Es scheint, dass die Ernte von Saatgut - die angenehmste und einfachste der Gartenarbeit. Ja, und was könnte schwierig sein? Das Sammeln von Birnen und Äpfeln ist ein Vergnügen. Früchte sind groß und dicht, es ist unmöglich, sie versehentlich zu zerdrücken. In 5-10 Minuten können Sie einen Eimer oder einen Korb einsammeln. Ja, und verbeuge dich, lade müde für die Saison der Gartenarbeit zurück, keine Notwendigkeit.

Aber es stellt sich heraus, dass nicht alles so einfach ist. Birnen müssen sich sammeln und für die Lagerung vorbereiten können, sonst liegen sie nicht lange. Säfte, Wein und Marmeladen aus Früchten, die zur falschen Zeit eingenommen wurden, schmecken nicht gut und es verbleibt viel Abfall. Das soll nicht heißen, dass es eine ganze Wissenschaft ist, aber es wird nützlich sein, ein Spickzettel zur Hand zu haben.

Birnen im Reifegrad

Einige der Birnensorten werden nach Erreichen der Verbraucherreife geerntet, andere sind abnehmbar. Wenn die Früchte recycelt werden, werden sie in die technische Reife gerissen. Um Birnen so lange wie möglich zu retten, um hochwertigen Saft, Wein oder Marmelade herzustellen, müssen Sie den Unterschied zwischen diesen Konzepten erkennen.

Technische Reife

Stadium, in dem die Früchte zur Verarbeitung bereit sind. Dies ist die früheste Reifephase von Saatgut, wenn der Ertrag maximal ist. Bei der technischen Reife fangen die Samen gerade an, dunkel zu werden. Die Früchte auch früher Sorten sind frisch, aber nicht geschmacklos.

Abnehmbare (botanische) Reife

Es kommt, wenn der Prozess des Fruchtwachstums und der Anreicherung von Reservesubstanzen darin - Zucker, Vitamine, Mineralien, Pektine, Stärke - das Endstadium erreicht. Zwischen dem Trieb und dem Stängel bildet sich eine Korkschicht, die Früchte lösen sich leicht von den Zweigen. Die Saatreifung ist beendet. Früchte, die dieses Stadium erreicht haben, können während der Lagerung überleben.

Verbraucherreife

Die Zeit, in der Früchte den Geschmack, die Farbe, die Dichte und das Aroma einer bestimmten Sorte annehmen. Der Nährstoffgehalt erreicht ein Maximum. Birnen sind zum sofortigen Verzehr bereit.

Volle physiologische Reife

In Früchten hören die Akkumulationsprozesse auf, nützliche Substanzen beginnen sich zu zersetzen. Birnenstärke fehlt völlig, das Fruchtfleisch verliert an Saftigkeit, wird breiartig und geschmacklos.

Solche Früchte werden nicht in Lebensmitteln verzehrt, sondern nur dann zur vollen physiologischen Reife gebracht, wenn es notwendig ist, Samen zu erhalten, die auf die beste Weise gereift sind. In privaten Bauernhöfen machen Birnen in einem solchen Zustand keinen Sinn.

Wie man die Reife von Birnen bestimmt

Die meisten Sorten, die für die Lagerung und den Verzehr von frischem Obst bestimmt sind, werden im Stadium der abnehmbaren Reife gesammelt. Aber wie soll man das definieren?

Zuverlässig, für jedes Klima und unterschiedliche Wetterbedingungen geeignet, wurde die Methode zur Bestimmung des Reifegrads von Birnen bisher nicht gefunden. Und auf der Suche, vor allem für den Einsatz im Industriegarten. Dort zu ernten ist keine so einfache Aufgabe. 40 bis 60% der Zeit, die für den Anbau aufgewendet wird, entfällt auf das Entfernen von Früchten, und meistens wird Handarbeit aufgewendet. Wenn Sie den Erntezeitpunkt falsch bestimmen, sind die Verluste enorm.

Es wurden solche Methoden zur Bestimmung des Stadiums der entfernbaren Fälligkeit erfunden:

• Durch die Veränderung der Oberflächenfarbe der Frucht entsteht sogar eine Blumenskala, die für jede Sorte separat erstellt wird.
• das von N. A. Tseluiko vorgeschlagene Jodstärkeverfahren auf der Grundlage einer Änderung der Stärkemenge in Birnen in verschiedenen Reifegraden;
• das Verhältnis zwischen der Blütezeit und dem Beginn der Wechselreife, das sich unter den Bedingungen der Länder der ehemaligen Sowjetunion als absolut nicht anwendbar herausstellte (wir haben aufgrund von Wetterschwankungen einen Fehler von 20-40 Tagen);
• Bestimmung der Reife der Samenfarbe;
• Messung der Zellstofffestigkeit, in Amerika wurde sogar ein spezielles Gerät entwickelt - ein Penetrometer;
• Berechnung der für die getrennte Reifung der Birnen jeder Sorte erforderlichen Gesamttemperatur;
• Bestimmung des Reifegrades auf der Grundlage des Unterschieds im Gehalt an löslichen und trockenen Bestandteilen, Ethylen, Chlorophyll in Früchten und all dies wurde für jede Sorte berechnet;
• Statistik der Erntezeiten der Vorjahre.

Nur eine Aufzählung von Methoden zur Bestimmung des Reifegrades nahm viel Platz in Anspruch, aber es gibt keine zuverlässigen unter ihnen! Für jedes der Elemente nach detaillierten Anweisungen können Sie ein Dutzend Reservierungen hinzufügen, von denen jede mit den Worten "if" oder "but" beginnt.

Es scheint, dass selbst wenn sie im industriellen Gartenbau den genauen Erntezeitpunkt nicht bestimmen können, was sollten Liebhaber dann tun? Vielleicht wird jemand überrascht sein, aber in privaten Farmen, in denen es keine zertifizierten Biologen und hochbezahlten Berater gibt, werden die Früchte in nahezu optimaler Weise entfernt.

Erfahrung, Wissen und Intuition sind hier gleichermaßen wichtig. Hobbygärtner wacht jährlich über seinen eigenen Garten, kennt sein Land und die Bedingungen für den Anbau von Bäumen. Die Ernte erfolgt, wenn:

• Früchte werden leicht vom Baum entfernt;
• Samen werden dunkel;
• Sommer- und Herbstbirnen erhalten die für die Sorte charakteristische Farbe, den Geschmack und den Geruch;
• Auf den Früchten von Winter- und Spätherbstsorten bildet sich ein Wachsüberfall.

Natürlich müssen Sie den Zeitpunkt der Ernte in früheren Jahren berücksichtigen und Informationen für die Zukunft sammeln.

Tipp! Der Reifegrad von Sommer- und Frühherbstsorten lässt sich am einfachsten durch Pflücken und Verzehren einer Birne bestimmen.

Was bestimmt den Zeitpunkt der Reifung der Birnen

Das Lesen des vorherigen Kapitels wirft viele Fragen auf. Sie alle laufen auf Folgendes hinaus: Warum sind nicht immer zuverlässige Methoden zur Bestimmung des Reifegrades von Früchten, die von Wissenschaftlern entwickelt wurden? Tatsache ist, dass zu viele externe Faktoren die theoretische Forschung stören. Zum Beispiel funktioniert die Berechnung der Gesamttemperaturen, des Verhältnisses zwischen dem Zeitpunkt der Reifung der Birnen und dem Zeitpunkt der Blüte in Kalifornien perfekt. Dort ist das Klima sogar leicht vorhersehbar, anders als in Russland, wo der Fehler in verschiedenen Jahren mehr als einen Monat betragen kann.

Der Zeitpunkt der Reifung von Birnen derselben Sorte, die in verschiedenen Jahren auf derselben Parzelle wachsen, kann Folgendes beeinflussen:

• Baumschäden durch niedrige Temperaturen im Winter;
• später Frühling;
• kalter oder zu heißer Sommer;
• Niederschlag oder Bewässerung;
• der Beleuchtungsgrad des Baumes;
• Bodenzusammensetzung;
• der Grad der Belastung des Baumes durch die Früchte;
• die Intensität der Verbände;
• an der Peripherie reifen die Früchte schneller als in der Krone, besonders bei hohen Bäumen;
• besiege Pflanzenkrankheiten und Schädlinge.

Es ist wichtig! Birnen der gleichen Sorte, die im gleichen Gebiet wachsen, aber auf verschiedene Wurzelstöcke gepfropft sind, können nicht zur gleichen Zeit reifen.

Die Tatsache, dass in verschiedenen Regionen der gleichen Sorte die Ernte zu unterschiedlichen Zeiten erfolgt, ist selbst unerfahrenen Gärtnern bekannt.

Wann man Birnen sammelt

Es gibt mehr als 5000 Birnensorten, die sich in der Reifung unterscheiden. Um den Erntezeitpunkt zu bestimmen, müssen Sie zunächst entscheiden, wohin die Früchte geliefert werden - für den Frischverzehr, die Lagerung oder die Verarbeitung. Und es muss beachtet werden, dass die frühen Sorten nicht für die Lagerung geeignet sind und die späteren nicht sofort nach dem Entfernen vom Baum essen.

Warum müssen Birnen rechtzeitig eingesammelt werden?

Bei der Ernte müssen Sie den Zeitraum der Entfernung der Früchte kennen. Sommer- und Herbstbirnensorten müssen in 4-7 Tagen abgeschnitten werden. Im Winter ist die Sammelfrist länger - von 8 bis 15 Tagen. Schnellere Früchte sollten unverzüglich entfernt werden, da sie sonst abfallen und beschädigt werden. Bei hohen Bäumen beginnt die Birnenernte an der Peripherie - dort reifen sie schneller.

Das vorzeitige Entfernen von Früchten beeinträchtigt deren Haltbarkeit und Qualität und kann in einigen Fällen den Baum beschädigen.

Wenn Sie sich mit der Ernte beeilen:

• Birnen werden schlechter gehalten;
• Die Qualität der Früchte wird unzureichend sein, da sie keine Zeit haben, alle möglichen nützlichen und aromatischen Substanzen anzusammeln.
• Die Rinde der früh gepflückten Birnen färbt sich häufiger und stärker braun als die der pünktlich gesammelten Birnen.
• Die Ernte wird geringer ausfallen, da die Fruchtgröße kurz vor dem Einsetzen der abnehmbaren Reife um 1-2% pro Tag zunimmt.
• Wenn die Birnen zu früh abgeschnitten werden, können sie während der Lagerung nicht die sortentypische Farbe annehmen und bleiben grün.
• späte sorten haben keine zeit, sich mit einer wachsartigen blüte zu bedecken, früchte verlieren schnell feuchtigkeit, nützliche substanzen und verblassen.

Folgen der späten Ernte:

• Verluste durch fallende Früchte;
• Verschlechterung der Transportfähigkeit;
• Geringere Haltbarkeit, überreife Birnen sind schlecht gelagert.
• bei einigen Sorten wird das Fruchtfleisch mehlig;
• überreife Früchte sind während der Lagerung anfälliger für Krankheiten;
• späte Sorten können eingefroren werden;
• in überreifen Früchten nimmt die Menge an nützlichen Substanzen ab;
• überreife Birnen werden zu weich, sie können beim Entfernen von Früchten leicht beschädigt werden, und während der Lagerung tritt bei den meisten Sorten der sogenannte Fäulniseffekt auf;
• Eine späte Ernte wirkt sich negativ auf die Ernte des folgenden Jahres aus, da sie zu einer Abnahme der Blütenknospen führt.
• Die Verzögerung der Ernte gibt den Bäumen nicht genügend Zeit, um sich auf den Winter vorzubereiten. Dies schwächt sie und verringert die Winter- und Frostbeständigkeit (dies sind verschiedene Dinge).

Wann man Birnen für die Verarbeitung erntet

Die Rohlinge werden aus Birnen der Sorten Sommer und Frühherbst hergestellt. Sie werden im Stadium der technischen Reife gebrochen, wenn der Saftgehalt in der Frucht sein Maximum erreicht.

Beim Einmachen verlieren reife Früchte ihre Form. Bei der Herstellung von Saft und Wein geben sie nicht genügend Flüssigkeit. Grüne Birnen sind zu hart und geschmacksneutral, völlig geschmacksneutral. Im Stadium der technischen Reife erreichen die Früchte gerade den "goldenen Mittelwert" - der saftigste, der Geschmack und das Aroma haben zwar keinen Höhepunkt erreicht, aber bereits zum Ausdruck gebracht.

Bemerkung! Bei einigen Birnensorten fällt die technische Reife mit dem Beginn einer herausnehmbaren zusammen.

Birnenernte nach Reifebedingungen

Zum Zeitpunkt der Reifung werden Birnensorten in Sommer, Herbst und Winter unterteilt. Sie unterscheiden sich in Bezug auf Ernte und Lagerung des Ernteguts, Frischverzehrbereitschaft und Verwendung zur Verarbeitung.

Die unten aufgeführte Liste enthält Informationen zu Bedingungen, die Sie selbst erstellen können. In Spezialgeschäften von Industrietypen enthalten Birnen viel länger.

Wann man Sommersorten sammelt

Sommerbirnen, die von Juli bis August reifen, die Verbraucherreife fällt mit dem Wechsel zusammen, sie sind zum sofortigen Verzehr bereit. Nur in landwirtschaftlichen Betrieben wird die Ernte einige Tage früher entnommen, um Zeit zu haben, die Früchte an die Handelsnetze oder Märkte zu liefern. Die Verbraucherreife erreichen sie während des Transports.

Es ist wichtig! Frühe Sorten reifen normalerweise ungleichmäßig, sie müssen in mehreren Stufen zerrissen werden.

Während der Ernte erhalten die Sommerbirnen die Farbe, den Geschmack und das Aroma der Sorte. Früchte werden leicht vom Baum entfernt. Die Knochen sind dunkel gefärbt.

Es ist wichtig! Wenn bei ruhigem Wetter einige Birnen, die intakt und unberührt von Schädlingen oder Krankheiten sind, von selbst fallen, muss dringend geerntet werden.

Sommersorten sind nicht zur Lagerung bestimmt. Selbst wenn sie geeignete Bedingungen bieten, werden sie nicht länger als 10-15 Tage liegen. Nur einige Sorten können 1-2 Monate gelagert werden.

Es sind Sommerbirnen, die am häufigsten recycelt werden, weil es unmöglich ist, sie zu essen, bevor sie verderben. Zwar sollten für die Ernte bestimmte Früchte in der technischen Reife entfernt werden.

Es ist wichtig! Die Erntezeit der Sommerbirnen ist die kürzeste, sie dauert nicht länger als eine Woche.

Wann sind Herbstsorten zu sammeln?

Birnen der Zwischensaison, die von Mitte August bis Ende September geerntet werden, werden normalerweise in Frühherbst- und Spätherbstsorten unterteilt. Der erste in der Qualität näher am Sommer, der zweite - ähnlich wie im Winter.

Frühherbstsorten werden in der Regel am Ende der entfernbaren Reifestufe oder beim Verbraucher geerntet. Diese Phasen können zeitlich zusammenfallen oder sich um mehrere Tage unterscheiden. Birnen sofort verzehren, nicht länger als 1-2 Monate lagern. Sie dürfen oft recycelt werden, aber dann wird die Ernte bei technischer Reife durchgeführt.

Spätherbst-Sorten werden nach Erreichen der entfernbaren Reife entfernt. Sie sind in 2-4 Wochen einsatzbereit und 1, 5-3 Monate gelagert. Solche Birnen werden selten recycelt, da sie vor Neujahr frisch sind.

Wann sind Winterbirnensorten für die Lagerung zu sammeln?

Winterbirnen werden ab Ende September im Stadium der abnehmbaren Reife geerntet. Selbst die neuesten Sorten müssen vor Beginn des Frosts vom Baum entfernt werden, da negative Temperaturen die Haltbarkeit drastisch beeinträchtigen.

Winterbirnen erreichen die Endverbraucherreife während der Lagerung in 3-4 Wochen. Wenn die Früchte vom Baum gepflückt und gegessen werden, ist der wahre Geschmack nicht zu erkennen. Deshalb beklagen sich viele Gärtner: "Ich finde keine gute Wintersorte von Birnen." Die Abwechslung, vielleicht wundervoll, aß es nur zur falschen Zeit. Ja, eine solche Birne wird definitiv saftig sein, am wahrscheinlichsten - süß, aber unappetitlich. Sie gab Dospet einfach nicht, um Geschmack und Aroma zu erlangen.

Bei sachgemäßer Lagerung betragen die Wintersorten 3-6 Monate. Die Laufzeit ihrer Reinigung ist am längsten gedehnt.

Ernteregeln

Birnen werden bei trockenem Wetter geerntet, nachdem der Tau verschwunden ist. Zerreißen Sie die Früchte im Regen oder danach, während die Früchte nass sind, können Sie nicht - sie werden nicht lange liegen, mit einer hohen Wahrscheinlichkeit von Fruchtfäule.

Zur Aufbewahrung von Birnen ist ein vorsichtiges Aufreißen erforderlich - ohne zusammen mit dem Stiel nach unten zu drücken. Späte Sorten, die mit einer wachsartigen Blüte überzogen sind, werden mit Handschuhen geerntet - weniger wahrscheinlich, dass die natürliche Schutzschicht beschädigt wird. Ziehen Sie nach unten, ziehen oder schrauben Sie die Birnen nicht. Dies führt dazu, dass der Stiel zusammen mit einem Teil der Frucht bricht oder am Baum verbleibt.

Es ist wichtig! Besonders vorsichtig ist es, Sommer- und Frühherbstsorten zu sammeln - im Stadium der Verbraucherreife werden die Früchte weich und können leicht beschädigt werden.

Um zu verhindern, dass die Birnen abfallen, entfernen Sie zuerst die Früchte an den unteren Zweigen und bewegen Sie sich dann zur Mitte und zur Spitze des Baumes. Bei der Verbreitung gehen Kopien von der Peripherie in die Mitte.

Beim Sammeln später Birnensorten haben Sie möglicherweise keine Zeit zum Einfrieren. Dann sollte es die Frucht nicht eilig haben zu schießen, man sollte sie natürlich am Baum auftauen lassen. Solche Birnen werden viel weniger gelagert als die, die rechtzeitig gesammelt wurden, Sie müssen sie schnell essen.

Fazit

Es ist notwendig, die Birnen sorgfältig und rechtzeitig zu sammeln, insbesondere spät zu lagernde Sorten. Am schwierigsten ist es, den richtigen Zeitpunkt für das Ernten von Früchten zu finden. Hier hilft nur Erfahrung und Aufmerksamkeit für den Garten.