Liebhaber würziger Snacks sollten auf die Rezepte für Sauerkraut mit Rüben achten. Sie benötigen Weißwein, Peking oder Blumenkohl. Die Marinierung erfolgt durch die Salzlösung, in die vorbereitete Komponenten gegossen werden. Mariniertes Gemüse wird am Tisch serviert oder für den Winter in Dosen aufgerollt.

Eingelegter Kohl der Rezepte mit roten Rüben

Würzig eingelegter Kohl mit Rüben wird durch Zugabe von Knoblauch, Paprika oder Meerrettichwurzel hergestellt. Für die Zubereitung von Snacks können Sie Karotten verwenden. Um die Essiggurke zu erhalten, benötigen Sie sauberes Wasser, Salz, Zucker und Gewürze. Das Marinieren des Gemüses erfolgt in einem Glas- oder Emailtopf.

Einfaches Rezept

Der einfachste Weg, Kohl und Rüben einzulegen, ist die Verwendung von Marinade. In diesem Fall hat der Garvorgang die folgende Form:

1. Ein Kilogramm Kohlkopf wird auf übliche Weise verarbeitet: Die oberste Blattschicht wird entfernt, in Stücke geschnitten und fein gehackt.
2. Nehmen Sie dann eine mittelgroße Zuckerrübe, die mit einer Reibe oder anderen Küchengeräten zerkleinert wird.
3. Für die Würze wird die Hälfte des Chilipfeffers benötigt, frei von Samen und Stiel. Sie zerfetzt in kleine Stücke.
4. Die Komponenten werden in einem gemeinsamen Behälter gemischt.
5. Zum Eingießen von Gemüse wird eine Marinade zubereitet: Ein Emaillebehälter mit 0, 5 Liter Wasser wird auf den Herd gestellt. Für die angegebene Wassermenge werden zwei Esslöffel Zucker und ein Löffel Salz gemessen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, müssen Sie einige Minuten warten und den Brenner ausschalten.
6. Die Flüssigkeit sollte etwas abkühlen, dann werden eineinhalb Tassen 9% Essig hinzugefügt.
7. In die Marinade getauchtes Lorbeerblatt, 6 Körner Piment und schwarzer Pfeffer, 3 Nelken.
8. Würzige Flüssigkeit füllen Sie die zuvor zubereiteten Behälter mit Gemüse.
9. Das Marinieren dauert etwa einen Tag. Danach können Sie eingemachtes Gemüse auf den Tisch legen oder zur dauerhaften Aufbewahrung entfernen.

Knoblauch-Rezept

Eine weitere Option zum Einlegen von Kohl und Rüben ist das Hinzufügen von Knoblauch. Dann ist der Prozess der Verarbeitung von Gemüse in mehrere Stufen unterteilt:

1. Kohlgabeln mit einem Gewicht von 2 kg werden in Stücke geschnitten, die in dünne Strohhalme geschnitten werden.
2. Zwei Rüben sollten manuell oder mit Haushaltsgeräten in Streifen geschnitten werden.
3. Ein großer Knoblauchkopf muss geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.
4. Die Paprikaschote wird von Samen und Stiel befreit und in kleine Stücke geschnitten.
5. Die Komponenten sind gut gemischt. Für die Bequemlichkeit können Sie sie sofort in Gläser zerlegen.
6. Fahren Sie dann mit der Herstellung der Salzlösung fort. Pro Liter werden 1, 5 Liter Wasser benötigt. l Salz und 2 EL. l Zucker
7. Die Flüssigkeit wird ins Feuer gelegt und wartet auf das Kochen.
8. Wenn die Sole 2 Minuten lang gekocht wird, wird der Ofen ausgeschaltet.
9. Ein Glas raffiniertes Öl und 1/3 Tasse Apfelessig werden zu der Flüssigkeit gegeben.
10. Bereite Salzlösung goss völlig Gemüse ein.
11. Ein schwerer Gegenstand wird darauf gelegt und die Mischung wird mariniert.
12. Nach zwei Tagen können Sie eine Probe entnehmen und die Reste in der Kälte entfernen, um sie im Winter zu verwenden.

Karottenrezept

Karotten sind eine klassische Zutat beim Einlegen von Kohl. Es kann verwendet werden, um einen würzigen Snack mit Rüben zu bekommen.

Das Verfahren für diesen Satz von Bestandteilen ist wie folgt:

1. Ein Kilogramm Kohlgabeln in dünne Streifen schneiden.
2. Rüben und Karotten (1 Stk.) Müssen geschält und in Riegel geschnitten werden.
3. Paprika wird nach Entfernen des Stiels und der Kerne in kleine Stücke zerkleinert.
4. Die Komponenten werden gründlich vermischt und gehen zur Herstellung der Marinade über.
5. Stellen Sie den mit einem Liter Wasser gefüllten Topf auf das Feuer. Es fügt ein Glas Kristallzucker und ein paar Esslöffel Salz hinzu.
6. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, zählen sie 2 Minuten und schalten die Fliese aus.
7. Nach 15 Minuten, wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, fügen Sie 70 ml Essig und 80 ml Sonnenblumenöl hinzu.
8. In einem Behälter mit einer vorbereiteten Masse Marinade gießen.
9. Tagsüber bleibt der Behälter bei Raumtemperatur, dann können Sie ihn in der Kälte gelagert entnehmen.

Marinieren in Stücken

Gemüse kann in großen Stücken eingelegt werden, wodurch Zeit für die Zubereitung gespart wird. Der Mariniervorgang gliedert sich in folgende Stufen:

1. Ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 1, 5 kg wird in Quadrate mit einer Seite von 7 cm geschnitten.
2. Eine große Zuckerrübe sollte in dünne Platten geschnitten werden.
3. Der Knoblauchkopf muss gereinigt und die Läppchen durch die Presse geführt werden.
4. Chili-Pfeffer in halbe Ringe geschnitten.
5. Die Komponenten werden miteinander verbunden und in Glasbehältern ausgelegt.
6. Dann können Sie zur Marinade gehen. Auf den Herd wird ein Topf gestellt, in den ein Liter reines Wasser und zwei Löffel Tafelsalz und Zucker gegeben werden. Als Gewürze nehmen Sie ein Blatt Lorbeer (5 Stk.) Und Piment (6 Stk.).
7. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, müssen Sie 2 Minuten warten und den Brenner ausschalten.
8. 10 Minuten kühl marinieren, dann ein halbes Glas Apfelessig dazugeben.
9. Über die Ufer wird warme Marinade gegossen, die für den Winter mit Deckeln verschraubt werden muss.

Meerrettich-Rezept

Addieren Sie zu den Schärfezubereitungen, die der Meerrettichwurzel helfen. Zuerst müssen Sie es reinigen und erst dann nach Rezept mahlen.

Der Vorgang zum Erhalt eines würzigen Snacks ist in diesem Fall in mehrere Stufen unterteilt:

1. Zwei Kilogramm Kohlgabeln, in dünne Scheiben geschnitten.
2. Mahlen Sie große Rüben mit jeder geeigneten Methode.
3. Meerrettichwurzel (50 g) hacken oder durch einen Fleischwolf drehen.
4. Petersilie, Dill und Sellerie (ein Bund), fein gehackt.
5. Komponenten verbinden, fügen sie drei Knoblauchzehen, halbiert, sowie 1/3 TL. trockener scharfer Pfeffer.
6. Ein Dillschirm und schwarze Johannisbeerblätter (5 Stück) werden auf den Boden der Dosen gelegt.
7. Dann wird die vorbereitete Masse in Dosen gefüllt. Es muss gut gestopft werden.
8. Eine spezielle Marinade dient als Füllung. Dafür wird pro Esslöffel Salz und Kristallzucker ein Liter Wasser benötigt.
9. Die Flüssigkeit muss 2 Minuten lang gekocht und dann vom Herd genommen werden.
10. Ein Glas Essig wird in die Marinade gegeben und mit Gemüse übergossen.
11. Innerhalb von 3 Tagen wird die Mischung mariniert, wonach sie in die Diät aufgenommen wird.

Koreanisches Marinieren

Die koreanische Küche ist bekannt für ihr Engagement für scharfe Gerichte. Das Einlegen von Kohl mit Rüben war keine Ausnahme. Die Besonderheit dieses Rezepts ist die Verwendung von Peking-Kohl, der jedoch durch weiße Sorten ersetzt werden kann.

Die Reihenfolge des Kochens ist in mehrere Stufen unterteilt:

1. Der Kopf der ausgewählten Sorte mit einem Gewicht von 1, 5 kg ist in einzelne Blätter unterteilt.
2. Dann werden zwei Liter Wasser gekocht, in denen 2/3 Tasse Salz gelöst sind.
3. Kochsalzlösung Kohlblätter gegossen, mit einer Ladung drücken und über Nacht stehen lassen.
4. Am nächsten Morgen müssen Sie die Salzreste von den Blättern abwaschen.
5. Fahren Sie dann mit der Vorbereitung der akuten Betankung fort. Führen Sie dazu drei Peperoni-Schoten durch einen Fleischwolf.
6. Der Knoblauchkopf wird geschält und die Gewürznelken im Fleischwolf gescrollt.
7. Knoblauch und Pfeffer werden mit einem Teelöffel Zucker vermischt.
8. Kohlblätter werden so in den Topf gesenkt, dass sie vollständig bedeckt sind.
9. Legen Sie zum Einlegen eine Ladung auf das Gemüse und lassen Sie es 2 Tage an einem kühlen Ort.
10. Fertige Gurken werden zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Blumenkohl Rezept

Die würzige Ernte wird durch die Kombination von Blumenkohl, Rüben und Knoblauch erzielt. Sie können Gemüse mit einer bestimmten Technologie marinieren:

1. Ein Blumenkohlkopf mit einem Gewicht von 1, 2 kg ist in einzelne Blütenstände unterteilt.
2. Heißes Wasser wird in einen Topf gegossen, dann wird 1/2 TL Zitronensäure zugegeben.
3. In die Flüssigkeit wird Kohl gelegt, der 3 Minuten gekocht wird.
4. Rüben (0, 4 kg) werden in halbe Scheiben geschnitten.
5. Paprika muss gereinigt und fein gehackt werden.
6. Frische Petersilie wird in ein 0, 5-Liter-Glas gegeben und in einer Knoblauchzehe zerkleinert.
7. Dann in einen Behälter mit Kohl und Rüben geben. Sie werden 20 Minuten lang mit heißem Wasser gegossen und dann abgelassen.
8. Sie stellen einen halben Liter Wasser ins Feuer, gießen einen Esslöffel Zucker und einen halben Löffel Salz hinein. Als Gewürze 10 Erbsen Pfeffer nehmen.
9. Heiße Marinade Gießen Sie die Behälter mit Kohl, der mit Deckeln bedeckt ist.

Fazit

Würziger Snack auf der Basis von Kohl und Rüben wird durch Marinieren von Gemüse erhalten. Chili, Meerrettich und Knoblauch verbessern die Schärfe der Zubereitung. Die Komponenten werden gemahlen und anschließend mariniert. Der Mariniervorgang dauert mehrere Tage. Wenn Sie ein Billet für den Winter bekommen möchten, müssen Sie ein wenig Essig hinzufügen.