Wenn Sie den Blumenkohl für den Winter salzen, erhalten Sie einen leckeren Zusatz zu den Hauptgerichten. Blumenkohl verbessert die Verdauung, entfernt Giftstoffe, wirkt entzündungshemmend.

Grundprinzipien

Salze schmecken besonders gut, wenn bei der Herstellung folgende Regeln beachtet wurden:

• Kohl wählen hellgrüne Farbe, ohne Verdunkelung und Flecken;
• frische Kohlköpfe haben elastische äußere Blätter;
• vor der Verwendung wird der Kohl 3 Stunden in eine schwache Salzlösung gelegt, um Insekten zu beseitigen;
• das Erscheinen gelber Blüten zeigt an, dass das Gemüse überreif ist und nicht zum Salzen verwendet wird;
• Zum Einsalzen werden Behälter aus Holz, Glas oder Emaille benötigt.
• die einfachste Art, Gemüse für den Winter sofort in den Ufern aufzurollen;
• Gurken erfordern grobes Salz.

Blumenkohl-Essiggurken-Rezepte

Blumenkohl kann mit Gurke eingelegt werden. Je nach Rezept wird es durch Kochen von Wasser zubereitet, wobei sich Salz und Zucker auflösen und verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Kohl kann mit Tomaten, Karotten, Zucchini und Sellerie verwendet werden. Schärfer sind Knüppel, in denen Peperoni verwendet werden.

Einfacher Weg

Am einfachsten lässt sich mit Blumenkohl und Marinade salzen. Das Kochrezept enthält eine Reihe von Schritten:

1. Ein Kohlkopf sollte in Blütenstände geteilt und 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Dann wird es unter kaltem Wasser gewaschen.
2. Ein paar schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter werden dem Kohl beigegeben.
3. Die Sole entsteht nach dem Auflösen in 1 Liter Wasser 3 EL. l Salz. Wasser muss nicht kochen, daher wird empfohlen, es vor Gebrauch aus einer Quelle oder einem Filter zu entnehmen.
4. Das Gemüse wird mit Salzlake übergossen, woraufhin die Ladung aufgesetzt wird.
5. Für 3 Tage sind Gurken an einem warmen Ort.
6. Gesalzenes Gemüse kann auf dem Tisch serviert oder an einem kalten Ort gelagert werden.

Beizen in Banken

Es ist sehr praktisch, das Gemüse sofort in einem Drei-Liter-Glas zu salzen. Ein solches Fassungsvermögen ist zum Salzen und weiteren Lagern von Rohlingen geeignet.

Blumenkohl kann für den Winter in einem Glas in mehreren Stufen gesalzen werden:

1. Frischer Kohl (3 kg) wird in einzelne Blütenstände aufgeteilt. Dann werden sie 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt, damit sie weicher werden.
   

2. Karotten (0, 5 kg) in Scheiben oder Würfel schneiden.
3. 1 Liter Wasser wird in den Behälter gegossen und danach zum Kochen gebracht. Achten Sie darauf, ¼ Tasse Salz hinzuzufügen.
4. Während die Sole abkühlt, bereiten Sie Gläser vor. Sie müssen sterilisiert und dann auf den Boden von Estragon und Lorbeerblättern gelegt werden.
5. Mit Kohl und Karotten gefüllte Bänke können mit etwas Grün belegt werden: Dill und Sellerie.
6. Gemüse wird mit Salzlake gegossen und dann mit Deckeln bedeckt.
7. Für das endgültige Einlegen müssen Sie das Gemüse 1, 5 Monate aushalten.

Gewürzrezept

Eine Vielzahl von Gewürzen trägt dazu bei, dass das Salz schmackhaft und aromatisch wird. Wenn Sie diese verwenden, lautet das Rezept für das Beizen mit Blumenkohl wie folgt:

1. Zunächst wird ein Kohl zubereitet, der in mehrere Blütenstände unterteilt ist. Sie müssen in kochendes Wasser getaucht und dann so schnell wie möglich in kaltes Wasser getaucht werden.
2. Eine mittelgroße Karotte wird mit einer Reibe gemahlen.
3. Drei Knoblauchzehen werden durch die Presse geschickt.
4. Um die Marinade zu erhalten, kochen Sie Wasser. Bei 1 Liter Wasser benötigt man 80 g Salz. Dann lässt man die Marinade abkühlen.
5. Ein Lorbeerblatt, Johannisbeerblätter und Trauben werden auf den Boden des Glasbehälters gelegt. Gemüse sind gestapelte Schichten, zwischen denen Dill oder anderes Grün gelegt wird.
6. Banken werden mit der abgekühlten Marinade gefüllt, dann wird eine Ladung in Form einer Wasserflasche aufgesetzt.
7. Das Salz wird an einem kalten Ort platziert.
8. Eingelegtes Gemüse kann innerhalb von 4 Tagen am Tisch serviert werden.

Rezept mit Karotten und Sellerie

Mit Karotten und Sellerie werden hausgemachte Zubereitungen mit einem Höchstmaß an Vitaminen und Nährstoffen hergestellt.

Wie man Gemüse einlegt, zeigt das folgende Rezept:

1. Blumenkohl wird in Teile geteilt und dann gekocht.
2. Karotten in Scheiben schneiden, Sellerie in 0, 5 cm schneiden und Gemüse weich kochen.
3. Die vorbereiteten Komponenten werden in sterilisierte Gläser gegeben.
4. Zu 1 Liter Wasser 1 EL hinzufügen. l salzen, dann zum kochen bringen.
5. Das Gemüse wird mit heißer Salzlösung übergossen, mit Deckeln bedeckt und 25 Minuten sterilisieren gelassen.
6. Dann die Gläser mit Deckeln abkorken.

Zucchini-Rezept

Blumenkohl wird mit anderem Gemüse der Saison verarbeitet. Zum Salzen können Sie nicht nur Karotten, sondern auch Zucchini verwenden.

Der Prozess des Kochens von Blumenkohl für den Winter mit Zucchini ist wie folgt:

1. Kohl (3 kg) wird in Teile geteilt, die gründlich gewaschen werden müssen.
2. Junger Kürbis wird in Ringe geschnitten. Wenn nur reifes Gemüse zur Verfügung steht, sollten Sie es schälen und die Kerne entfernen.
3. Zwei gehackte Möhrenscheiben.
4. Die Knoblauchzehen werden geschält und die Nelken in Teller geschnitten.
5. Um eine Marinade pro Liter Wasser zu erhalten, benötigen Sie ein Glas Zucker, 3 EL. l Salz, eine halbe Tasse Pflanzenöl und ein Glas Essig mit einer Konzentration von 6%. Marinade zum Kochen bringen.
6. Gehacktes Gemüse in einem gemeinsamen Behälter vermischen, Lorbeerblatt (2 Stk.) Und Piment (8 Stk.) Dazugeben.
7. Vorbereitete Komponenten in heiße Marinade gießen, beladen. Aufgrund des schnellen Kochens werden die Gurken nach 12 Stunden erhalten.

Salzen auf Koreanisch

Die koreanische Küche ist bekannt für die Verwendung von Gewürzen. Wenn Sie den Blumenkohl auf Koreanisch salzen, erhalten Sie einen würzigen Snack zu den Hauptgerichten.

Anhand des folgenden Rezepts können Sie lernen, wie man Gemüse auf diese Weise einlegt:

1. Kohl ist in mehrere Blütenstände unterteilt.
2. Eine Karotte wird gerieben oder in Streifen geschnitten.
3. Karotten werden in Salzwasser gelegt und eine halbe Stunde gekocht.
4. Kohl und Karotten verteilen sich in einem separaten Behälter.
5. Bereiten Sie dann die Salzlösung vor, für die Sie Wasser (3 EL), eine Tasse Essig und Zitronensaft salzen müssen. Die Sole wird zum Kochen gebracht.
6. Fügen Sie Gewürze Gemüse hinzu: 1 TL. Paprika, Piment (3 Stk.), gehackter Knoblauch (3 Nelken).
7. Gehacktes Gemüse wird mit einer noch nicht abgekühlten Salzlake übergossen und mit Deckeln bedeckt.

Karotten- und Rote-Bete-Rezept

Leckere Zubereitungen werden durch die Kombination verschiedener Gemüse der Saison hergestellt. Neben Blumenkohl können auch Karotten und Rote Beete beim Salzen beteiligt sein.

Der Garvorgang mit diesem Komponentensatz umfasst mehrere Stufen:

1. Blumenkohl mit einem Gewicht von 2 kg ist in Teile geteilt.
2. Mittelgroße Rüben müssen geschält und gerieben werden.
3. Ebenso eine große Karotte verarbeiten.
4. Drei Knoblauchzehen in Teller schneiden.
5. Vorbereitetes Gemüse wird gemischt. Schwarzer Pfeffer (6 Stk.) Und Piment (3 Stk.) Werden zu der Mischung gegeben.
6. Die Gemüsemasse wird in Gläser gefüllt und leicht verdichtet.
7. Dann die Marinade kochen: 0, 1 kg Salz und Zucker in 1, 5 l Wasser auflösen. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird sie aus dem Feuer entfernt.
8. Heißes Eingelegtes Gemüse gegossen. Banken schließen die Deckel nicht. Sie sollten 4 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.
   

9. Nach der festgelegten Zeit werden die Banken mit Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.
10. Einen Tag später wird gesalzenes Gemüse am Tisch serviert.

Estragon-Rezept

Estragon ist eine Pflanze, die für ihren würzigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit geschätzt wird. Dieses Gewürz steigert den Appetit und regt die Verdauung an, verbessert den Schlaf und wirkt beruhigend. Estragonpräparate werden länger gelagert, da diese Pflanze konservierende Eigenschaften hat.

Blumenkohlgurken mit Estragon werden nach einem bestimmten Rezept zubereitet:

1. Frischer Kopf (2 kg) sollte gewaschen und in mehrere Komponenten aufgeteilt werden.
2. In einem großen Topf etwas Wasser aufkochen, dann das Gemüse 2-3 Minuten hineingeben. Die Blütenstände mit kaltem Wasser kühlen.
   

3. Sechs Estragonzweige müssen mit einem Messer gehackt werden.
4. Kohl und Gemüse sind gut gemischt. Sie können der Mischung 6 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
5. Für eine Marinade in 2 Liter Wasser 160 g Steinsalz zugeben.
6. Heiße Marinade gießen Sie das Gemüse vorsichtig.
7. Kapazität mit Essiggurken für 2 Tage bei Raumtemperatur.
8. Dann müssen Sie die Gläser mit Deckeln verschließen und den Salzkohl für den Winter an einen kühlen Ort stellen.

In Tomatenmarinade eingelegt

Marinade zum Einlegen von Blumenkohl kann mit Tomaten gekocht werden. Knoblauch und Peperoni sind hilfreich, um die Zubereitungen scharf zu machen.

Das Rezept enthält die folgenden Schritte:

1. Ein 2 kg schwerer Blumenkohlkopf wird in mehrere Teile zerlegt und in heißes Salzwasser getaucht.
   

2. Das Gemüse wird 3 Minuten gekocht und danach auf ein Glas Wasser gesiebt.
3. Zwei Tomaten werden in einem Mixer gemahlen.
4. Fünf Knoblauchzehen müssen die Presse passieren.
5. In die Tomatenmasse 3 EL geben. l Zucker und Salz. Essiggurke sollte einen salzigen Geschmack bekommen.
6. Zwei Peperoni-Schoten müssen von den Kernen befreit und fein gehackt werden.
7. Knoblauch, Paprika, drei schwarze Pfefferkörner, eine halbe Tasse Essig und 170 g Sonnenblumenöl werden in die Marinade getaucht.
8. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, worauf Kohlblüten hineingetaucht werden. Gemüse wird einige Minuten lang gekocht.
9. Heiße Rohlinge am Ufer auslegen und für ein paar Tage zum Einlegen stehen lassen.

Fazit

Vor dem Einsalzen muss der Blumenkohl verarbeitet werden, damit das Gemüse weicher wird. Bei der Herstellung hausgemachter Zubereitungen wird Marinade verwendet. Kohl kann in Kombination mit Karotten, Tomaten, Zucchini, Sellerie gekocht werden. Gewürz hilft, den Geschmack der Rohlinge anzupassen: Lorbeerblatt, Estragon, Piment und schwarzer Pfeffer.