Holunderbeermarmelade ist eine großartige Option für die Verarbeitung von Beeren. Tatsache ist, dass frische Beeren fast ungenießbar sind, aber eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen enthalten. Nach der Wärmebehandlung wird ein ausgezeichnetes Dessert erhalten, mit dem Sie die Winterration der Familie abwechseln können. Aus schwarzen und roten Beeren werden nicht nur Marmelade, sondern auch Marmelade, Saft und aromatischer Wein zubereitet.

Im Artikel werden verschiedene Rezepte für die Herstellung von Marmelade aus roten und schwarzen Holunderbeeren vorgestellt.

Wie nützlich Holundermarmelade

Nützliche und therapeutische Eigenschaften von schwarzer und roter Holundermarmelade sind der Menschheit seit langem bekannt.

Zum hausgemachten Dessert wird Tee serviert. Marmelade macht eine gute Füllung für Kuchen. Aber nicht nur wegen des Geschmacks und des Aromas wird empfohlen, Marmelade zuzubereiten. Schwarze Beeren sind reich an Ascorbinsäure und Tanninen, daher sind sie herb und adstringierend.

Was gibt die regelmäßige Verwendung von Holunder-Marmelade:

1. Fördert die Steigerung eines Tones, ist ein besonderes Elixier der Langlebigkeit.
2. Das Blut wird aus Cholesterin und Schadstoffen freigesetzt.
3. Beeren haben entzündungshemmende und desinfizierende Eigenschaften.
4. Vorteilhafte Wirkung auf die Arbeit der Bauchspeicheldrüse.
5. Nützliche Holunder-Marmelade mit Diabetes mellitus, Hepatitis, Magen-Darm-Geschwür, mit Krampfadern.
6. Viele Ärzte empfehlen heißes Trinken mit Holunder-Marmelade als diaphoretisches Mittel gegen Erkältungen.
7. Hervorragend choleretisch und harntreibend.
8. Es hilft bei der Behandlung von Tumoren, Mastopathie, im Anfangsstadium der Onkologie.

Aber nicht nur bei Krankheiten kann man Marmelade essen. Dieses Dessert kann eine großartige Ergänzung zum Morgen- oder Abendtee sein.

Was ist der Schaden?

Die Nichtbeachtung der Technologie anstelle von gutem Stau kann zu irreparablen Schäden führen. Manchmal kann man sich sogar vergiften, wenn:

• bereite ein Gericht mit unreifen Beeren zu;
• Samen werden in Früchten zerkleinert.

Tipp! Für die Zubereitung von hausgemachten Marmeladensamen wünschenswert zu entfernen.

Nicht jedem wird die Verwendung von Holunder-Marmelade gezeigt, es muss nicht gegeben werden:

• Kinder und ältere Menschen mit schlechter Gesundheit;
• Menschen, die an einer Nierenerkrankung leiden, weil die Beeren harntreibend wirken;
• abnehmen wollen, weil es viel zucker enthält.

Achtung! Es ist nicht erforderlich, große Mengen an roter oder schwarzer Holundermarmelade zu verwenden, da sonst Schaden statt Nutzen verursacht wird: Die Samen enthalten Blausäure.

Wie man Holundermarmelade macht

Die Zubereitung von Desserts ist nicht schwierig, alle Stufen sind traditionell. Marmelade erfordert gut gereifte Beeren von schwarzen oder roten Holunderbeeren. Zweifelhafte Früchte sollten weggeworfen und der Rest mit kaltem Wasser gewaschen werden. Entfernen Sie die Stiele von jeder Beere. Dann in einem Sieb zu flüssigem Glas abtropfen lassen.

Achtung! Die Beeren werden gewaschen, bis die Stiele abgeschnitten sind, um den Saft nicht abzuwaschen.

Meist werden rote oder schwarze Früchte vor dem Kochen mit Zucker überzogen, der sich schnell auflöst. In einigen Rezepten wird empfohlen, frisches Obst mit gekochtem Sirup zu blanchieren oder zu gießen.

Eine langfristige Wärmebehandlung von roten oder schwarzen Beeren wird nicht empfohlen, da sie einige Nährstoffe zerstört. Zum Kochen mit einem emaillierten Kochtopf ohne Hackschnitzel oder mit Edelstahlutensilien.

Sehr oft kombinieren Hausfrauen säuerliche Früchte mit verschiedenen Beeren und Früchten. Diese Zutaten für die Marmeladenrezepte verbessern nur die wohltuenden und heilenden Eigenschaften von schwarzen oder roten Holunderbeeren.

Das klassische Marmeladenrezept aus Holunder

Um nach diesem Rezept Marmelade aus roten oder schwarzen Früchten zuzubereiten, müssen Sie Geduld haben. Zutaten:

• Zucker;
• Beeren

Die Anzahl der Produkte ist im Rezept nicht angegeben, Sie müssen sie zu gleichen Anteilen einnehmen.

Rezeptfunktionen:

1. Die gewaschenen Früchte sollten in den mit Zucker bestreuten Garbehälter gelegt werden.
2. Das Geschirr mit dem Inhalt für 10-12 Stunden beiseite stellen, damit die Beeren nicht nur genügend Saft enthalten, sondern der Zucker sich auch ein wenig auflöst. Dies geschieht am besten nachts.
3. Am nächsten Tag wird die Masse zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze gekocht. Die Bereitschaft des Produkts wird durch einen Tropfen Sirup bestimmt: Wenn er nicht fließt, können Sie den Ofen ausschalten.
4. Die Marmelade in Gläser füllen, aufrollen. Wenn es abgekühlt ist, lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.

Ein einfaches Rezept für Marmelade aus roten Holunderbeeren

Zutaten:

• Kristallzucker - 1 kg;
• rote Beeren - 1 kg.

So machen Sie Marmelade aus roten Holunderbeeren:

1. Reine rote Beeren mit Zucker füllen und 1-1, 5 Stunden ruhen lassen, um den Sand aufzulösen und den Saft zu extrahieren.
2. Stellen Sie den Behälter auf die niedrigste Temperatur und kochen Sie ihn unter Rühren 1, 5 Stunden lang.
3. Während die Marmelade kocht, die Gläser sterilisieren.
4. Den roten Holunderdessert etwas abkühlen lassen und in vorbereitete Gefäße füllen. Verschließen Sie sie fest und bewahren Sie sie auf.

Zarte Holunder-Marmelade

Der ursprüngliche Geschmack hat eine ungewöhnliche Marmelade, die aus den Blütenständen der Pflanze gekocht wird. Blumen müssen in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt werden, weit weg von Straßen und Pflanzen.

Das fertige Produkt duftet nach Blütenhonig. Dies liegt an Blütenstaubblütenständen. Dicker Stau bis zu 10 Monaten gelagert.

Die Zusammensetzung des Desserts:

• Kristallzucker - 400 g;
• reines Wasser - 200 ml;
• Blütenstände - 150 g;
• eine halbe Zitrone

Rezeptfunktionen:

1. Blütenstände in ein Sieb geben und schnell über kaltes Wasser gießen.
2. Trennen Sie die Blüten von den Blattstielen und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser.
3. Das Kochen der Blüten dauert 20 Minuten, danach 2 Stunden ruhen lassen.
4. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone, Kristallzucker.
5. Bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten kochen lassen, dabei den Inhalt umrühren, damit er nicht verbrennt. Je länger die Masse kocht, desto dicker stellt sich heraus, dass es sich um ein Holunder-Dessert handelt.
6. Transfer zu den Banken, aufrollen.
7. Zum Aufbewahren entfernen.

So schließen Sie die Holunder- und Stachelbeermarmelade

Zum Nachtisch benötigen Sie:

• schwarze Holunderbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1, 2 kg;
• Stachelbeere - 0, 3 kg.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie saubere Beeren für 5-7 Minuten, reiben Sie durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen.
2. Mit einem Mixer die Beeren der Stachelbeere hacken.
3. Kombinieren Sie beide Zutaten in einem Behälter, fügen Sie Kristallzucker hinzu.
4. Auf den Herd stellen und bei niedriger Temperatur dick kochen.
5. Bis die Masse abgekühlt ist, in sterile Gefäße füllen und aufrollen.

Rezept für Holundermarmelade mit Äpfeln

Äpfel sind eine großartige Ergänzung. Mit dieser Frucht werden viele Optionen für Marmelade zubereitet. Geeignet sind auch Äpfel und Holunder.

Es wird dauern:

• schwarze Beeren - 1 kg;
• süße Äpfel - 0, 5 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Zimt - 2 Stangen;
• Kristallzucker - 700 g;
• Vanillin - an der Spitze eines Messers.

Kochregeln:

1. Äpfel waschen, trocknen, den Kern mit den Samen abschneiden.
2. Schneiden Sie die Früchte in Würfel, fügen Sie Zucker und schwarze Beeren hinzu.
3. Lassen Sie das Geschirr 1-2 Stunden stehen, bis sich Saft und Zucker aufgelöst haben.
4. Zitronen waschen, über kochendes Wasser gießen, zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Temperatur senken und weitere 20 Minuten kochen lassen.
6. Fügen Sie vor dem Ende des Garens Zimt und Vanille hinzu.
7. Weitere 5 Minuten kochen und den Behälter vom Herd nehmen.
8. Für die Winterlagerung Holundermarmelade in saubere Gläser gießen, bis es kalt ist.
9. Verkorkte Marmelade nach dem Abkühlen an einem dunklen, kalten Ort entfernen.

Dicke Holundermarmelade mit Pektin

Für die Zubereitung einer dicken Marmelade wird Pektin benötigt. Es wird ein wenig hinzugefügt, aber dieses Dessert kann verwendet werden, um Kuchen, Brötchen, offene Kuchen zu machen.

Zutaten:

• schwarze oder rote Beeren - 1 kg;
• Kristallzucker (für 2 Portionen) - 550 g und 700 g;
• Zitronensäure - 5 g;
• Pektin - 1 Beutel (40 g).

Rezeptnuancen:

1. Gewaschene schwarze oder rote Beeren im Fleischwolf wenden, in einen Topf geben und ab dem Zeitpunkt des Kochens 5-7 Minuten kochen lassen.
2. Die erste Portion Zucker mit Pektin zugeben, mischen und weiter kochen.
3. Wenn sich die Marmelade von schwarzem oder rotem Holunder zu verdicken beginnt, gießen Sie den Rest des Zuckers und der Säure in einem Löffel Wasser auf. Massenmischung.
4. Sofort in Banken expandieren, aufrollen. Auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch einwickeln.
5. Nach dem Abkühlen wird das Dessert an einem kalten Ort gereinigt.

Das Originalrezept für Marmelade aus Holunderblüten und Nüssen

Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade aus den Blüten von schwarzen und roten Holunderbeeren mit Walnüssen herzustellen. Jeder von ihnen ist auf seine Weise originell. Der Artikel bietet 2 Rezepte.

Rezept 1

Zutaten:

• Blütenstände von schwarzen oder roten Holunder - 1 kg;
• natürlicher Honig - 500 g;
• Walnüsse - 200 g;
• Zitronensäure - 3 g

Wie man aus schwarzen oder roten Holunderblüten Marmelade macht:

1. Den Honig auf den Herd legen und unter Rühren zum Kochen bringen.
2. Die Blüten mit kochendem Wasser anbrühen und in einen Topf mit kochendem Honig geben.
3. Walnüsse mahlen.
4. Dann fügen Sie Walnusskerne hinzu, säuern und fahren Sie fort zu kochen, bis die Masse dicker wird.

Rezept 2

Zutaten für Marmelade:

• getrocknete Blüten von schwarzen Holunderbeeren - 1 kg;
• Honig - 400 g;
• Zucker - 5 EL;
• Nusskerne - 3 t .;
• Wasser - 1 EL.

Blütenstände für Marmelade gesammelt, bevor sie sich alle entfalten. Wenn Sie keine Zeit haben, sofort zu kochen, können Sie sie in einer Plastiktüte zusammenfalten, zusammenbinden und für 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Kochregeln:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Blütenstaub von den Blüten entfernen und dann kochendes Wasser darüber gießen oder die Blütenstände 10 Minuten lang gießen.
2. Warten Sie, bis das Wasser abtropft, falten Sie die Blumen mit Honig und Zucker in kochendes Wasser und fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu.
3. Entfernen Sie nach 15 Minuten die Marmelade von den älteren Blütenblättern aus dem Herd und lassen Sie sie abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal.
4. Heiß in Dosen abgepackt. Das abgekühlte Dessert wird zur Aufbewahrung entfernt.

Bemerkung! Während des Garens muss die Marmelade ständig umgerührt werden, um nicht zu verbrennen.

Rezept für duftende schwarze Holundermarmelade mit Zitrone

Zitrusfrüchte werden perfekt mit schwarzen Holunderbeeren kombiniert. Das Dessert fällt sehr lecker aus, besitzt eine unauffällige Säure.

Verschreibungspflichtige Produkte erfordern:

• reife schwarze Beeren - 1 kg;
• Zitrone - 1, 5-2 Stk .;
• Wasser - 0, 75 ml;
• Kristallzucker - 1, 5 kg.

Arbeitsschritte:

1. Die Zitronen waschen, mit einem trockenen Tuch abwischen und den Saft herauspressen.
2. Schwarze Beeren sortieren, von den Stielen trennen und mit kochendem Wasser anbrühen.
3. Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen, Zuckersirup kochen.
4. Dann fügen Sie Zitronensaft, Beeren zu Sirup hinzu und kochen Holunder-Marmelade, bis sie eingedickt ist.
5. Prüfen Sie, ob die Marmeladenbereitschaft einfach ist: Auf eine kalte Untertasse müssen Sie die Flüssigkeit tropfen lassen. Wenn es sich nicht ausbreitet, können Sie schießen.
6. Heiße Masse zerfällt sofort in Bänke. Nützliche Holunder-Marmelade wird an einem dunklen, kalten Ort entfernt.

Köstliche Holunder- und Brombeermarmelade

Komponenten:

• schwarzer Holunder - 1, 5 kg;
• Brombeeren - 1, 5 kg;
• Kristallzucker - 3 kg;
• Wasser 300-450 ml.

Rezeptfunktionen:

1. Die schwarzen Holunderbeeren in einem Topf waschen und Wasser hinzufügen.
2. Auf den Herd stellen und die Masse kochen, bis die Früchte weich sind.
3. Die Beeren mit einem Sieb einreiben, die Steine ​​wegwerfen.
4. In das entstandene Püree Brombeeren hinzufügen, mischen und zum Kochen bringen. Sobald die Masse kocht, 10 Minuten kochen lassen.
5. Zucker einschenken, umrühren. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen lassen, dabei die Beerenmasse ständig umrühren.
6. Sofort verpackt, sobald die Pfanne oder das Becken vom Herd genommen wurde.
7. Banken eng zusammenrollen, abkühlen und an einem kalten Ort aufbewahren.

Wie man Holundermarmelade aufbewahrt

Wählen Sie für die Lagerung einen kühlen Ort ohne Lichteinfall. In der Regel kann es während des Jahres gegessen werden. Es wird nicht empfohlen, rote oder schwarze Holundermarmelade in Lebensmitteln zu essen, um die Gesundheit nicht zu schädigen, wenn:

• mit Schimmel bedeckt;
• hat einen unangenehmen Geschmack oder beginnt zu wandern.

Fazit

Schwarze oder rote Holundermarmelade ist ein gesundes Produkt. Es ist besonders wichtig, im Moment der Massengrippe ein Glas Dessert zu sich zu nehmen. Marmelade sollte als Prophylaxe und nur zum Tee an Haushalte abgegeben werden.