Kürbisnuss (Butternut): Nutzen und Schaden, Kalorien, Rezepte

Kürbis Batternat ist eine der neuen Sorten für Hausgärtner, die ihren Geschmack, ihre nützlichen Eigenschaften und ihre interessante Form mögen.

Wegen seines ungewöhnlichen Aussehens wird es manchmal mit einer Zucchini verwechselt. Sie sind sich sehr ähnlich, aber die Geschmacksqualität der Kürbiskultur ist viel höher.

Die Sorte kommt aus Amerika. 1960 wurde es an einer Versuchsstation in Massachusetts durch die Kreuzung von israelischer Muskatnuss und afrikanischen Wildpflanzen derselben Art gewonnen.

Nicht schlecht auf eine Vielzahl in Russland gefangen.

Beschreibung der Butternat-Kürbissorte

Kürbissorten Batternat - einjähriges Gemüse. Die Stängel der Pflanzen sind lang, kriechen 1, 5 - 2, 5 m am Boden entlang und klammern sich mit verzweigten Antennen an jede Unterlage. Sie sind mit Dornen und großen, gelappten Blättern (30 cm Durchmesser) bedeckt. Die Pflanze hat große, gleichgeschlechtliche Blüten mit einem glockenförmigen Kelch und einer Krone. Die Staubbeutel sind zusammengerollt, das Stigma ist fünfflügelig. Die Hauptwurzel ist Pfahlwurzel, dringt bis zu 2 m in den Boden ein und ist bis zu 4 m breit.

Auf allen Fotos hat der Butternat-Kürbis eine Frucht, die wie eine Gitarre oder eine Birne aussieht. Sein maximales Gewicht beträgt 3 kg, was für die Aufbewahrung und den Verbrauch praktisch ist. Das Fruchtfleisch ist süßlich mit dem Aroma und Geschmack von Muskatnuss. Kürbisgeruch fehlt. Unterscheidet sich in der Gleichmäßigkeit, Mangel an Fasern. Es kann frisch verzehrt und verarbeitet werden. Die Schale der Frucht ist leuchtend orange, dicht. Darunter befindet sich öliges Fruchtfleisch. Samen sind im erweiterten Teil der Frucht. Sie sind viel kleiner als bei anderen Sorten.

Aufgrund seiner Struktur und seines Geschmacks kann der Butternat-Kürbis vor dem Verzehr einer anderen Wärmebehandlung unterzogen werden - im Ofen gebacken, geröstet und gekocht. Aufgrund seiner Textur kann keine große Menge Feuchtigkeit verloren gehen. Kochen mit Fleisch, Gemüse, Obst, roh essen ist möglich. Gut eingefroren.

Der Unterschied zwischen Butternat und Kürbis

Im Gegensatz zu herkömmlichen Sorten enthält Batternat bis zu 11, 5% Zucker. Es ist dichter, ölig, hat ein delikates Aroma.

Pflanzen fordern Feuchtigkeit und Wärme. Die Merkmale sollten die Form der Kürbissorte Butternat und ihre schnelle Reifung umfassen. Ein hoher Carotingehalt kann für Babynahrung verwendet werden.

Nach der Sortenbeschreibung sollte der Nusskürbis erst nach vollständiger Reife der Frucht gepflückt werden. Ein überreifer Fötus hemmt das Wachstum und die Entwicklung anderer, ein unreifer kann die Reife nicht erreichen, wenn er bereits gebrochen ist.

Merkmale der Butternat-Kürbissorte

Butternat ist eine wärmeliebende Art, kann aber in den Breitengraden von St. Petersburg und der Region Leningrad wachsen. Für einen kurzen Sommer ist es möglich, mehrere Früchte vor dem Herbstfrost zu bilden. Unreife Kürbisse können in Rohlingen verwendet werden.

Laut Bewertungen können die Kürbissorten Batternat für die Saison 5 bis 15 Früchte geben. Die Produktivität hängt von den Wachstumsbedingungen und dem Klima ab. Im Durchschnitt sind es 15 kg aus einem Busch.

Wenn Sie eine Peitsche formen, können Sie eine andere Anzahl von Kürbissen erhalten: einige große, bis zu 3 kg, oder viele kleine, die 1 kg wiegen. Mit dieser Fähigkeit können Sie die Anforderungen von Liebhabern großer Formen und kleiner Früchte erfüllen.

Die Pflanze ist anspruchsvoll zum Gießen und Füttern. Bei Mangel an Feuchtigkeit entwickeln sich Kürbisse langsam und tragen keine guten Früchte.

Die Temperatur liegt unter +10 ° C und die Pflanze verträgt schlecht, daher kann die Sorte Butternat in gemäßigten Klimazonen nur mit Hilfe von Setzlingen angebaut werden.

"Warme Betten" lösen Probleme mit Wurzelfäule. Es wird die Temperatur des Bodens während Kälteperioden und längeren Regenfällen aufrechterhalten.

Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten

Aufgrund der Nichteinhaltung der landwirtschaftlichen Praktiken und Pflegevorschriften ist die Sorte Butternat nicht vor einer Reihe von Krankheiten geschützt:

  • Bakterien - bei denen es zu Schäden an den Blättern, der Form der Früchte und den Eigenschaften des Endprodukts kommt;
  • pilzweißer Schorf, der Verfall verursacht.

Auf dem Foto von Nusskürbis - Bakteriose Läsionen in Form von braunen Flecken. Später trocknen sie aus, fallen durch und bilden Löcher. Der Erreger der Bakteriose ist in Samen, Pflanzenresten lange erhalten. Meistens entwickelt sich die Krankheit mit zunehmender Luftfeuchtigkeit und Temperaturänderungen. Um die Krankheit zu bekämpfen, ist es notwendig, die betroffenen Blätter und Früchte zu entfernen, die Pflanzen mit Bordeaux-Flüssigkeit zu behandeln.

Ein Zeichen von Weißfäule ist das Auftreten von Plaque. Fruchtkörper, zuerst weiß, später schwarz. Die Infektion breitet sich schnell bei hoher Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen aus. Pilzinfektionen werden mit Hilfe von Flusen und Holzkohle bekämpft.

Die betroffenen Stellen werden schleimig und mit Myzel bedeckt. Sein Auftreten in der Wurzelzone führt zum Tod der Kürbissorte Butternat. Rechtzeitige Unkrautbekämpfung, Top-Dressing und Entfernung der beschädigten Pflanzenteile dienen der Vorbeugung gegen den Weißverfall.

Kleine weiße Flecken auf den Blättern - ein Zeichen von Mehltau. In der Pflanze ist die Photosynthese gestört, so dass das Batternat gelb wird und austrocknet. Eine 70% ige Lösung von kolloidalem Schwefel wird zur Bekämpfung von Infektionen verwendet.

Schädlinge sind:

  • Spinnmilbe;
  • sprießen fliegen;
  • Melonenblattlaus;
  • Schnecken;
  • Drahtwurm.

Zur Vorbeugung müssen alle Gemüsereste aus den Beeten entfernt, mit Insektiziden und Ködern Kürbisschädlinge vernichtet werden.

Stärken und Schwächen

Batternat erhielt von seinen Eltern - afrikanische Kürbisse und Muskatnüsse - viele Eigenschaften, die zu seinen Vorteilen geworden sind:

  • Frühreife der Sorte - die Zeit von der Keimung bis zum Erscheinen der Frucht - nicht mehr als 3 Monate;
  • Lagerung - das Gemüse verliert mehrere Monate lang nicht an Qualität;
  • kalorienarmer Kürbis Butternat;
  • zartes Fruchtaroma;
  • süßer Geschmack;
  • Möglichkeit des Frischverzehrs;
  • das geringe Gewicht jeder Frucht ermöglicht die vollständige Verwendung;
  • Samen nur in der Samenkammer finden;
  • eine kleine Anzahl von ihnen;
  • dünne Kruste der Frucht;
  • schönes Aussehen von Kürbissen;
  • Möglichkeit, auf dem Spalier zu wachsen.

Die Nachteile der Sorte sind:

  • erhöhte Anforderungen an die Bodenfruchtbarkeit;
  • die Notwendigkeit einer sorgfältigen Pflege - Aufrechterhaltung der Feuchtigkeit, Binden, regelmäßige Fütterung;
  • Abhängigkeit von der Umgebungstemperatur.

Butternat Kürbis Vorteile

Ernährungswissenschaftler raten zur Verwendung der Früchte der Kürbissorte Butternat zur Bekämpfung von Fettleibigkeit. Sein Kaloriengehalt beträgt 45 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung enthält Vitamine der Gruppen A, C, E, B6, K, Thiamin, Folsäure. Kürbis ist reich an Mineralien: Kalzium, Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer, Selen. Es gibt viele Flavonoide in der Frucht - Alpha-und Beta-Carotin, Lutein.

Die Verwendung des Kürbises der Sorte Butternat ist für den Körper von unschätzbarem Wert:

  • es unterstützt die Gesundheit der schwangeren Frau und des Kindes mit Folsäure;
  • bekämpft erfolgreich PMS-Symptome - Krämpfe, Stimmungsschwankungen;
  • verbessert die Darmmotilität;
  • entfernt Giftstoffe aus dem Körper;
  • Aufgrund von Magnesium in der Zusammensetzung der Frucht verringert sich das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
  • minimiert das Schlaganfallrisiko;
  • kämpft gegen Bluthochdruck;
  • verhindert die Bildung von Cholesterinplaques;
  • widersteht Krebs - aufgrund von Antioxidantien;
  • stärkt das Immunsystem, schützt vor Virusinfektionen;
  • trägt zur Bekämpfung von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration bei;
  • verhindert die Entstehung von Osteoporose und erhöht die Knochendichte;
  • bekämpft die Prostatahypertrophie

Dank Provitamin A, Vitaminen E und C in der Zusammensetzung der Früchte der Kürbissorte Butternat beugt seine Verwendung einer vorzeitigen Hautalterung, dem Auftreten früher Falten und einer Alterungspigmentierung vor. Biologisch aktive Substanzen machen das Haar glänzend, beugen Schuppen und Spliss vor.

Butternat-Früchte werden erfolgreich zur Herstellung von Haushaltskosmetik verwendet - Masken, Peelings.

Einen Butternat-Kürbis anbauen

In Russland wird die Pflanze am besten nach Sämlingsart angebaut. Die Ausnahme bilden die südlichen Regionen des Landes, in denen das Klima eine direkte Aussaat auf den Boden zulässt.

Die Samen müssen gekocht werden. Zunächst werden sie einen Monat lang an einem warmen Ort erhitzt. Dann müssen sie kalibriert werden - 1 Stunde lang in eine Salzlösung geben. Die Samen, die auf den Boden gefallen sind, sind zur Aussaat geeignet, und die verbleibenden Samen, die auf der Oberfläche schwimmen, werden weggeworfen. Die nächste Vorbereitungsstufe ist die Desinfektion. Zu diesem Zweck werden sie 12 Stunden lang in eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat gegeben.

Die Aushärtung erfolgt im Kühlschrank im unteren Fach.

In den südlichen Regionen wird Anfang Juni ein Butternat-Kürbis in den Boden gepflanzt, 2 Samen pro Vertiefung.

Für die Sämlingsmethode werden Becher und Bodenmischung benötigt, die aus 2 Teilen Torf, 1 Teil Humus und 1 Teil verfaultem Sägemehl bestehen. Einen Behälter gefüllt, werden darin die abgesenkten Samen abgesenkt und stellen Sie die Tassen in den warmen Platz ab.

Nachdem die Gefahr des Rückfrosts vorüber ist, werden die Butternat-Kürbissämlinge im Freiland gepflanzt. Zu diesem Zeitpunkt haben die Sämlinge zwei echte Blätter.

Vorher den Boden ausgraben, Humus, Mineraldünger mitbringen. Das Grundstück sollte auf der Sonnenseite sein. Das Pflanzschema ist 100 x 140 cm. Hülsenfrüchte, Zwiebeln und Kohl gelten als die besten Vorgänger. Es ist nicht notwendig, Kürbissorten Batternat nach Kartoffeln, Zucchini, Melonen, Wassermelonen zu pflanzen.

Weitere Pflege ist das Lösen, Hängen, Jäten, Gießen, Ankleiden. Sie mag organische und mineralische Dünger. Während des Wachstums sollte reichlich gegossen werden. Bei einem bereits etablierten Eierstock kann die Feuchtigkeit reduziert werden, so dass die Früchte wachsen und nicht die Blätter. In der Reifephase wird die Bewässerung ganz gestoppt. Es wird empfohlen, die Geißel auf dem zweiten Blatt nach dem Eierstock einzuklemmen. Sammlung von Kürbissorten Batternat durchgeführt mit dem Trocknen des Stiels und Härten der Rinde.

Wie man einen Butternut Kürbis kocht

Die Verwendung eines Kürbises der Sorte Batternat in Lebensmitteln ist universell. Es kann roh gegessen, in Salaten verwendet, gebraten, gebacken, gedämpft, gegrillt, gekocht werden. Es lässt sich leicht mit Fleisch und anderem Gemüse kombinieren. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Butternusskürbissen - Suppen, Kartoffelpüree, Marmelade, Pfannkuchen, Gewürze. Die Verwendung ist nur auf die individuelle Unverträglichkeit des Produkts beschränkt.

Snack

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Früchte der Kürbissorten Batternat;
  • Weiß- und Rotkohl;
  • Zitronensaft;
  • Olivenöl;
  • gemahlener Pfeffer.

Vorbereitungsverfahren:

  1. Entfernen Sie die Samen von den Früchten, reiben Sie es auf der Reibe.
  2. Weißkohl wird geschnitten.
  3. 16 Blätter werden vom Rotkohl getrennt. Auf einen Teller legen, mit Zitronensaft und Olivenöl bestreuen.
  4. Legen Sie die Mischung auf die Blätter.
  5. Mit Sauce und Pfeffer würzen.

Cremesuppe

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  1. Den Butternat-Kürbis halbieren.
  2. Entfernen Sie die Samen.
  3. Die Fruchthälften mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  4. Auf ein Backblech schneiden.
  5. 30 Minuten backen, wenden und nochmals backen.
  6. Den Knoblauch in Folie einwickeln und 15 Minuten backen. im Ofen.
  7. Fruchtfleisch von den Früchten befreien, Knoblauch schälen.
  8. Zwiebeln anbraten, Zucchini und Kürbis-Butternat dazugeben.
  9. In heißer Brühe dünsten.
  10. Setzen Sie den Knoblauch.
  11. Mit einem Mixer eine Mischung aus Kartoffelpüree machen.
  12. Gießen Sie die erhitzte Sahne in die Suppe und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
  13. Zum Kochen bringen.
  14. In Teller gießen, Gemüse hinzufügen.

Kürbis mit Honig

Zum Kochen von Butternat-Kürbis benötigen Sie:

  1. Kürbisfrucht schälen, Kerne entfernen.
  2. In Stücke schneiden.
  3. Legen Sie den Block in die Pfanne und kochen Sie ihn bis zur Hälfte.
  4. Die gekochten Stücke in die Form geben und braun backen.
  5. Mischen Sie Orangensaft, Honig, Senf, Sesam.
  6. Die Masse auf dem Kürbis verteilen und 5 Minuten backen.

Soße

Dies ist eines der einfachsten Butternut-Kürbis-Rezepte:

  1. Mischen Sie in einem Mixer 6 Esslöffel Olivenöl, Saft von 6 Limetten, 3 Zweige Minze, Salz und Pfeffer.
  2. Schlage die Mischung.
  3. Fügen Sie Kürbisbrei hinzu.
  4. Mit fettem Fisch servieren.

Kürbis-Spaghetti

Das Gericht ist wie auch diejenigen, die Butternat Kürbis nicht mögen:

  1. Zwei Knoblauchzehen schälen, hacken und anbraten.
  2. Knoblauch aus der Butter nehmen, Zwiebel anbraten, in Ringe schneiden.
  3. Entfernen Sie die Zwiebeln und braten Sie den gewürfelten Kürbis.
  4. Zwiebel, Petersilie und Salz hinzufügen.
  5. Spaghetti kochen.
  6. Fügen Sie sie dem Gemüse hinzu.
  7. Raus damit.
  8. Vor dem Servieren mit Käse bestreuen.

Fazit

Der Butternat-Kürbis hat eine interessante elegante Form, die einer Sanduhr ähnelt. Dies ist nicht der einzige Vorteil. Es ist beliebt für seine Eigenschaften.

Wenn Sie sich für einen Nusskürbis entscheiden, sollten Sie Früchte mit einer matten Schale bevorzugen, die beim Klopfen einen dumpfen Klang erzeugt. Reife Früchte haben einen ungewöhnlichen Geschmack und bieten Gelegenheit für kulinarische Experimente, deren Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist.

Bewertungen von Butternat Kürbis

Kovalenko Irina, 45 Jahre, Brjansk Sehr interessante Früchte aus der Kürbissorte Butternat, mit Einschnürung. Es gibt nicht so viele Samen, alle sind im dicken Teil. Das Fleisch ist sehr angenehm im Geschmack, auch roh. Ich liebe Suppe und Brei mit ihr. Kinder mögen Kartoffelpüree. Es ist sehr bequem zu verwenden, da die Früchte klein sind. Svinakin Anna, 59, Dmitrov Einen Butternat-Kürbis anzubauen ist nicht schwer. Die Hauptsache - nicht früh landen. Sie hat Angst vor kaltem Wetter, besonders vor Frost. Der Boden zum Anpflanzen sollte fruchtbar sein. Es ist notwendig, den Zustand der Pflanze genau zu überwachen, um Schädlingen und Krankheiten vorzubeugen und erforderlichenfalls dringend Maßnahmen zu ergreifen. Der Geschmack ist außer Konkurrenz.