Das Marinieren von grünen Tomaten ist einfach und rentabel. Zuerst werden die unreifen Früchte in Aktion treten, und Sie müssen nicht darüber nachdenken, wie Sie sie retten können. Zweitens sind die Rezepte, mit denen man grüne Tomaten in großen Mengen einlegen kann. Wählen Sie die für Sie am besten geeignete ist nicht schwer. Drittens sind eingelegte grüne Früchte sehr gesund und lecker.
Eine Vielzahl von Salzoptionen ermöglicht es Ihnen, scharfe Tomaten zuzubereiten, süß, gefüllt und ohne, mit Gewürzen und Klassikern in Salzlake.
Auch wenn Ihre Familie bereits ein Lieblingsrezept hat, können Sie immer etwas Neues ausprobieren. Und die Herrin schätzt seit langem die Vorteile hausgemachter Produkte:
- Sie wissen genau, dass das Gericht aus frischen Zutaten hergestellt wird.
- Solche Snacks sind viel billiger.
- vor allem kann kein beliebter supermarktsalat den geschmack von hausgemachtem erfüllen.
Es ist sehr praktisch, emaillierte Pfannen zum Salzen von grünen Tomaten zu verwenden. Sie ersetzen erfolgreich Fässer, in denen sie seit langem gesalzenes und saures Gemüse enthalten. In modernen Wohnungen und Häusern findet man selten eine echte Wanne zum Salzen. Die Töpfe, Eimer und Plastikbehälter sind aber in ausreichender Menge und unterschiedlichem Volumen erhältlich. Der beste Behälter ist ein Topf von bis zu 5 Litern. In solchen Behältern können Sie Tomaten auf verschiedene Arten einlegen.
Betrachten Sie die beliebten Rezepte für eingelegte grüne Tomaten in einer Pfanne für den Winter.
Eine einfache und schmackhafte Option für hausgemachtes Einlegen.
Wir brauchen unreife Tomaten mittlerer Größe. Am besten, wenn sie sich im Stadium der milchigen Reife mit etwas gebleichter Haut befinden.
Braun, Rot und Grün erfordern unterschiedliche Salzkonzentrationen beim Beizen.
Wir selektieren auch gesunde Früchte ohne Beschädigungen, Spuren von Verderb oder morschen Stellen.
Früchte gut gewaschen, in ein Sieb geben und in kochendem Wasser blanchieren. Halten Sie die Tomaten 5 Minuten und kühlen Sie sie dann sofort unter fließend kaltem Wasser ab.
Die Kräuter werden gewaschen, das Wasser abtropfen lassen und geschnitten.
Schälen Sie den Knoblauch, Sie können die Zähne in zwei Hälften schneiden. In Essig eingelegte Knoblauchzehen werden oft intakt gelegt.
Wir geben den Topf in eine Schüssel geeigneter Größe, damit der Saft zum Zeitpunkt der Gärung nicht auf den Boden abfließt.
Wir schieben blanchierte grüne Tomaten in einem Topf in Schichten. Jede Schicht wird mit Kräutern, Pfeffer und Knoblauch gegossen. Je mehr frisches Grün wir nehmen, desto reicher wird der Geschmack von eingelegten grünen Tomaten in einem Topf.
Kochsalzlösung kochen und abkühlen lassen. Die Tomaten mit abgekühlter Masse füllen, einen Teller darauf legen und andrücken. Mit einem sauberen Tuch abdecken. Verkostungsset nach 2 Wochen.
Das Verhältnis der Zutaten pro 1 kg grüne Tomaten:
- Knoblauch - 1 großer Kopf;
- scharfer Pfeffer - 1 Hülse;
- Petersilie und Sellerie - 1 Bund.
Optional Lorbeerblatt und Paprika in kleinen Mengen dazugeben.
Für die Sole für jeden Liter Wasser müssen Sie 2 Esslöffel Salz nehmen.
Beschleunigtes Salzen
Dieses Rezept wird von vielen Hostessen verwendet, um den Ernteprozess zu beschleunigen. Aufgrund des Solaningehalts in grünen Tomaten dauert es einige Zeit, bis sich die Konzentration verringert. Es bricht während der Gärung zusammen und die Ernte von grünen Tomaten in einer Pfanne ist verzehrsicher. Aber es ist möglich, grüne Tomaten schnell einzulegen.
Nur einen Tag, leckere Tomaten, aber in diesem Fall müssen Sie Essig hinzufügen. Wenn Sie das nicht stört, starten Sie.
Die Anzahl der unreifen Tomaten betrug 3 Liter. Wir nehmen so viel wie es passt. In der Regel entspricht diese Menge dem Gewicht von 1, 6 - 1, 8 kg.
Nun, alle Tomaten waschen und schneiden wie Salatscheiben. Damit das Gemüse stark und elastisch ist, sollten Sie es nicht fein schneiden.
Reiben Sie 2-3 Karotten.
Paprika in Stücke schneiden. Stellen Sie die Schärfe nach Ihren Wünschen ein.
Knoblauchzehen bequem hacken.
Wir legen Gemüse in Schichten in einen Topf - abwechselnd Tomaten mit Knoblauch, Karotten und Pfeffer.
Mit kochendem Wasser auffüllen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann gießen wir das Wasser in einen separaten Behälter und kochen es erneut, aber mit Salz (2 Esslöffel), Zucker (5 Esslöffel), Essig (100 ml). Die Lorbeerblätter (3 Stk.) Und die Pfefferkörner (5 Stk.) In die Salzlake geben.
Kochen Sie die Mischung für 3 Minuten und gießen Sie die Tomaten in einen Topf. Mit Deckel abdecken und für einen Tag marinieren lassen. Nach 24 Stunden sind unsere eingelegten grünen Tomaten in der Pfanne fertig.
Die kalte Art, in einem Topf zu beizen
Eine großartige Option zum Salzen von grünen Tomaten mit Fassgeschmack. Töpfe helfen, wenn es keine Wanne im Haus gibt. Ja, und es erfordert erhebliche Sorgfalt, um länger haltbar zu sein, und die Qualität der Früchte war ausgezeichnet. Daher ist die Bevorzugung von Hostessen emaillierter Pfannen durchaus gerechtfertigt.
In dieser Ausführungsform gibt es keine sehr strengen Dosierungen von Produkten, und dies wird als am bequemsten angesehen. Ein weiteres Plus ist, dass Sie Tomaten in verschiedenen Größen zum Ernten nehmen können. Sehr großer Schnitt in zwei Hälften. Die Hauptzutaten sind grüne Tomaten, frische Kräuter (Dill, Sellerie, Petersilie), Gewürze (Knoblauch und Peperoni).
Vorbereitetes Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Großer Schnitt und mittleres und kleines Kotelett. Durchstiche ersetzen können kreuzförmige Einschnitte im Bereich des Schaftes sein.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Peperoni in Scheiben oder Röllchen schneiden.
Das Gemüse waschen und grob hacken oder ganze Blätter zurücklassen.
Am Boden der Pfanne das Gemüse auf eine Tomatenschicht legen. Abwechselnd grüne Tomaten mit Pfeffer, Knoblauch und Kräutern. Gewürze in eine Schicht geben. Nachdem Sie die Pfanne gelegt haben, müssen Sie sicherstellen, dass die letzte Schicht aus Gewürzen und Kräutern bestand.
Marinade kochen ist sehr einfach. Für einen 3-Liter-Topf benötigen Sie kaltes abgekochtes Wasser (2 Liter) und grobes Salz (70 g pro Liter). Wenn Sie 5 oder 10 Liter Töpfe kochen, berechnen Sie einfach die Proportionen neu. Gießen Sie den Behälter so, dass die Salzlösung das gesamte Gemüse bedeckt.
Schnelle Version mit Gemüse
Ein fantastisches und leckeres Rezept für eine Kombination aus grünen Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen.
Seine Einzigartigkeit ist, dass die Vorspeise aus grünen Tomaten wie gefüllte Paprikaschoten aussieht. Und die Füllung besteht aus Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Tomaten. Aber unreife Tomaten aus der Dose werden alle Gäste überraschen.
Bei 5 kg Paprika müssen kochen:
- 5 kg unreife Tomaten;
- 300 g geschälter Knoblauch;
- 1 Karotte und eine große Birne.
Die Marinade besteht aus 2 Gläsern Zucker, Essig und Pflanzenöl sowie 2 Esslöffeln Salz.
Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
Der Pfeffer wird von Stielen und Samen befreit und unter fließendem Wasser gewaschen.
Mahlen Sie in einem Fleischwolf Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Mischen und füllen Sie mit dieser Zusammensetzung Pfeffer.
In die Pfanne legen und mit Kräutern und Zwiebelringen würzen.
Marinade sofort mit allen Komponenten kochen und den Block füllen. Wir stellen den Topf mit Paprika auf das Feuer und kochen für 15 Minuten.
Gekühltes Gemüse kann probiert werden.
Um grüne Tomaten zu marinieren, haben Sie keine Angst davor, Ihre Lieblingskräuter zu verwenden. Jeder von ihnen gibt dem Snack seinen Geschmack und sein Aroma, daher gibt es viele Rezepte.
Nützliches Video für Anfänger kulinarisch: