In Büchsen konservierte Pfirsiche in Sirup für den Winter

An einem kalten und bewölkten Tag, wenn es draußen am Fenster schneit, möchte ich mich und meine Lieben mit der Erinnerung an einen sonnigen und warmen Sommer verwöhnen. Obstkonserven scheinen speziell für diesen Zweck hergestellt worden zu sein. Aber nichts Besseres als Pfirsiche wird diese Aufgabe nicht bewältigen. Schließlich erinnern ihre Farbe, ihr Aroma und ihr zarter Geschmack noch mehr an die Süße und Wärme eines sonnigen Sommertages. Kein Wunder, dass Pfirsiche im Sirup für den Winter schon immer sehr beliebt waren. Damals, als sie in den Zinnimportbanken kaum in den Regalen zu finden waren. Aber jetzt, trotz der großen Auswahl an ähnlichen Dosenprodukten, zieht es jede Hausfrau vor, ihre eigenen Rohlinge herzustellen. Immerhin wird es eine Größenordnung billiger sein, und man kann sicher sein, hundertprozentig von der Qualität solcher Produkte.

Nutzen und Schaden von Dosenpfirsichen

Pfirsiche enthalten eine große Anzahl von Spurenelementen und Vitaminen, aber beim Einmachen verschwinden natürlich einige von ihnen. Dennoch reicht schon das Verbleibende aus, um eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper zu haben. In Sirup eingelegte Pfirsiche können dem Menschen folgende Vorteile bringen:

  • fördern die Verdauung;
  • das Immunsystem aufladen und stärken;
  • wohltuende Wirkung auf den Gesamtzustand der Haut;
  • Stoffwechselprozesse anregen;
  • regulieren die Arbeit des Kreislaufsystems, dienen der Vorbeugung von Anämie.

Darüber hinaus verursachen geschälte Früchte höchstwahrscheinlich keine allergischen Reaktionen.

Dosenpfirsiche können jedoch wie jedes andere Produkt mit ihrem unbegrenzten Verzehr auch verschiedene Probleme mit sich bringen, wie Verdauungsstörungen und Durchfall.

In Sirup eingelegte Pfirsiche sind unter anderem nicht empfehlenswert für diejenigen, die:

  • an Diabetes leiden;
  • hat eine allergische Reaktion;
  • Erfahrung von Übergewicht.

Kalorienkonservierte Pfirsiche

Der Kaloriengehalt von Pfirsichen, die in Sirup eingelegt sind, hängt von der Zuckermenge ab, die das Rezept bei der Ernte verwendet. Sie kann jedoch im Durchschnitt zwischen 68 und 98 kcal pro 100 g Produkt variieren.

So kochen Sie Pfirsiche in Sirup für den Winter

Das Interessanteste ist, dass von allen Arten von Rohlingen die Dosenpfirsiche in Sirup für den Winter eine der einfachsten sind, sowohl in Bezug auf die Ausführungszeit als auch auf den Prozess selbst. Obwohl es hier einige Tricks und Geheimnisse gibt.

Natürlich wird der halbe Erfolg durch die Wahl der richtigen Frucht für die Konservenherstellung bestimmt. Früchte können verdreht werden:

  • als Ganzes;
  • Hälften;
  • Scheiben;
  • mit Schale;
  • ohne abziehen.

Für das Einmachen von Pfirsichen zu Hause sind im Allgemeinen nur kleine Früchte für den Winter geeignet, andere passen einfach nicht in die Öffnung der Dosen. Natürlich sind die Arbeitskosten bei dieser Art von Rohlingen minimal, und die Früchte sehen sehr attraktiv aus und ähneln selbst kleinen Sonnen. Der Sirup ist jedoch weniger wohlriechend, und solche Konserven werden im Vergleich zu anderen für eine relativ kurze Zeit gelagert. In der Tat gibt es in der Grube Blausäure, die ein Jahr nach der Lagerung möglicherweise Substanzen freisetzt, die für die menschliche Gesundheit ungünstig sind.

Daher ist es wahrscheinlich sinnvoller, die Samen von Dosenpfirsichen in Form von Hälften oder Scheiben zu extrahieren und zuzubereiten. Um die richtige Wahl zu treffen, ist es am einfachsten, zuerst zu versuchen, die Steine ​​von den gekauften oder geernteten Früchten zu trennen. Wenn sich die Knochen nur schwer trennen lassen, ist es besser, die Früchte der Pfirsiche im ganzen Sirup zu konservieren. Obwohl es hier eine Wahl gibt, besonders wenn es um große Früchte geht. Sie können das ganze Fruchtfleisch vorsichtig in gleichmäßige Stücke schneiden und aus den restlichen Knochen einen Sirup herstellen. Diese Methode wird in einem späteren Kapitel ausführlich beschrieben.

Damit sich Pfirsichkonserven in Sirup für den Winter als attraktiv herausstellen und ihre Form und Textur gut beibehalten, ist es erforderlich, Früchte mit dichtem und elastischem Fruchtfleisch zu wählen. Sie mögen sogar etwas unreif sein, aber das Wichtigste ist, dass sie ein besonderes, unvergleichliches Pfirsicharoma enthalten, das übrigens immer eine große Anzahl von Insekten anzieht: Bienen, Hummeln, Wespen. Überreife Früchte eignen sich am besten zur Herstellung von Marmelade oder Konfitüre.

Natürlich müssen Früchte frei von äußeren Schäden oder Anzeichen von Gesundheitsschäden sein: Flecken, schwarze Punkte oder Streifen.

Die Früchte entfernen oder nicht schälen - hier können die Meinungen der Hausfrauen sehr unterschiedlich sein. Einerseits sehen Pfirsiche ohne Peelings attraktiver aus und erweisen sich im Knüppel als perfekt zart und zart. Andererseits ist es die Haut, die den Löwenanteil der wertvollsten Elemente für einen Menschen enthält. Wenn rote oder burgunderfarbene Früchte verwendet werden, kann der Sirup bei der Herstellung einer solchen Haut in einem attraktiven dunklen Farbton gestrichen werden. In der Tat sieht der Sirup von Pfirsichen in den Rezepten ohne die Verwendung zusätzlicher Fruchtzusätze ein bisschen farblos aus.

Tipp! Wenn es notwendig ist, ausgereifte und nicht sehr dichte Pfirsiche zum Einmachen zu verwenden, sollte die Schale nicht entfernt werden, da dies zum Erhalt der Form und Dichte der Früchte beiträgt.

Wenn die Entscheidung getroffen wird, das Obst im Sirup mit der Schale zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Flusen davon abwaschen. Dieser Prozess wirft oft viele Fragen auf, insbesondere für Hausfrauen, die Anfänger sind. Schließlich können Sie beim Waschen unter fließendem Wasser versehentlich empfindliche Früchte beschädigen oder an einigen Stellen sogar die Haut entfernen. Es gibt eine einfache Möglichkeit, ohne große Qual damit umzugehen.

  1. In einem großen Behälter sollte man die benötigte Menge an kaltem Wasser so einstellen, dass alle Pfirsiche darunter völlig verborgen waren.
  2. Messen Sie die ungefähre Flüssigkeitsmenge und geben Sie 1 Teelöffel pro Liter Wasser hinzu. Soda Rühren Sie die Lösung, bis sich das Soda vollständig aufgelöst hat.
  3. Tauchen Sie die Früchte in die Lösung und lassen Sie sie 30 Minuten einwirken.
  4. Nach der verstrichenen Zeit von der Pubertät auf der Oberfläche der Pfirsiche wird nicht einmal eine Spur bleiben.
  5. Es ist wichtig, dass Sie die Früchte erst nach der Operation in sauberem Wasser ausspülen. Andernfalls kann es zu einem unangenehmen Geschmack von Soda im Rohling kommen.

Was die Gerichte angeht, so sind für die Konservenherstellung nach einem beliebigen Rezept für Pfirsiche in Sirup-Liter eineinhalb oder zwei Liter Gläser ideal. In Drei-Liter-Gläsern können Früchte durch ihr Eigengewicht leicht depressiv werden, und für kleinere Behälter sind die Pfirsiche zu groß.

Bei allen Rezepten ohne Sterilisation der Produkte müssen die Gläser und Deckel unbedingt vorsterilisiert werden. Zum Sterilisieren der Dosen können Sie bequem den Ofen, die Mikrowelle oder das Aerogrill verwenden. Decken Sie ein paar Minuten in kochendem Wasser.

Ein wichtiger Punkt bei der Herstellung von Dosenpfirsichen ist die Dichte von Zuckersirup. Zum einen ist es ja eher süßes Obst und man kann Zucker sparen. Aber wie viele Jahre der Konservierung gezeigt haben, neigen die Dosenpfirsiche dazu, aufgrund der Herstellung von nicht ausreichend konzentriertem Zuckersirup zu explodieren. Und in dieser Frucht ist praktisch keine Säure. Daher wird dem Sirup zur Verbesserung der Geschmackseigenschaften des Werkstücks sowie zur Erhöhung seiner Sicherheit notwendigerweise Zitronensäure zugesetzt. Diese Regel kann nur vernachlässigt werden, wenn Pfirsiche saure Früchte oder Beeren enthalten: Johannisbeeren, Zitronen, Äpfel.

Das klassische Rezept für Dosenpfirsiche für den Winter

Nach dem klassischen Rezept werden Pfirsiche für den Winter in Zuckersirup unter obligatorischer Zugabe von Zitronensäure konserviert. Aber um eine spezielle aromatische Komposition zu kreieren, können Sie Zitrone zusammen mit Eifer verwenden.

Auf einem Zwei-Liter-Glas benötigen:

  • 1 kg geschält, geschält;
  • etwa 1000 ml Wasser;
  • 400 Gramm Zucker;
  • ½ TL Zitronensäure (oder 1 Zitrone mit Schale).

Herstellung:

  1. Vorbereitete Früchte werden in Stücke von geeigneter Form und Größe geschnitten und in sterile Gläser gegeben.
  2. Sie kochen Wasser und gießen Obst nach und nach mit kochendem Wasser ein, damit die Ufer aufgrund des Temperaturunterschieds nicht platzen. Tipp! Damit der Boden und die Wände der Dosen beim Hinzufügen von kochendem Wasser nicht platzen, müssen sie auf eine Metalloberfläche gestellt werden oder mindestens eine breite Messerklinge unter den Boden der Dose gelegt werden.
  3. Verschließen Sie die Pfirsichdosen mit sterilen Deckeln und lassen Sie sie 10-12 Minuten ziehen.
  4. Anschließend wird das Wasser aus den Früchten durch einen speziellen Deckel mit Löchern in der Pfanne abgelassen, Zitronensäure und Zucker dazugegeben und auf + 100 ° C erhitzt, 5 Minuten gekocht, bis sich alle Gewürze aufgelöst haben.
  5. Wenn Zitrone anstelle von Zitronensäure verwendet wird, wird sie normalerweise mit kochendem Wasser verbrüht, mit geriebener Schale eingerieben und in Viertel geschnitten, frei von Steinen, die zusätzliche Bitterkeit verursachen können.
  6. Der Saft wird aus den Vierteln gepresst und zusammen mit der geriebenen Schale in den Zuckersirup gegeben.
  7. Dann Zucker Sirup Pfirsiche in Banken gießen.
  8. Mit Deckeln abdecken und in dieser Form noch 5-9 Minuten stehen lassen.
  9. Den Sirup abtropfen lassen, ein letztes Mal aufkochen lassen und schließlich in die Gläser füllen.
  10. Die Rohlinge werden sofort hermetisch versiegelt, umgedreht und "unter dem Pelzmantel" abgekühlt.

Pfirsiche in Sirup für den Winter mit Sterilisation

Trotz der Tatsache, dass die Sterilisation für viele eine veraltete Methode zu sein scheint, ziehen es einige vor, sie zu verwenden. Vor allem, wenn es sich um eher launische Produkte wie Pfirsiche handelt. Grundsätzlich ist der Prozess selbst nicht besonders langwierig, wenn geeignete Größen und Formen für Geschirr oder Geräte zur Verfügung stehen, bei denen alles bequem zu erledigen ist.

Bei den Rezepten mit Sterilisation gibt es jedoch einen zusätzlichen Bonus: Es ist nicht erforderlich, das Geschirr vorzusterilisieren, sondern es muss nur gründlich gespült werden.

Sie benötigen:

  • 1, 5 kg Pfirsiche;
  • 1, 8-2, 0 Liter Wasser;
  • 600-700 Gramm Kristallzucker;
  • 1 TL Zitronensäure.

Herstellung:

  1. Die Früchte werden von allem Unnötigen befreit, in Scheiben geschnitten und in sauberen Gläsern ausgelegt.
  2. In einen Topf wird Wasser gegossen, Zucker und Zitronensäure dazugegeben, auf + 100 ° C erhitzt und 5-6 Minuten gekocht.
  3. Gießen Sie fruchtsiedenden Zuckersirup, der nicht 1 cm bis zum Rand des Glases reicht.
  4. Pfirsichdosen in eine Pfanne mit heißem Wasser geben, so dass der Wasserstand 2/3 der Höhe der Dose erreicht.
  5. Nach dem Kochen des Wassers in einem Topf werden die Bänke je nach Volumen für die erforderliche Zeit sterilisiert. Liter - 15 Minuten, eineinhalb - 20 Minuten, zwei Liter - 30 Minuten.

    Achtung! Zum Sterilisieren von 1, 5-Liter-Dosen können Sie den Ofen, die Mikrowelle oder den Umluftofen verwenden.

  6. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit werden die Bänke mit Dosenpfirsichen fest angezogen.

Pfirsiche in Sirup für den Winter ohne Sterilisation

Dieses Rezept ähnelt weitgehend der klassischen Methode, Pfirsichkonserven in Sirup zuzubereiten. Um den Prozess zu beschleunigen und zu vereinfachen, werden die Früchte nur einmal mit kochendem Sirup übergossen.

Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, ist es ratsam, mehr Zucker auf Rezept hinzuzufügen.

Produktanteile sind wie folgt:

  • 1 kg Pfirsiche;
  • ungefähr 1-1, 2 Liter Wasser;
  • 600-700 Gramm Kristallzucker;
  • 1 TL Zitronensäure.

Wie man Pfirsichhälften konserviert

Halbierte Pfirsiche in Sirup sehen in den Rohlingen für den Winter am schönsten aus. Darüber hinaus können die Hälften sowohl kleine als auch große Pfirsiche eingemacht werden.

Um den Pfirsich in zwei Hälften zu teilen, wird jede Frucht zuerst mit einem scharfen Messer entlang der ausgeprägten Rille bis zum Knochen eingeschnitten.

Nehmen Sie die Hälften vorsichtig mit beiden Händen und drehen Sie sie leicht in verschiedene Richtungen. Die Frucht sollte in zwei Teile fallen. Befindet sich in einem von ihnen ein Knochen, wird dieser vorsichtig mit einem Messer herausgeschnitten. Die Hälften werden mit einem Einschnitt in Gläser gegeben, damit sie kompakter platziert werden. Der Rest des Gesetzes über die Technologie im klassischen Rezept beschrieben.

Ganze Pfirsiche für den Winter in Sirup rollen

Bereiten Sie ganze Dosenpfirsiche zu, vielleicht die einfachsten. Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass die Früchte in das Loch der Dosen passen.

Für 1 kg Obst werden 700 g Zucker und ein halber Teelöffel Zitronensäure benötigt.

Kochen:

  1. Die Pfirsiche werden mit einem scharfen Messer gewaschen, die Schale kreuzweise geschnitten und 1-2 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
  2. Eiswasser wird in eine andere Schüssel gegossen und mit Hilfe eines Abschäumers wird die Frucht für den gleichen Zeitraum von kochendem Wasser direkt auf Eiswasser übertragen.
  3. Danach wird die Schale der Frucht mit Leichtigkeit entfernt, Sie nehmen sie einfach mit der stumpfen Seite des Messers auf.
  4. Geschälte Früchte werden in sterilisierte Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen.
  5. 10-12 Minuten einwirken lassen.
  6. Das Wasser wird abgelassen, mit Zucker und Zitronensäure gemischt und 5 Minuten gekocht.
  7. Gießen Sie kochenden Sirup und rollen Sie die sterilen Verschlüsse sofort auf.

So konservieren Sie Pfirsiche im Winter für Sirup

Schöne Pfirsichscheiben werden aus großen und leicht unreifen gelben Früchten gewonnen. Die Anteile der Zutaten für die Zubereitung von Obstkonserven sind Standard.

Es ist nicht einmal wichtig, ob der Knochen gut von ihnen getrennt ist oder nicht. Für den Fall, dass sich der Knochen schlecht löst, ändert sich die Kochtechnologie geringfügig.

  1. Die Früchte werden gewaschen, zuerst in kochendes Wasser, dann in Eis getaucht und dann leicht aus der Fruchtschale entfernt.
  2. Mit Hilfe eines scharfen Messers werden schöne Scheiben aus dem Fruchtfleisch geschnitten, die den Knochen von allen Seiten abschneiden.
  3. Wasser wird in einem Topf gekocht, Zucker und Zitronensäure werden darin gelöst, und alle nicht vollständig gereinigten Samen werden hinzugefügt. Tipp! Auf Wunsch kann 1 Liter Wasser mit 1 Zimtstange und einigen Nelken versetzt werden.
  4. 10 Minuten kochen lassen, den Sirup filtrieren.
  5. Sterile Dosen werden mit 5/6 Volumen Pfirsichscheiben gefüllt.
  6. Füllen Sie die Läppchen mit heißem Sirup, schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn für 15 Minuten beiseite.
  7. Mit speziellen Verschlusskappen mit Löchern wird der Sirup abgelassen und erneut gekocht.
  8. Pfirsiche werden erneut darüber gegossen, sofort aufgerollt und „unter einem Pelzmantel“ kopfüber abkühlen gelassen.

Wie man für den Winter Pfirsiche in Sirup mit Zimt macht

Mit der gleichen Technologie kreieren sie ein köstliches und duftendes Dessert aus Dosenpfirsichen mit Zimt in Zuckersirup für den Winter.

Es wird dauern:

  • 1 kg Pfirsiche;
  • 1 l Wasser;
  • 500 Gramm Zucker;
  • 1 Zimtstange oder ein paar Chips gemahlenen Zimts;
  • ½ TL Zitronensäure.

Pfirsiche mit Aprikosen in Sirup verschließen

Kein Wunder, dass Aprikosen die engsten Verwandten von Pfirsichen sind. Sie vertragen sich perfekt in einem Stück.

Beim Einmachen mit der Standardtechnologie des doppelten Ausgießens ohne Sterilisation. Knochen von Aprikosen werden normalerweise entfernt, und die Haut zu entfernen oder nicht, ist eine Sache der Wahl der Wirtin.

Sie benötigen:

  • 600 g Pfirsiche;
  • 600 g Aprikosen;
  • 1200 ml Wasser;
  • 800 Gramm Zucker;
  • ½ TL Zitronensäure.

Wie man Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen in Sirup konserviert

Der Zusatz von Pflaumen, insbesondere dunklen Farben, verleiht der Farbe des Rohlings einen besonderen edlen Farbton und macht seinen Geschmack kontrastreicher und satter. Um ein gleichmäßiges, zartes Dessert zu erhalten, werden alle Früchte von Knochen und Haut befreit.

Für die Herstellung von verschiedenen Obstkonserven können Sie eine beliebige Methode anwenden: mit oder ohne Sterilisation. Und das Verhältnis der Zutaten ist wie folgt:

  • 400 g Pfirsiche;
  • 200 g Aprikosen;
  • 200 g Pflaumen;
  • 1 l Wasser;
  • 400-450 g Kristallzucker.

Wie für den Winter Pfirsiche mit Trauben in Sirup vorzubereiten

Pfirsiche werden traditionell mit Trauben kombiniert, vor allem weil sie gleichzeitig reifen. Und die Farbe des Desserts profitiert nur von der Zugabe von dunklen Trauben.

Im 3-Liter-Glas benötigen Sie:

  • 1000 g Pfirsichhälften entkernt;
  • 500-600 Gramm Trauben, um ein Glas bis zum Hals zu füllen;
  • etwa 1 Liter Wasser;
  • 350 Gramm Zucker;
  • ½ TL Zitronensäure.

Herstellung:

  1. Zuerst werden die Pfirsiche in sterilisierte Gläser gefüllt, und dann werden die entstandenen Hohlräume mit gewaschenen und entfernten Trauben gefüllt.
  2. Die Ufer werden mit kochendem Wasser randvoll gegossen und 15 bis 18 Minuten unter den Deckeln belassen.
  3. Wasser wird abgelassen, seine Menge wird gemessen und die nach einem Rezept vorgeschriebene Zuckermenge wird zu jedem Liter hinzugefügt.
  4. Nach dem Kochen des Sirups die Zitronensäure hineingießen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen.
  5. Gefüllt mit Sirupfrucht in den Banken, hermetisch versiegelt für den Winter.
  6. Nach dem Abkühlen können Obstkonserven eingelagert werden.

Äpfel mit Pfirsichen in Sirup für den Winter

Äpfel sind vielseitige russische Früchte, die sich perfekt mit anderen Früchten kombinieren lassen. Wenn sie mit Pfirsichen in den Sirup gelangen, wirken sie als Konservierungsmittel und verstärken den Geschmack des Werkstücks.

Sie benötigen:

  • 1 kg Pfirsiche;
  • 500 g saftige sauer-süße Äpfel;
  • 1, 5 l Wasser;
  • 800 g Zucker;
  • ½ Zitrone optional.

Herstellung:

  1. Die Pfirsiche werden gewaschen und von den Knochen getrennt.
  2. Die Äpfel werden in Hälften geschnitten, von den Samenkammern befreit und in kleine Scheiben geschnitten.
  3. Die Hälfte oder Pfirsichscheiben werden in Gläser gegeben, mit kochendem Wasser gegossen und 10 Minuten stehen gelassen.
  4. Wasser abtropfen lassen, zum Kochen bringen, Zucker und geschnittene Äpfel dazugeben.
  5. 10 Minuten kochen lassen, Zitronensaft hinzufügen.
  6. Dann werden die geschlitzten Apfelscheiben aus dem Sirup gleichmäßig über die Dosen gelegt und die Früchte in die Dosen mit kochendem Sirup gegossen.
  7. Sofort aufgerollt und umgedreht, unter einer Decke gekühlt.

Rezept für Birnen und Pfirsiche in Sirup für den Winter

Nach dem gleichen Prinzip werden Pfirsiche im Sirup unter Beigabe von Birnen für den Winter zubereitet. Nur in diesem Rezept ist die Zugabe von Zitronensäure oder Zitronensaft obligatorisch.

Sie benötigen:

  • 1 kg Pfirsiche;
  • 500 g Birnen;
  • 1, 5 l Wasser;
  • 600 Gramm Zucker;
  • 1 Zitrone oder 1 TL. ohne top zitronensäure.

Grüner Pfirsich Canning Rezept

Wenn die völlig unreifen Pfirsichfrüchte verfügbar sind, können sie auch im Geschäft verwendet werden und daraus ein köstliches Dosen-Dessert machen. Das Rezept und die Kochtechnik unterscheiden sich von den traditionellen nur um zwei Nuancen:

  1. С плодов обязательно снимают кожицу, путем опускания их сначала в кипящую, а затем в ледяную воду.
  2. Сахарного песка добавляют большее количество, не менее 500 г на 1 л воды, а лучше и все 700-800 г.

Как консервировать в домашних условиях персики с малиной и миндалем

Этот рецепт выглядит несколько необычным, но сочетание персиков с малиной и миндальным ароматом оказывается настолько потрясающим, что способно поразить даже опытного гурмана.

Sie benötigen:

  • 2 kg Pfirsiche;
  • 800 г малины;
  • 200 г очищенного миндаля;
  • 800 g Wasser;
  • 800 g Zucker;
  • сок из 1 лимона (по желанию);
  • 1 TL розовой воды (по желанию).

Herstellung:

  1. Персики освобождают от кожицы и косточек, нарезают на четвертинки.
  2. В каждую четвертинку помещают 1-2 ядрышка миндаля.
  3. Малину аккуратно моют и просушивают на салфетке.
  4. Около 10 миндалин разделяют на несколько частей и полученными кусочками нашпиговывают ягоды малины.
  5. Равномерно размещают в стерилизованных банках кусочки персика и малины с миндалем так, чтобы банки были заполнены почти по горлышко.
  6. Из сахара и воды варят сироп и в горячем виде заливают им фрукты с ягодами и орехами в банках.
  7. При желании добавляют прямо в банки лимонный сок и розовую воду.
  8. Банки герметично закатывают.

Пьяные персики на зиму

Этот десерт, конечно, не рекомендуется давать детям, но для пропитки тортов или для изготовления соусов к свинине или птице сироп подойдет идеально.

Sie benötigen:

  • 1 kg Pfirsiche;
  • 300 г воды;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • 200 г коньяка (допускается использовать ликер или даже водку).

Herstellung:

  1. Персики очищают от кожицы проверенным способом, удаляют косточки и нарезают дольками.
  2. Из воды и сахара варят сироп, помещают туда подготовленные плоды, кипятят на медленном огне около четверти часа.
  3. Затем доливают туда же алкогольный напиток, размешивают и распределяют содержимое кастрюли по стерильным банкам.
  4. Закатывают, ставят остывать.

Пряные персики в сиропе с вином

Десертом, изготовленным по этому рецепту, можно удивить и восхитить взрослую компанию в промозглый осенний или морозный зимний вечер.

Sie benötigen:

  • 1, 5 кг персика;
  • 500 ml Wasser;
  • 500 g Zucker;
  • 150 мл красного или белого сухого вина;
  • 1 EL. l Zitronensaft;
  • ½ TL Zimt;
  • 4-5 бутонов гвоздики;
  • ¼ ч. л. молотого имбиря.

Herstellung:

  1. Персики очищают от кожуры по приведенной выше технологии.
  2. Прокалывают каждый плод бутончиком гвоздики, несколько штучек ее оставляют непосредственно в мякоти персиков.
  3. Воду кипятят, добавляют сахар, корицу, молотый имбирь.
  4. В кипящую воду помещают плоды, нашинкованные гвоздикой, варят 10 минут и остужают до комнатной температуры.
  5. После остывания сливают с плодов сахарный сироп, а сами персики заливают вином и лимонным соком.

  6. Нагревают смесь фруктов с вином до закипания, плоды вытаскивают шумовкой и раскладывают по стерильным банкам.
  7. Винный отвар смешивают с отлитым сахарным сиропом, нагревают снова до кипения и заливают им фрукты в банках.
  8. Герметично закатывают, остужают, убирают на хранение.

Как приготовить персики в сиропе в мультиварке

В использовании мультиварки для приготовления консервированных персиков в сиропе на зиму особого смысла нет, поскольку сахарный сироп можно сварить и на обычной плите. Но для особых фанатов этого кухонного прибора можно порекомендовать следующий рецепт.

Sie benötigen:

  • 1 kg Pfirsiche;
  • 800 л воды;
  • 400 Gramm Zucker;
  • 1/3 TL Zitronensäure.

Herstellung:

  1. В чашу мультиварки наливают воду, добавляют сахар и лимонную кислоту и включают режим «варка» или еще лучше «на пару».
  2. После того как вода закипит, в нее помещают очищенные от косточек половинки персиков и включают режим «на пару» на 15 минут.
  3. За это время стерилизуют банки и крышки.
  4. Плоды выкладывают из чаши шумовкой в подготовленные банки, заливают горячим сиропом.
  5. Герметично закатывают и, перевернув вверх дном, ставят остужаться.

Как хранить консервированные персики

Консервированные в сиропе персики с последующей стерилизацией допускается хранить даже в комнатных условиях. Необходимо лишь защитить их от попадания света. Заготовки по другим рецептам лучше хранить в более прохладном месте, например, в подвале, погребе, неутепленном балконе. Срок хранения может составлять от года до трех. Лишь плоды, консервированные целиком с косточками, можно хранить в любых условиях не более года.

Fazit

Приготовить персики в сиропе на зиму легче, чем многие другие заготовки из этих солнечных фруктов. А использовать их можно и в качестве отдельного десерта, и для изготовления начинок для выпечки, и для украшения тортов и пирожных. Сироп же послужит прекрасной основой для коктейлей и прочих напитков, а также для пропитки бисквитных коржей.