Die Konservierung von Tomaten ist bei vielen ausschließlich mit ganzen Früchten verbunden, aber Tomaten mit Scheiben für den Winter sind nicht weniger schmackhaft und duftend. Sie müssen nur einige der Tricks ihrer Herstellung kennen.

Geheimnisse der Dosen Tomatenscheiben

Jede Hausfrau, die Tomaten aus ihrem Garten verwendet, weiß, wie viele Früchte reifen, die einige oder andere optische Mängel aufweisen. Es kommt vor, dass die Frucht leicht von einer Art Käfer gebissen wird oder es andere kleinere Hautverletzungen gibt. Für Rohlinge für den Winter sind diese Tomaten im Allgemeinen nicht mehr geeignet. Sie können jedoch in Hälften oder Scheiben geschnitten werden, wodurch alle beschädigten Bereiche entfernt und köstliche Konserven für den Winter gekocht werden.

Darüber hinaus können Sie zum Einmachen von geschnittenen Tomaten manchmal große Früchte verwenden, die einfach nicht in die Gläser passen. Aber die einzige Regel, die in diesem Fall beachtet werden muss - die Frucht muss ein ziemlich dichtes und fleischiges Fleisch haben. Ansonsten können sich die Scheiben während der Wärmebehandlung einfach ausbreiten.

Wenn es kein Vertrauen in die Dichte der Tomaten gibt, ist es besser, Rezepte zu verwenden, in denen Gelatine vorhanden ist. Tomatenscheiben in einer Gelatinefüllung können ihre Form besser beibehalten.

Tipp! Um die Stärke der Tomatenscheiben zu erhalten und die Sicherheit des in Scheiben geschnittenen Tomatenblocks zu verbessern, wird vor dem Schleudern ein Esslöffel Wodka in das Drei-Liter-Glas gegeben.

Traditionell werden geschnittene Tomaten hauptsächlich durch Sterilisation haltbar gemacht. Durch diesen Vorgang behalten die Läppchen ihre Form und ihren Geschmack. In den letzten Jahren sind aber auch Rezepte zum Einmachen von Tomatenscheiben ohne Sterilisation aufgetaucht. Es versteht sich, dass diese Rezepte nur Sorten mit dem dichtesten Fruchtfleisch wie Auria, Lady Finger, Onkel Stepa und andere wie sie verwendet werden sollten.

Bei der Auswahl der Gerichte ist es am bequemsten, geschnittene Tomaten in Ein-Liter-Gläsern zu ernten. Hier gibt es jedoch keine strengen Einschränkungen, es ist möglich, Kapazitäten und größere und sogar kleinere Volumina zu verwenden.

Tomatenscheiben für den Winter werden Sie lecken

Nach diesem Rezept hergestellte Tomaten schmecken durch die gleichzeitige Zugabe von Zwiebel, Knoblauch und Pflanzenöl wirklich sehr gut. Der Name des Rezeptes für geschnittene Tomaten „yum fingers“ ist also durchaus berechtigt und klingt im Winter mit einem Mangel an natürlichen Vitaminen besonders attraktiv.

Wenn Sie mit einem 2-Liter-Glas rechnen, benötigen Sie:

• 1 kg Tomaten;
• 2 Stück Zwiebeln;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Zweige Dill und Petersilie;
• 10 Körner Piment und schwarzer Pfeffer;
• scharfer Pfeffer nach Geschmack;
• 4 Stück Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser für die Marinade;
• 50 ml 9% Essig;
• 75 g Zucker;
• 30 Gramm Salz.

Snacks zu kochen ist nicht besonders schwierig.

1. Nach dem Waschen werden die Tomaten in Hälften oder sogar in Viertel geschnitten, wenn die Früchte zu groß sind.
2. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, Paprika von Kernen befreit und in Streifen geschnitten und Knoblauch in dünne Teller geschnitten.
3. Grüns werden mit einem normalen Messer zerkleinert.
4. Der Boden des Glases ist mit einer Schicht Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer bedeckt.
5. Dann legen Sie die Tomatenscheiben, vorzugsweise geschnitten.
6. Nach mehreren Schichten werden die Tomaten wieder mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse bedeckt und wiederholt, bis der Behälter voll ist.
7. Eine Marinade wird in einem Topf gekocht, indem man Wasser kocht und Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig darin auflöst.
8. Tomaten werden mit heißer Marinade übergossen, mit einem sterilen Deckel abgedeckt und in eine Pfanne mit breitem Boden auf einer Art Ständer gestellt. In extremen Fällen kann eine Stoffserviette auf den Boden gelegt werden.
9. Das Wasser in der Pfanne sollte mehr als die Hälfte des Gefäßes bedecken. Nach dem Kochen muss das 2-Liter-Gefäß 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert werden.
10. Korken Sie sofort und lassen Sie den Raum abkühlen.

Tomaten in Scheiben geschnitten mit Knoblauch für den Winter

Nach dem gleichen Prinzip werden Tomaten in Scheiben ohne Zwiebeln zubereitet. Aber das Vorhandensein von Knoblauch kann den Geschmack von Tomatensnacks erheblich bereichern.

Wenn Sie 1 kg Tomaten nehmen, dann sind die restlichen erforderlichen Zutaten ziemlich viel:

• 5-6 Knoblauchzehen;
• Pfeffer und Lorbeer nach Geschmack;
• 30 Gramm Salz;
• 15 g Essig 9%;
• 60 Gramm Zucker;
• 1 Liter Wasser.

Ein einfaches Rezept für Tomatenscheiben mit Fotos

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden Sie die Finger küssen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten werden mit einem minimalen Satz von Zutaten und sehr einfach gekocht, aber sie sind auch sehr lecker.

Pro Liter Glas wird benötigt:

• 500 g Tomaten;
• 1 Teelöffel Zucker und Salz;
• 1 kleine Zwiebel;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Tomaten mit Zwiebelscheiben werden in diesem Rezept für den Winter so einfach zubereitet, dass auch die unerfahrensten Hostessen den Prozess bewältigen können.

1. Tomaten werden in Scheiben von geeigneter Größe geschnitten, und die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
2. In Litergläsern ausgelegte Tomaten, dazwischen Zwiebeln.
3. In jeden Behälter werden Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer gegeben.
   

4. Banken legen auf einer Serviette in einem Topf mit breitem Boden.
5. Fügen Sie Wasser bei Raumtemperatur hinzu, so dass es nicht 1 cm bis zum Rand reicht.
6. Mit Zinndeckeln abdecken.
   

7. Erwärmung unter die Pfanne stellen und nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 40 Minuten stehen lassen.
8. Entfernen Sie dann vorsichtig die Bänke nacheinander und rollen Sie abwechselnd.

Tomatenscheiben für den Winter: ein Rezept mit Karotten

Und immer noch recht zart im Geschmack, werden geschnittene Tomaten erhalten, wenn nach dem vorherigen Rezept eine kleine Karotte in jeden Behälter gegeben wird. Aus ästhetischen Gründen werden Karotten in dünne Kreise geschnitten. Karotten passen auch perfekt zu Zwiebeln.

In Scheiben geschnittene Tomaten für den Winter mit Meerrettich

Sehr aromatisch und würzig sind Tomatenscheiben, die mit Meerrettich in einem eigenen Saft gekocht werden, jedoch ohne Zugabe von Öl.

Nach dem Rezept für 6 Liter fertige Zwischenmahlzeit benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten mit dichtem, kräftigem Fruchtfleisch;
• 2 kg Tomaten jeder Größe und Sorte können Sie sogar überreifen;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 250 g Paprika;
• 1 große oder 2 kleine Meerrettichwurzeln;
• 4 EL. Löffel Zucker;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 5 Erbsen schwarz und Piment in jedem Glas.

Um mit Meerrettich, Knoblauch und Paprika geschnittene Tomaten herzustellen, sind folgende Schritte erforderlich:

1. In der ersten Stufe werden weiche Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben, auf Feuer gelegt und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten lang gekocht.
2. In der Zwischenzeit werden die Paprikaschoten von Samen und Schwanz befreit und in 6-8 Teile geschnitten.
3. Meerrettich und Knoblauch werden geschält und durch einen Fleischwolf gemahlen.
4. Gehackter Knoblauch, Meerrettich und Pfefferstücke werden in kochenden Tomatensaft gegeben und weitere 5-8 Minuten gekocht.
5. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
6. Starke Tomaten werden in Scheiben geschnitten und auf sauberen, trockenen Ufern ausgelegt, so dass nur wenig Platz für Paprika bleibt.
7. Pfefferscheiben werden vorsichtig von der Tomatenfüllung in die Gläser überführt und anschließend mit heißem Tomatensaft mit Gewürzen gefüllt.
8. Kochgeschirr mit dem Werkstück für 10-15 Minuten in heißem Wasser sterilisieren und dann sofort aufrollen.

Tomatenscheiben für den Winter ohne Sterilisation

Nach diesem Rezept können geschnittene Tomaten für den Winter ohne Sterilisation zubereitet werden.

Bereiten Sie vor:

• 2 kg starke Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch;
• 3 Zwiebeln;
• 7 Knoblauchzehen;
• 1 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl und Essig;
• 2 EL. Löffel Salz und Zucker;
• 2 Lorbeerblätter.

Der Herstellungsprozess selbst mag für jemanden einfacher erscheinen, für jemanden jedoch schwieriger als bei der Sterilisation.

1. Tomaten werden in kaltem Wasser gewaschen, trocknen gelassen und in 2 oder 4 Scheiben geschnitten.
2. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und in kleine Stücke geschnitten.
3. Banken müssen vor dem Gebrauch sterilisiert werden, und zusammen mit dem Deckel.
4. Tomatenscheiben werden in eine sterile Schale gegeben und in Gewürzstücke geteilt.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es in dieser Form buchstäblich 5 Minuten einwirken.
6. Das Wasser wird durch spezielle Kunststoffabdeckungen mit Löchern abgelassen.
7. Die Gewürze und die restlichen Gewürze dazugeben, aufkochen lassen, Öl und Essig dazugeben und die daraus resultierende Marinade sofort in Behälter mit geschnittenen Tomaten füllen.
8. Aufrollen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Tomatenscheiben ohne Sterilisation: Rezept mit Gemüse und Paprika

Fans, die auf das Schneiden geschnittener Tomaten ohne Sterilisation verzichten möchten, werden das folgende Rezept auf jeden Fall zu schätzen wissen. Die Technologie zur Herstellung von Tomatenscheiben ist der im vorherigen Rezept beschriebenen absolut ähnlich, aber die Zusammensetzung der Zutaten ist etwas anders:

• 1, 5 kg dichte Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie, Dill und Basilikum;
• 1 scharfe Chilischote;
• 1 EL. Löffel Salz und Zucker;
• 1 EL. Essiglöffel;
• Pfeffer und Lorbeerblatt.

Gewürztomaten ohne Sterilisation

Und nach diesem Rezept wird der Geschmack von vorgefertigten Tomatenscheiben würziger und exotischer sein und Liebhaber der orientalischen Küche ansprechen.

• 700 bis 800 g Tomaten;
• 500 ml Wasser für die Marinade;
• 3 TL Zucker;
• 1 TL Salz;
• 30 g zerkleinerter Ingwer;
• auf 4 Erbsen von duftendem und schwarzem Pfeffer;
• 1 EL. Essiglöffel 9%;
• 4 Gewürznelken;
• eine Prise Zimt;
• 2 Lorbeerblätter.

Die Herstellung von Tomatenscheiben für den Winter erfolgt wie in anderen Rezepten ohne Sterilisation, dh nach der Methode des doppelten Eingießens von heißem Wasser und Marinade.

Tomatenscheiben für den Winter ohne Essig

Diejenigen, die die einfache Herstellung zusammen mit der ungewöhnlichen und eleganten schätzen, werden von der Einzigartigkeit dieses Rezepts überzeugt sein.

Sie benötigen:

• Über 2, 5 kg durchschnittliche Größe von Tomaten;
• 500 ml Wasser;
• 500 ml trockener Rotwein;
• 150 g Honig;
• 50 g Salz.

Die Kochmethode ist so einfach wie möglich.

1. Tomaten werden gewaschen, in Scheiben geschnitten und in sterile Gläser gefüllt.
2. Salzlake wird durch Mischen von Wasser, Wein, Honig und Salz hergestellt. Auf + 100 ° C erhitzen
3. Die Tomaten werden mit frisch zubereiteter Salzlösung übergossen. Danach müssen die Tomaten nur noch für den Winter in Scheiben gerollt werden.

Tomatenscheiben ohne Sterilisation mit Gelatine

Und wenn Sie die grundlegenden Schritte dieses Rezepts befolgen, können Sie sicher sein, dass in Scheiben geschnittene Tomaten erhalten werden, und dass Sie so schmecken, dass Sie mürbe Finger und eine sehr attraktive Textur haben.

Bereiten Sie vor:

• etwa 3 kg Tomaten;
• 40 g Speisegelatine;
• 2, 5 Liter Wasser;
• 125 g Zucker;
• 90 g Salz;
• 60 ml Essig 9%;
• 5 Stück Nelken, schwarz und Piment.

Bereiten Sie leckere Tomaten einfach zu.

1. Gelatine wird zunächst ca. 30 Minuten in etwas Wasser (halbes Glas) eingeweicht.
2. Zur gleichen Zeit gewaschen und sterilisiert über Dampf oder in einem Ofen Gläser.
3. Tomaten werden gewaschen, trocknen gelassen, in Scheiben geschnitten und in vorbereiteten Gerichten fest verteilt.
   

4. Ein separater Topf wird mit Wasser gefüllt, auf + 100 ° C erhitzt, Zucker, Salz und Gewürze werden hinzugefügt.
5. Nachdem Sie alles für ungefähr fünf Minuten gebacken haben, fügen Sie Essig hinzu, stellen Sie die Hitze ab, gießen Sie die Gelatine ein und mischen Sie gut.
6. Die kochende Marinade wird in Behälter gegossen, aufgerollt und unter einer Decke zum Abkühlen gebracht.

Eingelegte Tomaten

Leckere Tomatenscheiben für den Winter lassen sich nicht nur marinieren, sondern auch salzen. Das heißt, es werden nur Salz und alle Arten von Gewürzen sowie duftende Kräuter verwendet. Es ist jedoch wünschenswert, einen solchen Block nur im Kühlschrank oder zumindest im Keller oder auf dem Balkon aufzubewahren.

In einem Drei-Liter-Glas müssen Sie also Folgendes finden:

• Über 1, 5 kg Tomaten;
• 1 Wurzel- und 1 Blattmeerrettich;
• 1 kleine Schote Peperoni;
• 1 Petersilienwurzel oder Gemüse;
• 100 g Knoblauch;
• 5 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche;
• 8-10 Körner Piment und schwarzer Pfeffer;
• 1-2 Karotten;
• 2 Lorbeerblätter.

Die Sole wird aus einem Liter Wasser und einem Esslöffel Salz mit einem Hügel zubereitet. Optional können Sie die gleiche Menge Zucker hinzufügen, jedoch ohne Folie.

Die Herstellung besteht aus den folgenden Schritten.

1. Am mühsamsten ist die Vorbereitung. Waschen und trocknen Sie alle Gemüse und Kräuter.
2. Und dann alles abschneiden. Tomaten - Scheiben, Pfeffer - Strohhalme, Knoblauch, Karotten und Meerrettich - dünne Scheiben.
3. In einem sauberen und trockenen Uferboden lag die Hälfte aller Hilfsgewürze und Kräuter.
4. Dann die Tomatenscheiben und die restlichen Gewürze darauf legen.
5. Mit kalter Salzlösung übergießen, damit das Gemüse vollständig bedeckt ist.
6. Sofort an einem kühlen oder sogar kalten Ort gären lassen.
7. Nach 20-40 Tagen können Sie Tomaten probieren.

Lagerungsbedingungen Tomaten Dosenscheiben

Tomaten, geerntete Scheiben unter den Siegeldeckeln, können in einem normalen Küchenschrank aufbewahrt werden. Haltbarkeit - etwa ein Jahr. Salzige Tomaten erfordern von Anfang an eine kalte Lagerung (0 + 5 ° C).

Fazit

In Scheiben geschnittene Tomaten sind für den Winter nicht schwieriger zuzubereiten als ganze Tomaten. Der Geschmack der Rohlinge kann bis ins Unendliche variiert werden, und sparsame Hausfrauen haben die hervorragende Möglichkeit, selbst leicht beschädigte oder für ganze Obstkonserven ungünstige Früchte zu konservieren.