Durch erneutes Heißbeizen können Sie sie lange aufbewahren, sodass Sie sie nicht nur während der Herbsternte verwenden können, sondern auch im Winter, wenn es unmöglich ist, frische Pilze zu sammeln. Pilzkonserven sind jederzeit erhältlich, daher sind sie bei vielen Hausfrauen bekannt und beliebt. Hier sind einige einfache und erschwingliche Rezepte, die Pilze auf heiße Art und Weise gesalzen werden können.

Der Botschafter ist heiß

Der Vorteil dieser beim Kochen üblichen Konservierungsmethode besteht darin, dass der gesamte Vorgang weniger Zeit in Anspruch nimmt als das Salzen auf kalte Weise, und die Pilze selbst werden gesalzen und erhalten schneller einen charakteristischen Geschmack. Aus diesem Grund ziehen es einige Hausfrauen vor, die Pilzernte auf diese Weise einzulegen.

Bevor Sie mit dem Einsalzen von Pilzen in einem der vorgeschlagenen Rezepte beginnen, müssen Sie sich um einen geeigneten Behälter kümmern, in dem der gesamte Vorgang stattfindet, und die Pilze selbst zubereiten. Zum Salzen eignen sich kleine Glasgefäße von ca. 0, 33 - 0, 5 Litern, Keramik- oder Holzfässer verschiedener Größen, emaillierte Eimer und Pfannen. Bei der Auswahl eines bestimmten Behälters zum Salzen kann den Banken geraten werden, die Bewohner von Städten zu verwenden, die Rohlinge nur im Kühlschrank lagern können. Für diejenigen, die in ihrem Haus wohnen, ist die Auswahl größer - Sie können sowohl Banken als auch offene Großgebinde nehmen, da Sie auf diese Weise gesalzene Pilze im Keller aufbewahren können, wo es viel mehr Platz gibt.

Auf jeden Fall muss ein beliebiger Behälter gereinigt, über Dampf sterilisiert und anschließend getrocknet werden. Dies muss so erfolgen, dass bei der Konservierung keine Fremdflora entsteht, die das Produkt dauerhaft verderben kann.

Das klassische Rezept für salzig-heiße Wintergewürze

Dies ist die einfachste Version des Salzens, daher wird es als Klassiker bezeichnet. Liste der Zutaten, die Sie benötigen:

• wieder 10 kg;
• Salz 0, 4 kg;
• 10 Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer 20 Stk.

Das Kochen von Salzpilzen nach diesem einfachen, aber zugänglichen Rezept ist ebenfalls sehr einfach:

1. Gehen Sie zuerst die Pilze durch, wählen Sie alle zum Einmachen ungeeigneten Pilze aus (wurmig, dunkel, überreif usw.) und werfen Sie sie weg.
2. Den Rest waschen, das Wasser mindestens 2-3 Mal wechseln, die Beine mit einem scharfen Messer abschneiden und alles in einen Emailtopf geben.
3. Mit Wasser füllen, etwas Salz und Zitronensäure dazugeben (damit die Pilze beim Kochen in kochendem Wasser nicht schwarz werden) und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen.
4. Vom Herd nehmen und die Pilze bei normaler Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
5. Übertragen Sie sie in einen anderen Behälter und bestreuen Sie sie Schicht für Schicht mit Gewürzen und dem restlichen Salz.
6. Ca. 12 Stunden einwirken lassen, damit das Werkstück mit Sole gesättigt werden kann.
7. Dann Salzpilze zusammen mit Lorbeerblatt und Pfeffer in sterilisierten Gläsern verteilen, bis zum Hals dicht füllen und mit dicken Kaprondeckeln verschließen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Konservierung kann nur im Kühlschrank oder im Privathaushalt in einem kalten und trockenen Keller aufbewahrt werden.

Heiße gesalzene Pilze in einem Glasgefäß

Salzpilze dieser Art können sofort in Banken von mindestens 3 Litern sein. Natürlich sind sie in dieser Form ohne Sterilisation nicht für eine lange Lagerung vorgesehen, daher sollten sie innerhalb einer kurzen Zeit nach dem Salzen verbraucht werden.

Zutaten für die Zubereitung zum Salzen nach Rezept:

• 10 kg Pilze;
• Salz 0, 4 kg;
• Wasser 6 l;
• süße Erbsen 20 Stk .;
• 10 Lorbeerblätter;
• Dillsamen 1 TL.

Die Zubereitung von gesalzenen Pilzen in diesem Rezept unterscheidet sich von der klassischen darin, dass die Pilze zuerst zusammen mit den Gewürzen in kochendem Wasser gekocht und nach dem Abkühlen auf den Gläsern verteilt und mit heißer duftender Salzlösung gefüllt werden. Lagern Sie die Lebensmittel nach dem Einsalzen nur im Kühlschrank, bis sie verzehrt sind.

Heißes Einlegen in einen heißen Topf

Die Pilze können nicht nur am Ufer, sondern auch direkt in der Pfanne gesalzen werden. Diese Option hat den Vorteil, dass eine große Menge an Rohstoffen in einem Behälter aufbewahrt und nicht in mehreren zersetzt werden kann. Nach dem Rezept dieser Salzmethode müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• Honigpilze 10 kg;
• Salz 0, 4 kg;
• Piment und Paprika mit 10 Erbsen;
• ein Blatt Lorbeer, Kirsche und schwarze Johannisbeere, 5 Stk.;
• Dillsamen 1 TL;
• 1 Knoblauch

Rezept Garreihenfolge:

1. In warmem Wasser gewaschene Pilze werden angezündet und etwa 20 Minuten in Wasser gekocht.
2. In heißer Form legen sie sich in ein Sieb, damit das Wasser aus ihnen abfließen kann.
3. Eine dünne Schicht Salz und einige Gewürze werden auf den Boden eines sauberen kochenden Topfes gegeben.
4. Sie legen eine Pilzschicht darauf, gießen sie erneut mit einer bestimmten Menge Konservierungsmittel und Gewürzen ein und tun dies, bis alle Pilze vorbei sind.
5. Decken Sie den Behälter mit einem Stück Gaze ab, drücken Sie auf den Deckel (eine große Flasche Wasser oder einen schweren Stein) und lassen Sie ihn eine Woche lang warm, damit er gesalzen werden kann.

Danach bringen sie es in den Keller oder in den Keller, wo sie stehen bleiben, bis sie völlig erschöpft sind.

In der heißen Jahreszeit mit Essig einlegen

Salzhonigpilz kann in die eingelegte Essiggurke ein wenig Essig gegeben werden, was ihnen einen sauren Geschmack verleiht. Es wird in Dosen sehr häufig verwendet, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sich der Geschmack verschlechtert. Folgendes müssen Sie vorbereiten, um zu salzen:

• 10 kg Honigpilz;
• Salz 0, 3 kg;
• 6 Liter sauberes kaltes Wasser;
• 6 EL. l Essig;
• schwarzer Pfeffer und Piment, 10 Stück;
• Lorbeerblatt 5-tlg.

Salzpilze nach diesem Rezept in der folgenden Reihenfolge:

1. Sie werden gewaschen, in einen Topf gegossen und in Wasser gekocht, um 20 Minuten lang gesalzen zu werden. Verdauung ist es nicht wert, weil die Pilze weich und nicht so lecker sein werden.
2. Nach dem Kochen werden die Pilze in ein Sieb gegeben und einige Zeit stehen gelassen, damit das gesamte Wasser abfließen kann.
3. Die Masse wird auf vorbereiteten Sterilgläsern ausgelegt und am Hals mit heißer Sole gefüllt. Es wird separat aus kochendem Wasser, Salz, Gewürzen und Tafelessig zubereitet, der der Flüssigkeit zuletzt zugesetzt wird.

Verschließen Sie die Gläser mit dicken Plastikdeckeln und nehmen Sie sie nach dem Abkühlen im Raum zur dauerhaften Lagerung an einem kalten Ort heraus.

Heißes Einlegen wieder heiß ohne Essig

Im folgenden Rezept gibt es keinen Essig, daher ist er nicht in der Salzlake enthalten. Der Rest der Zutaten unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen Rezept. Um den Wald nach diesem Rezept salzen zu können, benötigen Sie die üblichen Komponenten für dieses Salzen:

• 10 kg Pilze;
• 0, 4 g Salz;
• Gewürze (Erbsen, Lorbeerblatt, 50 g Meerrettichwurzel, mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben).

Salz frische Pilze ist es notwendig, so:

1. Spülen Sie sie ab, geben Sie sie in einen großen Topf und kochen Sie sie 20 Minuten lang in kochendem Wasser mit Salz und Gewürzen.
2. Dann erweitern Sie auf kleine Banken. Heiße Salzlösung, die nach dem Garen bis zum Rand zurückblieb, mit Deckeln fest verschließen und beiseite stellen.

Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur sollten die Rohlinge in einem kalten und unbedingt trockenen Keller oder dauerhaft im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Pilze schnell und heiß für den Winter einlegt

Sie können sie so salzen, dass Sie sie nicht nur kurz nach dem Kochen, sondern auch in den Wintermonaten verwenden können. Zum Einlegen dieses Rezepts benötigen Sie:

• 10 kg Pilze;
• Salz in einer Menge von 0, 4 kg;
• 5 Lorbeeren;
• süße Erbsen 10 Stk .;
• Dill 1 TL;
• 5 Nelke;
• Knoblauch 1 Kopf.

Das Einsalzen erfolgt wie folgt:

1. Pilze werden zusammen mit den Rezepten in heißem Wasser gekocht.
2. In sterilisierte und getrocknete Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen.
3. In einen Topf geben und 15 Minuten sterilisieren.
4. Rollen Sie die Deckel sofort auf und lassen Sie sie unter Raumbedingungen abkühlen, ohne darauf zu warten, dass sie abkühlen.

Sie lagern Gläser mit eingelegten Pilzen sowohl im Keller als auch bei Raumtemperatur im Innenbereich, da sie sterilisiert werden.

Heiße gesalzene Pilze in Gurkensole

Nach diesem Rezept kann in einer Gurkensole gesalzen werden, die das Salz teilweise ersetzt und dem Endprodukt einen besonderen Geschmack verleiht. Um die Pilze salzen zu können, benötigen Sie:

• frische, frisch geerntete und geschälte Pilze in einer Menge von 10 kg;
• Salz 0, 2 kg;
• Gurkengurke, mit Gurken aus Dosen gegossen;
• Gewürze (Knoblauch, Kirsche, Johannisbeere und Lorbeerblätter, Piment und Paprika, Dillsamen oder Trockenschirme).

Salzpilze müssen in der folgenden Reihenfolge vorliegen:

1. Bereiten Sie sie vor und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang in leicht gesalzenem heißem Wasser. Nicht verdauen
2. In ein Sieb geben und alles Wasser glasieren.
3. Nehmen Sie einen Topf von geeigneter Größe, geben Sie Gewürze auf den Boden, legen Sie Pilze darauf und bestreuen Sie sie mit den gleichen Gewürzen, die zu gleichen Anteilen eingenommen werden.
4. Heiße Gurkengurke nach oben gießen.
5. Setzen Sie die Unterdrückung aus einer Plastikflasche, einem Glas oder einem Stein auf und lassen Sie sie eine Woche lang stehen.

Nach dieser Zeit den Behälter in der Kälte in den Keller bringen oder die Masse in Gläser füllen, mit dicken Plastikdeckeln abdecken und zur Aufbewahrung in die Aufbewahrung legen.

Heiße Essiggurke für den Winter auf eine heiße Art mit Meerrettich

Die Zutaten für das heiße Salzen in diesem Rezept lauten wie folgt:

• Pilze 10 kg;
• Salz 0, 4 kg;
• Meerrettichwurzel 100 g (gerieben);
• andere Gewürze nach Geschmack.

Die Salzmethode in dieser Variante unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen, so dass Sie sie auf diese Weise vorbereiten können.

Wie man die Pilze im Winter heiß mit Gemüse salzt

Für das Salzen in diesem Rezept muss frisch sein, vor kurzem Dill in der Menge von 100 g geschnitten. Die restlichen Komponenten:

• Honigpilze 10 kg;
• Salz 0, 4 kg;
• Knoblauch 1 Kopf;
• Gewürze nach Geschmack.

Salzpilze können ein klassisches Rezept sein. Dillgrün in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Gewürzen vermengen.

Heiße eingelegte Pilze mit Nelken

In diesem Rezept, mit dem auch die Pilze gesalzen werden können, sind Nelken das Hauptgewürz. Es sollte in der Menge von 10-15 Stück eingenommen werden. 10 kg Pilze. Die restlichen Zutaten sind:

• 0, 4 kg Salz;
• Gewürze (Lorbeerblatt, Kirsche, schwarze Johannisbeere, schwarzer Pfeffer, Zimt und Knoblauch) nach Belieben.

Die Salzmethode ist klassisch.

Champignons mit Knoblauch und Paprika scharf einlegen

Wie der Name schon sagt, besteht die Hauptwürze hier aus Knoblauch und Paprika. Salzpilze auf dieser Option salzen heiße Methode wird für diejenigen empfohlen, die würzige Snacks mögen. Zutaten erforderlich:

• 10 kg Honigpilz;
• Salz 0, 4 kg;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Paprika 2 Hülsen;
• andere Gewürze nach Geschmack.

Salzpilze mit Knoblauch und bitterem Pfeffer lassen sich nach dem klassischen Rezept herstellen. Nach dem Kochen können Sie das fertige Produkt in einer Schüssel oder in vorbereiteten Gläsern verteilen. In jedem Fall ist es notwendig, die fertigen Knüppel nur an einem kalten Ort zu lagern, an einem warmen Ort verschlechtern sie sich schnell.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Heiße Honiggurken mit Pflanzenöl einlegen

Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung von zusätzlich zu den Hauptzutaten pflanzlichem Öl beim Salzen von Pilzen. Es gibt ihnen einen anderen Geschmack als den, den man erhält, wenn man nur mit Salz konserviert. Zutaten, die Sie brauchen:

• 10 kg Honigpilz;
• Salz 0, 4 kg;
• Öl 1 Tasse;
• Gewürze nach Geschmack.

Das Einlegen von Pilzen in dieses Rezept erfolgt nach der klassischen Methode. Gleichzeitig werden Salz und Gewürze (Sonnenblume oder Olive, besser verfeinert, ohne ausgeprägten Geruch) mit Öl versetzt und die Pilze damit eingelegt. Am Ufer auslegen oder im Topf belassen. Kühl und trocken lagern.

Erneut scharf einlegen "Sibirisch"

Zutaten für dieses Hot Pickle Rezept:

• Honigpilze 10 kg;
• Salz 0, 4 kg;
• frische Wacholderzweige 5 Stück;
• Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenlaub, 5-tlg .;
• 1 großes Meerrettichblatt.

Salzpilze nach diesem Rezept schmecken am besten in einem Holzfass. Art der Zubereitung:

1. Kochen Sie die Pilze und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit.
2. Geben Sie einige Gewürze und Salz auf den Boden des Behälters.
3. Legen Sie die Pilzschicht und wieder einige Gewürze.
4. Füllen Sie also das gesamte Fass.
5. Drücken Sie nach oben und senken Sie den Behälter in den Keller.

Bis zum Verbrauch darin aufbewahren.

Lagerungsbedingungen für salzige Pilze

Eventuell eingelegte Gurken werden bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 ° C und niedriger Luftfeuchtigkeit gelagert. Der ideale Ort unter solchen Bedingungen ist der Keller und in Stadtwohnungen ein Kühlschrank oder ein Kühlraum. Temperaturen über 10 ° C und unter 0 ° C sind für salzhaltige Pilze nicht geeignet. Dies sollte berücksichtigt werden, da Leerstellen für die Langzeitlagerung verbleiben. Es ist möglich, Pilze in einem offenen Behälter auch im Keller oder im Haushaltskühlschrank nicht länger als 2 Monate in Banken mit Sterilisation aufzubewahren - nicht länger als 1-2 Jahre. In dieser Zeit müssen die Pilze fressen und neue beschaffen.

Fazit

Das Einlegen von Pilzen nach der heißen Methode zu Hause ist eine einfache und faszinierende Angelegenheit, die jede Hausfrau bewältigen kann, wenn die Regeln für das Einmachen eingehalten werden. Wenn Sie eines dieser Rezepte verwenden, können Sie so viele Leerzeichen erstellen, wie Sie benötigen. Eingelegte Pilze können dank der Konserven nicht nur im Herbst, sondern auch im Winter verzehrt werden.