal. Ernährungswissenschaftler dürfen nicht mehr als eine oder zwei Handvoll Mandeln pro Tag essen.

Oft werden die Nüsse jedoch unter Zusatz von Butter gebraten, die an sich fettig und nahrhaft ist. Diese Kombination erhöht den Energiewert des Originalprodukts weiter.

Gegenanzeigen

Geröstete Mandeln sind wie jedes andere Produkt nicht für jedermann geeignet. Es gibt Leute, die es nicht essen wollen:

Alter bis zu fünf Jahren;
Stoffwechselstörungen;
Intoleranz;
erhöhte Herzfrequenz;
Probleme mit dem Verdauungstrakt;
allergische Reaktionen.

In jedem Fall müssen die Nüsse nach und nach verzehrt werden, um sicherzustellen, dass keine allergischen oder sonstigen negativen Reaktionen auftreten.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Getrocknete Nüsse in der Schale können bis zu zwei Jahre gelagert, aber geröstet werden - nur ein halbes Jahr oder weniger. Dies hängt davon ab, wie die Wärmebehandlung und Verpackung der Waren durchgeführt wurde. Wenn es sich um eine industrielle Version von gerösteten Mandeln handelt, kann sie, solange die Verpackung intakt ist, für den auf dem Etikett angegebenen Zeitraum gelagert werden. Nach dem Öffnen des versiegelten Behälters bleibt das Produkt 3-4 Wochen lang frisch, ebenso wie die Nüsse beim Rösten zu Hause.

Nach der Wärmebehandlung ist die Haltbarkeit von Produkten stark verkürzt, da die Zellmembranen zerbrochen sind. Und wenn es nicht richtig ist, geröstete Mandeln zu lange zu lagern oder zu konservieren, erhält es einen ranzigen Geschmack und einen entsprechenden Geruch. Deshalb sollten Sie es vor dem Kauf unbedingt riechen.

Lagern Sie geröstete Nüsse im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur. Im letzteren Fall wird die Haltbarkeit erheblich verkürzt. In beiden Fällen müssen Sie einen Behälter einfüllen, der dicht schließt und das Eindringen von Sonnenlicht und Luft verhindert. Darüber hinaus müssen Sie im Voraus über gebratene Mandeln und deren Lagerbedingungen informiert werden.

Fazit

Geröstete Mandeln sind nicht weniger nützlich als rohe Nüsse. Aber es ist viel schmackhafter, angenehmer und hat einen guten Geruch. Eher zum Knabbern oder zur Verwendung in kulinarischen Kompositionen geeignet.