Viele Leute denken, dass Beeren, einschließlich Vogelkirsche, nur für Kompotte eingefroren werden. Und nach dem Auftauen verwandelt es sich in eine hässlich aussehende homogene Masse, die nirgendwo schwer zu verwenden ist. Dies ist aber überhaupt nicht der Fall. Sie können die Traubenkirsche einzelne Beeren einfrieren, aber Sie können zusammen mit den Zweigen. Es gibt verschiedene Techniken, um den natürlichen Geschmack und das Aroma von Beeren zu erhalten. Darüber hinaus kann die Vogelkirsche praktisch in Form eines Fertiggerichts eingefroren werden, das später jederzeit verwendet werden kann, ohne dass eine Versauerung oder das Auftreten von Schimmel auf ihr zu befürchten ist. All dies wird später in diesem Artikel besprochen.

Friert die Traubenkirsche ein?

Köstliche und saftige Beeren zu probieren, wenn ein Schneesturm aus dem Fenster fegt und der Frost stärker wird, ist kein Traum eines jeden Sommerbewohners und Gärtners. Und wenn die Marmelade bestenfalls ein attraktives Aroma und einen durch Zucker etwas verzerrten Geschmack bewahrt, können gefrorene Beeren und Früchte nach dem Auftauen praktisch frisch sein. Vor allem, wenn Sie einige Geheimnisse des Einfrierens kennen. Alles oben Genannte trifft voll und ganz auf die Vogelkirsche zu, obwohl diese Beere die besondere Liebe der Gärtner nicht genießt. Es wird sogar Vogel genannt, als ob er andeutet, dass seine Früchte nur zum Füttern von Vögeln geeignet sind.

Tatsächlich ist diese Beere aber nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte werden auf ihre Weise einen sehr attraktiven Geschmack und ein Aroma von Vogelkirsche zu schätzen wissen. Und seine heilenden Eigenschaften wurden von unseren fernen Vorfahren erkannt und genutzt. Und all diese Geschmäcker und Eigenschaften können in gefrorenen Beeren perfekt bewahrt werden. Darüber hinaus ist das Vorbereiten und Einfrieren der Traubenkirsche im Gegensatz zu anderen Konservierungsmethoden sehr einfach und zeitsparend.

Wie man die Traubenkirsche für den Winter einfriert

Das Wichtigste, was für ein einwandfreies Einfrieren von Traubenkirschen unbedingt erforderlich ist, ist das Gefrierfach in einem modernen Kühlschrank oder einem freistehenden Gefrierschrank. Es ist besser, wenn es die Temperatur um - 18 ° C und weniger hält. Noch besser ist es, wenn der Modus „Schock-Einfrieren“ aktiviert ist, mit dem Sie die Beeren schnell und einfach einfrieren können.

Bei der Vogelkirsche selbst ist das Hauptgeheimnis, dass nur Beeren, die aus Büschen oder Bäumen stammen, für die nächsten 24 Stunden eingefroren werden können. Beeren, die nach der Ernte länger gelagert wurden, sollten nicht mehr eingefroren werden, da ihr Geschmack und Aroma nicht in ihrer ursprünglichen Form erhalten bleiben kann. Die Schlussfolgerung ist ganz einfach: Sie sollten sich nicht auf das Einfrieren von Vogelkirschfrüchten einlassen, die auf den Märkten oder insbesondere in Geschäften gekauft wurden. Es ist notwendig, nach Vogelkirschbüschen von Bekannten, Freunden oder Verwandten zu suchen. Oder in einem nahe gelegenen Wald.

Es ist wichtig! Zum Einfrieren müssen die reifsten, aber gleichzeitig kräftigen und ganzen Beeren ausgewählt werden. Daher müssen sie vor dem Waschen aussortiert werden.

Alle beschädigten, faltigen, ungesunden Kirschfrüchte sollten entfernt werden. Diese Auswahl trägt dazu bei, den Geschmack und das Aroma der zum Einfrieren verbleibenden Beeren bestmöglich zu bewahren.

Dann sollte die Traubenkirsche gut gewaschen werden. Dies geschieht am besten in kaltem Wasser, in einem großen Behälter, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird, um die mechanische Beanspruchung zu minimieren und die ziemlich dünne Schale der Beeren nicht zu beschädigen.

Das letzte Verfahren für die Vorbereitung zum Einfrieren ist ein gründliches Trocknen der Vogelkirsche. Die Beeren werden in einer Schicht auf ein Papier- oder Stofftuch gestreut und mehrere Stunden an einem trockenen und warmen Ort aufbewahrt. Es ist wichtig, die Traubenkirsche qualitativ zu trocknen, da der Erhaltungsgrad der Beeren beim Einfrieren und anschließenden Auftauen davon abhängt.

Bemerkung! Nasse Beeren haften eher zu einer Masse zusammen und verlieren beim Auftauen ihre Form.

2 Stunden vor Beginn des Gefriervorgangs wird der Gefrierschrank entweder auf den Schockgefriermodus oder auf die niedrigstmögliche Temperatur (normalerweise -20 ° C) eingestellt.

Als nächstes kann die Vogelkirsche auf eine der in den folgenden Kapiteln beschriebenen Arten eingefroren werden.

Prunus gefroren auf Zweigen

Das Einfrieren der Traubenkirsche auf den Zweigen ist ein weiterer Weg, um die Frische und den Geschmack fast natürlicher Beeren nach dem Auftauen zu bewahren. Außerdem wird das Aussortieren der Beeren viel einfacher. Es ist besser, die Zweige unter einem kleinen Strom von fließendem Wasser zu waschen, aber das Trocknen der Vogelkirsche vor dem Einfrieren ist immer noch ein obligatorischer Vorgang.

Für das Einfrieren mit Zweigen müssen flache Schalen vorbereitet werden, deren Größe leicht in den Gefrierschrank passt.

Die Tabletts werden mit Pergamentpapier abgedeckt, mit getrockneten Zweigen der Vogelkirsche belegt und mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.

Tipp! Wenn der Modus „Schockgefrieren“ nicht aktiviert ist, sollten Sie die Traubenkirschschalen mindestens 12 Stunden lang im Gefrierschrank aufbewahren.

Nach 12 Stunden werden die Tabletts herausgezogen, die Traubenkirschzweige werden in spezielle Plastikbehälter überführt, die vorzugsweise eine rechteckige Form haben, um die Kapazität zu erhöhen. Behälter werden beschriftet und bereits eingelagert in den Gefrierschrank gestellt.

Beim Auftauen werden die Beeren der Traubenkirsche leicht von den Stielen entfernt und sind von den frischen praktisch nicht zu unterscheiden. Sie können zum Kochen aller Gerichte verwendet werden, einschließlich zum Dekorieren von Kuchen und Torten.

Einfrieren von Traubenkirschen in Beuteln oder Behältern

Dies ist eine der beliebtesten Methoden, um Vogelkirschen einzufrieren.

Die Beeren werden nach dem Sortieren von den Stielen getrennt und als solche gewaschen und getrocknet. Gehen Sie in Zukunft wie im vorherigen Kapitel beschrieben vor, nur die Beeren auf dem Tablett werden streng in einer Schicht platziert.

Da die Beeren der Traubenkirsche vergleichsweise dicht sind, können Sie versuchen, sie einzufrieren und sofort in vorbereitete Gefäße zu füllen.

Aber hier ist ein anderes Geheimnis. Damit die Früchte ihre Farbe und ihren Geschmack so gut wie möglich behalten, können sie als Ganzes eingefroren werden, indem Zucker in Schichten gegossen wird. Pro 1 kg Frucht wird nicht mehr als 1 Tasse Kristallzucker benötigt. Und die Beeren müssen ganz trocken sein.

Nehmen Sie dazu einen Kunststoffbehälter geeigneter Größe, gießen Sie eine Schicht Beeren ein, streuen Sie etwas Zucker darüber, wiederholen Sie die Schicht Beeren und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

Achtung! Es wird empfohlen, Packungen mit Reißverschlüssen nur für die Konservierung von Beeren zu verwenden, die in loser Schüttung auf Tabletts eingefroren sind.

Aufgetaute Traubenkirschen, die nach den oben beschriebenen Methoden im Gefrierschrank aufbewahrt wurden, sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird zwar viel Zeit in Anspruch nehmen, aber die Beere behält am besten alle ihre besten Eigenschaften.

Gefrorene Vogelkirsche verdreht in einem Fleischwolf

Da die Traubenkirsche nur selten für den Frischverzehr verwendet wird, ist die Konservierung ihrer Beeren im Grundzustand sehr beliebt.

Dazu müssen die Beeren nur sortiert und gewaschen werden. Sie erfordern keine gründliche Trocknung. Darüber hinaus können Sie auch Beeren mit mechanischer Beschädigung verwenden. Trotzdem sollten Sie die Früchte mit Spuren von Krankheiten und Parasiten sorgfältig aussortieren.

Gewaschene Beeren drehen sich durch einen Fleischwolf. Sie können dies sogar mehrmals tun, wenn die Löcher in der Hackmaschine zu groß sind.

Anschließend wird die entstandene Masse in kleinen Formen ausgelegt und eingefroren. Wenn die Formen wiederverwendet werden sollen, werden sie nach einem Tag durch leichtes Drücken aus dem Gefrierraum genommen, aus den Formen herausgezogen und in Spezialverpackungen verteilt. Wieder stapeln für die Lagerung im Gefrierschrank.

Wie man die Kirsche einfriert, gemahlen mit Zucker

Eine noch bessere Option erhalten Sie, wenn Sie der Beerenmasse Zucker durch einen Fleischwolf im Verhältnis 1: 1 hinzufügen. Das Ergebnis ist eine praktisch fertige Füllung für Kuchen, Torten, Pfannkuchen, Aufläufe oder Knödel. In der Regel ist gemahlene Kirsche mit Zucker sehr lecker und wie kalte Marmelade für Tee.

Übrigens, wenn Sie die mit Zucker gemahlene Vogelkirsche in kleinen Eiswürfeln einfrieren, erhalten Sie ein großartiges Fertigarzneimittel gegen Magenbeschwerden. Wenn ein solches Problem auftritt, reicht es aus, einen Würfel in einem halben Glas warmem oder heißem Wasser zu verdünnen und das fertige Arzneimittel zu trinken.

Was kann aus gefrorenen Kirschen gekocht werden

Natürlich werden aus gefrorenen Kirschen am häufigsten verschiedene Getränke zubereitet: Kompotte, Gelee, Cocktails und sogar alkoholische Liköre und Liköre. Ganze Beeren eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Desserts und Kuchen.

Beliebtes Gebäck mit gefrorener Traubenkirsche. Immerhin macht es große Füllungen für Kuchen und Torten.

Darüber hinaus kann es verwendet werden, um süße Müsli, Quark-Aufläufe und Desserts, Käsekuchen, Pfannkuchen zu melken. Aus dem gefrorenen Kartoffelpüree mit Zucker bereiten Sie auch verschiedene Desserts in Form von Puddings, Smoothies, Gelee und anderen Dingen zu.

Haltbarkeit von gefrorenen Traubenkirschen

Im Allgemeinen kann gefrorene Kirsche bei einer Temperatur von nicht mehr als - 18-20 ° C bis zu einem Jahr gelagert werden. Pürierte Beeren sollten vorzugsweise in kürzerer Zeit konsumiert werden, da sie gemahlene Steine ​​enthalten, die eine erhöhte Konzentration an Blausäure verursachen können.

Fazit

Viele Hostess-Neulinge vermuten nicht einmal, dass es möglich ist, die Vogelkirsche einzufrieren, um sie für den Winter aufzubewahren. Auf diese Weise erhalten sie nicht nur einen schmackhaften Zusatz zu vielen Gerichten, sondern auch ein wertvolles Medikament gegen Magen- und Erkältungskrankheiten.