Grüne Tomaten können in die Zusammensetzung von hausgemachten Zubereitungen einbezogen werden und erhalten leckere Snacks. Es müssen Exemplare ausgewählt werden, die die erforderliche Größe erreicht haben, aber noch keine Zeit hatten, rot zu werden. Kleine Früchte, die keine Zeit zum Wachsen hatten, sollten nicht verwendet werden, da sie den giftigen Stoff Solanin enthalten.

Bestimmen Sie den Reifegrad der grünen Tomaten anhand der Farbe. Dunkelgrüne Früchte lassen sich besser reifen, denn für die Tomaten eignen sich Rohlinge, die sich weiß oder gelb zu färben begannen. Derartiges Gemüse legt sich schneller ein und hat gute Geschmackseigenschaften.

Heiße grüne Tomaten-Essiggurken-Rezepte

Sie können einen würzigen Snack bekommen, indem Sie Knoblauch und Paprika hinzufügen. Eingelegtes Gemüse wird zum Einlegen von Wasser, Kristallzucker und Tafelsalz verwendet. Grüne Tomaten marinieren jedoch in ihrem eigenen Saft, Olivenöl und Adschika. In die Rohlinge können Sie Karotten, Paprika, Nüsse und Gewürze geben.

Knoblauch-Rezept

Der einfachste Weg, einen würzigen Snack zu bekommen, ist die Verwendung von grünen Tomaten mit Knoblauch. Der Garvorgang umfasst mehrere Schritte:

1. Grüne Tomaten (3 kg) in Scheiben schneiden.
2. Knoblauch (0, 5 kg) muss geschält und fein gehackt werden.
3. Tomaten und Knoblauch werden in einen Marinierbehälter gegeben.
4. Dann müssen Sie drei große Löffel Salz und 60 ml 9% igen Essig hinzufügen.
5. Die Komponenten werden gemischt und 2 Stunden im Kühlschrank belassen.
6. Tomaten und Saft werden in Gläsern ausgelegt.
7. Im Tank muss warmes abgekochtes Wasser hinzugefügt werden.
8. Banken können sich nicht zusammenrollen, einfach mit Nylonhüllen verschließen.

Hot Pepper Rezept

Mit Hot Pepper können Sie hausgemachte Zubereitungen schärfer machen. Diese Komponente regt Magen und Darm an, aktiviert die Durchblutung und normalisiert Stoffwechselprozesse.

Das Rezept für grüne Tomaten mit Chili besteht aus mehreren Schritten:

1. Grüne Tomaten (eineinhalb Kilogramm) müssen gewaschen und viertelt werden.
2. Ein Drei-Liter-Gefäß wird im Ofen oder im Wasserbad sterilisiert.
3. Knoblauchzehen von einem Kopf, in große Stücke scharfen Pfeffers geschnitten und ein Teelöffel Piment, halbgefüllt, werden in einen Behälter gegeben. Zum Marinieren werden junge schwarze Johannisbeerblätter und getrocknete Dillblütenstände benötigt.
4. Dann in Scheiben geschnittene Tomaten in einen Behälter geben.
5. Der Inhalt der Gläser muss mit kochendem Wasser übergossen und 10 Minuten ruhen.
6. Um die Füllung zu erhalten, gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne. Achten Sie darauf, 4 Esslöffel Kristallzucker und zwei Löffel Salz hinzuzufügen. Von Gewürzen benötigen Sie einige Lorbeerblätter.
7. Ein perforierter Deckel wird auf das Gefäß gesetzt und das Wasser wird abgelassen.
8. Dann 6 Esslöffel Essig und gekochte Marinade in den Behälter geben.
9. Das Gefäß wird mit einem sterilisierten Deckel verschlossen, umgedreht und zum langsamen Abkühlen unter der Bettdecke gelassen.

Rezept mit Paprika und Nüssen

Das ursprüngliche Verfahren zum Einlegen von grünen Tomaten umfasst nicht nur Peperoni, sondern auch Walnüsse.

Der würzige Snack für dieses Rezept wird wie folgt zubereitet:

1. Grüne Tomaten (1 kg) sollten in einen Emailbehälter gegeben und über kochendes Wasser gegossen werden.
2. Dann werden die Tomaten in mehrere Stücke geschnitten.
3. Geschälte Walnüsse (0, 2 kg) müssen in einem Mörser zerkleinert, mit 30 g Salz und zwei Knoblauchzehen versetzt und durch eine Presse gedrückt werden.
4. Fügen Sie gehackte Chili (1 Hülse) und Koriandersamen (5 g) zur Mischung hinzu.
5. Tomaten und die resultierende Mischung wird in sterilisierte Gläser gegeben. Aus Gewürzen benötigt man 6 Erbsenpiment und Lorbeerblatt.
6. Banken schließen Nylonüberzüge und werden an einen kalten Ort gebracht.

Rezept mit Olivenöl

Grüne Tomaten können in Olivenöl eingelegt werden. Der Garvorgang hat folgende Form:

1. Grüne Tomaten (1, 5 kg) werden in zwei Teile geteilt, wobei die Befestigungsstelle des Stiels abgeschnitten wird.
2. Dann werden sie mit grobem Salz (0, 4 kg) bedeckt, gemischt und 6 Stunden stehen gelassen.
3. Die resultierende Masse wird 2 Stunden lang in ein Sieb gegeben, um den Saft zu entfernen.
4. Nach der angegebenen Zeit werden die Tomatenstücke in einen Topf gegeben und mit einer Weißweinessigkonzentration von 6% gegossen. Es werden 0, 8 Liter benötigt.
5. Kapazität mit Tomaten und Essig für 12 Stunden.
6. Zum Abschmecken können Sie den Rohlingen Zwiebeln hinzufügen, die in halbe Ringe geschnitten sind.
7. Die Masse wird durch ein Sieb gegeben und dann auf ein Küchentuch gelegt.
8. Für Rohlinge sterilisierte Gläser, die die Tomatenmasse setzen.
9. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Schicht aus gehacktem Paprika und Oreganoblättern machen.
10. Das Gemüse wird mit Olivenöl (0, 5 l) gegossen und mit einer Gabel zerkleinert, damit die Luft entweicht.
11. Die Kapazitäten schließen die sterilisierten Abdeckungen.
12. Würziges eingelegtes Gemüse ist in einem Monat fertig.

Gefüllte Tomaten

Grüne Tomaten eignen sich gut zum Füllen, da sie nach der Wärmebehandlung ihre Form behalten.

Der Garvorgang ist in diesem Fall in mehrere Stufen unterteilt:

1. Mittelgroße grüne Tomaten (12 Stück) sollten gut gewaschen werden. An den Stellen, an denen der Stiel befestigt ist, werden Schnitte gemacht, wo eine halbe Knoblauchzehe platziert wird.
2. In ein Drei-Liter-Gefäß nach der Sterilisation zwei Lorbeerblätter, zwei Dillstiele mit Blütenständen und eine in zwei Hälften geschnittene Meerrettichplatte geben.
3. Die Paprikaschote wird in Ringe geschnitten und mit den zubereiteten Tomaten in ein Glas gegeben.
4. Gemüse in Ufern gießt kochendes Wasser für 5 Minuten, danach muss das Wasser abgelassen werden.
5. Zum Marinieren einen Liter Wasser kochen und einen Esslöffel Salz und vier Löffel Kristallzucker hineingießen.
6. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, schalten Sie das Feuer aus und geben Sie 120 ml Essig in 9% iger Konzentration in die Marinade.
7. Ein Glas mit Marinade gefüllte Tomaten, zusätzlich 2 große Löffel Wodka einfüllen.
8. Der Behälter wird mit einem Eisendeckel verschlossen, umgedreht und unter dem Deckel abkühlen lassen.

Georgian Marinieren

Die georgische Küche ist bekannt für ihre Tapas. Grüne Tomaten sind keine Ausnahme. Aufgrund dessen wird eine würzige Zugabe zu den Hauptgerichten zubereitet.

Tomatenkonserven auf Georgisch wie folgt:

1. Einige Knoblauchzehen mit einem Gewicht von 50 g werden in vier Stücke geschnitten.
2. In scharfem Pfeffer werden der Stiel und die Samen entfernt und dann in halbe Ringe geschnitten.
3. Grüne Tomaten (1 kg) gut ausspülen.
4. 0, 6 l Wasser werden in die Pfanne gegossen, 0, 2 kg Sellerie und ein paar Lorbeerblätter werden hinzugefügt. Die Kräuter sollten auch in einen Behälter mit 150 g Petersilie und Dill gegeben werden.
5. Innerhalb von 5 Minuten müssen Sie die Marinade kochen, danach werden die Grüns entfernt.
6. In die Brühe wird ein voller Löffel Salz gegeben.
7. Die Tomaten werden in ein Glas gegeben, dazwischen liegen Pfeffer, Kräuter und Knoblauchzehen.
8. Gemüse gießt warme Marinade, rollt das Glas und entfernt es in der Kälte.
9. Nach 14 Tagen können eingelegte würzige grüne Tomaten als Snack serviert werden.

Koreanisches Marinieren

Ein weiterer würziger Snack ist das Einlegen von grünen Tomaten auf Koreanisch. Das Verfahren umfasst die folgenden Schritte:

1. Koriander, Dill und andere Kräuter nach Geschmack fein hacken müssen.
2. Grüne Tomaten werden willkürlich geschnitten.
3. Gehackte halbe Paprikaringe.
4. Knoblauch (4 Nelken) müssen mit einer Presse zerdrückt werden.
5. Reiben Sie Karotten auf einer koreanischen Reibe.
6. Die Komponenten werden vermischt, 50 ml Essig und 9% Pflanzenöl zugeben.
7. Für die Schärfe einen halben Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Stattdessen können Sie Gewürze für koreanische Karotten verwenden.
8. Dann werden die Gläser sterilisiert und in sie geschnitten. Die mit Kunststoffdeckeln verschlossenen Gebinde werden im Kühlschrank aufbewahrt.
9. Das Kochen von Gemüsekonserven dauert 8 Stunden.

Kalt marinieren

Bei der Kaltverarbeitung von Gemüse bleiben mehr Nährstoffe erhalten, die bei hohen Temperaturen verloren gehen. Ein relativer Nachteil des Verfahrens ist die Notwendigkeit, den resultierenden Block im Kühlschrank zu lagern.

Auf kalte Weise werden hausgemachte Zubereitungen durch Ausführen der folgenden Aktionen erhalten:

1. Grüne Tomaten (4 kg) sollten gründlich gewaschen werden. Großes Gemüse wird am besten in Stücke geschnitten. Neben dem Stiel des Zahnstochers werden mehrere Punktionen durchgeführt.
2. Knoblauchzehen sollten gereinigt und in Nelken geteilt werden.
3. Petersilie und Koriander (1 Bund) waschen und trocknen lassen.
4. Die Peperoni-Schoten (6 Stück) werden in halbe Ringe geschnitten, während der Stiel entfernt wird.
5. Tomaten werden in den emaillierten Behälter gegeben, Knoblauch, Pfeffer und Gemüse werden darauf gelegt.
6. Gewürze mit Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt (5 Stk.) Sowie ein paar Dillschirme dazugeben.
7. In kaltem Wasser (1 Liter) zwei große Löffel Salz und Zucker auflösen.
8. Gemüse wird mit Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt.
9. Sobald das Gemüse eingelegt ist, können Sie es in Gläser füllen.

Senf Rezept

Senf ist ein bekanntes Mittel gegen katarrhalische Erkrankungen und zur Normalisierung der Verdauung. Durch die antibakteriellen Eigenschaften verlängert Senf die Haltbarkeit der Rohlinge.

Marinierte grüne Tomaten für den Winter können folgendermaßen zubereitet werden:

1. Chilischoten, vorgemahlen, ein paar schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt werden in eine Glasschale gegeben.
2. Meerrettichblätter müssen manuell in mehrere Teile gebrochen werden. Ein Bund frischer Dill, fein gehackt. Komponenten werden ebenfalls in ein Glas gegeben.
3. Grüne Tomaten (2 kg) werden in einen Behälter gegeben.
4. In einem Glas Wasser lösen sich zwei große Löffel Salz und eine halbe Tasse Zucker, danach wird es in ein Glas Tomaten gegossen.
5. Fügen Sie an den Rändern des Tanks abgekochtes kaltes Wasser hinzu.
6. Top muss Senfpulver (25 g) gegossen werden.
7. Das Gefäß wird zwei Wochen unter Raumbedingungen aufbewahrt, das Loch wird vorher mit Gaze verschlossen.
8. Anschließend werden die Gurken 20 Tage lang gekühlt.

Rohlinge "Finger lecken"

Durch die Kombination verschiedener Gemüsearten am Ende der Saison entstehen schmackhafte Zubereitungen. Um einen würzigen Snack namens "Yummy Fingers" zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Aktionen ausführen:

1. Grüne Tomaten (3 kg) werden viertelt und in ein Glas gegeben.
2. Große Stücke müssen Karotten, zwei Stück bulgarische und Paprika schneiden. Knoblauch wird geschält. Vorbereitetes Gemüse durch einen Fleischwolf rollen.
3. Zum Eingießen von Gemüse wird eine Marinade aus Wasser mit einer halben Tasse Speisesalz und einer vollen Tasse Zucker benötigt.
4. Nach dem Kochen ein Glas Essig in die Flüssigkeit geben und die gehackte Gemüsemasse hineingießen. Die Mischung wird nicht länger als 2 Minuten gekocht.
5. Tomaten werden zweimal mit kochendem Wasser gegossen, das dann abgelassen wird.
6. Zum dritten Mal wird Marinade zum Eingießen verwendet.
7. Banken eingemacht unter Eisendeckeln.

Grüne Tomaten in Adjika

Als Marinade können Sie nicht nur klares Wasser, sondern auch scharfes Adjika verwenden. Für das Winterrezept zum Kochen von Snacks gilt:

1. Zuerst bereiten sie Zutaten für Adschika vor: roter Pfeffer (0, 5 kg), Chili-Pfeffer (0, 2 kg) und rote Tomaten (0, 5 kg) werden in große Stücke geschnitten.
2. Knoblauch (0, 3 kg) wird in Scheiben geschnitten.
3. Die Komponenten sollten in einem Mixer und einer Mühle gemahlen werden.
4. Zu der resultierenden Masse werden 150 g Salz gegeben. Aus den Gewürzen nehmen Sie 50 Gramm Hopfen-Suneli. Achten Sie darauf, 50 g Öl hinzuzufügen.
5. Grüne Tomaten (4 kg) in Scheiben schneiden, dann mit gekochtem Adjika aufgießen und in Brand setzen.
6. Wenn die Masse kocht, wird sie 20 Minuten lang über gedämpftem Feuer gekocht.
7. In der Vorbereitungsphase wird gehacktes frisches Gemüse hinzugefügt - zusammen mit einem Bund Petersilie und Dill.
8. Heiße Rohlinge werden in Gläsern ausgelegt, verkorkt und abkühlen gelassen.

Fazit

Bereiten Sie aus grünen Tomaten einen würzigen Snack zu, der den ganzen Winter über gelagert werden kann. Vorfrüchte können mit kochendem Wasser behandelt werden. Solche Rohlinge werden durch Zugabe von Chilischoten, Knoblauch, Senf und anderen scharfen Zutaten hergestellt. Tara für Snacks und Deckel muss sterilisiert werden, um schädliche Mikroorganismen zu zerstören. Die resultierenden Rohlinge werden an einem kühlen Ort aufbewahrt.