Tomaten - eines der häufigsten Gemüse in der mittleren Spur. Es gibt viele Gerichte mit reifen Tomaten, aber nicht viele Menschen wissen, dass es möglich ist, diese Früchte in unreifer Form zu kochen. Für den Winter können grüne Tomaten ganz aufgerollt, in Fässern eingelegt und mariniert, gesalzen, gefüllt, für Salate und verschiedene Snacks verwendet werden. Gerichte mit grünen Tomaten zu probieren, unterscheidet sich stark von denen mit reifen Früchten. Das bedeutet aber keineswegs, dass die unreifen Tomaten geschmacklos sind: Eingelegte Gurken sind herzhaft, haben einen einzigartigen Geschmack, der schwer zu vergessen ist.

Wie man köstliche grüne Tomaten für den Winter kocht, können Sie diesem Artikel entnehmen. Es gibt auch einige der besten Rezepte für grüne Tomatenrohlinge mit Fotos und schrittweiser Technologie.

Rezept für eingelegte grüne Tomaten für den Winter

Es kommt oft vor, dass Nachtfrost einsetzt und die Stadt immer noch Sträucher mit grünen Tomaten hat. Damit die Früchte nicht verloren gehen, können sie für den Winter abgeholt und beschafft werden.

Dieses schmackhafte Rezept ist für alle Tomatensorten geeignet, es ist jedoch besser, kleine Früchte oder Kirschtomaten zu wählen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1, 5 kg grüne Tomaten (können Kirschen sein);
• 400 g grobes Meersalz;
• 750 ml Weinessig;
• 0, 5 Liter Olivenöl;
• würzige rote getrocknete Paprikaschoten;
• Oregano

Tipp! Olivenöl kann bei Bedarf durch raffinierte Sonnenblumen ersetzt werden.

So kochen Sie eingelegte grüne Tomaten:

1. Wählen Sie die stärksten und engsten Tomaten der gleichen Größe.
2. Die Früchte waschen und den Stiel entfernen.
3. Jede Tomate wird in zwei Hälften geschnitten.
4. Die Tomaten mit Salz bedecken, vorsichtig mischen und 6-7 Stunden einwirken lassen.
5. Danach müssen Sie die Tomaten in ein Sieb kippen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Tomaten noch 1-2 Stunden salzen lassen.
6. Wenn die Zeit vergeht, werden die Tomaten in eine Pfanne gegeben und mit Weinessig übergossen. Jetzt müssen Sie das Feld für 10-12 Stunden frei lassen.
7. Nach einer bestimmten Zeit werden die Tomaten wieder in ein Sieb geworfen und dann zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt.
8. Banken müssen sterilisiert werden. Tomaten werden in Gläser geschichtet, mit Oregano und Paprika durchsetzt.
9. Jede Dose muss bis zum Rand mit Olivenöl gefüllt und mit einer sterilen Kappe aufgerollt werden.

Es werden in Öl eingelegte grüne Tomaten in 30-35 Tagen eingelegt. Sie können den ganzen Winter gelagert werden.

Es ist wichtig! Waschen Sie die Tomaten in keinem Fall in der Vorbereitungsphase mit Wasser.

Salzige grüne Tomaten für den Winter auf Georgisch

Liebhaber der georgischen Küche werden dieses Rezept für die Herstellung von grünen Tomaten lieben, denn Tomaten sind scharf, würzig und riechen nach Kräutern.

Die Anzahl der Zutaten wird für 10 Portionen berechnet:

• 1 kg grüne Tomaten;
• Salzlöffel;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Petersilie, Dill, Bohnenkraut, Sellerie, Basilikum - in einem kleinen Haufen;
• Teelöffel getrockneter Dill;
• 2 Schoten Peperoni.

Solche Vorbereitungen für den Winter zu treffen ist ganz einfach:

1. Wählen Sie kleine Tomaten ohne Beschädigungen und Risse. Waschen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie alles Glas Wasser.
2. Jede Tomate muss mit einem Messer mehr als in der Mitte der Frucht geschnitten werden.
3. Das Gemüse waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
4. Fügen Sie gepressten Knoblauch, fein gehackte Paprika, Salz hinzu und mischen Sie gut in einer Schüssel mit Gemüse.
5. Die resultierende Mischung sollte mit grünen Tomaten gefüllt werden, um den Schnitt zu füllen.
6. Gefüllte Tomaten liegen in einem Glas, so dass die Schnitte oben liegen.
7. Wenn der Topf fast voll ist, legen Sie getrockneten Dill.
8. Tomaten sollten mit einem Joch gepresst, mit einer Nylonhülle bedeckt und an einem kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) aufbewahrt werden.

Es gibt eine Lücke in einem Monat.

Tipp! Fertige Tomaten in georgischer Sprache werden in mehrere Scheiben geschnitten und mit duftendem Sonnenblumenöl gewässert - es wird sehr lecker und appetitlich.

"Teschin Sprache" der grünen Tomaten für den Winter

Was tun mit grünen Tomaten, wenn die Büsche von später Fäule befallen sind? Viele Hausfrauen verlieren so viel von ihrer Ernte, und einige bedecken grüne Tomaten für den Winter mit einfachen Rezepten.

Eines dieser Rezepte ist die „Teschin-Sprache“, zu deren Herstellung wir die gängigsten Produkte benötigen:

• grüne Tomaten;
• Karotten;
• Knoblauch;
• ein Paar grüne Selleriezweige;
• Schote rote Paprika.

Marinade wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• 1 l Wasser;
• Salzlöffel;
• ein Teelöffel Zucker;
• Essiglöffel (9%);
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Pfefferkörner;
• 2 Gewürznelken;
• mehrere Korianderkerne;
• 1 Lorbeerblatt.

Es ist notwendig, etwa gleich große Tomaten auszuwählen, diese zu waschen und den Stiel zu entfernen. Danach fahren Sie mit der Zubereitung der Wintersnacks fort:

1. Karotten und Knoblauch werden geschält. Karotten in Scheiben schneiden und Knoblauch - dünne Teller.
2. Jede grüne Tomate wird mit einem Messer eingekerbt und erreicht nicht das Ende, so dass sie nicht in zwei Hälften zerfällt.
3. Innerhalb des Schnitts fügen Sie einen Kreis der Karotten und eine Platte des Knoblauchs ein.
4. Gefüllte Tomaten sollten in einem sauberen Glas gefaltet werden, und es sollte auch ein Zweig Sellerie und ein kleines Stück Paprika gelegt werden.
5. Kochen Sie die Marinade, indem Sie alle Zutaten außer Essig in kochendes Wasser geben. Einige Minuten kochen lassen, die Hitze abstellen und den Essig einfüllen.
6. Tomaten in die Marinade gießen und sterile Deckel aufrollen.

Es ist wichtig! Damit die Ernte den ganzen Winter über Bestand hat, wird empfohlen, grüne Tomaten direkt in den Dosen zu sterilisieren. Für Liter-Dosen beträgt die Sterilisationszeit 15 Minuten.

Wie man hellgrünen Salat aus Tomaten kocht

Ein ausgezeichneter Gemüsesalat kann aus unterreifen grünen und braunen Tomaten bestehen. Früchte jeder Größe und Form reichen aus, weil sie immer noch zerkleinert werden.

Also brauchst du:

• 2 kg grüne und braune Tomaten;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 Paprikaschoten;
• scharfe Paprikaschote;
• Knoblauchzehe;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• ½ Essig (9%);
• ½ von Kristallzucker;
• 2 Teelöffel Salz;
• ein Glas Wasser.

Einen köstlichen Salat zuzubereiten ist ganz einfach:

1. Tomaten waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Bulgarischer Pfeffer in kleine Stücke geschnitten.
3. Karottenzunder auf einer groben Reibe, Zwiebel in Würfel schneiden, Paprika so klein wie möglich krümeln.
4. Alle Zutaten werden in einer Schüssel oder in einem Topf gemischt, Öl und Essig hineingießen, Zucker, Salz, Wasser hinzufügen.
5. Den Salat ins Feuer stellen und zum Kochen bringen. Gekochte Tomaten sollten nicht länger als 15 Minuten sein, damit die Scheiben nicht weich gekocht werden.
6. Banken sind vorsterilisiert. Heißer Salat sollte in Gläser gefüllt und mit sterilen Kappen verschlossen werden.

Achtung! Auf diese Weise geerntete Tomaten sollten auf Raumtemperatur abkühlen. Banken sind besser, sich umzudrehen und in eine Decke zu wickeln. Am nächsten Tag können Sie den Salat in den Keller fallen lassen.

Koreanischer Salat von grünen Tomaten für den Winter

Solch ein würziger Snack eignet sich auch für einen festlichen Tisch, da koreanisch aussehende Tomaten sehr festlich sind.

Salat erfordert:

• Kilogramm grüne Tomaten;
• 2 Paprikaschoten;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein halber Essig Essig;
• eine halbe Schote Sonnenblumenöl;
• 50 Gramm Zucker;
• Esslöffel Salz;
• ein halber Teelöffel roter Pfeffer;
• frisches grün.

Achtung! Dieses Stück grüne Tomaten sollte im Kühlschrank unter einem Kapronendeckel aufbewahrt werden. Der Salat kann aber durchaus den ganzen Winter über gelagert werden.

Um ein Wintergericht mit Tomaten zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Das Gemüse waschen und hacken.
2. Tomaten auch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
3. Paprika in Streifen schneiden.
4. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder durch eine Presse drücken.
5. Alles Gemüse mischen, Zucker, Salz, Pfeffer, Öl und Essig hinzufügen und gut mischen.
6. Jetzt können Sie die grünen Tomaten nach koreanischer Art auf sauberen Dosen verteilen und mit Deckeln bedecken.

Sie können das Werkstück nach 8 Stunden essen. Wenn der zubereitete Salat nicht scharf genug ist, können Sie mehr Peperoni hinzufügen.

Kaviar mit grünen Tomaten

Unreife Tomaten können nicht nur eingelegt und eingelegt, sondern auch wärmebehandelt werden. Zum Beispiel wird in diesem Rezept vorgeschlagen, gehackte Tomaten mit Zwiebeln und Karotten zu schmoren.

Um Kaviar zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 7 kg grüne Tomaten;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 400 ml Sonnenblumenöl;
• 8 Esslöffel Kristallzucker;
• 4 Esslöffel Salz;
• Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Es ist wichtig! Die Ausgabe sollte 10 Halbliter-Gläser Tomatenkaviar sein.

Die Herstellung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Grüne Tomaten sollten gewaschen und gehackt werden. Wie bei anderen Kaviarrezepten ist es notwendig, eine feinkörnige Konsistenz des Gerichts zu erzielen. Dazu können Tomaten mit einem Messer, Häcksler, Gemüseschneider oder einer Düse für einen Fleischwolf mit einem groben Netz fein gehackt werden.
2. Karotten werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten.
3. Sonnenblumenöl wird in einer großen Pfanne mit hohen Wänden oder in einem Topf mit dickem Boden erhitzt.
4. Die Zwiebel in heißem Öl verteilen und durchsichtig kochen. Danach Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
5. Gießen Sie nun die zerkleinerten Tomaten und mischen.
6. Dort werden Salz-, Zucker-, Pfeffer- und Ölreste eingegossen. Alles durcheinander.
7. Kaviar muss mindestens 2, 5 Stunden bei schwacher Hitze gelöscht werden.
8. Der fertige Kaviar wird noch heiß auf sterilen Gläsern und gerollten Hüllen ausgelegt.

Tipp! Kaviardosen können im Ofen sterilisiert werden.

Salat "Donau" mit grünen Tomaten

Für die Zubereitung dieses Salats eignen sich sowohl grüne als auch leicht gerötete Tomaten.

Diese Zutaten werden benötigt:

• 0, 7 kg grüne Tomaten;
• 350 g Zwiebeln;
• 350 g Karotten;
• ¾ Essighaufen;
• ¾ Zuckerstapel;
• ¼ Haufen Salz;
• 1 Lorbeerblatt;
• 6 schwarze Pfefferkörner.

Diesen Salat zu kochen ist einfach:

1. Tomaten werden gut gewaschen und getrocknet.
2. Je nach Größe der Früchte werden sie in 4 oder 6 Stücke geschnitten.
3. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und zu Tomaten geben.
4. Karottenzunder auf einer groben Reibe, können Sie eine koreanische Reibe verwenden.
5. Tomaten und Zwiebeln mit Karotten gießen, Zucker und Salz dazugeben. Alle Zutaten gründlich mischen und den Salat einige Stunden ziehen lassen.
6. Jetzt können Sie die restlichen Zutaten (Pfeffer, Essig, Öl und Lorbeerblatt) hinzufügen. Den Salat in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Der Topf sollte mit einem Deckel abgedeckt werden.
7. Konfektionierter Donausalat, scharf, wird in sterilen Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Sie können einen Snack aus grünen Tomaten im Keller aufbewahren, und während des ganzen Winters kann der Salat im Kühlschrank unter einem Kapronendeckel stehen.

Wie man grüne Tomaten auf Armenisch kocht

Nach diesem Rezept erhalten Sie einen eher würzigen Snack. Für diejenigen, die keinen scharfen Geschmack mögen, ist es besser, die Dosis der Gewürze zu reduzieren.

Um armenische Tomaten zuzubereiten, ist es notwendig:

• 0, 5 kg grüne Tomaten;
• ein paar Knoblauchzehen;
• scharfe Paprikaschote;
• Koriander Bund;
• 40 ml Wasser;
• 40 ml Essig;
• einen halben Löffel Salz.

Schritt für Schritt werden die grünen Tomaten auf Armenisch wie folgt gekocht:

1. Alle Produkte vorbereiten, Gemüse waschen und schälen.
2. Paprika und Knoblauch mit einem Fleischwolf hacken.
3. Koriander waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
4. Je nach Größe der Tomaten werden sie halbiert oder in vier Stücke geschnitten.
5. Gehackte Tomaten mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch gießen, Koriander hinzufügen.
6. Der resultierende Tomatensalat wird in sterile Gläser gefüllt, wobei die Gemüsemischung richtig gestopft wird.
7. Salz und Zucker in kaltem Wasser auflösen, Essig hinzufügen. Diese Sole muss gekocht und die Heizung ausgeschaltet werden.
8. Gießen Sie Tomaten mit Marinade, solange es heiß ist.
9. Armenische Tomaten müssen sterilisiert werden. Sie tun es in einem großen Becken oder in einem Topf, in den mehrere Gläser mit Knüppeln passen. Sterilisierter Snack sollte ungefähr eine Viertelstunde sein.

Nach der Sterilisation werden die Gläser mit Deckeln aufgerollt, die zuerst mit kochendem Wasser übergossen werden müssen. Banken mit Tomaten wenden und wickeln. Am nächsten Tag können Sie den armenischen Salat in den Keller bringen.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen mit grünen Tomaten. Verschließen Sie mindestens einmal das Glas dieses Gemüses, und Sie werden seinen herzhaften Geschmack und sein Aroma nie vergessen. Unreife Tomaten auf dem Markt zu finden ist ziemlich schwierig, aber wenn dieses Produkt auf der Theke zu finden ist, sollten Sie auf jeden Fall mindestens ein paar Kilogramm kaufen.