Momordica fällt sofort mit seinem klangvollen Namen und seiner spektakulären Erscheinung auf. Es ist jedoch nur wenigen bekannt, dass es so seltsame helle Früchte gibt und wo sie verwendet werden. Tatsächlich ist diese exotische Pflanze eine wahre Quelle heilender Eigenschaften.

Was ist Momordika und wie isst man es?

Momordica bezieht sich auf die Pflanzen der Kürbisfamilie und hat viele Namen. Es heißt Karelia, Bittermelone, indische oder chinesische Wildgurke, indischer Granatapfel. Alle diese Namen implizieren normalerweise eine ganze Pflanzengattung, zu der mehr als 20 Sorten dieser ungewöhnlichen Kultur gehören. Die größte wirtschaftliche Bedeutung haben die Arten von Momordika karantia und Momordika kohinhinsky.

Momordica ist eine lianoobrazny Pflanze mit langen Stielen, deren Länge 2 m erreichen kann.Große geschnitzte Blätter der Bittermelone haben eine hellgrüne Tönung.

Die Früchte von Momordica sind sehr schön. Sie haben eine gerundete längliche Form und ihre Oberfläche ist mit kleinen, dornähnlichen Wucherungen bedeckt. Während des Reifungsprozesses wird ihre hellgelbe Farbe durch ein gesättigtes Rosa oder Orange ersetzt. Der reife Momordica im Schnitt hat ein hellrotes Fruchtfleisch. Es erinnert an Granatapfelperikarp: Es ist deutlich auf dem Foto zu sehen. Die Früchte der Pflanze haben eine Menge heilsamer Eigenschaften.

Momordica wächst in subtropischen Regionen Indiens, Australiens, Afrikas und Südostasiens. In diesen Regionen wird es seit der Antike zu gastronomischen Zwecken angebaut. In jüngerer Zeit ist diese Pflanze jedoch in europäischen Ländern bei Liebhabern exotischer Gerichte immer beliebter geworden. Die einzigartigen heilenden Eigenschaften dieser Pflanze trugen auch zur Zunahme des Interesses an Momordica bei.

Zusammensetzung, Nährwert und Geschmack von Momordika

Zu Hause ist die Bittermelone für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt, die sich aus einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralien in ihrer Zusammensetzung ergeben. Momordica enthält mehrere essentielle Aminosäuren, die für Phenole, Alkaloide, Harze und ätherische Öle des Körpers nützlich sind. Darüber hinaus sind Früchte und andere Pflanzenteile reich an Vitaminen der Gruppe B sowie C, A, E, F. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Kalium, Phosphor und Magnesium. Darüber hinaus ist Momordica eine Charantinquelle, die sich günstig auf den Blutzuckerspiegel auswirkt.

Der Nährwert von Momordica beträgt nur 15 kcal pro 100 g, was es ermöglicht, diese Frucht als Diätprodukt zu betrachten. Es gibt überhaupt keine Fette und kein Wasser, und die meisten Kalorien sind Kohlenhydrate und Proteine. So können die Gerichte der bitteren Melone durchaus einen Ehrenplatz in der Ernährung von Gewichthebern einnehmen.

Zumal der Geschmack von Momordica recht angenehm ist. Unreife Früchte, wie Samenperikarp, haben saftiges Fruchtfleisch, das einer Kreuzung zwischen süßer Honigmelone und Persimone ähnelt. Dieser ungewöhnliche Geschmack macht die Frucht zu einer idealen Zutat für eine Vielzahl von Gerichten.

Wenn Sie Momordika essen können

Die heilenden und geschmacklichen Eigenschaften der Bittermelone faszinieren viele Liebhaber exotischer Lebensmittel, aber es ist nicht immer einfach, die richtige Frucht für die Reife zu wählen. Wenn Sie sich also für Momordiki entscheiden, müssen Sie daran denken, dass es von September bis Oktober reift. Daher ist es in dieser Zeit besser, die Früchte im Laden zu kaufen.

Es wäre nicht überflüssig, auf den Reifegrad der Bittermelone zu achten. Reife Früchte von Momordiki haben eine satte orange oder rosa Farbe, wenn sie auf einem Gartenbeet wachsen, knacken sie mit einem Geräusch und schießen Samen mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten mit hoher Geschwindigkeit ab. Das Fruchtfleisch solcher Früchte ist zu bitter und kann nur nach Vorbehandlung gegessen werden. Früchte von hellgelber oder grüner Farbe sollten bevorzugt werden: Sie haben einen frisch-süßen Geschmack und sind besser für kulinarische Experimente geeignet. Was die Vorteile von Momordiki für den Körper angeht, so ist dies auch bei reifen und unreifen Früchten der Fall.

Wie man Momordika kocht

Angesichts der Vorzüge und Geschmackseigenschaften von Momordica ist es nicht verwunderlich, dass die heilende chinesische Gurke in verschiedenen Ländern breite Anwendung beim Kochen gefunden hat. Fast alle Teile der Pflanze werden verzehrt - Blätter, Früchte, Samen, Stängel und sogar Rhizome.

So werden die Blätter der Bittermelone zu Salaten und Suppen gegeben, um ein leicht würziges Aroma zu ergeben. Die Blätter enthalten jedoch Bitterkeit, die manchmal den Geschmack des Gerichts verderben kann. Um dies zu verhindern, werden die Blattplatten der Früchte mehrere Stunden in Salzwasser eingeweicht.

Gleiches gilt für die Früchte der chinesischen Gurke. Sie haben einen bitteren Geschmack, sind also entweder eingeweicht oder werden gesammelt und unreif zubereitet. Unreifes Mormodiki-Fruchtfleisch hat einen süßen Geschmack und passt gut zu Gemüse, Fleisch, Fisch oder Geflügel. Es eignet sich für Desserts, Salate, Marmeladen; es kann gebraten, gefüllt, eingelegt, gekocht und in Dosen abgefüllt werden.

Mormodiki-Samen sind außerdem süß und sehr saftig, sodass sie roh verzehrt werden können. In dieser Form schaden sie nichts, sie nützen nur. Nicht weniger lecker, sie werden gebraten und gekocht. Darüber hinaus haben die Samen der Früchte wie andere Pflanzenteile einzigartige heilende Eigenschaften, was die Bittermelone zu einer noch wertvolleren Ernte macht.

Rezepte aus Momordiki

Die Vorzüge von Momordica und seine ungewöhnlichen Geschmackseigenschaften können selbst die konservativsten kulinarischen Experten dazu inspirieren, einige Rezepte auf der Basis dieser medizinischen Frucht auszuprobieren. Ein Salat mit Bittermelone ist also eine sehr appetitliche Vitaminbeilage für Fleisch oder Fisch:

1. Ein mittelreifes Momordiku, von Samen befreit und in Stücke geschnitten.
2. Die Glühbirne wird sorgfältig gewaschen und in halbe Ringe geschnitten.
3. Von der Hälfte der Chilischote werden die Kerne entfernt und in Ringe geschnitten.
4. In einer gefetteten Pfanne die Zwiebel goldbraun braten, dann Pfeffer, Momordica und Salz nach Belieben dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten rühren.
5. Die gewaschenen Rüben- oder Salatblätter auf einem Teller verteilen und die Tomatenringe darauf legen. Heißes Gemüse wird auf Tomaten gelegt und mit Pflanzenöl gefüllt, das beim Braten übrig bleibt.
6. Fertiger Salat wird sofort als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleischgerichten verzehrt.

Gefüllte Mormodika sind eine ungewöhnliche Alternative zu den üblichen Kohlrouladen:

1. Von der unreifen chinesischen Gurke säubern sie den Kern und schneiden sie in 2–3 cm dicke Ringe.
2. Die Füllung für das Gericht wird auf traditionelle Weise zubereitet: Mischen von Schweinefleisch, Rindfleisch, Reis, Zwiebeln, geriebenen Karotten.
3. Mit Hackfleisch gefüllte Momordiki-Ringe, in einen Emaille-Topf mit etwas Wasser geben, falls gewünscht, Piment und Gewürze dazugeben.
4. Das Gericht dünsten, bis die Früchte weich sind. Vor dem Servieren wird Momordica mit Tomatensauce, Sauerrahm und Gemüse dekoriert.

Tipp! Kleine Früchte der Bittermelone werden mitgeschnitten, die Füllung hineingelegt und mit Zahnstochern befestigt.

Nicht weniger gute Früchte bringen Momordiki, wenn sie marinieren. Dafür:

1. Reife Früchte werden sorgfältig gewaschen, in Scheiben geschnitten und dann in ein sauberes Glas gegeben.
2. Es gibt auch Knoblauch, Dill, schwarze Johannisbeeren, Piment aus süßen Erbsen.
3. Für die Marinade in 1 Liter Wasser 1 EL zugeben. l Salz, Zucker und 9% Essig. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und ohne Kühlung in ein Gefäß gegossen.
4. Der Behälter wird luftdicht verschlossen und mindestens 7 bis 10 Tage an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Liebhaber einfacher und schneller Gerichte werden gebratenen Momordika zu schätzen wissen:

1. Unreife Früchte werden der Länge nach geschnitten, von Samen befreit und in Längsscheiben geschnitten.
2. Dann wird die Bittermelone gesalzen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Sonnenblumen- oder Olivenöl knusprig gebraten.
3. Die gekochte Mahlzeit wird heiß mit Fleisch oder Fisch gegessen.

Es ist wichtig! Vor dem Kochen werden die reifen Früchte der Salzmelone 3-4 Stunden in Salzwasser eingeweicht.

Nützliche Eigenschaften von Momordiki

In China, Indien und anderen Ländern, in denen die Mormodika wächst, sind die heilenden Eigenschaften dieser gesunden indischen Gurke seit langem bekannt. So bewies er seinen Wert als bakterizides und entzündungshemmendes Mittel bei Erkältungen und anderen Infektionskrankheiten der Atemwege. Darüber hinaus können die Samen und Früchte der Bittermelone durch Harantine den Zucker- und Cholesterinspiegel im Blut regulieren, wodurch sie aktiv zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt werden. Der Nutzen von Mormodiki wird bei der Behandlung von Masern, Krätze, Arthritis und Asthma beobachtet. Seine medizinischen Eigenschaften werden auch zur Herstellung von Anthelminthika und Präparaten gegen Schlangen- und Insektenstiche verwendet. Darüber hinaus gibt es die Hypothese, dass bestimmte Pflanzenteile der Bittermelone Menschen mit Leukämie und bestimmten anderen onkologischen Erkrankungen erhebliche Vorteile bringen.

Die heilenden Eigenschaften der Bittermelone machten sie zu einer beliebten Zutat für die Herstellung der traditionellen Medizin. Also, je nach Krankheit, aus den Früchten, Samen und Wurzeln der Pflanzen machen Salben, Tinkturen, Abkochungen.

Die Vorteile von Tinkturen aus Momordiki

Die heilenden Eigenschaften der Bittermelone können viel bewirken, wenn Sie aus den Früchten dieser Pflanze eine Alkoholtinktur herstellen:

1. Die Früchte müssen von Samen befreit, in kleine Strohhalme geschnitten und in ein 3-Liter-Gefäß gefüllt werden, damit das Fruchtfleisch den gesamten Raum einnimmt.
2. Dann Bittermelone mit 0, 5 Liter Wodka gießen, fest verschließen und 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Dieses Getränk wird dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten für 1 Teelöffel eingenommen. Diese Tinktur hat sich als Heilmittel gegen Erkältungen, Rheuma und zur Verbesserung der Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen pathogene Bakterien bewährt.

Was ist nützlicher Tee aus Bittermelone Momordiki

Sie können aus den Samen von Momordica Tee herstellen, der in Bezug auf seine medizinischen Eigenschaften nicht der oben beschriebenen Tinktur entspricht:

• 10 - 20 Samen der Bittermelone müssen in einem Mixer oder von Hand gemahlen und 1 EL gegossen werden. kochendes Wasser.
• Die resultierende Zusammensetzung sollte 7 - 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht werden und dann eine Stunde lang bestehen.

Fertiger Tee wird nach ¼ Art. Gefiltert und getrunken. 3-4 mal am Tag. Dieses Getränk hat den Vorteil von Fieber und dient auch als wirksames Diuretikum.

Wie ist Momordika zur Behandlung anzuwenden?

Neben Tinkturen und Abkochungen bei der Behandlung verschiedener Krankheiten mit Salben, Aufgüssen und Lotionen aus Bittermelone. Vergessen Sie jedoch bei allen heilenden Eigenschaften der Bittermelone nicht, dass die Verwendung einer exotischen Frucht für medizinische Zwecke nur nach obligatorischer Rücksprache mit einem qualifizierten Arzt möglich ist.

Ist es möglich, Momordika mit Diabetes

Unter den anderen heilenden Eigenschaften der Bittermelone wird häufig die positive Wirkung von Momordica auf die Gesundheit von Menschen mit Diabetes erwähnt. Bisher wird aktiv an den tatsächlichen Vorteilen der Bittermelone für Diabetiker geforscht.

Quarantäne in der Zusammensetzung der Frucht senkt also den Blutzucker, was einigen Insulinpräparaten gleichkommt. Jedoch haben nicht alle Menschen mit Diabetes eine Empfindlichkeit gegenüber Verbindungen gezeigt, die in Momordika-basierten Formulierungen enthalten sind.

Im Moment kann man mit Sicherheit sagen, dass chinesische Gurkenpräparate nützlich sein können, aber nur im Rahmen einer komplexen Therapie. Sie können greifbare Ergebnisse bei der Behandlung von Diabetes erzielen, wenn Sie Volksheilmittel aus Bittermelone und traditionellen Arzneimitteln kombinieren.

Die Verwendung von Momordiki in der Homöopathie

Die heilenden Eigenschaften der Bittermelone haben auch in der Homöopathie Anwendung gefunden. Also, aus den reifen Früchten dieser Pflanze erhalten Sie ein Werkzeug namens Momordika Compositum. Es wird in Form von 2, 2 ml-Ampullen für intravenöse, subkutane oder intramuskuläre Injektionen hergestellt. Dieses Medikament kann oral eingenommen werden. Momordica Compositum wird bei akuter und chronischer Pankreatitis sowie zur Linderung der Symptome von Dyspakreatismus angewendet. Das Medikament wird in Kursen mit einer Dauer von 3 bis 5 Wochen mit einer Häufigkeit von bis zu 3-mal pro Woche eingenommen. Die Dosierung für Erwachsene und Kinder ab 6 Jahren beträgt 1 Ampulle, für Kinder unter 6 Jahren - die Hälfte davon. Kindern unter 2 Jahren wird empfohlen, die Dosierung in Ampullen nicht zu überschreiten.

Einschränkungen und Kontraindikationen

Obwohl attraktive Fotos von saftigem und frischem Momordiki diese Heilfrucht sofort kaufen können, sollte nicht vergessen werden, dass Bittermelone neben nützlichen Eigenschaften einige Kontraindikationen aufweist. Daher sollten Sie Momordika unter bestimmten gesundheitlichen Bedingungen nicht einnehmen, da es dem Körper keinen Nutzen bringt. Gegenanzeigen sind:

• für schwangere Frauen;
• stillende Mütter;
• Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Substanzen in der Zusammensetzung des Produkts.

Trotz aller heilenden Eigenschaften der Bittermelone wird dringend davon abgeraten, Kleinkindern zu verabreichen, um eine Hautvergiftung zu vermeiden.

Fazit

Momordica ist eine erstaunliche Frucht mit einem ungewöhnlichen Aussehen und verschiedenen heilenden Eigenschaften. Und obwohl die einzigartigen Merkmale des Fötus weitere Untersuchungen erfordern, können die erhaltenen therapeutischen Beweise bei sachgemäßer Anwendung zweifellos einen positiven Effekt auf die Gesundheit haben.