Bei der Vorbereitung von Vorräten für den Winter bemühen wir uns, unsere Ernährung zu einem Zeitpunkt zu diversifizieren, an dem frisches Obst oder Gemüse, obwohl es in Supermärkten verkauft wird, sehr teuer ist. Selbst diejenigen, die es sich leisten können, Produkte aus Gewächshäusern oder Produkte zu kaufen, die täglich von warmen Rändern gebracht werden, vernachlässigen Eingelegtes und Eingemachtes nicht. Es ist schön, im Winter einen Salat mit den eigenen Händen zu öffnen und Ihre Familie oder Gäste zu verwöhnen.

Am nützlichsten ist natürlich fermentiertes Gemüse. Aber nicht jede Gastgeberin hat Zeit, sich mit ihnen zu beschäftigen, und solche Vorräte werden viel schlechter gelagert als eingelegte, insbesondere unter den Bedingungen einer Stadtwohnung. So stehen in den Regalen in Lagerräumen oder auf glasierten Loggien unterschiedlich große Gläser mit Salaten, Gurken, Tomaten und anderem mit Essig verschlossenem Gemüse. Eine der köstlichsten und gesündesten Ernten im Winter ist eingelegter Kohl mit Rüben. Es ist einfach zubereitet und es gibt viele Rezepte.

Marinierter Kohl mit roten Rüben

Wir geben Ihnen einige einfache Rezepte und bieten Ihnen ein Video über das Kochen von Weiß und Blumenkohl mit Rüben für den Winter an. Obwohl es möglich ist, Lebensmittel in Zitrusfrüchten oder anderen sauren Säften, Wein, unter Verwendung von Aspirin oder Zitronensäure einzulegen, verwenden wir Essig. Gemüsekonserven sind besser und länger haltbar, und es ist einfacher, sie zu kochen.

Beim Einlegen in Kohl werden Aminosäuren und Vitamin C gespart, was zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Darmverbesserung beiträgt. Bei richtiger Lagerung der Spirale, nämlich bei einer Temperatur von 1 bis 8 Grad an einem dunklen Ort, können die nützlichen Eigenschaften bis zu sechs Monaten erhalten bleiben.

Salate mit eingelegten Rüben sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, anderen Mineralien und Vitamin A. Sie malen Kohl und Marinade und verleihen ihnen einen süßlichen Nachgeschmack.

Kohl "Blütenblatt"

Dieser Salat kann für den Winter gemacht und in Banken geschlossen werden. Wenn Sie es sofort essen, können Sie einen Topf oder eine tiefe Schüssel als Behälter verwenden. Aus dem Rote-Bete-Saft erhält der Kohl eine schöne rote oder rosa Farbe und schmückt jede Mahlzeit.

Zutaten

Rote-Bete-Kohlsalat wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• Weißkohl - 1 kg;
• Rüben - 200 g;
• Karotten - 150 g;
• Knoblauch - 4 Nelken.

Marinade:

• Wasser - 0, 5 l;
• Essig (9%) - 75 ml;
• Zucker - 1/3 Tasse;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Pflanzenfett.

Wir haben die Menge des Pflanzenöls nicht angegeben, da es nur von denen benötigt wird, die Vorbereitungen für den Winter in Dosen treffen. Er muss 2 EL einfüllen. Löffel für jeden Behälter.

Kochen

Die oberen Blätter vom Kohl entfernen und in große Stücke schneiden. Rüben und Karotten schälen, waschen, in ca. 0, 5 cm dicke Stücke oder Teller schneiden.

Mit Rüben marinierter Kohl, der zur Winterlagerung bestimmt ist, wird sofort in Dosen verpackt. Wenn Sie sofort Salat essen wollen, können Sie jedes Geschirr verwenden.

Legen Sie geschnittene Knoblauchzehen auf den Boden der Behälter und gut gemischtes Gemüse darauf. Manipulieren Sie sie, gießen Sie Marinade.

Zucker, Gewürze, Salz und Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie Essig ein.

Heiß gesalzener Salat wird schneller gekocht. Wenn es abgekühlt ist, wird eingelegter Kohl knuspriger.

Um den Salat länger zu halten, gießen Sie vor dem Verkorken 2 EL in das Glas. Esslöffel Pflanzenöl.

Wenn Sie dort sofort Kohl mit Rüben einlegen, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und legen Sie es 3 Tage lang bei Raumtemperatur ein.

Blumenkohl mit roten Rüben in Gläsern

Die diätetischen Eigenschaften von Blumenkohl sind allen anderen Arten überlegen. Es übersteigt den Proteingehalt von Vitamin C um das Zweifache, wird besser aufgenommen, ist in vielen Diäten enthalten und wird sogar zur Herstellung von Babynahrung verwendet. Marinierter Blumenkohl mit Rüben stellt sich als köstlich heraus, schön, lange gelagert. Es kann als Beilage für Fleisch oder Fisch und nicht nur als Salat serviert werden.

Zutaten

Nimm:

• Blumenkohl - 800 g;
• Rüben - 300 g

Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Essig (9%) - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Schwarz und Piment - 5 Erbsen;
• gemahlener Koriander - Prise.

Bemerkung! Wenn Sie den Geruch von Koriander nicht mögen, marinieren Sie den Salat ohne ihn. Sie können weniger Paprika verwenden, dann sind der Geschmack und das Aroma weicher.

Kochen

Kohl waschen und in Blütenstände zerlegen. Wenn gewünscht, schneiden Sie die weißen dicken Stängel ab, aber Sie können dies nicht tun, sie sind auch lecker, nützlich, sogar in der Ernährung verwendet.

Füllen Sie die Blütenstände 1 Minute lang mit kochendem Wasser, damit die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie den Kohl ab, indem Sie ihn in sehr kaltes Wasser tauchen. Dazu können Sie Eis hinzufügen.

Es ist wichtig! Wenn Sie viel Kohl kochen, verbrühen Sie ihn und kühlen Sie ihn in kleinen Portionen ab.

Die Rüben schälen, in Streifen schneiden.

Füllen Sie sterile Gläser und stapeln Sie das Gemüse in Schichten. Es sollte Rüben von unten und oben geben.

Tipp! Um das Glas besser zu füllen, klopfen Sie vorsichtig mit der Unterseite des Tisches darauf.

Gießen Sie Salz und Gewürze, Zucker und kochen. Gießen Sie Essig ein.

Gläser mit Rüben und Kohlmarinade füllen, mit Deckeln abdecken, 20 Minuten sterilisieren.

Vergessen Sie nicht, ein altes Handtuch zum Kochen auf den Boden des Geschirrs zu legen. Lassen Sie die Gläser nach dem Ausschalten der Heizung im Wasser, bis die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Glasbehälter bei Kontakt mit Luft in Ihren Händen platzen.

Banken rollen, umdrehen, unter einer warmen Decke abkühlen.

Blumenkohl mit Rote Beete, der auf andere Weise mariniert wurde, hilft bei der Vorbereitung des Videos:

Schneller Kohl mit roten Rüben

Dieses Rezept zeigt, wie man 1 Tag lang Kohl mit Rüben einlegt. Es wird rosa, scharf, sehr lecker sein.

Zutaten

Salat mariniert mit solchen Produkten:

• Kohl - 1 kg;
• Rüben - 300 g;
• Knoblauch - 3 Zinken.

Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Essig (9%) - 0, 5 Tasse;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Salz - 3 EL. Löffel;
• Erbsen - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stck.

Kochen

Schälen Sie die Gabeln von den oberen Blättern und schneiden Sie sie nach Belieben - in jeder Form oder mit Strohhalm.

Rüben putzen, abspülen, in Streifen schneiden oder einreiben. Knoblauch hacken.

Gemüse gut mischen, fest in ein Glas geben.

Alle für die Marinade notwendigen Produkte, außer Essig, mit Wasser aufgießen. 10 Minuten kochen lassen. In den Essig geben, abseihen.

Ein Glas Gemüse, heiße Marinade einschenken. Wenn der Behälter abgekühlt ist, schließen Sie ihn mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Nach ungefähr einem Tag ist ein köstlicher Salat essfertig. Marinieren Kohl mit Rüben auf diese Weise kann sofort in großen Mengen sein. Mit jedem Tag im Kühlschrank wird der Geschmack von Gemüse immer gesättigter.

Ein weiteres Rezept zum Marinieren von Kohl mit Rüben können Sie im Video zubereiten:

Fazit

Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit unseren Rezepten für eingelegte Salate. Sie sind lecker, gesund, leicht zuzubereiten und sehen auch noch attraktiv aus. Guten Appetit!