Eingelegter Kohl ist eine beliebte Art von hausgemachtem Billet. Es wird als Beilage verwendet, Salate und Kuchenfüllungen werden daraus hergestellt. Holen Sie sich diesen Snack, indem Sie Gemüse in einer speziellen Salzlösung marinieren.

Grundregeln

Um köstliche eingelegte Stücke zu erhalten, müssen Sie bestimmte Regeln befolgen:

• Kohlköpfe werden aus Sorten mit mittlerer oder später Reifezeit ausgewählt;
• Das Marinieren des Gemüses erfolgt bei Raumtemperatur.
• grobes Salz ohne Zusätze ist erforderlich;
• es ist am bequemsten, Gemüse in kleinen Portionen einzulegen;
• Gläser sind erforderlich;
• Nach Abschluss des Mariniervorgangs können die Banken sofort eingelagert werden

Eingelegte Kohlrezepte

Bei Verwendung von Instant-Rezepten wird in wenigen Tagen ein fertiger Snack hergestellt. Zu seiner Herstellung wird eine heiße Füllung benötigt, die mit Glasbehältern gefüllt ist. Kohl passt gut zu viel Gemüse: Karotten, Paprika, Knoblauch, Bohnen.

Würzige Feinschmecker sollten Rezepte mit Meerrettich und Peperoni wählen. Süßer erhaltenes Knüppel, bei dem Rüben, Paprika und Äpfel verwendet werden.

Klassische Option

Die traditionelle Methode zum Einlegen von Kohl beinhaltet die Verwendung von Karotten und Knoblauch. Wenn Sie eine bestimmte Reihenfolge einhalten, erhalten Sie so schnell wie möglich köstlichen Sauerkohl:

1. Zuerst wird ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 2 kg entnommen, der von trockenen und beschädigten Blättern gereinigt wird. Dann wird es in Form von Strohhalmen oder Quadraten gehackt.
2. Dann geriebene Karotten.
   

3. Knoblauchzehen (3 Stk.) Werden durch die Presse geschickt.
4. Banken werden sterilisiert und mit zubereitetem Gemüse gefüllt. Die angegebene Anzahl der Zutaten erfordert ein Drei-Liter-Glas oder mehrere Ein-Liter-Gläser. Es ist nicht erforderlich, die Masse zu verdichten, damit sich die Marinade gut auf die einzelnen Komponenten verteilt.
5. Wasser wird auf den Herd gestellt, ein halbes Glas Zucker und ein paar Esslöffel Salz werden hinzugefügt. Als Gewürze werden Lorbeerblatt und Pfefferkörner (mehrere Stück) verwendet.
6. Die Marinade wird 2 Minuten lang gekocht, dann wird die Fliese abgeschaltet und 100 g Öl und 30 g Essig werden gegossen.
7. Marinaden gießen den Inhalt der Dosen und verschließen sie mit Kaprondeckeln.
8. Die Zubereitung von eingelegten Snacks wird einen Tag dauern.

Scharfer Snack

Fügen Sie scharfen Pfeffer hinzu, um Gewürz einzulegen. Die Menge hängt von dem Geschmack ab, den Sie erhalten möchten. In der Regel nimmt man Paprika, die vom Stiel gereinigt werden müssen. Wenn Sie die Samen darin belassen, wird der Snack noch würziger.

Das Rezept für das schnelle Kochen von eingelegtem Kohl in einem Glas ist unten dargestellt:

1. Ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 2 kg wird in Platten mit einer Seitenlänge von 4 cm geschnitten.
2. Karotten werden auf einer Reibe oder in einem Mähdrescher gemahlen.
3. Der Knoblauchkopf muss gereinigt und mit dünnen Tellern in Scheiben geschnitten werden.
4. Komponenten werden in einem gemeinsamen Behälter zusammengefasst und gemischt. Sie werden dann in ein Glas gegeben.
5. Ein Glas Zucker, zwei Esslöffel Salz, ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden zu einem Liter Wasser gegeben. Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie 200 g Pflanzenöl.
6. Marinade Gemüsemasse gießen, in Form eines kleinen Steins oder eines Glases Wasser auf die Ladung legen. Wenn es mehrere Dosen gibt, gießen sie zwei Esslöffel Essig in jede.
7. Bei Raumtemperatur werden Gurken an einem Tag gekocht.

Meerrettich-Rezept

Eine weitere Option für würzige Snacks ist die Verwendung von Meerrettichwurzeln. Dann kann der Garvorgang in mehrere Stufen unterteilt werden:

1. Ein 1 kg schwerer Kopf wird in dünne Strohhalme geschnitten.
2. Meerrettichwurzel (15 g) wird in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen.
3. Knoblauch (10 g) muss durch die Presse gegeben werden.
4. Die Komponenten werden gemischt und am Ufer ausgelegt. Die Dillsamen, ein paar Blätter Johannisbeere und Estragon sollten auf den Boden des Behälters gelegt werden.
5. Zum Gießen wird ein Teelöffel Salz und Zucker in einem Liter heißem Wasser aufgelöst. Für die Würze 2 g rote Paprika hinzufügen.
6. Nach dem Kochen in der Marinade ein Glas Essig einschenken.
7. Gemüse in die Marinade gießen und einige Tage kochen lassen.

Rote-Bete-Rezept

Bei Verwendung in Rübenrohlingen färben sich Kohlblätter rosa, wodurch sie wie Rosenblätter aussehen.

Köstlich und schnell können Sie Kohl mit Rüben nach folgendem Rezept einlegen:

1. Eine Überschrift mit einem Gewicht von 1 kg wird in einzelne Blätter unterteilt. Dann werden sie in mehrere Teile geteilt. Das Ergebnis sollten Stücke von bis zu 3 cm sein.
2. Karotten und Rüben müssen gereinigt und in Scheiben geschnitten werden.
3. Knoblauch (7 Nelken) in dünne Teller schneiden.
4. Gemüse in einem Glas in Schichten verteilen, ohne sie zu stopfen.
5. Zu einem Liter Wasser eine halbe Tasse Zucker und ein paar Esslöffel Salz geben. In Form von Gewürzen können Sie Nelken, Pfeffer in einem Topf und Lorbeerblätter verwenden.
6. Nach dem Kochen in einer Marinade gießen Sie eine halbe Tasse Essig.
7. Fertige, mit Salzlake gefüllte Gläser mit Gemüse, die mit Deckeln bedeckt sind.
8. Um den Kohl gleichmäßiger zu färben, können Sie den Behälter mehrmals schütteln.
9. Tagsüber werden die Banken in den Raumbedingungen gehalten. Dann können Sie einen Snack auf dem Tisch servieren oder ihn für eine längere Aufbewahrung in die Kälte legen.

Pfeffer Rezept

Zubereitungen mit Paprika schmecken immer süß. Wenn Sie diese Komponente hinzufügen, sieht das Rezept für eingelegten Kohl folgendermaßen aus:

1. Ein Kohlkopf (1 kg) und eine Zwiebel werden in Streifen geschnitten.
2. Knoblauch (2 Scheiben) sollte in dünne Teller geschnitten werden.
3. Pfeffer in zwei Teile schneiden, Stiel und Samen entfernen. Für 3 Minuten wird es in kochendes Wasser getaucht, dann abgekühlt und in Streifen geschnitten.
4. Das Gemüse wird gemischt, mit Koriander, Dillsamen, Erbsen und anderen Gewürzen abschmecken.
5. Dann müssen Sie das Gemüseschneiden in ein Glas geben.
6. Fügen Sie pro Liter Wasser 0, 2 kg Zucker und ein paar Esslöffel Salz hinzu. Nach dem Kochen 100 g Essig einfüllen und das Marinadenglas einfüllen.
7. Tagsüber müssen Sie Kohl bei Raumtemperatur einlegen. Fertig im Kühlschrank gesalzen.

Aromatisches Kohlrezept

Mit dem Zusatz von Gewürzen erhält das Knüppel einen würzigen Geschmack. Leckerer und würziger Kohl kann auf folgende Weise zubereitet werden:

1. Cob mit einem Gewicht von 2 kg fein gehackt.
2. Reiben Sie oder kombinieren Sie gehackte zwei Karotten.
3. Knoblauchkopf wird in Scheiben geteilt.
4. Das Gemüse wird gemischt und in ein Glas gegeben.
5. Dann müssen Sie den Kohl dämpfen, indem Sie kochendes Wasser darüber gießen. Kapazität für 15 Minuten stehen lassen, dann die Flüssigkeit ablassen.
6. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Achten Sie darauf, ein Glas Wasser und ein paar Esslöffel Salz hinzuzufügen. Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie 15 g Essig und 25 g Pflanzenöl ein. Pfefferkörner und Gewürznelken tragen zu einem würzigen Geschmack bei.
7. Kochsalzlösung Kohl in Banken gegossen, die mit Deckeln verschlossen sind.
8. Panzer kippen um und wickeln einen warmen Schleier.
9. Gemüse wird in ein paar Tagen eingelegt, es wird empfohlen, eine Woche zu warten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Rezept mit Äpfeln

Starke Äpfel saurer Sorten eignen sich zum Einlegen. Sie können Kohl mit Äpfeln nach einem schnellen Rezept einlegen:

1. Kohlkopf (2 kg) dünne Strohhalme hacken.
2. Äpfel (10 Stk.) Müssen gewaschen, in Riegel geschnitten und der Kern entfernt werden.
3. Die vorbereiteten Komponenten werden in einem Behälter gemischt, etwas Zucker und Salz hinzugefügt. Dillsamen und Piment werden als Gewürze verwendet. Deckel mit einem Teller abschneiden und einige Stunden ruhen lassen.
4. Zum Eingießen von kochendem Wasser 0, 2 kg Zucker darin auflösen. Nach dem Kochen 0, 4 l Essig ins Wasser geben.
5. Gießen Sie die Marinade in vorbereitete Gläser, die in Behälter ¼ gefüllt werden sollten.
6. Dann in den Tank Gemüsemasse gelegt.
7. Zur Pasteurisierung werden die Dosen in ein mit heißem Wasser gefülltes Becken getaucht. Die Dauer des Verfahrens für Ein-Liter-Dosen beträgt eine halbe Stunde. Bei größeren Tanks verlängert sich dieser Zeitraum.
8. Eingelegter Kohl kann nach 3 Tagen am Tisch serviert werden.

Preiselbeer-Rezept

Lingonberry enthält Vitamine und Nährstoffe, die das Immunsystem stärken, den Körper von Giftstoffen reinigen und die Verdauung und das Sehvermögen positiv beeinflussen.

Bei der Verwendung von Preiselbeeren wird eingelegter Instantkohl nach folgendem Rezept hergestellt:

1. Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in kochendes Wasser tauchen.
2. Kohlgabeln fein gehackt, dann zu den abgekühlten Zwiebeln geben.
3. In der Mischung müssen Sie ein paar Esslöffel Preiselbeeren hinzufügen, dann mischen Sie es gründlich.
4. Die daraus resultierende Masse wird an den Ufern ausgelegt.
5. Ein Glas Kristallzucker und zwei Esslöffel Salz werden hinzugefügt, um einen Liter Wasser zu füllen. Nach dem Kochen 30 g Öl in die Flüssigkeit geben.
6. Flüssigkeit gießen Sie Gemüse in Gläser und drehen Sie sie mit Deckeln.
7. Nach einigen Tagen ist der Kohl vollständig gebrauchsfertig.

Rezept mit Bohnen

Sie können Kohl schnell mit Bohnen marinieren. Diese Rohlinge werden nach folgendem Rezept erhalten:

1. Ein Pfund Kohl, fein gehackt.
2. Kochen Sie die weißen oder roten Bohnen nach Belieben in einem separaten Topf. Zum Einlegen reicht eine Tasse Bohnen.
3. Bulgarischer Pfeffer sollte von Samen befreit und in Streifen geschnitten werden.
4. Die Komponenten werden gemischt und am Ufer ausgelegt.
5. Heißes Wasser füllt das Rezept, in dem 200 g Zucker und 60 g Salz gelöst sind.
6. Heiße Marinade füllen Behälter, die die Deckel schließen müssen.
7. Nach ein paar Tagen können Essiggurken mit Hauptgerichten oder als Snack serviert werden.

Fazit

In wenigen Tagen können Sie eingelegten Kohl kochen. Das Marinieren ist ein ziemlich einfacher Vorgang, für den Sie die Gläser nicht sterilisieren müssen. Um die Rohlinge zu erhalten, benötigen Sie Karotten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und anderes Gemüse. Nach dem Schneiden werden sie mit Marinade gegossen und bei Raumtemperatur belassen. Je nach Rezept erhalten Sie einen würzigen, würzigen oder süßen Snack. Fertig im Kühlschrank gesalzen.