Beliebte würzige Sauce ist seit langem adjika. Es wird aus verschiedenen Pfeffersorten unter Beigabe vieler Gewürze zubereitet. Adjika aus dem Kürbis für den Winter - das Originalrezept, das nicht jede Gastgeberin kennt. Inzwischen ist der Geschmack dieser Sauce dem Klassiker nicht unterlegen. Sogar ein Anfängerkoch kann dieses Gericht kochen.

Die Geheimnisse des Kochens von Adschiki-Kürbis

Kürbissauce oder Kürbis in Form eines Tellers, die im Hochsommer oder Spätsommer zubereitet wird, wenn saisonales Gemüse vorhanden ist. Aus solchen Produkten erweist es sich als am leckersten.

Für die Zubereitung der Sauce Karotten, schwarzer Pfeffer und roter Dill, Petersilie. Sie sind von guter Qualität, ohne Beschädigungen und Wurmlöcher gewählt.

Squash kann sowohl klein als auch groß eingesetzt werden. Große und reife Früchte sind besser. Sie sind stärker mit Stärke und weniger Wasser gesättigt - Adjika wird dick ausfallen. Und wenn Sie kleine, junge Früchte zu sich nehmen, wird die Sauce zarter. Die Samen in jungem Gemüse sind kleiner und nicht so grob. Und aus großem Kürbis lassen sich weitere Rohlinge für den Winter herstellen.

Das klassische Rezept von Adschika aus dem Kürbis

Für dieses Rezept können Sie die Jakobsmuscheln in verschiedenen Größen nehmen. Die Hauptsache - um die Haut loszuwerden. Solche Früchte lassen sich leichter mahlen, Kartoffelpüree wird weicher und gleichmäßiger.

Produkte und Gewürze für die Winterzubereitung:

• Kürbis - 2-2, 5 kg;
• rote Paprikaschoten: bulgarisch und würzig - 2-3 Stück;
• gut gereifte Tomaten - 1-1, 5 kg;
• kleine Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Tafelsalz - 20 g;
• Kristallzucker - 30 g;
• desodoriertes Sonnenblumenöl - 100 ml.

Es ist wichtig! Kaviar-Kürbisse für den Winter werden mit Sicherheit geschält. Es ist zäh und kann den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigen.

Kochschritte:

1. Geschälte Jakobsmuscheln in mehrere Stücke schneiden.
2. Karotten waschen, Strohhalme hacken.
3. Paprika von zwei Sorten wird von Samen befreit und in kleine Strohhalme gehackt.
4. Gewaschene Tomaten in große Stücke schneiden.
5. Alle Gemüsesorten werden in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen. Püree glatt rühren.
6. Gemüsemischung in einer tiefen Pfanne verteilen und ins Feuer schicken. Im Püree Gewürze und Butter dazugeben, gut mischen.
7. Die Mischung sollte kochen, dann wird das Feuer verringert und das Gemüse für etwa 40 Minuten gedünstet.

Zur Vorbereitung auf den Winter wird die Sauce in sterilisierte Gläser gefüllt, verschlossen und an einem warmen Ort aufgewärmt.

Leckere Adjika aus Zucchini und Kürbis

Dieses Gericht erinnert an den klassischen Kürbiskaviar, schmeckt aber vielschichtiger. Gemüsepüree fällt homogen und sanft aus. Im Winter ist das Adjika des Kürbisses eine echte Entdeckung und eine nützliche Zwischenmahlzeit. Für dieses Rezept können Sie große Patissons für den Winter ernten.

Gemüse und Gewürze für die Ernte:

• Kürbis, Kürbis - 2 kg;
• Zwiebeln, Karotten - 1 kg;
• Bulgarische Paprika und Tomaten - 0, 5 kg;
• Salz - 2 EL. l .;
• Zucker - 4 EL. l .;
• Tomatenmark - 2 EL. l .;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 0, 5 l;
• Essig (9%) - 80 ml.

Gemüse muss vor dem Schmoren gewaschen und geschält werden. Auf die Zucchini und den Kürbis wird die Haut geschnitten. Dann werden sie in kleine Strohhalme gehackt. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken.

Als nächstes wird der Kaviar wie folgt zubereitet:

1. Gehackte Gemüsemischung aus Zucchini und Kürbis in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden verteilen. Zum Gemüse 250 ml Öl geben und ca. 1 Stunde bei ausgeschalteter Hitze dünsten. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit aus dem Gemüse verdunsten.
2. Nach dieser Zeit werden gehacktes Stahlgemüse, Nudeln und Gewürze in den Rogen gegeben und gemischt.
3. Gemüse-Mix-Eintopf etwas weniger als eine Stunde.
4. Wenige Minuten vor der Fertigstellung wird Essig zum Püree gegeben und gemischt.

Der fertige Kaviar wird in einem sauberen, sterilisierten Behälter verteilt, aufgerollt und zum Abkühlen an einen warmen Ort geschickt.

Es ist wichtig! Banken geben erst nach dem Abkühlen etwas in die Speisekammer. Zu diesem Zeitpunkt läuft der Sterilisationsprozess in ihnen noch.

Akutes Adschika des Kürbisses

Diese Beilage passt zu jedem zweiten Gang. Zum Knabbern eignet sich auch Soße. Sie können ihnen einfach ein kleines Stück Brot verteilen und schon ist ein herzhaftes Mittagessen fertig.

Hauptzutaten:

• große und kleine Jakobsmuscheln - 4-5 kg;
• roter Pfeffer (scharf) - 3 Stück;
• Bulgarischer Pfeffer, Zwiebel, Karotte - 1 kg;
• Tomaten - 1, 5 kg;
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
• Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer, Dill, Hopfen-Suneli - nach Geschmack;
• Zucker - 4 EL. l .;
• Salz - 5 EL. l .;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• Apfelessig - 50 ml.

Das gesamte Gemüse muss gewaschen, geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden. Als nächstes wird die Sauce für den Winter wie folgt zubereitet:

1. Zwiebeln in kochendem Öl verteilen und glasig dünsten.
2. Geschälter Scheibenkürbis, fein gehackt und getrennt von Zwiebeln gedünstet.
3. Dann werden Karotten und Paprika getrennt gebraten.
4. Tomaten werden geschält und durch einen Mixer mit Knoblauch, bitterem Pfeffer und Gemüse unterbrochen.
5. In das pikante Tomatenpüree alle Gewürze und Würzmittel einrühren.
6. Geröstete Zutaten müssen kombiniert werden und dürfen nicht mehr als eine Viertelstunde lang sein.

Nachdem die Adjika im Winter wie gewohnt am Ufer versiegelt ist.

Es ist wichtig! Erst nach 12 Stunden kann das Werkstück in der Speisekammer entnommen werden.

Rezept Adjika des Kürbisses mit Gemüse

Diese Sauce ist scharf mit einem ungewöhnlich würzigen Geschmack. Es geht um eine große Menge Grün, die dem Gemüsepüree zugesetzt wird.

Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg Kürbis, anderes Gemüse und Gemüse:

• 3-4 Zwiebeln;
• Pfeffer "Spark" oder "Chile" - ein paar Schoten;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Petersilie und Dill - 1 großes Bündel.

Außerdem müssen Sie laut Rezept eine bestimmte Menge an Gewürzen und Würzmitteln zu sich nehmen:

• Tomatenmark - 400 g;
• Essig - 2 EL. l .;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• Koriander - 1 TL;
• Zucker und Salz - 2 EL. l

Adjika auf diese Weise für den Winter vorzubereiten, ist einfach. Nach dem Rezept wird das Gemüse zuerst gewaschen, geschält und in große Stücke geschnitten.

Als nächstes wird die Sauce mit Kräutern für den Winter wie folgt zubereitet:

1. Vorbereitete Jakobsmuscheln und geschälte Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Nachdem Sie Tomatenpüree oder Tomatenmark hinzugefügt haben, mischen Sie alles gut durch.
3. Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit dickem Boden und machen Sie das Feuer an.
4. Kaviar bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde dünsten.
5. Danach werden der Mischung lose Zutaten und Öl zugesetzt und nicht länger als 10 Minuten gedünstet.
6. Grünen mit Knoblauch und Paprika ausfransen und zum kochenden Püree geben, Essig einschenken.

Danach wird die Sauce nicht mehr als 5 Minuten zubereitet und in Gläser gegossen. Bei Rohlingen für den Winter ist der Behälter mit Zinndeckeln verschlossen. Nachdem die Banken müssen Sie den Hals nach unten drehen und wickeln.

Adjika Kürbis mit Koriander und Knoblauch

Für die Zubereitung dieses Gerichts werden nicht nur kleine Früchte verwendet. Es ist möglich, Adjika aus großem Kürbis auf den Winter vorzubereiten. Erst vor dem Hacken werden sie geschält und die Samen herausgeschnitten. Sie sind zäh und können den Geschmack des fertigen Gerichts verderben.

Hauptprodukte für würzigen Kaviar aus Winterkürbis für den Winter:

• Kürbis - 1 kg;
• Karotten - 2 Stk.;
• Tomaten - 2-3 große Früchte;
• 1 mittlere Birne;
• Speiseöl - ein halbes Glas;
• Salz und Zucker - 1 EL. l .;
• Essig (9%) - 2 EL. l .;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Koriander - ½ TL.

Kürbiskürbis gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten, wie Tomaten. Die restlichen Produkte werden gehackt.

Garprozess:

1. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, erhitzen Sie den Herd, gießen Sie das Öl. Nach 1-2 Minuten die Jakobsmuscheln verteilen, 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
2. Nachdem Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zum gedünsteten Gemüse gegeben wurden, halten sie die Mischung nicht länger als 10 Minuten auf dem Feuer.
3. Geben Sie die Tomaten hinein und mischen Sie die Mischung noch einige Minuten bei schwacher Hitze.
4. Anschließend wird die Gemüsemischung in die Schüssel einer Küchenmaschine gegeben, die restlichen Gewürze und Gewürze dazugeben. Würzige Gemüsemischung gründlich zerkleinert.
5. Das entstandene Püree wird erneut in eine Pfanne gegossen und eine halbe Stunde lang geschmort.

Nach der angegebenen Zeit ist das Adjika fertig, es ist bereits möglich sich zu verwöhnen. Bei Rohlingen für den Winter wird Kaviar in Bänke gelegt und unter Beachtung aller Regeln aufgerollt. Adjika aus gebratenem Kürbis mit Gemüse für den Winter fertig.

Das Originalrezept Adjika aus dem Kürbis mit Koriander

Dieses Rezept verwendet eine kleine Menge von Zutaten, um Adschika zu machen. Um eine große Ausbeute des Endprodukts zu erzielen, nimmt die Anzahl der Inhaltsstoffe proportional zu.

Zutaten:

• Kürbis, Zwiebel, Karotte - 1 Stck.
• Tomaten - 2 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• raffiniertes Pflanzenöl - 50 g;
• Koriander - 1 Zweig;
• Paprikaschote - wahlweise freigestellt.

Eine Kürbisschale wird geschält und mit Möhren darauf gemahlen. Zwiebeln, Knoblauch und Koriander fein gehackt. Die Tomaten werden 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht, damit Sie die Haut leicht entfernen und in kleine Würfel schneiden können.

Kochen:

1. Bratpfanne erhitzen, Butter dazugeben, 1 Minute warten.
2. Zwiebeln werden gebraten, bis sie hell sind. Dann werden alle Gemüse- und Grüntöne hinzugefügt, mit Ausnahme von Tomaten und Koriander.
3. Die Gemüsemischung etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Dann gehackte Tomaten und Koriander dazugeben, nach Belieben salzen.

Gemüse Adjika bereit für den Winter.

Regeln für die Aufbewahrung von Adschika von Kürbis

Das fertige Produkt wird nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn die Adjika einer Wärmebehandlung unterzogen und für den Winter in sterile Gläser gewalzt wurde, können Sie sie in der Vorratskammer oder im Keller aufbewahren. Sie wird in einem Jahr nicht verwöhnen.

Fazit

Das Adjika von Squash für den Winter ist ein einfach zuzubereitendes und leckeres Gericht. Wenn Sie im Winter ein Glas Kaviar öffnen, können Sie es mit Kartoffelpüree, gebratenem Fisch oder Fleisch essen. Viele bevorzugen es, Gemüsekaviar auf Brot zu streichen. Die Zusammensetzung von Adschika von Kürbis ist vielfältig. Solche Lebensmittel sind im Winter nicht überflüssig, wenn während der Avitaminose lebendes, gesundes Gemüse und Gemüsegrün in die Nahrung aufgenommen werden muss.