Marinierter Kohl mit Aspirin für den Winter

Es ist sehr wichtig, beim Einlegen von Gemüse sogenannte Konservierungsmittel zu verwenden. Sie tragen dazu bei, die ursprüngliche Konsistenz des Werkstücks zu erhalten und sind für die Konservierung während des gesamten Winters verantwortlich. In letzter Zeit praktizieren viele Hausfrauen die Verwendung von Aspirin für die Zubereitung von eingelegtem Kohl. Als nächstes schauen wir uns einige Rezepte für Sauerkraut mit Aspirin an.

Die Rolle von Aspirin in Sauerkraut

Acetylsalicylsäure wird zu folgenden Zwecken verwendet:

  1. Aspirin ist ein Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit des Knüppels erheblich verlängern kann. Mit ihm wird der Kohl nicht mit Schimmel oder Gärung bedeckt. Die Zubereitung selbst in einem warmen Raum wird den ganzen Winter über gut aufbewahrt.
  2. Aspirin beschleunigt auch das Einlegen von Kohl. Mit diesem Zusatz können Sie sich keine Sorgen um die Sterilisation von Dosen und Deckeln machen. Das spart Zeit und Mühe.
  3. Es hilft, die Konsistenz von eingelegtem Kohl zu bewahren. Es bleibt lange Zeit saftig und knusprig und ändert weder Farbe noch Geschmack.

Für viele ist es ungewöhnlich, dem Essen ein Medikament zuzusetzen. Daher bleiben einige Gegner dieser Methode. Viele Hausfrauen sind jedoch mit den Ergebnissen sehr zufrieden und hören nicht auf, nach diesem Rezept Kohl für ihre Verwandten zu kochen. Das hat wirklich viele Vorteile. Es lohnt sich zu überlegen, wie diese leckere Zubereitung für den Winter zubereitet wird.

Scharfer marinierter Kohl mit Aspirin

Für die Zubereitung von knusprigem und saftigem Sauerkraut benötigen wir folgende Zutaten:

  • drei mittelgroße Kohlköpfe;
  • sechs große Karotten;
  • zwei Esslöffel Salz;
  • zwei Esslöffel Kristallzucker;
  • Liter Wasser;
  • drei Teelöffel 70% ige Essigsäure;
  • 9 schwarze Pfefferkörner;
  • drei Tabletten Acetylsalicylsäure;
  • 6 Lorbeerblätter.

Zum Marinieren wählen Sie hauptsächlich Kohlsorten srednepozdnyh. Solches Gemüse zieht schneller ein als spätwinterliche Sorten. Gleichzeitig wird dieser Kohl viel länger gelagert als der frühe. Aspirin-Tablette hat oxidierende Eigenschaften, so dass es als Konservierungsmittel wirkt.

Achtung! Mit der angegebenen Anzahl von Zutaten sollte man ein Drei-Liter-Glas mit eingelegtem Kohl bekommen.

Als erstes müssen die Dosen sterilisiert werden. Zuvor sollten die Behälter gründlich mit warmem Wasser und Soda gewaschen werden. Das Sterilisieren der Banken kann für Sie auf jede Weise bequem sein. Beispielsweise verwenden viele Hausfrauen einen speziellen Metallring, der auf den Wasserkocher aufgesetzt wird. Legen Sie es dann auf die Bänke und sterilisieren Sie es verkehrt herum. Die Behälter werden über dem Dampf gehalten, bis sich der Boden gut erwärmt und die Feuchtigkeit von den Wänden des Glases vollständig verdunstet ist. Normalerweise dauert dieser Vorgang etwa 3 bis 5 Minuten.

Fahren Sie dann mit der Zubereitung von Gemüse fort. Kohl unter fließendem Wasser waschen und verdorbene Blätter entfernen. Karotten geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben. Kohl kann mit einem Messer oder einem speziellen Schredder geschnitten werden. Dann gehacktes Gemüse in eine saubere große Schüssel geben. Kohl muss mit Karotten gemischt werden, indem man sie leicht zusammenmahlt.

Fahren Sie als nächstes mit der Herstellung der Salzlösung fort. Gießen Sie dazu vorbereitetes Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Stellen Sie den Behälter dann auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Unmittelbar danach wird der Topf vom Herd genommen und einige Zeit stehen gelassen, um die Sole ein wenig abzukühlen.

Noch warme Sole wird in Drei-Liter-Dosen gegossen. Dann werden jeweils drei schwarze Erbsen, zwei Lorbeerblätter und eine Acetylsalicylsäure-Tablette hineingeworfen. Ferner ist jeder Behälter zur Hälfte mit Gemüsemischung gefüllt. Danach wird die gleiche Menge an Gewürzen und Aspirin wieder in die Gläser geschüttet. Dann wird der restliche Kohl mit Karotten in den Behälter gestrichen und Pfeffer, Laurea und Aspirin werden erneut hinzugefügt.

Tipp! Wenn die Sole zu viel ist und bis an die Ränder steigt, muss die überschüssige Flüssigkeit abgelassen werden.

Dann werden die Bänke mit Plastikdeckeln abgedeckt (sie bedecken nur, verstopfen aber nicht) und 12 Stunden in einem warmen Raum belassen. Der Fermentationsprozess wird bald beginnen. Um das Gas aus dem Block zu entfernen, muss der Inhalt mehrmals mit einem Holzstab durchstoßen werden. Nach weiteren 12 Stunden muss der Kohl erneut mit dem gleichen Stab durchstochen werden. Zum Schluss wird jedem Glas ein Teelöffel Essig hinzugefügt. Danach werden die Bänke gut verschlossen und zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort gebracht.

Die kalte Art, Kohl mit Aspirin für den Winter einzulegen

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die zum Eingießen von Kohl verwendete Gurke nicht heiß, sondern kalt ist. Für die Vorbereitung des Werkstücks müssen wir also vorbereiten:

  • drei kleine Kohlköpfe;
  • fünf oder sechs Karotten je nach Größe;
  • 4, 5 Liter Wasser;
  • zwei Esslöffel Kristallzucker;
  • ein Esslöffel Tafelsalz;
  • zehn schwarze Pfefferkörner;
  • 2, 5 Esslöffel Essig 9% Tafel;
  • sechs Lorbeerblätter;
  • Aspirin.

Das Kochen von Kohl beginnt mit Salzlake, da es vollständig abkühlen sollte. Das ganze Wasser wird in die Pfanne gegossen, Zucker, Salz und alle Gewürze werden hinzugefügt. Der Inhalt wird zum Kochen gebracht, in Essig gegossen und vom Herd genommen. Salzlake beiseite stellen und in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Gemüsemasse beginnen.

Kohl wird gewaschen und gehackt, Karotten geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Dann wird das Gemüse ohne Fransen zusammengemischt. Gemüsemasse verbreitet in Banken. Die Tanks müssen zuerst über Dampf gewaschen und sterilisiert werden. Als nächstes sollte das Gemüse gekühlt eingelegt werden. Am Ende müssen Sie zwei Acetylsalicylsäure-Tabletten in jedes Glas geben.

Es ist wichtig! Rohlinge gewalzte Blechdeckel.

Eine weitere Option zum Kochen von Kohl mit Aspirin

Für das dritte Rezept benötigen wir folgende Komponenten:

  • Weißkohlkopf;
  • eine Karotte;
  • drei Esslöffel Kristallzucker und Salz;
  • drei oder vier Lorbeerblätter;
  • zehn schwarze Pfefferkörner;
  • zehn Blütenstände einer ganzen Nelke;
  • drei Aspirintabletten.

Wir putzen und mahlen das Gemüse wie gewohnt. Dann werden sie ausgefranst, um Saft hervorzuheben. Viel Brotaufstrich in Halblitergläsern. Am Boden jedes Behälters gießen Sie ein Drittel eines Esslöffels Zucker und die gleiche Menge Salz, Erbsen und Lorbeer.

Es ist wichtig! In einem halben Liter Glas fügen Sie eine halbe Pille Aspirin hinzu. Da wir das Werkstück in Schichten legen, sollte der sechste Teil der gesamten Tablette am Boden des Glases zerbröckelt werden.

Nachdem das Aspirin im Behälter die Gemüsemasse ausgelegt hat, sollte es das Gefäß zur Hälfte füllen. Dann schlafen wir wieder Gewürze und Aspirin ein. Die Schichten werden noch einmal wiederholt. Von oben ist es notwendig, zwei Nelkenknospen zu setzen und den gesamten Inhalt mit kochendem Wasser zu übergießen. Banken rollen sterile Metalldeckel. Der Behälter mit dem Werkstück wird kopfüber gekühlt. Es ist ratsam, die Behälter mit einer warmen Decke abzudecken.

Fazit

Eingelegtes Gemüse ist auch unter geeigneten Bedingungen nicht immer gut gelagert. Die wirkliche Rettung in diesem Fall ist Acetylsalicylsäure. Viele Hausfrauen haben bereits Kohl auf diese Weise eingelegt. Tabletten tragen nicht nur dazu bei, den Knüppel bis zum Frühjahr zu konservieren, sondern auch dazu, den ursprünglichen Geschmack und das ursprüngliche Aroma zu bewahren. Versuchen Sie unbedingt, Kohl nach den vorgeschlagenen Rezepten einzulegen.