Kandierte Pfirsiche

Einfache Rezepte mit kandierten Pfirsichen für den Winter bereiten Liebhabern von Desserts eine exquisite Delikatesse zu. Kandierte Früchte sind eine der besten Alternativen zu Süßigkeiten. Auch ein Anfänger kann kochen.

Wie man kandierte Pfirsiche macht

Für die Zubereitung von kandierten Pfirsichen zu Hause ausgewählte Früchte, die einen stärkeren Innenraum haben. Wählen Sie gesunde Früchte ohne Spuren von Schlägen und Fäulnis. Die Vorbereitung besteht aus drei Schritten:

Die erste Stufe ist das Blanchieren in kochendem Wasser.

Es ist wichtig! Die Pfirsiche haben ein zartes Fruchtfleisch und werden daher nicht länger als drei Minuten blanchiert.

Die zweite Stufe ist die Herstellung von Sirup.

Es wird gekocht, um den Zucker 10 Minuten lang aufzulösen. Die Qualität und Dauer der Lagerung von kandierten Fruchtschnitten hängt von der Qualität der süßen Lösung ab. Konzentrierte süße Lösung macht sie zerbrechlich und weich. Durch den Mangel an Zucker können Früchte nicht gezuckert werden. Solche kandierten Früchte können nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hochwertige kandierte Scheiben sollten innen belastbar sein und eine trockene Antihaftoberfläche haben.

Die dritte Stufe ist der Wechsel von Obstgaren und Trocknen. Tauchen Sie dazu die abgekühlten, blanchierten Stücke in kochenden Sirup und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang.

Tipp! Stapeln Sie nicht zu viele Lappen auf einmal. Entfernen Sie sie vorsichtig, um die Unversehrtheit der Teile zu erhalten.

Früchte vollständig abkühlen lassen (10-12 Stunden). Danach werden die Läppchen in einem Sieb oder Sieb entfernt. Lassen Sie den in einem Behälter gesammelten Sirup abtropfen.

Fruchtscheiben auf einem Backblech verteilen und an der Luft, im Trockner oder im Backofen trocknen. Einen Tag später wird der Vorgang des Kochens und anschließenden Trocknens wiederholt. Diese Phase kann zwei- bis sechsmal wiederholt werden. Zuletzt zu einer trockenen, nicht klebrigen Kruste getrocknet.

Achtung! Die Zwischentrocknung ermöglicht die Transparenz von kandierten Früchten.

Kandierte Pfirsiche können ohne Zwischentrocknung hergestellt werden. In diesem Fall werden sie gekocht und vollständig im Sirup abkühlen gelassen. Auf einem Sieb oder Sieb verteilen und den Sirup erst am Ende des Garvorgangs abtropfen lassen, dann trocknen.

Methoden zur Herstellung von Pfirsich kandierten Früchten zu Hause

Derzeit gibt es verschiedene Möglichkeiten, kandierte Früchte herzustellen.

Glasierte Süßigkeiten. Bei dieser Herstellungsmethode werden die Fruchtscheiben nach dem Blanchieren in einen viskosen Sirup mit einer hohen Konzentration von Kristallzucker gegeben. Bei dieser Herstellung fallen sehr kleine Zuckerkristalle auf den Stücken auf. Dieser Vorgang wird als Replikation bezeichnet. Verwenden Sie Kanirovanie, um eine gleichmäßige Beschichtung der Pfirsichstücke zu erzielen. In diesem Fall wird der zuckerhaltige Sirup auf 30 bis 40 Grad abgekühlt und die Frucht 15 bis 20 Minuten darin aufbewahrt. Anschließend wird getrocknet.

Scheiben falten. Bei dieser Methode zur Herstellung von Früchten werden die Scheiben in Sirup gekocht, bis sie durchsichtig sind, und dann zum Trocknen auf ein Sieb oder ein Sieb zurückgeworfen. Die Oberfläche der Delikatesse ist mit einem süßen Trockenfilm überzogen.

Wo kann man besser trocknen?

Bei Sonnenschein trocknen kandierte Stücke tagsüber. Sie können auch einen Trockner oder einen Backofen benutzen.

Kandierte Pfirsiche im Trockner trocknen

Dies erfolgt bei einer Temperatur von 70 ° C. Die ersten zwei Stunden in der oberen Reihe und dann bei einer Temperatur von 50 ° C in der unteren Reihe, bis die Früchte vollständig trocken sind.

Kandierte Pfirsiche im Ofen trocknen

Eine andere Art, dieses "orientalische" Dessert zuzubereiten, besteht darin, die Obstscheiben im Ofen zu trocknen. Der Trocknungsvorgang dauert bei einer Temperatur von 40 ° C etwa sechs Stunden. Während des Trocknens der Scheiben ist die Ofentür nicht geschlossen.

Achtung! Trocknen im Ofen verändert den Geschmack von kandierten Früchten.

Am Ende jeder Trocknungsmethode muss auf ein Segment gedrückt werden, damit keine Feuchtigkeit austritt.

Das klassische Rezept für kandierte Pfirsiche

Für die Zubereitung von kandierten Pfirsichen zu Hause ist es besser, ein klassisches Rezept zu verwenden.

Zutaten:

  • 2 kg Pfirsiche;
  • 1 l Wasser;
  • 2 kg Zucker.

Kochen:

  1. Früchte waschen, schälen und in gleiche Portionen schneiden.
  2. Zucker und Wasser mischen. Das Feuer anzünden und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die zubereiteten Obstscheiben in den kochenden Sirup geben, auf das Kochen warten und die Hitze reduzieren. Eine Minute kochen und vom Herd nehmen.
  4. Nach dem Abkühlen das Geschirr mit Sirup auf den Herd stellen, kochen und vom Herd nehmen. Dieser Vorgang wird 2-6 mal wiederholt, bis die Stücke mit Süße getränkt sind und weich werden.
  5. Die Scheiben entfernen und in ein Sieb geben. Den Sirup abtropfen lassen.
  6. Mit Zucker oder Puderzucker bestreuen und zum Trocknen ausbreiten.
Tipp! Nach dem vollständigen Trocknen werden die kandierten Stücke am besten in einer Glasschale gefaltet und versiegelt.

Kandierte Pfirsiche für den Winter

Zu Hause ist es besser, kandierte Pfirsiche herzustellen, die noch nicht gereift sind und eine grünliche Haut und dichtes Fleisch haben.

Zutaten:

  • 1 kg Pfirsiche;
  • 1, 5 kg Zucker;
  • 1 Liter Wasser.

Kochen:

  1. Unreife Früchte werden gewaschen, gerieben, von der Haut abgezogen und in gleiche Stücke geteilt.
  2. Die Rinde wird gekocht und zu einem Sirup verarbeitet.
  3. In kochenden Sirup getauchte Scheiben aufkochen, vom Herd nehmen und mindestens 6 Stunden ruhen lassen.
  4. Auf einem Sieb oder Sieb verteilen, abtropfen lassen und einen Tag in die Sonne stellen.
  5. Einen Tag später wird die Frucht erneut in Sirup getaucht und alle Vorgänge wiederholt. Erst jetzt wird sie getrocknet, bis sie vollständig trocken ist.

Obwohl der Prozess viel Zeit in Anspruch nimmt, werden alle mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Regeln für die Lagerung von kandierten Pfirsichen

Kandierte Stücke in einem trockenen Glasbehälter aufbewahren. Der Behälter wird luftdicht verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort gereinigt.

Fazit

Einfache Rezepte mit kandierten Pfirsichen für den Winter ermöglichen es jeder Hausfrau, eine köstliche und nicht schädliche Delikatesse zuzubereiten, die nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt wird. Kandierte Pfirsiche können als separate Süße verwendet werden. Sie können sie zu verschiedenen Desserts, Gebäck, Sahne und Eiscreme hinzufügen. Sie können verwendet werden, um süßes Getreide sowie Obst- und Beerensaucen herzustellen. Der Verzehr solcher Süßigkeiten kann den Blutzuckerspiegel erhöhen und die verbrauchte Energie wiederherstellen. Diese Delikatesse enthält Säuren organischen Ursprungs und Ballaststoffe, die Giftstoffe und Schlacken schnell aus dem Körper entfernen.