Kwas wird auf Schwarzbrot oder Spezialferment gekocht. Aber es gibt Rezepte, die Rhabarber und andere ergänzende Produkte enthalten. Das Getränk auf Basis dieser Zutat ist lecker und erfrischend. Rhabarber-Kwas ist wie traditionell, nach dem klassischen Rezept zubereitet und ohne die Verwendung von Hefe. Die restlichen Zutaten werden nach Geschmack ausgewählt.

Wie man hausgemachten Rhabarber-Kwas macht

Um Kwas schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie die richtigen Produkte auswählen. Wählen Sie frisches Gemüse ohne Anzeichen von Welke. Es wird nicht empfohlen, Pflanzen mit dunklen Flecken zu nehmen - dies ist ein Zeichen dafür, dass die Stängel angefangen haben zu faulen.

Trotz der Tatsache, dass nur Stängel für die Zubereitung verwendet werden, ist es wichtig, den Zustand der Blätter zu überprüfen. Sie sollten grün und saftig sein. Es ist besser, nicht mit vergilbten Blättern oder mit dem Vorhandensein von verdächtigen Flecken, Flecken zu kaufen.

Es ist wichtig! Es wird empfohlen, Gemüse in landwirtschaftlichen Läden oder auf dem Markt zu kaufen. Dort wird die Anlage komplett verkauft und Sie können das Gesamterscheinungsbild sofort beurteilen.

Nach dem Kauf werden die Blätter von der Pflanze geschnitten und nur die Stängel bleiben übrig. Sie werden von zwei Enden abgeschnitten und mit warmem Wasser gewaschen. Entfernen Sie die Folie von jedem Stiel und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Gießen Sie 2 Minuten lang kochendes Wasser ein, sodass das Wasser die Pflanze leicht bedeckt. Auf diese Weise kann das Produkt vor der direkten Zubereitung desinfiziert werden. Sie können nicht Stängel in kochendem Wasser perederzhivat - sie werden geschmacklos sein. Die Blätter müssen nicht unbedingt weggeworfen werden, sie werden zum Backen verwendet.

Geheimnisse des Kochens:

1. Damit Kwas einen ausgeprägten Geschmack hat, müssen die Stiele so weit wie möglich gehackt werden.
2. Das Endprodukt ist sauer, daher wird viel Zucker hinzugefügt. Sie können aber die Menge reduzieren, wenn Sie den Süßstoff nicht am Ende des Garvorgangs, sondern für ein paar Stunden unter die zerkleinerte Pflanze mischen.
3. Rohrzucker verleiht dem Produkt einen ungewöhnlichen Geschmack. Es wird empfohlen, 2-3 Würfel pro Liter zu geben.
4. Alle Früchte fügen frische, sogar Orangen- und Zitronenschale hinzu.
5. Gewürze schmecken, aber ein wenig. Sie geben einen langen Nachgeschmack. Zimt wird in Stangen verwendet.
6. Wasser wird gefiltert oder gekocht verwendet.
7. Zucker kann vollständig durch Honig ersetzt werden. In diesem Fall wird die Hefe nicht hinzugefügt.

Traditionelles Rhabarber-Kwas-Rezept

Für das traditionelle Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Rhabarber - 2 kg;
• Zucker - 3 EL;
• Trockenhefe - 0, 5 TL;
• Wasser - 5 l.

Die Zubereitungsmethode nach dem traditionellen Rezept:

1. Spülen Sie die Stiele ab, entfernen Sie den Film und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
2. Gießen Sie 2, 5 Liter Wasser und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Mischung für 30 Minuten.
3. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
4. Am Ende der Zeit verdünnen Sie die Mischung mit 2, 5 Litern gekochtem, gekühltem Wasser.
5. Gießen Sie Zucker und Sauerteig. Alles gut mischen.
6. In einen Glasbehälter gießen. Von den Stielen abseihen.
7. Verschließen Sie das Gefäß mit einem dichten Deckel und stellen Sie es 2-3 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort.
8. Wenn das Getränk fertig ist, müssen Sie es probieren und gegebenenfalls Zucker hinzufügen.
9. Vor dem Verschütten die Mischung durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb passieren.

Es wird empfohlen, gekühlt zu verwenden. In fest verschlossenen Flaschen im Kühlschrank lagern.

Rhabarberbrauen ohne Hefe

Das Getränk kann ohne die Zugabe von Hefe erhalten werden. Für die Zubereitung nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Rhabarber - 1, 5 kg;
• Kristallzucker - 2-3 st .;
• Honig - 2 EL. l .;
• Wasser - 5 l.

Wie folgt zubereitet:

1. Die Pflanze abspülen und über kochendes Wasser gießen. Entfernen Sie die Folie und mahlen Sie in einem Mixer oder gerieben.
2. Fülle die Mischung mit Zucker und lasse sie 2-3 Stunden einwirken.
3. Über Wasser gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Die Pfanne schließen und auf dem Herd stehen lassen. Die Mischung sollte auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Wenn die Mischung abgekühlt ist, nehmen Sie 1 Tasse der Mischung und verdünnen Sie den Honig darin, bis sie vollständig aufgelöst ist.
6. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück.
7. In Glasbehälter füllen, dicht verschließen und an einem warmen Ort aufbewahren.
8. 2 Tage aufrechtzuerhalten.
9. Versuchen Sie und fügen Sie optional weitere Süßstoffe hinzu.
10. Sieb und Flasche.

Wenn Kwas ohne Hefe hergestellt wird, ist es das Wichtigste, es nicht zu übertreiben. Sonst gärt er.

Rhabarber-Kwas-Rezept mit Nelken, Zimt und Rosinen

Zusätzliche Zutaten wie Gewürze können den Geschmack eines Getränks auf Rhabarberbasis variieren. Sie belohnen das Endprodukt mit einem langen würzigen Nachgeschmack und Aroma.

Zutaten:

• Pflanzenstängel - 1 kg;
• Zimt - 5 g;
• Nelken - 5 g;
• Rosinen - 50-70 g;
• Hefe - 10 g;
• Kristallzucker - 1 Tasse;
• Wasser - 3 l.

Kochen:

1. Pflanze reinigen und abspülen. In kleine Stücke schneiden und mit Wasser bedecken.
2. Eine halbe Stunde kochen, 5-7 Minuten, bis Zimt und Nelken, Zucker.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und den Sauerteig dazugeben.
4. In einen Glasbehälter mit festem Deckel gießen und die Rosinen einfüllen.
5. Stellen Sie das Glas für einen Tag an einen warmen Ort.
6. Nach 24 Stunden die Mischung abseihen und für einen weiteren Tag entfernen.
7. Nach 2 Tagen ist das Produkt fertig.

Tipp! Trinken Sie den Filter erneut, bevor Sie ihn in Lagertanks füllen.

Köstlicher Rhabarber-Kwas mit Orangenschalen- und Johannisbeerzweigen

Orangenschale verleiht dem Getränk eine angenehme Bitterkeit und ein angenehmes Aroma. Johannisbeeren ermöglichen einen scharfen Zitrusgeschmack.

Zutaten:

• Pflanzenstängel - 0, 5 kg;
• Hefe - 15 g;
• einzelne mittlere Orangenschale;
• 2 Zweige Johannisbeere;
• Zucker - 200 g;
• Wasser - 2, 5 l.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Pflanze hacken, Wasser und Zucker hinzufügen.
2. 20 Minuten kochen lassen.
3. Orangenschale und Johannisbeeren dazugeben.
4. Dicht abdecken und abkühlen lassen.
5. Gießen Sie die Hefe und mischen Sie.
6. In einen Glasbehälter füllen und den Deckel fest verschließen.
7. 2 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
8. Das Getränk abseihen und in Lagertanks füllen.

Bemerkung! Nehmen Sie eine Schale frische Orange. Wenn es getrocknet ist, benötigen Sie mehr Produkt.

Wie man Rhabarber-Kwas mit Zitronensäure kocht

Zitronensäure macht das Getränk nicht saurer, im Gegenteil, der Geschmack ist viel angenehmer. Sie können nicht die konzentrierte Zutat und frischen Saft von einer Zitrone nehmen.

Zutaten:

• Pflanzenstängel - 1 kg;
• Zitronensäure - 5 g;
• Zucker - 500 g;
• Hefe - 20 g;
• Wasser - 5 l.

Kochen:

1. Geschältes und gewaschenes Gemüse gießen Wasser und kochen, bis es weich ist.
2. Die Mischung vollständig abkühlen lassen und vom Überschuss abseihen.
3. Sauerteig, Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen.
4. Gut mischen und in einen Infusionsbehälter geben.
5. Nachts an einem warmen Ort reinigen.
6. Nach dem Eingießen in Flaschen und im Kühlschrank lagern.

Duftender Kwas aus Rhabarber und Minze

Das Produkt aus Rhabarber und Minze erfrischt. Trinken Sie dieses Getränk wird bei heißem Wetter empfohlen und nur gekühlt.

Zutaten:

• Pflanzenstängel - 500 g;
• ein Bund Minze;
• Hefe - 1 g;
• Kristallzucker - 500 g;
• Wasser - 2l.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Stiele kochen, bis sie weich sind.
2. Zucker hinzufügen.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Gießen Sie die Hefe und fügen Sie Minze hinzu.
5. Rühren.
6. In einen Aufgussbehälter füllen.
7. Gib ein paar Minzen dazu.
8. 12 Stunden in der Hitze ziehen lassen.
9. Sieb- und Flaschenlagerung.

Rhabarberkwas mit Johannisbeeren auf Rübenbrühe

Johannisbeergetränk auf der Rübenbrühe wird mit einer reichen Farbe und einem reichen Geschmack erhalten. Dieses Getränk wird ohne Hefe zubereitet.

Zutaten:

• Rübensud - 1 l;
• Rhabarber - 600 g;
• frische Johannisbeere - 100 g;
• Johannisbeerblätter - 5-6 Stück;
• Honig - 2 EL.
• Schwarzbrot - 2 Stück.

Vorbereitungsmethode:

1. Gehackte Stängel in kochende Brühe gießen.
2. Mischen Sie die Johannisbeeren mit Honig zu einem matschigen Zustand, fügen Sie die Brühe zusammen mit den Blättern hinzu.
3. Das Brot in mehrere Stücke teilen und mit den restlichen Zutaten belegen.
4. 4 Liter Wasser hinzufügen und gut mischen.
5. Entfernen Sie den Behälter an einem warmen Ort für 3 Tage.
6. Dann abseihen und zur Lagerung in Flaschen füllen.

Es ist wichtig! An einem kühlen Ort nicht länger als 5 Tage lagern.

Rhabarberkwas mit Zitrone

Zitrone in Kwas macht das Getränk heller und erfrischender. Falls gewünscht, erhöht sich die Menge an Zitrusfrüchten nach Geschmack.

Zutaten:

• Rhabarber - 600 g;
• Zitrone - 1 PC;
• Zucker - 200 g;
• Hefe - 15 g;
• Wasser - 2 l.

Vorbereitungsmethode:

1. Stiele abschneiden und Wasser hinzufügen.
2. Fügen Sie zerquetschte Zitrone und Süßstoff hinzu.
3. Die Mischung kochen und abkühlen lassen.
4. Gießen Sie die Hefe, mischen.
5. 3 Tage an einen dunklen Ort bringen.
6. Abseihen und in Lagertanks füllen.

Es wird empfohlen, eine Zitrone mit Fruchtfleisch einzunehmen. Sie können es aber durch Schälen ersetzen.