Wie man Papaya isst: Wege

Papaya essen ist heute nicht nur in tropischen Ländern möglich. Die aus Mittelamerika und Südasien stammende Kultur wurde in Mexiko, Afrika, Indien, den USA und Hawaii akklimatisiert. Für Thailand ist Papaya ein traditionelles Produkt, das gezielt angebaut wird und zu den meisten Nationalgerichten gehört. In Russland sind die Früchte noch nicht so beliebt, daher weiß nicht jeder, wie man exotische Früchte hackt und isst.

Wie sieht Papaya aus?

Die Pflanze sieht aus wie eine Kokospalme, ist aber streng genommen kein Baum. Junge Papaya entwickelt sich überraschend schnell, der hohle Stiel kann 10 m erreichen, obwohl seine typische Größe etwa 5 m beträgt.Die Spitze ist mit einer dicken Rosette aus großen Blättern gekrönt, die bis zu 70 cm lang werden. Die Früchte sind in der Krone konzentriert und erscheinen an den Nebenhöhlen der Blätter in der Nähe des Stammes, was die Ähnlichkeit der Pflanze mit einer Palme vervollständigt.

Papaya kommt nach 6 Monaten nach der Keimung zum Tragen und wird oft als ungeduldiger Gärtnerbaum bezeichnet. Im thailändischen Klima, das für die Kultur am günstigsten ist, wird es das ganze Jahr über gegessen, da die Knospung konstant ist und die Reifung nicht an die Jahreszeiten gebunden ist.

Das Auftreten großer Papayasorten rechtfertigt seinen anderen Namen - „Melonenbaum“. Ovale Früchte ähneln in Farbe und Form einer süßen Melonenkultur. Sogar ihr Geschmack wird von vielen als ähnlich angesehen. Damit asiatische oder karibische Arten in der Regel mehr als 3 kg wiegen, gibt es besonders große Exemplare bis zu 7 kg. Kleine Sorten, meistens hawaiianische, sind birnenförmig.

Grüne Schale erhält bei Erreichen der Reife eine orange oder gelbe einheitliche Farbe. Die meisten thailändischen Sorten unterscheiden sich in Größe und Fruchtfarbe von gelb bis bernsteinfarben. Das reife Fruchtfleisch ist saftig, fest, satt orange, manchmal mit einem rosa Farbton. In der Mitte der Papaya, wie auf dem Foto der Frucht in diesem Abschnitt zu sehen, sind konzentrierte schwarze, runde Samen, die mit dichten Fasern verwoben sind, was sie noch mehr wie eine Melone macht.

Wie Papaya schmeckt

Der Geschmack von Papaya ist dem russischen Verbraucher nicht sehr vertraut. Viele bevorzugen es, es nur als Teil von Restaurantgerichten zu essen. Reifes Fruchtfleisch wird mit gekochten Karotten und reifer Melone verglichen und der Geschmack erinnert an viele Himbeeren oder Pfirsiche. Der Geschmack hängt von der Sorte, dem Herkunftsland und dem Reifegrad ab. Zu den durchschnittlichen Eigenschaften einer Qualitätsfrucht zählen Saftigkeit, Süße und ein erfrischender Geschmack ohne Anzeichen von Bitterkeit.

Ungesättigte Papaya kann als Gemüse gegessen werden, sie hat keinen ausgeprägten Fruchtgeschmack. Grüne Früchte sind oft bitter. Vertreter von Nationen, die die Kultur seit Jahrhunderten pflegen, können bittere Exemplare ohne Folgen essen. Überreife Früchte verlieren an Süße und Elastizität. Solches Fruchtfleisch wird nicht empfohlen.

Die Fähigkeit, die Ernte nach der Ernte zu reifen, hilft, sie um die Welt zu schicken. Der Geschmack dieser Früchte erreicht jedoch nicht die Süße und das Aroma von reifen Früchten am Baum. Daher kann ein vollständiges Bild der Qualitätsfrucht nur erhalten werden, wenn Sie Papaya in den Ländern kaufen und essen, in denen sie wächst.

Wie wählt man eine reife Papaya-Frucht

Da sich der Reifegrad direkt auf den Geschmack auswirkt, ist es sehr wichtig, die richtige Papaya zu wählen. Überprüfen Sie die Oberfläche vor der Beurteilung der Fruchtreife auf Beulen, Schnitte, Risse und trockene Haut. Jegliche Beeinträchtigung der Integrität deutet darauf hin, dass eine solche Frucht schädlich und manchmal gesundheitsschädlich ist.

Reifekriterien und Frische der Papaya:

  1. Farbe glatt, ohne dunkle Flecken, kastanienbraune Scheidungen sind zulässig. Die Menge an Grün auf der Schale gelber Sorten sollte 1/5 nicht überschreiten. Solche Papaya hat mehr Chancen zu Hause zu reifen.
  2. Der Geruch ist deutlich ausgeprägter im Stiel. Kann Himbeeren, Pfirsichen, Melonen ähneln. Das zuckersüße Aroma kann darauf hindeuten, dass sich die Papaya zurückgezogen hat und nicht mehr gegessen werden kann.
  3. Das Fleisch ist elastisch, wenn die Feder gedrückt wird. Solide "Stein" -Oberfläche bei unreifen Exemplaren. Die Beerenfrüchte, auf denen die Markierungen nach dem Pressen verbleiben, perespel.

Sie sollten keine Papaya essen, die solche Anzeichen chemischer Prozesse aufweist, die während des Anbaus oder Transports entstehen:

  • klebrige Haut;
  • kein Geruch in hellen Farben;
  • ausgeprägte Streifen auf der Oberfläche.

Zur Bestimmung der Reife von Papayagrün können Sorten nach den gleichen Kriterien außer Farbe verwendet werden. Frische und Sicherheit werden ähnlich bewertet.

Achtung! Es ist gefährlich, Früchte jeglicher Art mit dem Geruch von Feuchtigkeit, Anzeichen von Verformung, Einbrüchen auf der Oberfläche zu essen.

So reinigen Sie Papaya

Die Schale der Frucht wird nicht gegessen, aber die Frucht muss vor der Verarbeitung gründlich gewaschen werden. Es ist wichtig, nicht nur Staub, Keime, sondern auch Spuren von Chemikalien, die beim Transport von tropischen Früchten verwendet werden, von der Oberfläche zu entfernen. Gießen Sie dazu die Papaya mit kochendem Wasser ein und wischen Sie sie trocken oder waschen Sie sie mit einer weichen Bürste unter heißem Wasser ab.

Reife Haut ist dünn, zart. Sie können Papaya leicht schälen, bevor Sie mit einem scharfen Messer oder Kartoffelschäler essen. Aus Bequemlichkeitsgründen wird die Frucht jedoch zuerst der Länge nach halbiert. Entfernen Sie die Samen und entfernen Sie dann die Haut. Andernfalls können Sie etwas Saft verlieren oder das zarte Fruchtfleisch zerdrücken.

Papaya schneiden

Knochen und Fasern werden aus der Mitte einer halbierten Frucht wie aus einer Melone gewonnen. Dazu können Sie einen normalen Löffel verwenden. Als nächstes wird das Fruchtfleisch auf verschiedene Arten geschnitten:

  • lange Scheiben zusammen mit der Schale, um wie Melonen zu essen;
  • geschälte Hälften werden in Würfel geschnitten und in einen Salat oder eine Obstschale gegossen;
  • Machen Sie senkrechte Schnitte, fangen Sie nur das Fruchtfleisch ein und lassen Sie die Schale intakt. Anschließend können Sie die Früchte für eine spektakuläre Präsentation auf dem Tisch „herausdrehen“.

Es ist am bequemsten, rohe Papaya, gewürfelt, mit einer Gabel oder Stäbchen zu essen. Das Fruchtfleisch von reifen Früchten ist jedoch so geschmeidig, dass Sie nur einen Löffel verwenden können, nachdem Sie die Früchte halbiert haben.

Wie man Papaya isst

Die Bekanntschaft mit einer exotischen Frucht sollte allmählich beginnen. Zum ersten Mal sollte Papaya roh in kleinen Portionen eingenommen werden, um mögliche Reaktionen des Körpers auf ungewohnte Nahrungsmittel zu verfolgen. Reife Früchte enthalten Latexsaft, der manchmal Allergien hervorruft.

Es ist wichtig! Eine weitere Substanz in der Zusammensetzung - Karpfen - ist ein schwaches pflanzliches Gift, das die Arbeit des Magens stören kann, wenn Sie sofort anfangen, Früchte in großen Mengen zu essen.

Wie kann ich Papaya roh essen?

Hochwertige, reife Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Spurenelemente, Vitamine und wertvolle organische Verbindungen in der Zusammensetzung bleiben besser erhalten, wenn Sie frische Papaya ohne Wärmebehandlung essen.

Die Früchte sind sehr nahrhaft und können alleine oder als Teil komplexer Gerichte verwendet werden. Ihre Verwendung ist universell: Sie können den Geschmack von Gemüsesalaten oder Fruchtmischungen ergänzen.

In salzigen Gerichten passt rohe Papaya gut zu Käse, Tomaten, Wild. Solche Salate oder Beilagen können mit jeder geeigneten Sauce, einschließlich Fisch und Knoblauch, gegessen werden. Die mexikanische Papaya wird traditionell zur Herstellung von Smoothies verwendet.

In süßen Desserts können Früchte mit tropischen oder lokalen Früchten und Beeren kombiniert werden. Alle Cremes, Sirupe eignen sich für den delikaten Geschmack der Papaya.

Es ist leicht, Fruchtsorbet aus reifem, süßem Fruchtfleisch herzustellen. Es reicht aus, die Papaya mit Wasser und Zucker unter Zugabe einer kleinen Menge Zitronensaft zu schlagen. Die Masse sollte in jeder geeigneten Form eingefroren werden und ist wie Eiscreme. Der delikate Geschmack des Desserts kann mit beliebigen Beeren, die beliebig mit Früchten kombiniert werden, ergänzt werden. Solches Sorbet ist besonders schön in der Hitze zu essen.

Mit Hilfe eines Mixers können Sie eine duftende Masse aus Milch, Papaya-Fruchtfleisch, Zucker und Vanille herstellen. Das Getränk wird gekühlt und als Cocktail serviert. Falls gewünscht, wird die Masse dicker gemacht und dann eingefroren, um sie wie Sorbet zu essen.

Kann man Papayasamen essen?

Dunkle, runde Körner, die während der Reinigung aus den Früchten gewonnen werden, werden normalerweise weggeworfen. Aber auch in der Heimat der tropischen Früchte kommen Samen zum Einsatz. Erbsenartige schwarze Pfefferkörner schmecken wie dieses scharfe Gewürz. Gemahlene Samen füllen Saucen, erste und zweite Gänge.

In Japan und China werden Körner verwendet, um den Körper von Toxinen, als Gegenmittel und bei Lebererkrankungen zu reinigen. Ärzte aus Nigeria haben die antiparasitäre Wirkung der Saatgutaufnahme dokumentiert.

Körner können ganz gegessen, gekaut oder zu Pulver gemahlen werden. Für eine Person ist ein solcher Pfefferersatz nicht toxisch, erfordert jedoch eine allmähliche Gewöhnung. Um die Portabilität des Produkts zu überprüfen, genügt es, ein Papayakorn zu kauen und zu schlucken. Wenn keine unerwarteten Reaktionen auftreten, kann die Einnahme fortgesetzt werden. In der ersten Woche sollten jedoch nicht mehr als 2 Samen pro Tag verzehrt werden.

Achtung! Eine große Menge Gewürz kann Magenverstimmung oder Schleimhautverbrennungen auslösen. Auch für medizinische Zwecke sollten Sie nicht mehr als ½ TL essen. Samen pro Tag. Es ist zulässig, das Pulver mit Honig zu mischen, um den scharfen Geschmack zu dämpfen.

Wie kann ich Papayas machen?

Papaya essen ist nicht nur roh. Es gibt viele Möglichkeiten, wertvollen Zellstoff in verschiedenen Kulturen und Küchen der Welt zu verwenden:

  1. Ungesättigte Früchte können wie Kartoffeln gekocht werden. In wenig Wasser gekocht, können Fleischstücke gegessen, mit Salz, Pfeffer, pflanzlichem (vorzugsweise Oliven-) Öl gewürzt werden.
  2. Grüne Exemplare in Thailand und Vietnam werden gedünstet und als Gemüse gegessen. In Papaya-Eintöpfen können Zucchini oder Kürbis ersetzt werden.
  3. Gebackenes Gemüse kann ohne zusätzliche Gewürze gegessen werden. Es riecht nach frischem Gebäck, denn diese Pflanze heißt "Brotbaum". Dessertgeschmack bei der Herstellung von Brötchen aus dem Fruchtfleisch ergänzen Nüsse, Gewürze, Trockenfrüchte.
  4. Die Früchte enthalten eine große Menge Pektin, wodurch Sie verschiedene Desserts gelieren können. Aus dem Fruchtfleisch erhält man Original Marmeladen und Marmeladen.
  5. Mit einer Sauce aus Fruchtfleisch und mit gemahlenen Samen gewürzt, können Sie alle Fleischgerichte essen. Oft werden dem Rezept für das Gewürz Ingwerwurzel und Chili-Pfeffer zugesetzt.

In einigen Ländern werden Papayas speziell für die Zubereitung von Hauptgerichten in „pflanzlicher“ Reife geerntet. Die Früchte, die auf dem Baum geschmolzen sind, bekommen Aroma und Süße, sie essen lieber als Dessert.

Was tun, wenn Sie eine Papaya schneiden, diese aber noch nicht ausgereift ist?

Der Transport von Obst auf der ganzen Welt ist aufgrund seiner Fähigkeit, nach dem Entfernen aus der Pflanze zu erreichen, möglich. Wenn das gekaufte Exemplar grün war, können Sie es einige Tage an einem warmen Ort zum Reifen lassen. Im Kühlschrank und bei niedrigen Temperaturen reifen die Früchte nicht.

Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie die Früchte neben die Bananen legen. Es wird nicht empfohlen, Papaya in Polyethylen aufzubewahren, daher werden zum Reifen Früchte in Lebensmittelbehältern oder Papiertüten ausgelegt. Das von der Banane freigesetzte Ethylengas beschleunigt den Prozess und reife Früchte können an einem Tag verzehrt werden.

Wenn Papayas nicht dosiert wurden oder die Früchte bereits in Scheiben geschnitten sind, kann das Fruchtfleisch gekocht oder gelöscht werden. Unreife Proben enthalten Alkaloid, das für einen unvorbereiteten Magen aggressiv ist und nicht roh verzehrt werden kann.

Bemerkung! Für hausgemachte Kosmetik sind vor allem unreife Früchte besonders wertvoll. Darauf aufbauend bereiten sie aufhellende, regenerierende Masken und Zusammensetzungen vor, die die Haut gründlich reinigen.

Warum Papaya bitter ist

Das Fruchtfleisch ist bis zur Reife mit Gefäßen, Röhrchen und einem bitteren Saft durchsetzt. Diese milchige Flüssigkeit enthält Papainalkaloide, die eine Magenverstimmung verursachen können. Während des Reifungsprozesses erhält das Fruchtfleisch Zucker, und die Gefäße werden dünner und nicht mehr zu unterscheiden. Reife Papaya enthält eine Mindestmenge an Substanz.

Die chemische Aktivität der Bitterkeit hat es seit jeher ermöglicht, die Pflanze zum Erweichen von harten Tierfasern zu verwenden. Das mit Papaya eingeriebene Fleisch wird weich und behält länger seine Frische. Konzentrierter Extrakt aus Früchten wird heute industriell für das Kochen hergestellt.

Nicht nur die unreifen Früchte können essen. Einige mexikanische Papayasorten haben auch nach vollständiger Reifung eine bittere Bitterkeit. Diese Früchte sind groß und rotes Fleisch. Sie können trotz des würzigen Geschmacks roh verzehrt werden.

Wie ist Papaya zu Hause aufzubewahren?

Traditionell gekaufte Früchte werden sofort in den Kühlschrank gestellt. Für Papaya gelten jedoch einige besondere Lagerungsregeln:

  1. Papaya wird nur als letztes Mittel in den Kühlschrank gestellt, um beispielsweise gehacktes Fruchtfleisch zu konservieren. Nach 3 Tagen beginnt der Geschmack nachzulassen.
  2. Ganze Früchte verfallen schnell in Plastiktüten. Es ist besser, Lebensmittelverpackung für die feste Verpackung der Papaya zu verwenden.
  3. Unter den Bedingungen einer gewöhnlichen Wohnung für Obst versuchen sie, einen schattigen kühlen Ort zu finden. Durch direktes Sonnenlicht verfaulen die Früchte.
  4. Früchte versuchen nicht in Schichten zu liegen, sonst wird das zarte Fruchtfleisch leicht zerdrückt und zersetzt sich.

Tipp! Es wird empfohlen, Papaya mit hellen Farben und voll ausgereiftem Fruchtfleisch pro Tag zu essen. Reife Früchte werden nicht lange gelagert.

Wie viele Papayas sind gespeichert

Die Pflanze ist besonders temperaturempfindlich. Der Umzug vom Zimmer in den Kühlschrank und zurück kann ein Produkt in wenigen Stunden ruinieren. Richtig gekühlte Papaya essen, aber es ist besser, die Früchte portionsweise auf den Tisch zu bringen, ohne die gelagerten Früchte spürbaren Schwankungen auszusetzen.

Optimale Bedingungen für die Langzeitlagerung von Früchten:

  • Temperatur nicht höher als + 10 ° C;
  • Luftfeuchtigkeit von 85 bis 90%;
  • Kein Kontakt mit anderen Früchten oder Lebensmitteln.

Wenn es möglich ist, ein solches Regime zu schaffen, hält die reifende Papaya länger als 10 Tage. Reife Früchte sollten in 7 Tagen gegessen werden. Die Temperaturänderung beeinflusst die Haltbarkeit von tropischen Früchten:

  1. Über + 20 ° C - nicht länger als 3 Tage.
  2. Ungefähr + 5 ° C - ungefähr 7 Tage;
  3. Bei konstanten + 10 ° C - 14 Tagen.

Das Papaya-Fruchtfleisch verträgt kein Einfrieren. Bei einer solchen Lagerung wird nicht nur der Geschmack, sondern auch die Textur der Frucht verdorben.

Fazit

Sie können Papaya in jedem Alter ohne gesundheitliche Einschränkungen essen. Die einzige Warnung betrifft den Zeitraum der Schwangerschaft und hängt mit der Ungewöhnlichkeit der Pflanze für russische Breiten zusammen. Der Rest des Produkts ist sehr nützlich und interessant, und seine Vielseitigkeit ermöglicht es Ihnen, Papaya in salzigen, süßen Gerichten und Getränken zu probieren und einen Weg zu finden, ungewöhnliche Früchte zu essen.