Physalis Gemüse: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Physalis (Physalis Mexikaner, Physalis Mexikaner Tomate) ist an russischen Standorten kein so seltener Besucher. Leider weiß nicht jeder, wie er die Ernte dieser Beeren nutzen kann. Am häufigsten werden Früchte aus Marmelade oder Kompott hergestellt. Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, exotische Beeren zu verwenden. In diesem Artikel werden die Rezepte für die Zubereitung von Physalis-Gemüse für den Winter vorgestellt, mit denen sich der Tisch jeder Familie abwechseln lässt.

Wie ist Physalis Gemüse nützlich?

Sie sprachen über die Vor- und Nachteile von Physalis in den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts. Akademiker N. I. Vavilov interessierte sich für das Problem. Seiner Meinung nach war das Produkt nicht nur zur Verbesserung der Ernährung der Einwohner der UdSSR geeignet, sondern auch für die Bedürfnisse der Textilindustrie als ausgezeichneter Farbstoff.

Nach einer detaillierten Analyse der Eigenschaften der Pflanzen wurden 13 Positionen identifiziert, bei denen Physalis-Gemüse von Vorteil ist:

  1. Verbessert die Funktion des Herzens und des gesamten Herz-Kreislaufsystems.
  2. Es ist ein hervorragendes Instrument zur Prävention von Krebs.
  3. Reduziert das Risiko von Gelenkerkrankungen.
  4. Erhöht die Knochendichte.
  5. Zur Behandlung von Diabetes.
  6. Wohltuende Wirkung auf das Sehvermögen.
  7. Stärkt das Immunsystem.
  8. Normalisiert den Verdauungstrakt.
  9. Es hat eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper.
  10. Hilft bei der Wundheilung.
  11. Verwendet in Diäten zur Gewichtsreduktion.
  12. Hilft bei der Lösung einiger Gesundheitsprobleme von Frauen.
  13. Ein positiver Effekt auf die Gesundheit von Männern.

Bei der Verwendung von Physalis-Gemüse oder Beeren sollten Sie die folgenden Gegenanzeigen nicht vernachlässigen:

  1. Sie können keine auf der Basis von Physalis hergestellten Arzneimittel mehr als 10 Tage hintereinander anwenden. Es ist auch notwendig, eine Pause von 7-14 Tagen einzulegen.
  2. Beeren werden nicht für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, Gastritis oder Magengeschwüren empfohlen.
  3. Frauen, die auf eine Geburt warten und stillen, sollten Physalis vorübergehend abbrechen.

Achtung! Es gibt nicht nur essbare, sondern auch dekorative Arten von Physalis, bei denen die Beeren giftig sind.

Was aus Physalis Gemüse für den Winter zu kochen

Mexican Physalis ist ein einzigartiges Produkt, das für den Winter geerntet werden kann, sowie Gurken, Tomaten:

  • zu salzen;
  • Ganze und halbierte Essiggurke;
  • verschiedene Gurken, Tomaten, Kohl, Paprika, Pflaumen kochen;
  • leckerer Kaviar;
  • Überraschenderweise eignet sich Physalis für Marmelade, kandierte Früchte, Kompotte.

Hilfreiche Ratschläge:

  1. Entfernen Sie mit den Beeren vor dem Kochen die "Papierverpackungen".
  2. Unabhängig davon, welche Rezepte verwendet werden, muss die mexikanische Tomate blanchiert werden, um die Bitterkeit, den unangenehmen Geruch und die klebrigen Substanzen auf der Oberfläche der Beeren zu entfernen.
  3. Damit die ganze Frucht erfolgreich gesalzen oder mariniert werden kann, müssen sie wie Tomaten durchstochen werden.

Und nun zu den Rezepten zum Kochen von Gerichten aus pflanzlichem Physalis.

Rezepte Physalis Gemüse für den Winter

Physalis reift nicht sofort, sondern allmählich, was sehr praktisch ist, da nicht jeder mexikanische Gemüsezubereitungen mag. Aus diesem Grund sollten Sie keine großen Portionen neuer Gerichte zubereiten. Es ist besser, die Mindestanzahl von Produkten zu verwenden, um die richtige Option zu finden. Wenn Sie etwas mögen, ist es am besten, die Rohlinge nach der Haupternte zu machen.

Achtung! Vor der Zubereitung von Gemüse-Physalis für den Winter nach dem gewählten Rezept werden die Gläser und Deckel, Metall oder Schraube, sorgfältig vorgewaschen und sterilisiert.

Physalis-Gemüse nach klassischem Rezept einlegen

Beim Kochen von Gemüse, einschließlich Physalis, ist Classic immer in Mode. Das Marinieren erfolgt fast genauso wie beim Ernten von Tomaten und Gurken für den Winter.

Zutaten pro Liter Wasser:

  • Mexikanische Tomate - 1 kg;
  • Nelke - 5-7 Stück;
  • Schwarz und Piment - 4 Erbsen;
  • Zimt - Prise;
  • Lorbeerblatt - ein paar Stücke .;
  • Kristallzucker - 50 g;
  • Salz - 50 g;
  • Essig 9% - 15 ml;
  • Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettich - nach Geschmack.
Es ist wichtig! Da die Früchte im Ganzen mariniert werden, müssen sie gehackt werden.

Für die klassische Zubereitung von Physalis-Gemüse gibt es verschiedene Möglichkeiten, von denen 2 (sowie Fotos) im Artikel vorgestellt werden.

Rezept 1

Mit den Zutaten können Sie Physalis auf viele Arten konservieren.

Variante 1.

Es ist notwendig:

  1. In gedämpften Gläsern die Früchte legen, Kräuter und Gewürze dazugeben.
  2. Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie Zucker, Salz und Essig nach dem Kochen hinzu.
  3. Die Marinade in Gläser füllen und eine Drittelstunde sterilisieren.

Option 2.

Bei dieser Option werden die Dosen dreimal gefüllt.

Nuancen des Rezeptes für Gemüsekonserven Physalis:

  1. In den Ufern lag ein Teil des Grüns und der Gewürze, dann die Frucht. Die restlichen Gewürze liegen oben.
  2. In einem Kochtopf sauberes Wasser kochen, in Behälter gießen. Abdecken und 10-15 Minuten warten.
  3. Die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen lassen. Auf einen Teller legen, um die Marinade zuzubereiten.
  4. Wenn das Wasser kocht, Zucker und Salz hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
  5. Gießen Sie den Physalis ein und lassen Sie ihn erneut 15 Minuten unter den Deckeln.
  6. Nach einer festgelegten Zeit die Marinade wieder in die Pfanne geben und kochen. Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie Dosen mit Physalis.
  7. Behälter fest aufrollen, umdrehen und unter den „Pelzmantel“ legen.
Tipp! Die Verkostung von eingelegtem Physalis, der nach dem klassischen Rezept zubereitet wird, ist in 30 Tagen besser als besonders lecker.

Rezept 2

Die Zusammensetzung des Werkstücks:

  • 750 g Früchte;
  • 3 sterne anis;
  • 1, 5 TL. Koriandersamen;
  • 6 Erbsen Piment;
  • 700 ml Wasser;
  • 1 Dessert l Zucker;
  • 1 Dessert l Salze;
  • 4 EL. l Weinessig.

Wie man kocht:

  1. In einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 500 ml Anis, duftenden Pfeffer und Koriander gleichmäßig verteilen.
  2. Vorbereitete und durchstochene Gemüsephysalis legen.
  3. Gießen Zucker, Salz, Essig kochen.
  4. Gläser mit Marinade füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Der Vorgang dauert 15 Minuten.
  5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln.
  6. Stellen Sie die Behälter auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke und halten Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Physalis-Gemüsescheiben einlegen

Große Exemplare mexikanischer Tomaten können nicht ganz, sondern in Scheiben eingelegt werden.

Zutaten pro Liter Wasser:

  • 1 kg reife Früchte;
  • 20 g Salz;
  • 60 Gramm Zucker;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 6 schwarze Pfefferkörner;
  • 60 ml Essig 9%;
  • 20 ml Pflanzenöl.

Rezeptnuancen:

  1. Entfernen Sie rostige Schalen von Gemüsephysalis und spülen Sie sie gründlich aus.
  2. Die Früchte in einem Sieb zusammenfalten und 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
  3. Nachdem das Rohmaterial abgekühlt ist, schneiden Sie jede mexikanische Tomate in Scheiben.
  4. Falten Sie die Banken zu Kleiderbügeln.
  5. Die Marinade aus der im Rezept angegebenen Menge Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblättern und Pfeffer kochen. Kochen Sie die Marinade ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
  6. Gießen Sie das Öl und den Essig ein und geben Sie die Füllung sofort in die Gläser.
  7. Schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie und entfernen Sie sie unter dem "Mantel", um sie abzukühlen.
Tipp! Sie können beim Marinieren pflanzliche Physalis-Kräuter und Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen.

Physalis Gemüse in Tomatensaft eingelegt

Marinade zum Eingießen Physalis kann aus reifen Tomaten hergestellt werden.

Verschreibungspflichtig:

  • Mexikanische Tomate - 1-1, 2 kg;
  • Meerrettichwurzel, Johannisbeerblätter, Petersilie, Sellerie, Knoblauch - je nach Geschmack;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Salz - 60 g;
  • Kristallzucker - 60 g;
  • reife Tomaten zum Eingießen (die Sauce sollte 1, 5 Liter sein);
  • schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen.

Beizregeln:

  1. Physalis wird geschält und blanchiert.
  2. Tomaten in Scheiben schneiden, eine Drittelstunde kochen. Wenn sie still abgekühlt sind, entfernen Sie die Haut und Samen durch ein feines Sieb.
  3. Gießen Sie den Saft in den Topf, kochen Sie, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie für 5 Minuten.
  4. In sterilen Gläsern Früchte und Gewürze legen und 10 Minuten mit kochendem Wasser begießen.
  5. Gießen Sie Wasser aus den Dosen, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und füllen Sie die Dosen mit heißem Tomatensaft.
  6. Zum Verschließen können Metall- oder Schraubkappen verwendet werden. Drehen Sie den Knüppel für den Winter um, wickeln Sie ihn ein und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist.

Achtung! Der Geschmack von pflanzlichem Physalis, der nach dem Rezept zubereitet wird, unterscheidet sich kaum von eingelegten Kirschtomaten.

Würzige Marinade aus Physalisgemüse

Gerichte aus Physalis-Gemüse sollten nicht zu scharf sein, da dies die Geschmackseigenschaften des Knüppels für den Winter beeinträchtigen kann.

Entsprechend dem Rezept für 1 Liter Wasser (2 Dosen à 500 ml) benötigen Sie folgende Produkte:

  • Mexikanische Tomate - 1 kg;
  • scharfer Pfeffer - eine halbe Hülse;
  • Piment - 4 Erbsen;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk.;
  • Senfkörner - 1 TL;
  • Nelke - 2 Knospen;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Salz - 40 g;
  • Zucker - 50 g;
  • Essigsäure - 1 EL. l

Rezeptfunktionen:

  1. Saubere und blanchierte Früchte werden punktiert und auf sterilen Gläsern ausgelegt.
  2. Fügen Sie alle Gewürze in gleichen Anteilen hinzu.
  3. Gießen Sie die Gläser mit kochendem Wasser nach oben. Abdecken und 10-15 Minuten beiseite stellen.
  4. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne, kochen Sie die Marinade aus Zucker, Salz und Essig.
  5. Kochsalzlösung in Gläser füllen, schnell aufrollen, Deckel aufsetzen. Zum Abkühlen die untere Abdeckung entfernen.

Kaviar aus Physalisgemüse für den Winter

Aus pflanzlichem Physalis können Sie köstlichen Kaviar für den Winter kochen. Der Prozess ist einfach, die Hauptsache ist, Qualitätsprodukte zu wählen.

Die Zusammensetzung des Werkstücks für den Winter:

  • 0, 7 kg mexikanische Tomaten;
  • 0, 3 kg Rübe;
  • 0, 3 kg Karotten;
  • 20 g Zucker;
  • 20 g Salz;
  • 90 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

  1. Gemüse muss gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und in verschiedene Tassen gefüllt werden.
  2. Jede Zutat separat anbraten.
  3. In einen Topf geben, mischen und zum Löschen ein kleines Feuer anzünden.
  4. Kontrollieren Sie die Kochzeit und nehmen Sie das Produkt nach 25 Minuten vom Herd, verteilen Sie es auf den Dosen, Korken.
Bemerkung! Lassen Sie die Produkte beim Braten und Schmoren nicht anbrennen, da sonst der Geschmack beeinträchtigt wird.

Rezept zum Kochen von Physalis-Gemüse mit Knoblauch

Zutaten:

  • 1 kg pflanzlicher Physalis;
  • 1 l Wasser;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 8 Körner Piment und schwarzer Pfeffer;
  • 16 Nelkenknospen;
  • 4 Lorbeerblätter;
  • 4 Dillschirme;
  • 1 Blatt Meerrettich;
  • auf 4 Kirsch- und Johannisbeerblättern;
  • 50 ml 9% Essig;
  • 40 g Zucker;
  • 20 g Salz.

Achtung! Die im Rezept aufgeführten Zutaten reichen für 4 Dosen à 500 ml oder 2 bis 1 l.

Arbeitsschritte:

  1. Verteilen Sie die Kräuter und Gewürze an den Ufern.
  2. Füllen Sie den Behälter so fest wie möglich mit mexikanischer Tomate.
  3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Dosen und lassen Sie sie eine Drittelstunde einwirken. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.
  4. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne und fügen Sie weitere Gewürze hinzu, die im Rezept aufgeführt sind.
  5. Gießen Sie die Früchte mit der kochenden Marinade ein, schließen Sie sie mit den Deckeln fest, drehen Sie sie um und legen Sie sie unter das „Fell“, bis sie abgekühlt sind.

Rezept für Gemüsephysalis mit Nelken und Gewürzen

Die Zusammensetzung des Werkstücks für den Winter:

  • pflanzliche Physalis - 1 kg;
  • Hot Chili Pepper - eine halbe Schote;
  • Nelke - 2 Knospen;
  • Piment - 5 Erbsen;
  • Lorbeer - 2 Blätter;
  • Senfkörner - 15 g;
  • Kristallzucker - 100 g;
  • Essig - 30 ml;
  • Wasser - 1 l.

Erhaltungsprozess:

  1. Stechen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher an und verteilen Sie sie in vorbereiteten Behältern. Paprika und Senf in alle Gläser geben.
  2. Bereiten Sie einen Topf Zucker, Salz, Lorbeer, Nelken und Piment. Kochen Sie die Flüssigkeit 5 Minuten lang und gießen Sie dann den Essig ein.
  3. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit Marinade, bedecken Sie sie mit einem Deckel und geben Sie ihn zum Sterilisieren in eine breite Pfanne (das Wasser sollte heiß sein), die nicht länger als 15 Minuten dauert.
  4. Nehmen Sie die Gläser heraus, wischen Sie sie ab und rollen Sie sie auf bequeme Weise auf.
  5. Entfernen Sie den umgedrehten Knüppel 24 Stunden lang unter einer warmen Decke.
  6. Zur Aufbewahrung können Sie einen beliebigen kühlen Ort wählen.

Physalis-Gemüsemarmelade für den Winter

Aus mexikanischen Tomaten kann leckere Marmelade gekocht werden. Dazu müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • 1 kg Obst;
  • 1, 2 kg Zucker;
  • 500 ml Wasser.

Rezeptfunktionen:

  1. Die Früchte werden blanchiert und abtropfen gelassen.
  2. Aus 0, 5 kg Zucker und 500 ml Wasser wird Sirup hergestellt.
  3. Gießen Sie die Früchte und inkubieren Sie sie 4 Stunden lang im Sirup.
  4. 500 g Zucker werden gegossen, der Inhalt wird gemischt, um die Früchte nicht zu beschädigen. Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen.
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und bestehen Sie auf 6 Stunden.
  6. Gießen Sie die Reste von Zucker und kochen Sie eine weitere Viertelstunde.

Die fertige Marmelade wird am Ufer ausgelegt und an einem kühlen Ort gereinigt.

Kandiertes Physalisgemüse

Aus Früchten, die mit raschelnden Muscheln bedeckt sind, können Sie kandierte Früchte herstellen. Das Rezept ist nicht kompliziert, aber im Winter können Sie ein köstliches Dessert genießen.

Was ist erforderlich:

  • 600 g mexikanischer Physalis;
  • 600 Gramm Zucker;
  • 30 ml Zitronensaft;
  • 250 ml reines Wasser.

Achtung! Für die Zubereitung von kandierten Früchten können Sie bereits gekochte Marmelade verwenden.

Die Nuancen des Kochens:

  1. Obstbecher gereinigt und blanchiert.
  2. Kochen Sie Sirup, gießen Sie sie Physalis.
  3. Bereiten Sie die übliche Marmelade vor, die bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten gekocht wird.
  4. Füllen Sie die heiße Zubereitung für kandierte Früchte in ein Sieb und warten Sie, bis der gesamte Sirup abgelaufen ist.
  5. Die Beeren auf einem Backblech falten und auf 40 Grad vorgeheizt in den Ofen geben.
  6. Zum Trocknen der Früchte benötigt man 11 Stunden, die Backofentür bleibt angelehnt.
  7. Trockene kandierte Früchte mit Puderzucker bestreuen.
Tipp! Es ist nicht erforderlich, die Früchte erneut zu erhitzen. Sie können die Beeren einfach ausbreiten und im Raum aufbewahren.

Dessert in fest verschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Jede Ernte von Physalis wird bis zur nächsten Ernte an einem kühlen Ort gelagert. Die Hauptsache ist, sich an die Technologie zu halten, sterile Gläser und Deckel zu verwenden. Banken können in den Keller, in den Kühlschrank oder in den Schrank in der Küche gestellt werden. Man kann nicht nur zulassen, dass Sonnenlicht auf die Produkte fällt.

Fazit

Die vorgeschlagenen Kochrezepte für den Winter von Physalis-Gemüse sind recht einfach, sie können von Hostess-Anfängern genutzt werden. Exotische Früchte können unabhängig voneinander angebaut oder auf dem Markt gekauft werden. Nach Auswahl einer geeigneten Zubereitungsmöglichkeit kann die Gastgeberin sicher sein, dass die Familie mit leckeren Snacks und einem süßen Dessert versorgt wird.