Birnen sind so weich, zart und honigig im Geschmack, dass man sich kaum eine Person vorstellen kann, die dieser Frucht absolut gleichgültig gegenübersteht. Einige Birnenliebhaber bevorzugen die frische Verwendung aller Zubereitungen, aber leider ist diese Zeitspanne kurz. Und bei einer großen Ernte können die Früchte so konserviert werden, dass sie sich praktisch nicht von den frischen unterscheiden - sie werden in Zuckersirup eingelegt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Birnen in Sirup für den Winter ausführlich beschrieben. Schließlich muss diese Delikatesse in verschiedenen Versionen probiert werden, bevor Sie ein oder mehrere Rezepte auswählen.

Was kann aus einer Birne für den Winter gekocht werden

Natürlich können Birnen wie jedes andere Obst und Beeren auf viele verschiedene Arten für den Winter zubereitet werden. Kompott, Marmelade, Marmelade oder Marmelade kochen. Bereite den Saft zu. Püree oder Gelee, Marmelade oder Marshmallow, marinieren oder gären, zum Schluss einfach trocknen.

Aber Birne, in Zuckersirup konserviert, ist nach Meinung vieler Fans das verlockendste Dessert im Winter. Daher sind die im Folgenden beschriebenen Rezepte für Birnen für den Winter wirklich golden, denn der Honiggeschmack und der verführerische Schimmer von Scheiben oder ganzen Früchten in Bernsteinsirup lassen niemanden gleichgültig.

Wie man Birnen in Sirup für den Winter kocht

Die Hauptbedeutung von Dosenbirnen in Zuckersirup ist, dass die Früchte aller Zeiten, die sie in den Bänken sind, mit dem süßesten Zuckersirup getränkt sind. Die Konsistenz des Fruchtfleisches wird gleichzeitig ungewöhnlich zart, der Geschmack - Honig. Und das Aroma bleibt entweder ganz natürlich erhalten oder wird durch die Zugabe verschiedener würziger Aromastoffe harmonisch ergänzt: Zimt, Nelken, Vanille, Muskatnuss und andere.

Darüber hinaus ist die überwiegende Mehrheit der Rezepte dieser Zubereitung zum Zeitpunkt der Ausführung und der Hauptaktionen sehr einfach, leicht und schnell.

Früchte, die auf diese Weise konserviert werden, können genauso wie ein ungewöhnliches Dessert genossen werden. Birnen sehen besonders interessant aus, wenn sie den ganzen Winter aufbewahrt werden. Sie können auch als Zusatz zu Speiseeis und anderen Milchprodukten verwendet werden. Und auch in Form einer Füllung für eine Vielzahl von Gebäck und Backwaren.

Und Sie können alle Produkte mit Sirup einweichen, heißen, kalten und alkoholischen Getränken hinzufügen und schließlich Küsse und Kompotte auf deren Basis kochen.

Für die Ernte von Birnen in Sirup sollten Sie Früchte mit festem Fruchtfleisch wählen. Sie sollten möglichst ausgereift, aber keinesfalls überreif sein. Es ist besser, etwas unreife Früchte zu verwenden, aber in diesem Fall Rezepte mit einer längeren Wärmebehandlung anzuwenden.

Achtung! Wenn etwas unreife Früchte zur Konservierung verwendet werden, müssen sie vor dem Kochen mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser gepflanzt werden.

Wenn Sie vorhaben, die Birnen im Sirup mit ganzen Früchten zu verschließen, sind für diese Zwecke Dikki und Früchte kleiner Größe perfekt geeignet. Es versteht sich, dass auch ein Drei-Liter-Glas nicht zu sperrige Früchte füllt.

Wenn Sie ein Dessert in großen Mengen zubereiten (mehr als 1 kg Obst werden verwendet), müssen Sie zuerst einen Behälter mit kaltem Wasser und verdünnter Zitronensäure vorbereiten. Gesäuerte Flüssigkeit wird benötigt, um ihre Birnenstücke einzusaugen. Damit die Früchte nach dem Schneiden und vor dem Kochen nicht nachdunkeln, sondern einen attraktiven hellbeigen Farbton behalten.

Das klassische Rezept für Birnen im Sirup für den Winter

Sie benötigen:

• 650 g frische Birnen;
• 300 g Zucker;
• 400 ml Wasser;
• 2/3 TL. Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen, in Hälften oder Viertel geschnitten und alle Schwänze und inneren Samenkammern entfernt.
2. Aus Sicherheitsgründen ist es besser, sie sofort nach dem Schneiden in angesäuertes Wasser zu platzieren. Bemerkung! Zur Herstellung von Wasser zum Einweichen von Birnenscheiben in 1 Liter kaltem Wasser 1/3 TL auflösen. Zitronensäure.
3. In der Zwischenzeit wird ein Wasserbehälter in Brand gesetzt, die für das Rezept erforderliche Zuckermenge wird hinzugefügt und unter Entfernung des Schaums mindestens 5 Minuten lang gekocht.
4. Die restliche Zitronensäure hinzufügen.
5. In die vorsterilisierten Gläser die vorbereiteten Birnenstücke fest einlegen und kochenden Zuckersirup einfüllen.
6. Banken leicht mit Metalldeckeln bedeckt und auf einen Ständer in einem breiten Topf gestellt, der auf die Feuerplatte gestellt wird.
7. In den Topf wird ziemlich heißes Wasser gegossen. Der nachgefüllte Wasserstand sollte mehr als die Hälfte des Dosenvolumens abdecken.
8. Wenn das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, werden 10 (für 0, 5-Liter-Dosen) bis 30 Minuten (für 3-Liter-Behälter) markiert.
9. Unmittelbar nach Abschluss des Sterilisationsvorgangs werden die Gläser mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen.

Ganze Birnen in Sirup mit Schwanz

Und wie verlockend es ist, ganze Birnen für den Winter in Zuckersirup, auch mit Schwanz, nach einem ganz einfachen Rezept zuzubereiten. Wenn Sie im Winter ein Glas öffnen, können Sie es an den Schwänzen herausziehen und den Geschmack von fast frischem Obst genießen.

Um dieses wundervolle Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg reife Birnen sind nicht zu groß;
• 2 l gereinigtes Trinkwasser;
• 400 g Zucker;
• eine Prise Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.
2. Anschließend werden sie entsprechend den für die Konservierung vorbereiteten Dosen angeordnet, um zu verstehen, wie viele Birnen in jede Dose passen, und um die genaue Anzahl und das Volumen der Dosen abzuschätzen.
3. Die Früchte werden in den Topf gegeben, Zucker hinzugefügt, Wasser hineingegossen und beim Einschalten des mittleren Feuers zum Kochen gebracht und der Sirup ist vollständig durchsichtig.
4. Zitronensäure hinzufügen.
5. In der Zwischenzeit werden die ausgewählten Gläser in kochendem Wasser, in der Mikrowelle, im Ofen oder über Dampf sterilisiert.
6. Mit einem Abschäumer werden die Birnen aus dem Wasser genommen, erneut in sterile Gläser gefüllt und mit kochendem Zuckersirup gefüllt.
7. Mit Deckeln abdecken, zusätzlich ca. 13-15 Minuten sterilisieren.
8. Hermetisch versiegelt und auf Abkühlung eingestellt, auf den Kopf gestellt.

Birnenscheiben in Sirup für den Winter

Wenn mit der Sterilisation kein besonderer Wunsch verbunden sein soll, gibt es viele Möglichkeiten, Birnen in und ohne Sirup zuzubereiten. Nach diesem Rezept zubereitete Birnenscheiben werden transparent, verführerisch bernsteinfarben und behalten ihre Form.

Achtung! Auch unreife oder superharte Früchte können mit diesem Rezept verwendet werden.

Sie benötigen:

• ca. 1.100 g Birnen (oder 900 g bereits geschälte Früchte);
• 800 g Zucker;
• ½ TL Zitronensäure;
• 140 g Wasser.

Herstellung:

1. Die Birnen werden gewaschen, halbiert, von Schwanz und Samen befreit, in Scheiben geschnitten und in angesäuertes Wasser getaucht, um die Farbe zu bewahren.
2. Da der Sirup sehr gesättigt ist, erwärmt er das Wasser zuerst auf + 100 ° C und wird dann in kleinen Portionen mit dem gesamten nach dem Rezept vorgeschriebenen Zucker verdünnt.
3. Aus den Birnenscheiben wird das Wasser abgelassen und sofort mit heißem Sirup übergossen.
4. Mindestens 8 Stunden einwirken lassen.
5. Dann werden die Sirupscheiben auf das Feuer gelegt und 3 bis 5 Minuten gekocht.
6. Entfernen Sie den möglichen Schaum und legen Sie ihn wieder zur Seite, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist.
7. Danach bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen.
8. Nach einer weiteren Abkühlung das letzte, dritte Mal kochen, Zitronensäure hinzufügen und sofort in sterilen Gläsern verpacken.
   

9. Birnen in Sirup werden fest gerollt und unter warmer Kleidung gekühlt.

Canning Birnen mit Zimt für den Winter in Banken

Zimt ist ein Gewürz, das besonders gut zu süßen Früchten passt. Wer Geschmack und Aroma nicht gleichgültig lässt, kann nach obigem Rezept duftende Dosenbirnen in Sirup zubereiten, indem er beim letzten Garen 2 Stäbchen oder 1, 5 g Zimtpulver in den Block gibt.

Vorbereitungen für den Winter zu Hause: Birnen in Zuckersirup mit Gewürzen

Für diejenigen, die würziger als süßes Billet bevorzugen, ist das folgende Rezept sehr nützlich.

Sie benötigen:

• 3 große reife Birnen;
• ungefähr 300 Gramm Zucker;
• 250 ml gereinigtes Wasser;
• 10 Nelkenknospen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 rote Paprika;
• 1 EL. l Zitronensaft;
• 3 Pfefferkörner

Der gesamte Garvorgang ist identisch mit der vorherigen Beschreibung. Zitronensaft und Zucker werden sofort ins Wasser gegeben. Und alle anderen notwendigen Gewürze werden beim letzten Garen von Birnen in Zuckersirup eingelegt.

Birnensirup für den Winter ohne Sterilisation

Eine der einfachsten und kurzfristigsten Möglichkeiten, Birnen in Sirup für den Winter zu kochen, ist das 2-3-fache Gießen.

Sie benötigen:

• 900 g starke reife Birnen;
• ca. 950 ml Wasser (wie viel das Knüppel nimmt, hängt vom Volumen der Dosen ab);
• 500 g Zucker;
• Badyan, Nelken - nach Geschmack und Lust;
• ein paar Prisen Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte sollten gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet, der Kern mit den Schwänzen herausgeschnitten und je nach Größe der Früchte in kleine viertel Scheiben geschnitten werden.
2. Um das Bräunen der Scheiben zu vermeiden, wird der traditionelle Gehalt an angesäuertem Wasser verbessert.
3. Legen Sie die Scheiben in sterile Gläser, vorzugsweise in Scheiben nach unten.
4. Etwas mehr Wasser als rezeptpflichtig, zum Kochen erhitzt und Birnen ganz am Rand in die Ufer gießen.
5. Mit gedünsteten Deckeln bedecken, 5 bis 10 Minuten warten und alles Wasser zurück in die Pfanne gießen.
6. Nun müssen Sie Zucker und die notwendigen Gewürze ins Wasser geben und den entstandenen Sirup ca. 7-9 Minuten kochen lassen.
7. Wieder gossen sie die Früchte in Gläser und gingen buchstäblich für 5 Minuten.
8. Sie werden abgetropft, zum Sieden erhitzt, mit Zitronensäure versetzt und das letzte Mal mit Sirup übergossen.
9. Hermetisch rollen, wenden und zum Abkühlen einwickeln.

Birnen ganz in Sirup ohne Sterilisation für den Winter

In ähnlicher Weise können Birnen hergestellt, in Sirup eingelegt, ganz und ohne Sterilisation aufbewahrt werden.

Auf dem Drei-Liter-Glas müssen:

• 1, 5 kg Birnen; Bemerkung! Für Vollkornkonserven eine perfekte Sorte "Lemon".
• 1, 5 bis 2 Liter Wasser (je nach Fruchtgröße);
• 500 g Zucker;
• 2 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Früchte werden mit einem Pinsel gut gewaschen, um alle möglichen Verunreinigungen von der Hautoberfläche zu entfernen. Die Schwänze werden normalerweise entfernt, und der Kern mit Samen wird mit einem speziellen Werkzeug von der gegenüberliegenden Seite der Frucht abgeschnitten. Die Haut kann aber nicht entfernt werden.
2. Dann die Früchte in sterile Gläser geben, kochendes Wasser einfüllen, mit Deckeln abdecken und in dieser Form 8-10 Minuten ruhen lassen.
3. Danach wird das Wasser abgelassen und unter Zugabe des verschreibungspflichtigen Zuckers gekocht, bis es vollständig aufgelöst ist.
4. Die Birnen werden mit Zuckersirup übergossen, eine weitere Viertelstunde aufbewahrt und erneut zum letzten Kochen abgetropft.
5. Zitronensäure wird hinzugefügt, kochender Sirup wird in Dosen gegossen und sie werden versiegelt.
6. Für zusätzliche Sterilisation unter dem "Pelzmantel" auf den Kopf stellen.

Rezept für Birnen in halben Sirup für den Winter

Wenn es im Betrieb kein spezielles Werkzeug zum Entfernen des Birnenkerns gibt, ist es am einfachsten, die Früchte im Sirup gemäß obigem Rezept in Form von Hälften zu konservieren.

Früchte werden einfach in zwei Teile geschnitten, alles Unnötige entfernt und dann auf eine vertraute Weise gehandelt.

Wie man für die Winterbirnen in Sirup ohne Schale kocht

Eine besondere Delikatesse sind Birnen in Sirup, die auf die im vorherigen Rezept beschriebene Weise zubereitet und nur geschält werden, auch von der Schale.

Bei dieser Zubereitung schmilzt das in Sirup getränkte zarte Fruchtfleisch ohne zusätzlichen Kraftaufwand im Mund.

Alle Anteile der Inhaltsstoffe und die Herstellungsmethode bleiben mit Ausnahme von zwei Nuancen erhalten.

1. Nachdem der Samenkern aus den Früchten extrahiert worden ist, wird die Schale von ihnen entfernt. Es ist besser, einen speziellen Schäler zu verwenden, um ihn so dünn wie möglich zu machen.
2. Doppelkochender Sirup ist nicht erforderlich. Nach der ersten Füllung der Birnen mit Zuckersirup wird der Rohling für den Winter versiegelt.

Birnen für den Winter in Zuckersirup mit Vanille

Unvorstellbar lecker, wenn Sie eine Tüte Vanillin (von 1 bis 1, 5 g) zu den Birnen in dem Sirup geben, der nach dem vorherigen Rezept hergestellt wurde, ohne die Schale während des Vorbereitungsprozesses.

Es ist wichtig! Verwechseln Sie Vanillin nicht mit Vanillezucker. Die Konzentration von Aromastoffen in Vanillezucker ist um eine Größenordnung geringer als in reiner Vanille.

Das einfachste Rezept für Birnen im Sirup für den Winter

Nach diesem unglaublich einfachen Rezept können Sie in nur einer halben Stunde aus ganzen Birnen eine köstliche Delikatesse für den Winter machen.

Sie benötigen:

• etwa 1, 8 kg Birnen;
• etwa 2 Liter Wasser;
• 450 Gramm Zucker;
• 2, 5-3 g Zitronensäure (1/2 TL).

Diese Menge an Zutaten wird auf ein ungefähr 3-Liter-Glas berechnet.

Herstellung:

1. Die Früchte werden mit kaltem Wasser gewaschen, die Schwänze abgeschnitten.
2. Füllen Sie das Glas mit Obst, um die Menge der verwendeten Früchte genau zu bestimmen.
3. Danach in die Pfanne legen, mit Zucker einschlafen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
   

4. Sie schieben die Birnen mit einem Schaumlöffel zurück in das Glas, fügen Zitronensäure hinzu und gießen Sirup ein, in dem sie gerade gekocht haben.
5. Verdrehen Sie fest, um für den Winter zu sparen.

Wie man die Birnen im Sirup mit Honig schließt

Nicht weniger schwierig, aber sehr schön, ein ähnliches Billet mit Honig anstelle von Zucker herzustellen.

Sie benötigen:

• 400 g Birnen;
• 200 g Honig;
• 200 ml Wasser;
• 2-3 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen, von jeglichem Überschuss befreit (auf Wunsch sogar von der Schale) und in Scheiben oder Scheiben entlang der Frucht geschnitten.
2. Wasser wird gekocht, Zitronensäure hinzugefügt und Birnenscheiben darin blanchiert, bis sie leicht mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Dies kann je nach Sorte 5 bis 15 Minuten dauern.
3. Scheibenabschäumer auf vorbereiteten sterilen Behältern.
4. Das Wasser wird auf + 80 ° C erhitzt, Honig darin gelöst und die Heizung sofort entfernt.
   

5. Heißer Honigsirup wird in Scheiben in Gläsern gegossen und für den Winter aufgerollt.

Birne wild in Sirup für den Winter

Wilde Birnen oder Wildnis sind fast ungenießbar frisch. Aber wie schmecken sie, wenn sie gut in Sirup gekocht sind?

Sie benötigen:

• 1 kg wilde Birnbäume bereits von den Kernen der Frucht gereinigt;
• 500 Gramm Zucker;
• 300-400 g Wasser;
• 1 g Zitronensäure;
• 2 Nelkenknospen;
• Zimtstangen.

Herstellung:

1. Die Früchte werden von Schmutz befreit, gewaschen und alle zusätzlichen Teile herausgeschnitten, wobei nur das Fruchtfleisch mit der Schale übrig bleibt.
2. Geschälte Birnenstücke werden fest in Dosen gelegt und in kochendem Wasser etwa eine Viertelstunde ruhen gelassen.
3. Danach den Inhalt aller Gläser mit den Früchten in einem Topf ausschütteln, zum Kochen bringen und alle restlichen Gewürze und Zucker hinzufügen.
4. Die Birnen werden in Sirup bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang gekocht.
5. Während dieser Zeit wurden die Bänke, in die die Birnen gelegt wurden, erneut gespült und auf bequeme Weise sterilisiert.
6. Am Ende des Garvorgangs wird die Zimtstange aus dem Sirup genommen und die Früchte in sterilen Schalen ausgelegt.
7. Gießen Sie den Sirup nach oben und ziehen Sie ihn fest an.

Birnen in Zuckersirup: Ein Rezept mit Weinzusatz

Diejenigen, die über 18 Jahre alt sind, werden der Ernte für den Winter in Form von Birnen, die in einem süßen Weinsirup gemäß dem unten angegebenen Rezept schwimmen, wahrscheinlich nicht widerstehen.

Sie benötigen:

• 600 g reife, saftige und harte Birnen;
• 800 ml trockener oder halbtrockener Rotwein;
• 1 EL. l Zitronensaft;
• 300 ml Wasser;
• 250 Gramm Zucker;
• ½ TL Zimt;
• Nelke;
• ¼ TL gemahlener Ingwer.

Herstellung:

1. Aus dem Wasser unter Zugabe von Zucker, Zimt und Ingwer den Sirup kochen, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
2. Gleichzeitig werden die Birnen gründlich von Verunreinigungen gereinigt und mit kochendem Wasser verbrüht. Danach wird jede Frucht mit mehreren Nelkenknospen gefüllt (von außen in das Fruchtfleisch gepresst).
   

3. Dann legen Sie die gefüllten Früchte vorsichtig in kochenden Sirup und kochen für etwa eine Viertelstunde. Vom Herd nehmen und mindestens 4 Stunden unter der Haube vollständig abkühlen lassen.
4. Dann wird der Sirup in einen separaten Behälter gegossen, und die Frucht wird mit Wein und Zitronensäure gegossen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten lang gekocht.
5. Legen Sie Birnenbirnen auf sterile Gläser.
6. Separat wird der Sirup zum Sieden erhitzt und der Inhalt der Dosen wird gegossen.
7. Sofort aufgerollt und im Winter ein aromatisches Dessert genießen.

Birnen für den Winter in Sirup mit Zitronenschale ernten

Und dieses Rezept kann mit seiner Originalität beeindrucken, auch in kulinarischen Fragen verführt Hostessen.

Sie benötigen:

• 2 kg Birnen mit starkem Fruchtfleisch;
• 1 kleine Zitrone oder Limette;
• 1 mittelgroße Orange;
• etwa 2 Liter Wasser;
• 600 Gramm Zucker.

Und der Garvorgang ist ganz einfach:

1. Die Früchte werden gewaschen, die Schwänze werden geschnitten oder gekürzt, und andererseits wird der Kern von den Früchten entfernt, so dass sie so weit wie möglich ganz bleiben.
   

2. Zitrone und Orange werden mit einer Bürste gewaschen, um Spuren einer möglichen Verarbeitung zu entfernen, und dann mit kochendem Wasser verbrüht.
3. Gefüllt aus den Kernen einer Birne werden sie in kochendes Wasser gelegt, 5-6 Minuten aufbewahrt und dann, nachdem sie einen Abschäumer in einem anderen Behälter ausgelegt haben, mit sehr kaltem Wasser gegossen.
4. Zitrusfrüchte schälen mit einem Schäler die ganze Schale und schneiden sie in kleine Stücke.
5. Getrocknete Schalenscheiben gefüllt in der Birnenfrucht.
6. Gefüllte Birnen werden in saubere und trockene Gläser gefüllt.
7. Gießen Sie den kochenden Sirup aus Wasser und die erforderliche Menge Zucker auf Rezept.
8. Anschließend wird der Behälter mit dem Werkstück 20 Minuten lang sterilisiert und mit gedämpften Deckeln abgedeckt.
9. Am Ende rollen sie sich wie gewohnt hermetisch zusammen und kühlen sich unter etwas Warmem ab.

Aufbewahrungsregeln für Birnenrohlinge

Alle oben genannten Zubereitungen aus Birnen in Sirup können problemlos das ganze Jahr über in einer normalen Vorratskammer aufbewahrt werden. Natürlich vorbehaltlich der Konservierung in hermetisch gedrehten Gläsern.

Fazit

Die Rezepte für Birnen in Sirup für den Winter sind vielfältig und jede erfahrene Gastgeberin, die mit bestimmten Zusatzstoffen experimentiert, kann ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk kreieren.