Peking-Kohl wird zur Herstellung von Salaten oder Beilagen verwendet. Wenn Sie ein Rezept zum Einlegen von Chinakohl verwenden, erhalten Sie schmackhafte und gesunde hausgemachte Zubereitungen. Nach Geschmack ähnelt der Pekinger Kohl weiß gemahlenen Sorten, und seine Blätter ähneln einem Salat. Heute wird es auf russischem Territorium erfolgreich angebaut, sodass Salzrezepte immer beliebter werden.

Peking Kohl Merkmale

Die Zusammensetzung von Peking Kohl enthält Säuren, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Durch das Salzen können Sie die wohltuenden Eigenschaften dieses Gemüses dauerhaft erhalten.

Tipp! Bei Problemen mit dem Verdauungssystem Kohl mit Vorsicht zu sich nehmen.

"Pekanka" stärkt das Immunsystem, rettet Beriberi, reinigt den Körper und normalisiert den Stoffwechsel. Es ist in der Ernährung im Kampf gegen Übergewicht, bei Erkrankungen des Nervensystems und des Herzens, hormonelle Störungen enthalten. Der Kaloriengehalt eines solchen Snacks beträgt 15 kcal pro 0, 1 kg Produkt.

Um Chinakohl zu kochen, müssen Sie einige der Nuancen befolgen:

• wenn das Gemüse nicht langfristig verarbeitet wird;
• Das Salzen dauert lange, von mehreren Tagen bis zu einem Monat.
• Es wird nicht empfohlen, einen Snack mit Milchprodukten zu servieren, um eine Magenverstimmung zu vermeiden.

Rezepte zum Einlegen von Chinakohl

Zum Einlegen werden Kohl und anderes Gemüse (scharfe oder süße Paprikaschoten, Birnen usw.) benötigt. Verwenden Sie unbedingt Salz und Gewürze. Fügen Sie Ingwer oder Chili hinzu, um einen würzigen Snack zuzubereiten.

Einfaches Rezept

Für die einfachste Art des Salzens werden nur Kohl und Salz benötigt. Der Garvorgang umfasst in diesem Fall folgende Schritte:

1. Ein paar Chinakohlköpfe mit einem Gesamtgewicht von 10 kg werden auf eine bequeme Weise geschnitten. Wenn eine große Kapazität zum Salzen verwendet wird, reicht es aus, sie in vier Teile zu schneiden. Wenn Sie Dosen verwenden, müssen Sie sie mit Strohhalmen hacken.
2. Gehacktes Gemüse wird in Schichten in einen Topf oder ein Gefäß gegeben, zwischen denen Salz gegossen wird. Bei der angegebenen Kohlmenge werden 0, 7 kg Salz benötigt.
3. Dann wird abgekochtes Wasser hineingegossen, so dass das Gemüse vollständig darunter liegt.
4. Gemüse wird mit Gaze bedeckt und unter Druck gesetzt. Die Kapazität bleibt an einem kühlen Ort, so dass der Kohl nicht sauer ist.
5. Alle paar Tage wird die Gaze gewechselt. Nach 3 Wochen ist das Gemüse gesalzen und kann in Gläser gefüllt werden.

Essiggurke für den Winter

Um Kohl für den Winter einzulegen, werden zusätzlich zu den Hauptzutaten Gewürze benötigt. Das Rezept ist sehr einfach und besteht aus den folgenden Schritten:

1. Kohl (1 kg) fein zerkleinern.
2. Salz (0, 1 kg), Lorbeerblatt und Nelken (2 Stk.) Und Piment (4 Stk.) Werden dem geschnittenen Gemüse beigegeben.
3. Die Gemüsemasse wird gemischt und zu einem Glas verdichtet.
4. Auf das mit einem Stück Stoff oder Gaze bedeckte Gemüse legen Sie die Ware in Form eines kleinen Steins oder einer Flasche Wasser.
5. Das Gefäß wird an einem dunklen Ort entfernt, an dem die Temperatur niedrig gehalten wird.
6. Nach einem Monat kann Ihre Ernährung mit einem Snack ergänzt werden.

Eingelegte Birne

Kohl passt gut zu Obst. Wenn Sie beim Salzen eine Birne hinzufügen, können Sie eine schmackhafte und gesunde Ernte erzielen. Das Rezept erfordert grüne Birnen, die nicht reif genug sind. Andernfalls fallen die Fruchtstücke während des Garvorgangs auseinander.

1. Kohl (1 Stk.) In Streifen schneiden. Der Vorgang wird mit einem Messer oder einer Reibe durchgeführt.
2. Birnen (2 Stk.) Schneiden, entkernen und fein hacken.
3. Gemüse wird gemischt und leicht von Hand entfernt. In die resultierende Masse fügen Sie 4 EL. l Salz.
4. Dann wird das Gemüse in einen Topf oder ein Gefäß gegeben, zu dem 0, 2 Liter Wasser hinzugefügt werden.
5. Kapazität über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. Am Morgen wird die entstandene Sole in ein separates Gefäß gegossen.
7. Geriebene Ingwerwurzel (nicht mehr als 3 cm), gehackten Knoblauch (3 Nelken) und roten Pfeffer (2 Prisen) zur Gemüsemasse geben.
8. Gemüse gegossen Salzlake, früher erhalten. Nun werden die Rohlinge 3 Tage an einem warmen Ort belassen.
9. Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, wird eingelegter Kohl in Gläser gerollt und zur Lagerung gelagert.

Salzen auf Koreanisch

In der nationalen koreanischen Küche wird Chinakohl mit scharfen Gewürzen gesalzen. Dieser Snack ist eine Ergänzung zu den Beilagen und wird auch bei Erkältungen verwendet.

Das folgende Rezept hilft, Chinakohl für den Winter auf Koreanisch einzusalzen:

1. "Pekinku" Gesamtgewicht von 1 kg sollte in 4 Teile geteilt werden.
2. Sie stellen einen Topf auf den Herd, wo sie 2 Liter Wasser und 6 EL hinzufügen. l Salz. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
3. Gemüse muss vollständig in die Marinade gegossen und an einen warmen Ort gestellt werden.
4. Gehackte Chilis (4 Esslöffel) werden mit Knoblauch (7 Nelken) gemischt, der vorab durch die Knoblauchpresse passiert wird. Die Komponenten werden unter Zugabe von Wasser zu der Mischung gemischt, die die Konsistenz von Sauerrahm erhält. Die Masse bleibt einen Tag im Kühlschrank.
5. Den Kohl aus dem Kohl heben und jedes Blatt mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch bestreichen. Fertiges Gemüse wird 2 Tage an einen warmen Ort gestellt. Auf das Gemüse muss die Ware gelegt werden.
6. Fertige Gurken an einem kühlen Ort reinigen.

Gewürzgurke

Die Verwendung von verschiedenen Pfeffersorten und Gewürzen verleiht dem Geschmack einen pikanten Geschmack. Dies ist einer der schnellsten Wege zum Salzen. Das Kochrezept lautet wie folgt:

1. Ein Kopf mit einem Gewicht von 1, 5 kg ist an der Basis eingekerbt, wonach die Blätter getrennt werden.
2. Jedes Blatt wird mit Salz (0, 5 kg) eingerieben, danach in einen Behälter gegeben und 12 Stunden stehen gelassen. Sie können abends mit dem Kochen beginnen und den Kohl für die Nacht aufwachen lassen.
3. Die Blätter werden mit Wasser gewaschen, um überschüssiges Salz abzuwaschen. Die Blätter haben bereits die notwendige Menge Salz aufgenommen, so dass es nicht mehr notwendig ist.
4. Dann geht es weiter mit der Zubereitung von Gewürzen. Knoblauch (1 Stück) muss in geeigneter Weise gereinigt und gehackt werden. In ähnlicher Weise werden Peperoni (2 Stk.) Und Paprika (0, 15 kg) behandelt, wobei Samen und Stängel entfernt werden.
5. Im nächsten Schritt können Sie dem Dressing trockene Gewürze hinzufügen: Ingwer (1 EL), gemahlener Pfeffer (1 g), Koriander (1 EL). Um die Gewürze besser auf das Gemüse zu verteilen, können Sie etwas Wasser hinzufügen und die trockene Mischung verdünnen.
6. Kohlblätter werden auf jeder Seite mit der Mischung bestrichen, dann werden sie zur Lagerung in einen Behälter gegeben.
7. Für einige Tage werden die Rohlinge an einem warmen Ort aufbewahrt, für den Winter müssen Sie sie an einen kühlen Ort bringen.

Scharfes Salzen

Ein würziger Snack namens Chamcha ist ein traditionelles koreanisches Gericht. Zum Kochen werden Gewürze und Paprika benötigt.

Das Kochrezept besteht aus mehreren Schritten:

1. In einen mit 1, 5 Liter Wasser gefüllten Topf 40 g Salz geben. Die Flüssigkeit muss zum Kochen gebracht werden.
2. Pekinger Kohl (1 kg) wird in 3 cm breite Streifen geschnitten.
3. Die entstandene Salzlake wird in gehacktes Gemüse gegossen, die Ware eingelegt und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
4. Nach dem Abkühlen des Gemüses wird die Unterdrückung entfernt, wonach das Gemüse 2 Tage in Salzlake belassen wird.
5. Nach einer festgelegten Zeit wird die Sole abgelassen und der Kohl wird manuell ausgewrungen.
6. Chilischoten (4 Stk.), Von Kernen befreit, eine Knoblauchzehe dazugeben und in einem Mixer zerkleinern.
7. Paprika (0, 3 kg) sollte in Streifen geschnitten werden.
8. Das Gemüse wird in einem Behälter mit Sojasauce (10 ml), Koriander (5 g), Ingwer (10 g) und schwarzem Pfeffer (5 g) gemischt.
9. Die resultierende Masse wird 15 Minuten stehen gelassen.
10. Dann kann es in Banken zur Aufbewahrung entnommen werden.

Essiggurke

Im Winter können Sie Peking-Kohl mit Essig einlegen, um die Lagerzeit zu verlängern. Wie Gemüse eingelegt wird, zeigt das folgende Rezept:

1. In einen Topf werden 1, 2 Liter Wasser gegossen, mit Salz (40 g) und Zucker (100 g) versetzt.
2. Wenn das Wasser kocht, geben Sie 0, 1 l Apfelessig in den Topf. Die Sole wird weitere 15 Minuten kochen gelassen.
3. Cob in große Stücke schneiden.
4. Bulgarischer Pfeffer (0, 5 kg) in Streifen schneiden.
5. Zwiebeln (0, 5 kg) müssen in Ringe geschnitten werden.
6. Paprika (1 Stk.) Wird von Samen befreit und fein gehackt.
7. Alle Gemüsesorten werden sorgfältig gemischt und am Ufer ausgelegt.
8. In jedes Glas wird eine scharfe Essiggurke gegossen.
9. Dann müssen Sie die Ufer zusammenrollen und für den Winter kühl stellen.

Gemüsesalzen

Pekinger Kohl passt gut zu Pfeffer, Karotten, Daikon und anderem Gemüse. Das Ergebnis ist ein gesunder Snack, reich an Vitaminen.

Verwenden Sie zum Salzen von Gemüse das folgende Rezept:

1. Ein Kopf mit einem Gewicht von 1 kg wird in vier Teile geschnitten.
2. Kohlblätter werden mit Salz eingerieben und anschließend 7 Stunden unter die Last gelegt.
3. Gießen Sie 0, 4 l Wasser in einen Topf, fügen Sie Reismehl (30 g) und Zucker (40 g) hinzu. Die Mischung wird auf ein langsames Feuer gelegt und gekocht, bis eine dicke Konsistenz erhalten wird.
4. Fahren Sie dann mit der Zubereitung der scharfen Nudeln fort. Knoblauch (1 Stück), Chilischote (1 Stück), Ingwer (30 g) und Zwiebel (50 g) werden in einem separaten Behälter zerkleinert.
5. Reiben Sie Daikon (250 g) und Karotten (120 g) aneinander und geben Sie sie in einen Topf, in den Sie 30 ml Sojasauce geben müssen.
6. Gesalzener Kohl wird mit Wasser gewaschen, danach wird jedes Blatt mit einer scharfen Paste überzogen und in einen Topf gegeben, in dem sich das Eingießen befindet.
7. Kapazität mit einem Deckel abdecken und langsam anzünden.
8. Nach dem Kochen wird die Vorspeise am Ufer ausgelegt.

Fazit

Peking Kohl wird in Kombination mit Karotten, Paprika, Birnen sowie mit verschiedenen Gewürzen zubereitet. Nach dem Salzen ergibt sich ein nützlicher und leckerer Snack, der lange haltbar ist. Knüppel werden in einem Keller, Kühlschrank oder an einem anderen Ort mit konstant niedriger Temperatur gelagert.