Wenn der Pilzsammler in den Wald geht, sollte er sich nicht nur mit einem Messer und einem Korb eindecken, sondern auch die charakteristischen Merkmale kennen, durch die sich die falschen Pilze von den echten unterscheiden. Wenn letztere, richtig zusammengestellt und gekocht, essbar und schmackhaft sind, kann der Verzehr bestimmter Sorten ihrer "Zwillinge" schwere Vergiftungen verursachen. Die Fähigkeit, Waldpilze von falschen zu unterscheiden, kann dem Amateur die "Pilzsuche" und seine Familiengesundheit und manchmal das Leben retten.
Allgemeine Beschreibung falscher Erfahrungen
Das erste, was Ihnen dabei hilft, die falschen Blätterpilze zu unterscheiden, ist ein Foto und eine Beschreibung ihrer verschiedenen Arten.
Diese Pilze zu klassifizieren ist schwierig. Ihre Artenvielfalt ist in mehreren Familien gleichzeitig weit verbreitet (strofariyevye, Mistkäfer, nach einer anderen Systematik - psatirellic).
Mit essbaren "Brüdern" sind sie durch die Jahreszeit, in der sie wachsen, und den Lebensraum verbunden - Hanf, umgestürzte Bäume, umgestürzte Bäume, Baumwurzeln und Stämme.
Aufgrund der Ähnlichkeit der äußeren Anzeichen - Wachstum in großen Gruppen, konvexe Lamellenkappen, dünne und lange Beine, innen hohl - ist es für einen Laien auf den ersten Blick schwierig festzustellen, welche Pilze vor ihm liegen. Pilze, die falsch und "normal" sind, wachsen sogar nebenan auf demselben Baumstumpf.
Achtung! Die erste Regel der erfahrenen Pilzsammler: "Nicht sicher - kann man nicht nehmen."
Wenn es auch nur die geringsten Zweifel gibt, ob es möglich war, die falschen Pilze richtig zu erkennen, sollten Sie nicht riskieren, sie in Ihren Korb zu schneiden. Sie sollten nicht alles mitnehmen, um Dinge zu Hause zu erledigen oder Spezialisten zu befragen. Wenn mindestens ein giftiger Pilz in den Korb gelangt ist, muss der Rest eingeworfen werden - Sie können ihn nicht mehr essen.
Sind falsche Pilze gefährlich?
Sehr viele Sorten dieser Pilze gelten als ungenießbar und giftig - sie dürfen unter keinen Umständen gegessen werden.
Einige Arten gehören bedingt essbar. Nach ordnungsgemäßer Verarbeitung (Einweichen, Kochen) dürfen daraus Gerichte zubereitet werden.
Es ist wichtig! Auch wenn der Pilz als bedingt essbar gilt und alle Zubereitungsregeln eingehalten werden, dürfen wir nicht vergessen, dass seine Sicherheit für den menschlichen Körper nicht nachgewiesen ist! Die Wahrscheinlichkeit, dass die falsche Honig-Qual vergiftet werden kann, bleibt bestehen!Wie stehen Pilze essbar und falsch (Foto)
Essbare und falsche Pilze sehen fast gleich aus.
Es gibt jedoch eine Reihe von Unterschieden, die eine Trennung voneinander ermöglichen. Achten Sie auf Folgendes:
- Farbe und Form der Kappe;
- Farbtafeln auf ihrer Innenseite;
- das Vorhandensein von Schuppen auf der Oberfläche;
- das Vorhandensein von ringförmigem Wachstum ("Rock") um das Bein des Pilzes;
- der Geruch.
Das Foto hilft Ihnen, sich vorzustellen, wie Sie zwischen falschen und essbaren Pilzen unterscheiden können:
Falsche Pilze ähnlich wie Essbare
Es ist notwendig, die Eigenschaften der häufigsten Pilzarten, die als falsche Pilze bezeichnet werden, sowie deren Fotos und Beschreibung zu erläutern.
Wie man die von Honigpilz gesäumte Galerie unterscheidet
Eine der gefährlichsten Arten von Falschpilzen ist eine gesäumte Galerie.
Charakteristische Merkmale der Galerie gesäumt:
Essbar oder nicht | Giftig |
Hut | Klein (1–4 cm), glockenförmig, wird später flach. Farbe ocker, braun |
Aufzeichnungen | Mittelgroß, gelblich (wird mit zunehmendem Alter braun) |
Pulp | Dünn, schmutziggelb, mit einem schwachen Geruch und Mehlgeschmack |
Bein | 2–5 cm, faserig, hohl, der Boden leicht verdickt. Es gibt einen gelblichen Ring |
Jahreszeit | Juni - Oktober |
Lebensräume | Faules Kiefern- und Fichtenholz |
Wie wächst | Gruppen von 2–3 Stk. |
Der Unterschied dieser Art falscher Erfahrungen aus diesen wird dazu beitragen, ein Foto bereitzustellen:
Sommerwabe:
- größer (Kappe - bis zu 6 cm Durchmesser);
- wachsende große "Familien";
- Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geruch und Geschmack.
- Der Boden ist mit Schuppen bedeckt.
Herbstwabe:
- wächst in großen Trauben;
- das Fleisch ist dicker;
- Die Oberfläche des Stiels und der Kappe ist mit Schuppen bedeckt.
Powdere Candall
Das Foto unten zeigt, wie Candillus 'falsche Honigtaus aussehen:
Essbar oder nicht | Bedingt essbar |
Hut | Klein (3–7 cm) ähnelt einer Glocke, im ausgewachsenen Zustand ist sie schirmförmig mit einem Vorsprung in der Mitte. Farbe variiert (von weiß bis gelblich braun). Entlang der Kante des weißen "Randes" |
Aufzeichnungen | Grautöne werden mit der Zeit braun. |
Pulp | Milchbraun mit angenehmem Pilzgeruch |
Bein | Ca. 10 cm hohl, weiß, darunter leicht kurz weichhaarig |
Jahreszeit | Mai - September |
Lebensräume | Wurzeln von Laubbäumen, Stümpfen |
Wie wächst | Große Gruppen |
Psatirella hygrophil
Auf diesem Foto von falschen Agarics - Psatirella oder eine zerbrechliche feuchtigkeitsliebende (hydrophile, kugelförmige), die auch als wässrige falsche Zwiebel bezeichnet wird. In Russland ist diese Art sehr verbreitet.
Essbar oder nicht | Bedingt essbar (nach anderen Angaben ungenießbar) |
Hut | Konvex, 2–6 cm Durchmesser, später flach. Farbe - von Sahne bis Schokolade |
Aufzeichnungen | Hell (mit zunehmendem Alter dunkler), häufig |
Pulp | Weiß-cremefarben, relativ dicht, hat keinen ausgeprägten Geruch und Geschmack. |
Bein | Hohl, aber dicht, glatt, 3–8 cm, leicht, mit Puder überzogen. Es gibt einen falschen Ring |
Jahreszeit | Juni - Oktober |
Lebensräume | Auf Baumresten und Stümpfen |
Wie wächst | In großen Gruppen zusammen bündeln |
Achtung! Die Farbe des Sporenpulvers dieses Pilzes ist lila, wodurch er von anderen ähnlichen Arten unterschieden werden kann.
Mohn
Am Beispiel von Mohn oder Seroplastin kann man sich ein Bild machen, wie falsche Honigpilze aussehen.
Es ist wichtig! Obwohl diese Art als "falsch" bezeichnet wird, wird sie als essbare Pilze bezeichnet.Essbar oder nicht | Essbar |
Hut | Mittel (3–7 cm), wie in Form einer Halbkugel, und niedergeworfen mit einer Ausbuchtung. Farbe - von mattgelb bis braun |
Aufzeichnungen | Gewachsen, hellgelb, oft lokalisiert |
Pulp | Blass, dünn, riecht leicht feucht |
Bein | 5–10 cm, oben gebogen - gelb, unten rotbraun |
Jahreszeit | Frühling - Herbst (manchmal auch milder Winter) |
Lebensräume | Nadelwälder, Stümpfe und Wurzeln mit Erde bedeckt |
Wie wächst | Bundles |
Schwefelgelb
Für den Pilzsammler ist es sehr wichtig, die Beschreibung und die Unterschiede der falschen schwefelhaltigen gelben Knospe im Auge zu behalten, da diese Art nicht nur ungenießbar, sondern auch giftig ist.
Achtung! Selbst eine einzige Kopie dieses Pilzes, einmal in der Pfanne mit essbaren Sorten, kann das Gericht ruinieren und schwere Vergiftungen verursachen!
Essbar oder nicht | Giftig |
Hut | Klein (2–7 cm), glockenartig, ähnelt dann einem Regenschirm. Farbe - gelblich mit einem schmutzig-braunen oder grauen Farbton, die Mitte ist abgedunkelt |
Aufzeichnungen | Aufgewachsen. Bei jungen Pilzen - schwefelgelb, dann die Farbe in oliv oder grünlich ändern |
Pulp | Weiß oder gelb und weiß. Bitter nach Geschmack, mit einem unangenehmen Geruch |
Bein | Ca. 10 cm, hellgelb, faserig, gerade |
Jahreszeit | Juni - Oktober |
Lebensräume | Faule Äste und Stämme, die Oberfläche der Stümpfe und die Umgebung |
Wie wächst | Große "Familien" |
Ziegelroter Schatten
Unten auf dem Foto Hanf zeigen falsche Exemplare eine Ansicht, die als ziegelrot bekannt ist.
In Europa gilt dieser Pilz als nicht essbar, aber in Japan und den USA sind daraus hergestellte Gerichte sehr beliebt.
Es ist wichtig! Das Fruchtfleisch dieses Pilzes enthält starke Toxine. Selbst wenn man weiß, wie man es richtig kocht, ist es riskant, es zu essen.Essbar oder nicht | Bedingt essbar (erfordert aber ein langes Kochen) |
Hut | Groß (von 4 bis 12 cm), konvex, mit zunehmendem Alter jedoch flacher. Rotbraune Farbe (in der Mitte dunkler) |
Aufzeichnungen | Gelb, zeitbraun, am Bein haftend |
Pulp | Hellgelber, bitterer Geschmack |
Bein | Oben hellgelb, unten braun. |
Jahreszeit | August - Oktober |
Lebensräume | Totes Holz |
Wie wächst | Nach Gruppen |
Wie man die falschen Pilze von den realen unterscheidet
Das Lernen, falsche Pilze von echten zu unterscheiden, wird durch ein Foto und die Analyse einer Reihe spezifischer Merkmale unterstützt:
Das Video wird Ihnen dabei helfen zu lernen, wie Sie falsche Agarics von echten unterscheiden können.
Das Auftreten von Pilzen
Pilze falsch und essbar, dargestellt auf dem Foto, können Sie richtig bestimmen, wenn Sie genau hinsehen:
- Hüte falscher Arten sind heller bemalt (in leuchtendem Gelb, Terrakotta-Rot), während essbare Hüte relativ bescheidene, meist blassbraune Töne aufweisen;
- junge essbare Exemplare haben häufig Schuppen auf der Oberfläche der Kappe und des Stiels, während schuppige falsche Pilze nicht gefunden werden;
- Die Platten auf der Rückseite der Kappe sind bei essbaren Arten normalerweise weißgelb oder cremefarben, bei den falschen Sorten sind sie grünlich oder olivschwarz gefärbt.
- Speisepilze zeichnen sich durch einen auffälligen ledrigen Ring („Rock“) um den Stiel aus, bei falschen ist er kaum wahrnehmbar oder fehlt sogar ganz.
Hier ist ein weiteres Foto, das den Unterschied zwischen falschen und echten Erfahrungen zeigt:
Wie unterscheiden sich falsche Pilze von essbaren durch Geruch
Ihr Geruch hilft, die wahren Pilze von den falschen zu unterscheiden:
- Aufgrund der ätherischen Öle in der Zusammensetzung von essbaren Proben riechen sie angenehm nach Pilzen (und der Geschmack nimmt während des Garvorgangs zu);
- Der Geruch falscher Sorten ist unangenehm - sie riechen nach Schimmel, feuchter Erde oder morschem Gras.
Schmecken
Der Geschmack von falschen Honigpilzen ist unangenehm, bitter - es ist jedoch ganz natürlich, dass sie nicht roh, sondern bereits zubereitet geschmeckt werden.
Achtung! Für den Fall, dass plötzlich Bitterkeit in dem fertigen Gericht von angeblich essbaren Pilzen auftaucht, sollten Sie es sofort ohne Reue wegwerfen und Maßnahmen ergreifen, um eine Vergiftung zu vermeiden.
Vergiftungserscheinungen durch falsche Proben
Wenn Sie die Anzeichen einer Vergiftung durch falsche Proben kennen, können Sie dem Opfer schnell und kompetent Erste Hilfe leisten. Dann folgt, ohne Zeit zu verlieren, ein Arzt aufzusuchen.
Vergiftungssymptome durch falsche Proben
Charakteristische Vergiftungssymptome mit falschen Pilzen:
- das Auftreten von Sodbrennen, Übelkeit, Beschwerden im Magen;
- das Auftreten von Schwindel;
- nach ein paar Stunden nimmt Lethargie, Apathie, Schwäche zu, Gliedmaßen beginnen zu zittern;
- Übelkeit nimmt zu, Erbrechen und Durchfall treten auf, begleitet von Krämpfen, scharfen Bauchschmerzen;
- ein kalter Schweiß tritt auf, auch an den Handflächen und Fußsohlen;
- möglicher Verlust des Bewusstseins.
Erste Hilfe bei Vergiftung durch falsche Proben
Vergiftungssymptome durch falsche Proben manifestieren sich nach kurzer Zeit (nach verschiedenen Quellen von 1 bis 6 Stunden) nach dem Verzehr von Pilzen. Während dieser Zeit ist es wichtig, so bald wie möglich Sofortmaßnahmen zu ergreifen:
- den Magen waschen (Erbrechen auslösen, nachdem eine große Menge sauberes kaltes Wasser getrunken wurde);
- Bereitstellung der Aufnahme von Enterosorbentien (Aktivkohle, Polysorb, Atoxil);
- reichlich zu trinken organisieren;
- Suchen Sie einen qualifizierten Arzt auf.
Folgen falscher Qualen
Giftstoffe, die im Saft dieser Pilze enthalten sind, gelangen über den Magen-Darm-Trakt in das Blut und breiten sich mit ihrem Strom im ganzen Körper aus.
Wenn der Patient nicht versorgt wird, kann sich Folgendes manifestieren:
- starke Kopfschmerzen und Schwindel;
- Verlangsamung des Pulses und Blutdruckabfall (manchmal sogar auf kritisch niedrige Werte);
- blaue Haut;
- Halluzinationen, Wahnvorstellungen (infolge längerer Dehydration);
- abwechselnde Perioden der Hemmung und Erregung.
Wenn die richtige Behandlung rechtzeitig erfolgt, erholt sich das Opfer normalerweise innerhalb weniger Tage. Das Todesrisiko ist gering, aber es besteht - vor allem für Kinder oder einen geschwächten Organismus.
Kann man falsche Pilze essen?
Es können nur Arten gefressen werden, die bedingt essbar sind. Dies wird als unerwünscht, aber akzeptabel angesehen, während alle Feinheiten des Kochens beachtet werden. Zuerst werden sie lange in Wasser eingeweicht, dann vorsichtig gekocht.
Roh können diese Pilze nicht verzehrt werden. Wenn Sie außerdem die falschen Pilze essen, die als bedingt essbar gelten, aber falsch gekocht werden, ist dies gesundheitsschädlich.
Wie man die falschen Pilze beim Kochen überprüft
Unter den Pilzsammlern gibt es die Vorstellung, dass es möglich ist, die Pilze beim Kochen von den falschen zu unterscheiden. Zu diesem Zweck wird empfohlen, sie in einen Topf zu geben, in dem Pilze, geschälte Zwiebeln oder Schnittlauch gekocht werden. Wenn die Wurzeln einen blauen oder braunen Farbton bekommen - dann gibt es giftige Exemplare.
Wie sonst können Sie überprüfen, ob giftige Pilze oder nicht
Zusätzlich zu der oben beschriebenen "Volks" -Methode gibt es einige häufigere Ratschläge, wie festgestellt werden kann, ob eine giftige Verunreinigung giftig ist oder nicht. Sie können oft Vorschläge hören:
- Schneiden Sie den rohen Pilz und reiben Sie ihn auf das Silberbesteck. Wenn es dunkel wird, enthält das Produkt giftige Substanzen.
- die zweifelhafte Wabe in rohe Kuhmilch zu legen - das Gift wird sie schnell sauer werden lassen.
Es gibt noch mehr „neugierige“ Ideen, die gefährliche Wahnvorstellungen sind.
- "Wenn der Pilz von Insektenlarven gefressen wird, spricht das dafür, dass er nicht giftig ist", stimmt das nicht. Was für Insekten nicht giftig ist, kann durchaus eine Gefahr für den Menschen sein.
- „Wenn Sie lange Zeit Pilze mit Essig und Salz kochen, können Sie Gift daraus kochen“, ist das nicht der Fall. Diese Methode ist bedingt nur für einige Arten geeignet, in deren Fruchtkörpern es nur wenige Toxine gibt, in den meisten Fällen wird sie nichts bewirken.
- "Das Neutralisieren von Pilzgift kann Alkohol helfen" ist nicht wahr. Im Gegenteil, Alkohol hilft Giftstoffen, sich viel schneller zu verbreiten!
Fazit
Falsche Pilze sind meistens ungenießbar und sogar giftige "Zwillinge" gewöhnlicher Art, die in der Saison der Pilze im Überfluss vorkommen. Falsche und "normale" Pilze weisen bei näherer Betrachtung eine Reihe von Unterschieden in Farbe und Oberflächenstruktur der Kappe, der Beine, der Anwesenheit oder Abwesenheit des "Rocks", der Farbe der Teller und des Geruchs auf. Der Pilzsammler sollte diese Merkmale genau studieren und sich von ihnen und nicht von den zweifelhaften Aufforderungen leiten lassen, die "unter den Menschen" zu hören sind. Für alle Fälle müssen Sie sich daran erinnern, wie Sie eine Pilzvergiftung erkennen und Erste Hilfe leisten können.