Marinieren ist die beste Art, einzigartige Austernpilze zuzubereiten. Der Prozess selbst ist so einfach, dass Anfängerköche beim ersten Mal damit umgehen können. Der Kauf von Austernpilzen erfordert nicht viel Zeit und Geld, und das Ergebnis ist selbst für diejenigen, die solche Pilzgerichte schätzen, überraschend.

Austernpilze sind nicht nur köstliche Pilze, sondern auch nahrhaft und kalorienarm. Daher nimmt ihre Beliebtheit ständig zu. Eingelegte Austernpilze sind zwar kein Diätprodukt, werden aber überall konsumiert. Überlegen Sie, wie Sie Austernpilze marinieren können. Dies kann auf heiße oder kalte Weise, auf Koreanisch, mit Gemüse oder Gewürzen erfolgen. Sie haben die Wahl.

Die Hauptzutat aller Rohlinge sind Austernpilze.

Es ist wichtig, ein Qualitätsprodukt zu wählen. Holen Sie sich junge Pilze ohne Anzeichen von Schäden oder Fehlern. Untersuchen Sie die Kappe und das Bein sorgfältig. Sie sollten nicht befleckt werden und Pilze mit kleinen Füßen aufnehmen. Lange muss noch getrimmt werden. Wenn Sie immer noch überreife Exemplare erhalten, müssen diese mindestens 2 Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Es ist wichtig! Wasserwechsel nach 12 Stunden.

Wir wählen schöne elastische Austernpilze aus, spülen sie unter fließendem Wasser ab und fahren mit dem Marinieren fort. Betrachten Sie die Grundrezepte.

Heiß marinieren

Für das Rezept benötigen Sie sehr vertraute Bestandteile - Salz, Piment, Dillsamen oder Schirme, Lorbeerblatt, Blätter und Kirschen der schwarzen Johannisbeere, Pflanzenöl. Von ihnen werden wir die Marinade kochen. Gericht aus 1 kg Austernpilzen zubereitet.

Pilze schneiden große Beine, säubern sie von Ablagerungen, entfernen beschädigte und stark beschädigte Exemplare.

Zum Marinieren von Austernpilzen müssen diese zunächst bei mittlerer Hitze gekocht werden. Stellen Sie den Topf auf den Herd, gießen Sie sauberes kaltes Wasser ein, geben Sie die vorbereiteten Pilze hinein und schalten Sie das mittlere Feuer ein. Sobald das Wasser kocht, schütten wir es aus und füllen den Topf wieder mit sauberem kaltem Wasser. Fügen Sie eine gereinigte große Zwiebel hinzu und kochen Sie die Austernpilze 30 Minuten nach dem Kochen.

Es ist wichtig! Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen!

Um weiterhin Pilze einzusammeln, schieben wir sie in ein Sieb und lassen Zeit, um die Brühe abzusaugen. Ersetzen Sie dazu ein Sieb durch eine saubere Schüssel oder Pfanne.

Beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade. Streuen Sie zuerst kochendes Wasser über die Gewürze:

• Kirsch- und Johannisbeerblätter (5 Stk.);
• süße Erbsen (5 Erbsen);
• Dillschirme (3 Stück).

Gekochte Champignons werden fest in Dosen gelegt. Um marinierte Austernpilze für den Winter aufzubewahren, sind 0, 5-Liter-Gläser perfekt. Füllen Sie den Behälter in 2/3 Schichten - eine Schicht Pilze, Salz, Gewürze. Es bleibt, um Pilzbrühe hinzuzufügen und 1-2 Esslöffel Pflanzenöl hinzuzufügen. Nach dem Rezept genügt es, die Ufer mit Pergament zu bedecken und mit einem Faden zu binden. Lagern Sie köstliche Pilze in einem kalten Keller. Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Banken immer noch mit Deckeln zu bedecken.

Kalte Art, Pilze einzulegen

Zur Vorbereitung des Knüppels nehmen wir 1 kg Austernpilze, spülen sie gründlich aus, reinigen die Kappen und schneiden die langen Beine ab.

Bereiten Sie einen Behälter für kalte Gurken vor. Besprühen Sie den Boden des Behälters mit Salz und beginnen Sie, die Kappen in Schichten zu legen, so dass die Teller nach oben schauen. Jede Reihe mit Salz bestreuen. Eine Schicht aus 2 Blättern Kirsche und Eiche reicht für eine Schicht. Die letzte Deckschicht benötigt mehr Salz als die vorherigen.

Decken Sie den Behälter mit einem Baumwolltuch ab und legen Sie die Kreise darauf. Eingelegte Austernpilze 5 Tage im Zimmer aufbewahren und dann in die Kälte legen. Wir können in 1, 5 Monaten mit der Verkostung beginnen.

Austernpilze auf Koreanisch

Ein köstliches Rezept für Liebhaber heißer Austernpilze. Nimm:

• 1, 5 kg Pilze;
• eine rote große Zwiebel;
• zwei gemeinsame Glühbirnen;
• ein Löffel Essig und Zucker;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 ml Pflanzenöl.

Zu diesem Gericht werden Austernpilze in Streifen geschnitten. Dann werden die Streifen 15 Minuten in Salzwasser gekocht. Sie nehmen einen geschlitzten Löffel heraus und lassen Zeit, um überschüssiges Wasser abzulassen.

In dem Moment, in dem die Pilze noch gekocht sind, hacken sie rote Zwiebeln und hacken den Knoblauch. Eine weiße Zwiebel wird zu einem goldenen Farbton gebraten. Alle Zutaten aus der Dose werden mit Pilzen kombiniert, die richtige Menge Essig hinzugefügt und 10 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit können Austernpilze Ihren Tisch dekorieren. Hier ist ein einfaches Rezept mit einem Foto des fertigen Gerichts.

Pilze mit Gemüse in der Marinade

Es wird sehr lecker sein, wenn Sie im Winter Austernpilzkonserven mit Paprika und Zwiebeln kochen. Für 0, 5 kg Champignons genügen zwei große Pfefferkörner, 50 ml Pflanzenöl, eine Zwiebel, ein Esslöffel Essig, 5-6 Knoblauchzehen, Salz und Zucker nach Geschmack. Achten Sie auf die Anwesenheit von Dill!

Pilze werden gewaschen und 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht. Das Wasser wird abgelassen, die restliche Brühe wird entfernt, indem Austernpilze in ein Sieb gegeben werden. Zur Zeit kochen wir Gemüse. Geben Sie Knoblauch und Zwiebel von den Skalen, Pfeffer vom Stamm und von den Samen frei. In Stücke der gewünschten Größe schneiden. Es gibt keine speziellen Empfehlungen, wie Sie es wünschen.

Bereiten Sie jetzt eine ungewöhnliche Marinade vor. Das Pflanzenöl erhitzen. Gemüse gießt Salz, Zucker, gießt heißes Öl und Essig. Gut umrühren.

Wählen Sie einen Topf in der Größe, setzen Sie die Pilze, gießen Sie die Marinade, decken Sie mit einem Deckel. Zum Marinieren reichen schon 40 Minuten und Sie können auf dem Tisch servieren!

Alle Rezepte eignen sich zum Marinieren von nicht nur Austernpilzen, sondern auch Pilzen. In Zukunft können Pilze allein oder als Teil von Salaten mit gekochtem Rindfleisch und Zwiebeln verwendet werden. Probieren Sie unbedingt die eingelegten Pilzsnacks, sie sind nützlich und sehr lecker!