Salz Bärlauch zu Hause ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man es richtig macht. Es ist besser, Bärlauch zum Einlegen in der Zeit vom späten Frühjahr bis zum Frühsommer zu sammeln. Die Pflanze sollte keine Blumen sein. Soße Ramsha hat einen würzigen Geschmack, der an Knoblauch erinnert.

Kann man Bärlauch salzen?

Salzbärlauch zu Hause ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Es stellt sich ein aromatischer Snack heraus und die Pflanze behält für lange Zeit ihre heilenden Eigenschaften.

Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Bärlauch. Billet machen heißen, trockenen Weg. Machen Sie einen Snack mit Kräutern, Zimt, Tomatensauce, Knoblauch oder Speck.

Die Vorteile von gesalzenem Bärlauch

Gesalzener Bärlauch kann sowohl Nutzen als auch Schaden bringen. Diese einzigartige Pflanze enthält viele Vitamine und nützliche Spurenelemente.

Nützliche Eigenschaften von gesalzenem Bärlauch

1. Verbessert das Verdauungssystem, aktiviert die Produktion von Magensaft.
2. Aktualisiert das Blut.
3. Stärkt den Appetit.
4. Bei Erkältungen, Rheuma, Darminfektionen und eitrigen Krankheiten anwenden.
5. Es hat ein Tonikum, antibakterielle und Anti-Scorching-Eigenschaften.
6. Reduziert den Druck und verhindert die Bildung von Cholesterinplaques.
7. Regt den Stoffwechsel im Körper an.
8. Stärkt das Nervensystem.
9. Hervorragendes Mittel gegen Beriberi, Schläfrigkeit, Müdigkeit und Erschöpfung.

Die wohltuenden Eigenschaften von gesalzenem Bärlauch werden auch bei längerer Lagerung nicht schwächer.

Wie man Bärlauch zu Hause einlegt

Bärlauch in Salzlake gesalzen, mit verschiedenen Zusatzstoffen. Der einfachste Weg, eine Pflanze zuzubereiten, besteht darin, sie in kleine Stücke zu schneiden, mit Salz zu gießen, zu mischen und in Gläser zu verteilen.

Sie können nicht nur die Stängel salzen, sondern auch die Blätter, die sogar als Hauptgericht auf dem festlichen Tisch serviert werden können.

Das Knüppel bekommt einen hellen Geschmack und ein reiches Aroma, wenn Sie ihm verschiedene Gewürze hinzufügen. Dill und Lorbeerblatt machen das Salzen schön. Wenn Sie scharf wollen, fügen Sie Knoblauch hinzu. Die Knospen der Nelken geben Würze.

Die Anzahl der Gewürze können Sie je nach Geschmackspräferenzen ändern. Salze werden so oft zugesetzt, wie im Rezept angegeben, da sonst die Gefahr besteht, dass der Rohling nicht lange hält.

Heiße Bärlauchgurken

Einfach zuzubereitende Bärlauchkonserven. Zum Salzen werden nur Wasser, Salz und der Hauptbestandteil benötigt.

Zutaten

• 1 kg Bärlauch;
• 1 Liter Quellwasser;
• 50 g Salz.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Hauptzutat gründlich ausspülen und in eine geeignete Schüssel geben. Es ist besser, wenn es sich um eine breite Pfanne handelt.
2. Salz in Wasser auflösen und kochen. Die entstandene Sole wurde durch ein Käsetuch filtriert und mehrmals gefaltet. Dadurch wird der Niederschlag entfernt, der sich nach dem Auflösen des Salzes gebildet hat.
3. Gießen Sie die Stiele mit heißer Gurke und legen Sie einen Teller darauf, um die Unterdrückung zu verstärken.
4. Lass etwas Salz im Raum. Der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, wird mit einem Löffel entfernt.
5. Die Salzzeit beträgt 2 Wochen. In regelmäßigen Abständen ist es wichtig, das Gemüse auf Salz zu untersuchen und das Fruchtfleisch zu probieren. Das fertige Produkt wird in Dosen angeordnet und im Kühlschrank aufbewahrt oder der Behälter in den Keller gebracht.

Wie man Bärlauch einlegt

Trockene Knoblauchblätter werden gesalzen und anschließend zu Fertiggerichten gegeben. Durch die minimale Wärmebehandlung bleiben alle Nähr- und Geschmacksqualitäten erhalten.

Zutaten:

• 50 g grobes Steinsalz;
• 1 kg Bärlauch.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Blätter werden gründlich gewaschen, jeweils entfaltet. In ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit glasieren lassen.
2. Die Pflanze in 2 cm dicke Streifen schneiden.
3. Gehackte Grüns leicht zerdrückt, mit Salz bestreut und ausgefranst. Auf sterilen Gläsern auslegen und gut stopfen, um nicht leer zu werden. Die Deckel werden gekocht und der Behälter aufgerollt. In einem kühlen Raum lagern.

Wie gesalzener Bärlauch mit Gemüse und Zimt sofort in Banken

In diesem Fall fügt Zimt Würze hinzu, und das Grün macht die Ernte hell und appetitlich.

Zutaten:

• 100 ml Essig;
• 900 g Bärlauch;
• Nelken, Kräuter und Zimt zu probieren;
• 1 l gefiltertes Wasser;
• 50 g Zucker und Salz.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Stängel und Blätter der Pflanze werden gründlich gewaschen, einige Minuten stehen gelassen und mit sauberem Wasser gefüllt. Banken werden auf bequeme Weise sterilisiert.
2. Der Hauptbestandteil wird in vorbereitete Glasbehälter gefüllt. Wasser zum Kochen bringen, salzen, restliche Gewürze und Kräuter dazugeben. Marinade 3 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen, mischen und vom Herd nehmen.
3. Kochende Marinade für Bärlauch in Banken. Die Deckel fest rollen und vorkochen.

Eingelegter Bärlauch mit Blättern der Kirsche und der Johannisbeere

Dank der Zugabe von Kirsch- und Johannisbeerblättern wird das Billet pikant und wohlriechend erhalten. Es ist wichtig, dass sie frisch gepflückt und frei von Beschädigungen und Flecken sind.

Zutaten:

• Bärlauchstangen;
• 50 g Steinsalz;
• Kirschblätter;
• 1 l gefiltertes Wasser;
• Fenchelsamen und Zweige;
• Pfefferkörner;
• Gewürze

Vorbereitungsmethode:

1. Die Stiele einer Pflanze werden unter fließendem Wasser gut gewaschen. Auf ein Handtuch legen und trocknen. Das gleiche Verfahren wird mit den Blättern von Obstbäumen durchgeführt.
2. In sterilen Glasbehältern die Schichten von Bärlauch, Johannisbeerblättern, Kirschen und anderen Zutaten auslegen.
3. Salz in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Inhalt des Behälters und lassen Sie ihn 2 Wochen bei Raumtemperatur stehen. Der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, wird mit einem Löffel entfernt.
4. Am Ende des Fermentationsprozesses werden Bänke in die Sole gegeben und gerollt.

Wie Bärlauch zu Hause eingelegt wird: Ein Rezept mit Essig

Durch die Zugabe von Essig wird der Salzprozess stark vereinfacht. Das Billet hat einen herzhaften Geschmack.

Zutaten:

• 50 Gramm feiner Zucker;
• 1 EL. gefiltertes Wasser;
• 30 Gramm Steinsalz;
• 210 ml Essig.

Vorbereitungsmethode:

1. Triebe und Blätter von Bärlauch werden unter fließendem Wasser gewaschen, mit klarem Wasser gefüllt und eine Stunde stehen gelassen.
2. Vorbereitete Grüns, die an den Ufern ausgelegt waren und fest darauf drückten. Wasser mit Essig, Zucker und Salz mischen. Zünde das Feuer an und koche 3 Minuten nach dem Aufkochen. Gießen Sie den hermetisch gerollten Salzlakeninhalt um und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Salziger Salat mit Bärlauch und Speck für den Winter

Diese Snack-Option kann für Sandwiches verwendet werden, die zu ersten Gängen, Salaten oder zu gekochtem Gebäck hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Gewürze;
• 30 Gramm Steinsalz;
• 200 Gramm Bärlauch;
• 400 Gramm Fett.

Vorbereitungsmethode:

1. Zuerst das Fett mit Salz einreiben. In ein emailliertes Gefäß geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag ruhen lassen.
2. Nach der vorgegebenen Zeit wird das überschüssige Salz vom Fett abgezogen und das Produkt selbst in Stücke geschnitten.
3. Grün gespült, in kleine Stücke geschnitten. Zusammen mit Schmalz in einem Fleischwolf verdreht.
4. Die Masse wird gut gerührt und auf sterilisierten Glasbehältern ausgelegt. Rollen Sie luftdicht gekochte Deckel. Lagern Sie den Snack nicht länger als ein Jahr im Kühlschrank.

Rezept zum Salzen von Bärlauch mit Dill und Meerrettich

Der würzige Snack wärmt im kalten Winter und füllt den Mangel an Nährstoffen im Körper. Es wird sofort nach der Zubereitung verwendet, aber es ist wünschenswert, dass sie mehrere Monate stand, damit es viel schmackhafter wird.

Zutaten:

• 1 Liter Quellwasser;
• 3 Stück Bärlauch;
• 70 Gramm Steinsalz;
• 1 Teil Dill und Meerrettichwurzel;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Blätter der Pflanze werden sortiert, wobei nur ganze Exemplare ohne Beschädigung ausgewählt werden. Gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und auf einem Handtuch ausgebreitet.
2. Meerrettichwurzel wird gewaschen, geschält und zerkleinert. Dillgrün gespült und in Stücke schneiden. Bärlauchblätter werden in sterilen, trockenen Gläsern abwechselnd mit Dill, Meerrettich und Lorbeerblatt eingelegt.
3. Ein Holzkreis wird in die Kehle gelegt und ein Druck wird auf die Kehle ausgeübt. Nach einiger Zeit beginnt der Fermentationsprozess. Der Schaum wird periodisch mit einem Löffel entfernt und das Joch in einer Salzlösung gewaschen.
4. Nach 2 Wochen wird die Unterdrückung beseitigt, die Salzlösung hinzugefügt und die Gläser mit gekochten Deckeln aufgerollt. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Eingelegter Bärlauch für den Winter in Tomatensauce

Dieses Rezept ergibt einen sehr leckeren Snack, der zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Es wird einfach aus einfachen und erschwinglichen Produkten hergestellt.

Zutaten:

• 50 Gramm feiner Zucker;
• 2 kg Knoblauchblätter;
• 120 g Steinsalz;
• 800 ml Quellwasser;
• 2 Blätter Lorbeer;
• 200 g Tomatenmark;
• Paprika.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Blätter der Pflanze werden gründlich gewaschen, mit sauberem Wasser gefüllt und eine Stunde lang aufbewahrt. Auf ein Papiertuch legen und trocknen lassen.
2. Wasser wird gekocht, alle Zutaten und Tomatenmark werden hineingegeben. Die Mischung ca. 3 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
3. Die Blätter werden in Glasbehältern verpackt und vorsterilisiert. Mit heißer Gurke füllen und mit Deckeln bedecken. Der Behälter wird in einen breiten Topf gestellt, der mit einem Handtuch über dem Boden ausgekleidet ist. Gießen Sie heißes Wasser über den Kleiderbügel und sterilisieren Sie ihn 20 Minuten bei ruhigem Feuer. Entfernen Sie den Behälter vorsichtig, rollen Sie ihn luftdicht und lagern Sie ihn in einem kühlen Raum.

Bärlauchkonserven: Ein Rezept mit Knoblauch

Das Knüppel bekommt ein reiches Aroma und einen hellen Geschmack, wenn Sie dem Hauptbestandteil verschiedene Gewürze hinzufügen. Knoblauch wird Würze hinzufügen. Dill und Lorbeerblatt verleihen Geschmack und schöne Farbe.

Zutaten:

• 4 Knospennelken;
• 500 g junger Bärlauch;
• 4 Lorbeerblätter;
• 100 g Steinsalz;
• 1 Bund Dill;
• 1 Liter gefiltertes Wasser;
• 4 Pfefferkörner;
• 10 g Kristallzucker;
• 1 Knoblauchzehe.

Vorbereitungsmethode:

1. Bereiten Sie zuerst die Gurke vor. Das Wasser in der Pfanne wird auf den Herd gestellt, mit Zucker und Salz versetzt, einige Minuten gekocht und leicht abgekühlt, damit die kochende Flüssigkeit die jungen Blätter nicht zum Kochen bringt.
2. Der Hauptbestandteil wird gewaschen, wobei nur ganze Exemplare ausgewählt werden, ohne Beschädigungen und Anzeichen von Verderb. Die Pflanze wird in kleine Stücke geschnitten und in sterile, trockene Glasbehälter gefüllt.
3. Gehackter Dill, Lorbeerblatt, Nelkenknospen, geschälter und geschnittener Knoblauch sowie Pfefferkörner werden auf die gefüllten Behälter gelegt.
4. Der Inhalt wird mit der vorbereiteten Sole gefüllt und die Bänke mit gekochten Deckeln aufgerollt.

Lagerungsbedingungen gesalzener Bärlauch

Konserviertes gesalzenes Grün wird in kühlen Räumen gelagert, in denen kein Zugang zu den Sonnenstrahlen besteht. Wenn der Rohling mit Kapronkappen verschlossen ist, wird er im Kühlschrank aufbewahrt.

Fazit

Salz Bärlauch zu Hause kann sogar Anfänger Herrin, weil der Prozess selbst einfach ist und keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Das Ergebnis ist ein leckerer und gesunder Snack, den Sie zu jeder Jahreszeit essen können.