Im Leben eines jeden angehenden Landwirts kommt früher oder später ein Moment, in dem das erwachsene Tier zum Zweck der Weiterverarbeitung zu Fleisch getötet werden muss. Das Schlachten von Schweinen setzt voraus, dass Anfänger über bestimmte Fähigkeiten verfügen und sich strikt an den Ablauf des Prozesses halten. Verantwortungsbewusster Umgang mit dem Töten von Schweinen sorgt für schmackhaftes Fleisch.

Wenn du Schweine stechen kannst

Der beste Kalenderzeitraum für das Töten eines Tieres für Fleisch ist die Winterzeit. Frost kann die Wahrscheinlichkeit einer zusätzlichen Infektion des Schweins durch die Umgebungsluft verringern. Außerdem gibt es im Winter keine Insekten, die Zeit haben könnten, die Larven in den Kadaver zu legen. Die Erkältung ist auch ein großartiger Helfer, da sich unerfahrene Personen keine Gedanken über die Geschwindigkeit des Schlachtens eines Schweins machen müssen, um die Aufrechterhaltung des Frischfleischs zu gewährleisten.

Im Herbst und Frühjahr lohnt es sich, verantwortungsbewusster mit dem Schlachten eines Schweins umzugehen. Somit ist die vollständige Abwesenheit von Ausfällungen wünschenswert. Darüber hinaus ist es wichtig, das Verfahren zum Schlachten eines Tieres während einer kälteren Tageszeit durchzuführen, um das Risiko des Verderbens von Fleisch zu verringern. Wenn die Schlachtzeit eines Schweins auf die Sommerzeit fällt, lohnt es sich, den frühen Morgen zu wählen. Zu diesem Zeitpunkt haben Insekten, insbesondere Fliegen, noch nicht zugenommen. Es ist notwendig, ein Schwein schnell zu stechen - der gesamte Vorgang, einschließlich des Fleischkadaverschneidens, sollte nicht länger als 2-3 Stunden dauern.

Schweine für das Schlachten vorbereiten

12 Stunden, bevor die Schlachtung des ausgewählten Schweins erforderlich ist, um die Fütterung abzubrechen, wird eine große Anzahl von Kot im Darm des Tieres vermieden. Der Verzicht auf Nahrung verbessert auch die Qualität des Fleisches. Die einzige Ausnahme ist, dass Wasserschweine trinken müssen, damit das Urinogenitalsystem richtig funktioniert. Ein hungriges Tier kann viel leichter aus dem Stall gelockt werden, bevor es geschlachtet wird - das Schwein geht auf Nahrungssuche.

Das Waschen des Schweins vor dem Schlachten ist obligatorisch, insbesondere wenn das Tier in einem engen Stall gehalten wurde. Schweinehaut sollte so sauber wie möglich sein. Es lohnt sich, warmes Wasser und einen Pinsel zu verwenden. Es wird angenommen, dass je weniger Schmutz auf dem Körper ist, desto weniger Mikroben während des Schneidens in das Fleisch eindringen und somit dessen zukünftige Haltbarkeit verlängern. Eine zusätzliche Wärmebehandlung des Schweinekadavers nach dem Schlachten hilft auch dabei, überschüssige Keime loszuwerden.

Wenn das Tier für den Weiterverkauf von Fleisch geschlachtet wird, lohnt es sich, die Bescheinigung eines Tierarztes einzuholen. Dieses Dokument bestätigt, dass das Schwein gesund ist und keine Einschränkungen für die Schlachtung aufweist. Wenn Fleisch nur für persönliche Zwecke verwendet werden soll, ist eine tierärztliche Schlussfolgerung fakultativ.

In welchen Fällen ist es notwendig, die Schlachtung aufzugeben

Es gibt Fälle, in denen das Schlachten von Schweinen aus verschiedenen Gründen unerwünscht oder sogar völlig verboten ist. Es lohnt sich, auf den physiologischen Zustand des Tieres zu achten, um den Zeitpunkt für die Schlachtung optimal zu bestimmen. In keinem Fall wird empfohlen, ein Schwein bei der Jagd zu schlachten. Es wird empfohlen, die Schlachtung erst 12-14 Tage nach der letzten Jagd durchzuführen.

Achtung! Hormone, die während des Sexualzyklus eines Tieres freigesetzt werden, beeinträchtigen die Qualität von Schweinefleisch erheblich. Wenn Sie den richtigen Moment verpassen, können Sie zum nächsten Zyklus übergehen und müssen erneut darauf warten.

Töte keine kranken Tiere. Die im Körper des Schweins enthaltenen Mikroben sättigen das Fleisch mit für den Menschen schädlichen Substanzen. Kranke Schweine werden mit speziellen Medikamenten behandelt. Aber auch nach der Genesung muss der Zeitpunkt für die Schlachtung des Tieres erheblich verschoben werden. Tatsache ist, dass die in Impfstoffen enthaltenen Substanzen seit einiger Zeit im Blut und Fleisch sind. Die vollständige Entfernung der Medikamente nach der Impfung beträgt etwa einen Monat.

Vorbereitung von Werkzeugen und Geräten

Das Schlachten von Schweinen erfordert bestimmte Werkzeuge, die im Voraus vorbereitet werden müssen. Für die Liste der erforderlichen Geräte sind folgende Elemente erforderlich:

1. Schweinefleisch - ein Messer mit einer langen steifen Klinge. Die Spitze sollte perfekt geschärft sein, damit sie leicht durch die Haut und das Fleisch des Schweins dringen kann.
2. Schweinekarkassenbrenner. Die Verwendung einer Lötlampe ist möglich.
3. Seile zum Binden der Gliedmaßen eines Tieres.
4. Eisenbecken zum Ablassen von Blut.

Sie müssen sich auch um eine große Menge sauberer Stoff- oder Papierservietten kümmern. Beim Schlachten eines Schweins fließt eine große Menge Blut aus seinem Körper, weshalb ein ständiges Abwischen der Oberflächen erforderlich ist. Es ist unerwünscht, Wasser zum Waschen des Blutes zu verwenden - es verdirbt die Struktur der Oberfläche des Fleisches.

Ein weiterer wichtiger Faktor bei der Vorbereitung ist der richtige Ort für die Schlachtung und das spätere Zerlegen des Schweineschlachtkörpers. Die beste Option ist eine flache Betonoberfläche. In Abwesenheit einer solchen Plattform können Sie Holzpaletten verwenden. Um ein Tier nicht auf sauberem Boden zu schlachten, können Sie zur Not einen großen Tuchspucker oder eine Handvoll trockenes Strohhalm verwenden.

Wie man ein Schwein oder ein Schwein zu Hause schießt

Es gibt viele Möglichkeiten, Schweine zu schlachten. Einige von ihnen sind universell, andere werden genau zum Schlachten von Schweinen oder ausgewachsenen Ebern verwendet. Einige Methoden, wie die Verwendung einer Waffe oder ein direkter Schlag auf das Herz des Schweins, werden als humaner angesehen, da Sie damit lang anhaltende Qualen bei einem Tier vermeiden können. Ein unerfahrener Landwirt sollte sich aufgrund seines Selbstbewusstseins und seiner Menschlichkeit die bequemste Methode zum Schlachten von Schweinen aussuchen.

Wie man ein Schwein ins Herz schneidet

Das ursprünglich zur Schlachtung vorbereitete Tier muss ruhig gestellt werden. Die Vorder- und Hinterbeine sind mit einem Seil gebunden. Dann lege das Schwein auf die linke Seite. Das Messer wird in die Knorpelverbindung zwischen 3 und 4 Rippen eingeführt. Um die genaue Position des Schweineherzens sicherzustellen, sollten Sie eine Hand auf die Brust des Tieres legen und ein starkes Pulsieren spüren. Das Messer wird durch eine schnelle und gleichmäßige Bewegung eingetrieben und erst nach vollständiger Immobilisierung entfernt. Mit einem sauberen Tuch fest verschlossen und leicht gesalzen.

Es ist wichtig! Es ist am besten, Schweine zusammen zu schlachten. Eine Person schlägt zu, die andere hält ein Tier in der Hand, das sich krampft.

Ein geschlachtetes Schwein muss angehoben oder aufgehängt werden, um Blut abzuleiten. Blut wird in vorgeformte Töpfe und Pfannen gegossen. Im Durchschnitt dauert eine vollständige Blutung bis zu 5 Minuten. Der Nachteil dieser Methode ist die Möglichkeit, dass Blut in die Brusthöhle gelangt und dadurch Fleisch in diesem Bereich verderbt.

Da spritzen sie Schweine in den Hals

Für die ordnungsgemäße Schlachtung von Schweinen im Nacken müssen Sie eine hölzerne Querlatte und einige Seile haben. Für diese Methode sind 3 Personen erforderlich. Zwei Seile werden über die Querlatte geworfen und die Enden an die Hinterbeine des Tieres gebunden. Die beiden ziehen an den Seilen und legen das Schwein an die Querlatte, bis es sich beruhigt. Dann schneidet der dritte Mann mit einer scharfen Bewegung ihre Kehle in den Nacken. Die Halsschlagader bei Schweinen befindet sich in der Mitte der rechten Halsseite. Der Schlag muss stark sein, damit das Messer so tief wie möglich in den Hals des Tieres eindringt.

Als nächstes wird der Rücken des Schweinekadavers angehoben, um das Blut abzulassen. Durch das Schneiden des Halses kann der Kadaver aufgrund des noch schlagenden Herzens so weit wie möglich abgetropft werden. Bei dieser Schlachtmethode verschmilzt das Blut innerhalb von 2-3 Minuten vollständig mit dem Körper des Tieres.

Wie man ein Schwein mit einer Waffe schießt

Für viele Menschen scheint die Methode, ein Tier mit einem Schuss aus einer Waffe zu schlachten, die humanste zu sein, da sie sich so von unnötigen Todesqualen befreien können. Natürlich benötigen Sie eine Genehmigung für eine Schusswaffe. Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Schwein mit einer Waffe zu schlagen - einen Schuss in den Kopf und einen Schuss in das Herz.

Achtung! Verwenden Sie keine Schrotflinte mit einem Schuss. Wenn Sie in Zukunft kleine Pellets in das Fleisch schlagen, wird dies die Verarbeitung erheblich erschweren.

Zuerst müssen Sie das Tier an die Stange binden. Mit einem gut festgelegten Ziel können Sie einen präzisen Schuss in den Kopf einschränken. Die Aufnahme kann sowohl direkt in der Stirn des Schweins als auch an anderen Stellen erfolgen - Ohren und Augen. Es wird angenommen, dass das Tier umso schneller stirbt und nicht mehr leidet, je schneller die Kugel das Gehirn erreicht. Ein Schuss ins Gehirn führt zu einer Herzlähmung bei einem Schwein. Infolgedessen verbleibt das gesamte Blut im Körper des Tieres, was die Verwendung von Fleisch ungeeignet machen kann.

Ein Schuss ins Herz erschwert das Ausbluten der Karkasse. Das einzige, worüber man sich Sorgen machen muss, ist die Schussgenauigkeit und die Durchschlagskraft der Waffe. Aus der Kugel fließt Blut durch das Loch. Zusätzlich können Sie bei einem bereits verstorbenen Tier die Halsarterie durchtrennen.

Wie man ein Schwein mit einer Strömung tötet

Es gibt spezielle Geräte, mit denen Sie das Schlachten von Schweinen vereinfachen können. Auf privaten Farmen und in großen Fleischverarbeitungsbetrieben werden spezielle Elektroschocker verwendet, mit denen das Tier vollständig ruhiggestellt werden kann. Die Stromstärke solcher Geräte reicht von 65 V bis 100 V, die Leistung beträgt ca. 1, 5 A. Vor dem Gebrauch ist es wünschenswert, das Molch zu waschen, um eine bessere elektrische Leitfähigkeit zu erzielen. Das Verfahren für diese Methode ist wie folgt:

1. Das Tier wird mit einem dicken Seil am Hinterbein festgebunden. Der Mann zieht sie am Schwein.
2. Das Gerät wird so eng wie möglich an die Schläfen oder die Brust des Tieres angelegt und schaltet dann den Strom ein. Der Strom muss innerhalb von 5 Sekunden angelegt werden.
3. Wenn das Schwein noch bei Bewusstsein ist, muss die vorherige Operation wiederholt werden, wobei die Stromstärke leicht erhöht wird.

Ein immobilisiertes Schwein wird mit einem Messer in das Herz oder die Halsschlagader getötet, woraufhin Blut daraus freigesetzt wird. Je nach Aufprallort wird die Karkasse entweder auf die Seite gelegt oder an den Hinterbeinen aufgehängt.

Muss ich häuten?

Jeder Landwirt züchtet Schweine für einen bestimmten Zweck, deshalb wählt er bestimmte Rassen für sich aus. Es gibt Talg-, Fleisch- und Talgrassen. Bei der Kultivierung von Talgdrüsen bedeutet eine Person, dass sie plant, Fett für die weitere Verarbeitung zu bekommen. In solchen Fällen wird die Haut nicht vom Kadaver entfernt, sondern nur leicht verbrannt. Beim Schneiden eines Schweins wird die Haut zusammen mit der darauf befindlichen Fettschicht abgeschnitten.

Andernfalls bauen sie sich mit den Fleischrassen der Schweine auf. Beim Schlachten des Tieres wird empfohlen, die Haut zu entfernen, um das Zerschneiden des Schlachtkörpers zu erleichtern. Ein geschlachtetes Schwein wird auf den Rücken gelegt, danach werden Schnitte hinter den Ohren und um den Kopf gemacht. Als nächstes verbringen Sie das Messer auf dem Bauch bis zum Anus. Es ist von ihm und beginnen, die Haut zu entfernen, vorsichtig vom Fleisch zu trennen. Beim Entfernen ist es notwendig, die Haut ständig zu straffen, um versehentliche Schnitte zu vermeiden.

Welcher Weg ist besser

Die in privaten Betrieben am häufigsten angewandte Methode ist ein Herzschlag. Diese Methode zum Schlachten von Schweinen ist zu Hause am einfachsten und am leichtesten anzuwenden. Es ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich - es muss nur der richtige Schlag ausgeführt werden, um das Tier von seinen Qualen zu befreien.

Das beste Fleisch wird durch Schneiden der Halsarterie erhalten. Die meisten Menschen wählen diese Methode als die effektivste, um den Kadaver von überschüssigem Blut zu befreien. Der Hauptnachteil dieser Methode kann als Mangel an Menschlichkeit angesehen werden - das Tier ist ziemlich gequält.

Die Frage der Menschlichkeit beim Töten eines Tieres ist an sich schon interessant. Einerseits ist das Schlachten nicht automatisch menschlich, andererseits erfordert die Unvermeidlichkeit des Schlachtens eine Verringerung der erlebten Schmerzen. Unter diesem Gesichtspunkt wäre die beste Wahl, eine Waffe zu verwenden. Ein Schuss ins Herz tötet das Schwein sofort.

Schlachtregeln für Schweine, Schweine und Eber

Abhängig von der Größe des Individuums kann sich die Herangehensweise an seine Schlachtung dramatisch ändern. Um ein kleines 6 Monate altes Schwein mit einem Gewicht von 80-100 kg richtig zu schlachten, genügt es, wenn eine Person kräftig gebaut ist. Die Füße des Ferkels werden zusammengebunden, danach wird es mit einer Hand sicher fixiert. Mit der anderen Hand schlagen sie auf die Herzregion und bluten danach.

Bei größeren Schweinen mit einem Gewicht von 120-140 kg reicht die Anstrengung einer Person nicht aus. Eine erwachsene Person lässt eine Person leicht fallen. In solchen Fällen sollte eine Person das Tier selbst behalten, die andere - streiken. Außerdem können die beiden bereits damit beginnen, die Halsarterie zu schneiden, da es unwahrscheinlich ist, dass eine Person den Kadaver alleine anheben kann.

Die größten Schwierigkeiten ergeben sich bei der Schlachtung von Wildschweinen und zurückgewiesenen Tieren mit einem Gewicht von 150 kg oder mehr. Schweine von solch gigantischer Größe sind schwer und die Dicke ihrer Haut und Talgschicht kann manchmal zu einem ernsthaften Problem für das Schlachten werden. In solchen Fällen empfiehlt es sich, den Eber mit einem Elektroschocker ruhigzustellen und dann mit einem langen Messer zu beenden.

Die Technologie der Schlachtschweine in einer Fleischverarbeitungsanlage

In Schlachthöfen werden Schweine auf zwei Arten geschlachtet. Die erste Technologie ist die Verwendung von High-Tech-Schockern, gefolgt von der Schlachtung. Mit speziellen Betäubungspistolen können Sie bis zu 100 Köpfe pro Stunde betäuben. Bei der anschließenden Verarbeitung wird die Karkasse aufgehängt und der Hals abgeschnitten. Der unblutige Kadaver wird zum weiteren Schneiden übergeben. Diese Methode ist nicht menschlich, sondern ermöglicht es Ihnen, die perfekte Fleischqualität für den Endverbraucher zu erzielen.

Eine andere Technologie ist die Verwendung spezieller Schlachtkammern. In sie werden Tiere hineingetrieben, woraufhin ein spezielles Giftgas zugeführt wird. Der sofortige Tod führt zur Vermeidung großer Qualen. Anschließend werden die Schweine entblutet und zur Verarbeitung geschickt. Diese Methode wird nicht vollständig von Blut befreit, kann jedoch eine enorme Menge an Verarbeitung bereitstellen.

Einige Tipps für Anfänger

Das Hauptproblem für Anfänger beim Schlachten eines Tieres ist Mitleid. In keinem Fall kann man sich an das Hausschwein nicht gewöhnen. Es muss klar verstanden werden, dass es für die weitere Schlachtung wächst. Zusätzliche Gefühle während des Mordes werden es Ihnen nicht erlauben, einen entscheidenden entscheidenden Schlag abzuliefern, wodurch unnötiges Leiden entsteht. Auch der falsche Schlag wird das Schwein entzünden, es wird in Wut getragen, beißende Täter.

Es ist wichtig! Es ist nicht notwendig, den Tieren Spitznamen zu geben und sie als Familienmitglieder zu betrachten. In Zukunft werden dadurch Depressionen und Schlaflosigkeit nach dem Schlachten vermieden.

Um das Schlachten eines Schweins zu erleichtern, muss es ruhig gestellt werden. Manchmal reicht die übliche Bindung nicht aus. Hier kommt die Betäubung durch einen Schlag mit einem Vorschlaghammer auf die Stirn oder durch elektrischen Strom zur Rettung. Das richtige Betäuben eines Schweins vor dem Schlachten ist eine Garantie für die Erleichterung weiterer Aktionen. Das immobilisierte Tier lebt noch, so dass es beim Schlachten keine Probleme mit der Blutentnahme gibt.

Unterschätzen Sie nicht die Bedeutung einer raschen Ausblutung des Schlachtkörpers. Je schneller dieser Vorgang durchgeführt wird, desto höher ist die Qualität des Endprodukts. Die ideale Zeit beträgt 3 Minuten ab dem Zeitpunkt des Todes, in einigen Fällen sind jedoch 5 Minuten zulässig. Die Verzögerung bei der Blutentnahme führt zu irreversiblen Folgen - die Prozesse der Blutgerinnung und des Zerfalls beginnen sehr schnell.

Fazit

Das Schlachten von Schweinen ist die letzte Phase der Tieraufzucht. Wenn Sie lernen, ein Tier alleine zu schlachten, können Sie eine Menge Geld sparen. Die Wahl der besten Tötungsmethode und ein ordnungsgemäß durchgeführtes Verfahren ermöglichen es, Fleisch von ausgezeichneter Qualität zu erhalten.