Na wer kennt sie nicht! "Caviar Overseas, Aubergine" verursacht Nostalgie für die Zeit, als es nach GOST zubereitet wurde, es hatte einen ausgezeichneten Geschmack und kostete einen Cent. Jetzt hat sich alles verändert, aber der Auberginenkaviar, wie im Laden, kocht die Herrin weiter. Mitten in der Gemüsesaison sind die blauen günstig, das Angebot an anderem Gemüse, ohne das leckerer Kaviar einfach nicht geht, ist groß genug. Und der Preis für sie "beißt nicht."

Jede Hostess, die gerne Konserven macht, hat ihr eigenes Rezept für das Kochen von Auberginenkaviar. Normalerweise entspricht es dem Geschmack aller Haushalte. Aber um Auberginenkaviar wie Ladendiebstahl zu erhalten, müssen Sie ihn nicht nur auf eine bestimmte Art und Weise kochen, sondern auch die Proportionen der gewünschten Produkte genau einhalten.

Auberginenkaviar aus geröstetem Gemüse

Nach diesem Rezept wird das gesamte Gemüse zuerst gebraten und dann gemahlen. Der Kaloriengehalt des fertigen Produkts ist ziemlich hoch, da das Öl bei dieser Kochmethode viel benötigt. Wenn Sie möchten, dass es heiß ist, fügen Sie den im Rezept aufgeführten Produkten Pfeffer hinzu.

Um Kaviar für 2 kg Auberginen schmackhaft zu machen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• reife Tomaten - 1, 5 kg;
• Karotten, Zwiebeln, bulgarischer Pfeffer - je 1 kg;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• grobes Salz - 3 EL. Löffel, Dias sollten nicht sein. Verwenden Sie kein jodiertes Salz zum Einmachen. Damit gewürzte Knüppel halten nicht aus.
  

• Öl raffiniert mager - ca. 400 g;
• Zum Würzen können Sie Peperoni oder gemahlenen, schwarzen oder duftenden Dill verwenden.

Aubergine mittelgroß, in kleine Würfel geschnitten, in einen Topf geben und mit Salz bestreuen. Sie wird 5 EL brauchen. Löffel. Die gemischten Auberginen mit Wasser mischen und stundenlang einweichen.

Achtung! Dies ist notwendig, damit das Solanin aus der Aubergine austritt, was ihnen nicht nur Bitterkeit verleiht, sondern auch in großen Mengen Vergiftungen verursachen kann.

Während die blauen nass werden, reiben Sie die Karotte, würfeln Sie die Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Wenn Chilischoten verwendet werden sollen, müssen diese mit einem Mixer gemahlen werden.

Die Auberginen abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Abwechselnd in Auberginen, Zwiebeln, Möhren und Tomaten anbraten.

Das gesamte Gemüse in einem Topf vermengen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und 40 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.

Tipp! Wenn der Kaviar zu dünn ist, fügen Sie ein wenig Feuer hinzu, um ihn dicker zu machen. Vergessen Sie nicht, Gemüse häufig zu stören, damit es nicht verbrennt.

Verwenden Sie einen Handmixer, um die fertige Gemüsemischung zu schlagen. Wenn das Gericht für den Winter vorgesehen ist, müssen die Eier erneut gekocht und dann in sterilen trockenen Gläsern verpackt und aufgerollt werden.

Sie können anders machen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie in einem Wasserbad. Für 0, 5-Liter-Dosen reichen 15 Minuten, Liter-Dosen müssen etwa 20 Minuten lang sterilisiert werden.

Achtung! Sie können Kaviar sofort nach dem Schlagen sterilisieren, Sie müssen ihn nicht zusätzlich kochen.

Auberginenkaviar, wie im Laden kann man Auberginen kochen und backen.

Kaviar "Übersee" aus gebackenen Auberginen

Für dieses Rezept werden Auberginen vorgebacken. Eine solche Verarbeitung macht die Zubereitung zarter und die Zugabe von Grünpflanzen verleiht ihr einen würzigen Geschmack. Karotten in diesem Kaviar werden nicht hinzugefügt.

Für 2 kg mittelgroße Auberginen benötigen Sie:

• Bulgarische Paprika und Tomaten - 1 kg;
• Rübenzwiebeln - 0, 5 kg;
• Öl raffiniert mager - 200 ml;
• 9% Essig - 5 EL. Löffel;
• Salz - ein Esslöffel mit einem großen Objektträger;
• Zucker - 2 EL. Löffel ohne Rutsche;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Grüns, besser als Petersilie - 1 Bund.

Zuerst backen wir Auberginen. Dies sollte bei einer Temperatur von ungefähr 200 Grad für ungefähr 40 Minuten erfolgen. Schneiden Sie nicht die Schwänze der Aubergine, dann sind sie über die gesamte Länge weich. Legen Sie sie auf ein trockenes Backblech.

Tipp! Wenn Sie die Mikrowelle benutzen, beschleunigt sich der Röstvorgang.

Alle anderen Gemüsesorten werden geschält und im Mähdrescher gehackt. Sie können dies mit einem Mixer oder einer Mühle tun.

Tipp! Um die Haut der Tomaten im Werkstück nicht zu spüren, ist es besser, sie vorher zu reinigen.

Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Tomaten mit kochendem Wasser zu verbrühen und dann kaltes Wasser darüber zu gießen.

Die warmen Auberginen putzen, hacken und zum restlichen Gemüse geben. Die Mischung muss gesalzen, mit Pfeffer, Zucker und gehacktem Gemüse gewürzt werden. Wenn Sie nicht vorhaben, Kaviar aufzubewahren, können Sie ihn sofort am Tisch servieren. In einem so zubereiteten Gericht bleiben alle wohltuenden Eigenschaften des Gemüses erhalten.

Für die Winterlagerung muss die Gemüsemischung eine Stunde bei schwacher Hitze gedünstet werden. Sie müssen sich oft einmischen. Das fertige Produkt sollte sofort in sterilisierten Bänken verpackt und aufgerollt werden.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch der Sowjetzeit, das für die Gastronomie bestimmt ist. Daher kommt es vor allem dem Geschmack von Auberginenkaviar nahe.

Der Name des Autors des Gerichts ist "Nostalgie". Überbackenes Gemüse verleiht ihm eine zarte Konsistenz, Knoblauch - ein wenig würzig - und Lorbeerblatt - ein Hauch von Gewürzen.

Auberginenkaviar "Nostalgie"

Da das Hauptgemüse dafür gebacken wird, ist der Ölgehalt in diesem Knüppel minimal. Dieses Gericht kann für Kinder, diejenigen, die Gewicht verlieren wollen und auch diejenigen, die Verdauungsprobleme haben, gegessen werden.

Um diesen Kaviar für 3 mittelgroße oder 2 große Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tomaten - 3 Stück, auch mittelgroß;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Essig - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Salz und Pfeffer müssen schmecken.

Backen Sie Tomaten und Auberginen zusammen auf einem trockenen Backblech im Ofen. Die Temperatur sollte ungefähr 200 Grad betragen, und die Backzeit hängt von der Dichte des Gemüses ab und liegt zwischen 30 Minuten und einer Stunde.

Die Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten und mit etwas Pflanzenöl eingelegt, bis sie goldgelb ist. Zum Schluss fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben, zusammen 5 Minuten braten.

Achtung! Zu Beginn des Bratens müssen die Zwiebeln mit Essig bestreut werden.

Auberginen und Tomaten werden geschält und zusammen mit Röstzwiebeln im Mähdrescher gemahlen.

Gemüse sollte nicht vollständig gekühlt werden. Das Beste ist, dass sie noch warm von der Haut freigesetzt werden.

Wir mahlen zerkleinertes Gemüsepüree in dickwandigen Schalen auf dem niedrigsten Feuer zu einem dicken Zustand. Während dieser Zeit sollte der Kaviar einen Standard erlangen, nur ihre Eigenfarbe. Zu Beginn der Mattigkeit geben wir nach Belieben Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Wenn der Kaviar fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und packen Sie den Block in die Dosen. Sie sollten nicht nur sterilisiert, sondern auch trocken sein. Verschlussgläser mit sterilisierten Deckeln sollten verschlossen werden.

Auberginenkaviar wie im Laden - ein vielseitiges Gericht. Passt sowohl zu Kartoffeln als auch zu Müsli und Nudeln. Sie kann als Beilage für Fleischgerichte und als Brotaufstrich dienen. Milder Geschmack und gesunde Zutaten - seine Hauptvorteile. Und dank der einfachen Zubereitung können Auberginen für den Winter vorbereitet werden, auch für Anfänger-Hausfrauen.