Snacks für den Winter kochen „Czech tomatoes“ ist nicht besonders komplex, kann aber sowohl die Gäste am festlichen Tisch als auch ihre Haushalte angenehm überraschen.

Geheimnisse des Kochens von tschechischen Tomatensnacks

Es ist immer noch nicht ganz klar, warum der Salat aus geschnittenen Tomaten für den Winter auf Tschechisch als Ernte bezeichnet wurde. Dieses Rezept ist jedoch seit mehreren Jahrzehnten bekannt und besteht hauptsächlich aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept wiederholt geändert. Insbesondere das köstlichste Rezept von Tomaten in der Tschechischen Republik enthält immer bulgarischen Pfeffer in seiner Zusammensetzung.

Auch die Sterilisation war zunächst ein Pflichtverfahren bei der Herstellung von Tomaten in der Tschechischen Republik. Im Laufe der Zeit tauchte jedoch ein Rezept auf, wonach auf eine Sterilisation verzichtet werden kann.

Viele Hausfrauen, die sich auf den Geschmack ihrer starken Hälfte einstellen, kochen diesen originellen Snack lieber nach dem Rezept, bei dem die Knoblauchmenge die traditionellen Normen deutlich übertrifft. Andere wählen das duftende Rezept der tschechischen Tomaten mit viel Grün.

In jedem Fall sollten Sie sich die folgenden Rezepte ansehen, wenn es Probleme mit der Entsorgung von saftigen und leckeren, aber zu großen Tomaten gibt, die nicht in den Hals gewöhnlicher Gläser passen.

Es gibt auch ein paar Geheimnisse, die diese Zubereitung noch zarter machen.

Zuerst können Sie die Tomaten vor dem Schneiden schälen. Dies ist sehr einfach, wenn nach zwei leichten Schnitten in der Schale jede Tomate 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann kurz in Eis gelegt wird. Richtig, die Tomaten für dieses Verfahren sind besser besonders dicht und fleischig zu wählen, besser etwas unreif.

Zweitens können tschechisch marinierte Tomaten den Geschmack und die Konsistenz von Lecho annehmen, wenn sie nicht mit gewöhnlicher Marinade, sondern auf der Basis von Tomatensaft (gekauft oder mit eigenen Händen hergestellt) gefüllt sind. Diese Tricks eignen sich jedoch eher für Liebhaber endloser Experimente, da sie mehr Zeit und Mühe erfordern, um sie durchzuführen.

Tomaten auf tschechische Art mit Zwiebeln für den Winter

Die tschechischen Tomaten haben bekanntlich einen sehr ähnlichen Geschmack wie das Rezept für eingelegte Tomaten: „Sie werden Ihre Finger schmecken“. Dies ist einer der leckersten Tomatenrohlinge für den Winter.

Es ist notwendig zu finden:

• 3 kg reife und schmackhafte Tomaten;
• 1 kg weiße oder rote Zwiebel;
• 1 kg bulgarische Paprika in leuchtenden Farben (orange, rot, gelb);
• 3 bis 6 Knoblauchzehen (nach Geschmack);
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Liter Wasser für die Marinade;
• 90 g Steinsalz;
• 150 Gramm Zucker;
• 2-3 art. Löffel mit 9% Essig;
• 40 ml Pflanzenöl.

Und die Zubereitung nach dem Rezept ist ganz einfach:

1. Tomaten werden gewaschen und in bequeme Stücke geschnitten.
2. Zwiebeln werden geschält, alle trockenen Stellen herausgeschnitten, gewaschen und in dünne Halbringe geschnitten.
3. Früchte von Paprika werden abgespült, Samenkammern herausgeschnitten und in dünne Strohhalme geschnitten.
4. In Knoblauchscheiben schälen und mit einem Messer fein zerkleinern. Es ist wichtig! Es ist wünschenswert, den Knoblauch in Scheiben zu schneiden, anstatt ihn mit einer Presse in einen matschigen Zustand zu hacken.
5. Für Tomaten in tschechischer Sprache nach diesem Rezept ist es ratsam, Bänke mit einem nicht zu großen Volumen von 0, 7 oder 1 Liter zu verwenden. Sie werden in kochendem Wasser, in einem Ofen oder auf andere geeignete Weise gewaschen und sterilisiert.
6. Gemüse wird in vorbereitete Gläser gefüllt. Zuerst Tomaten, dann Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und wieder in der gleichen Reihenfolge.
   

7. Es wird empfohlen, Schichten von mittlerer Größe zu machen - es wird sowohl schöner als auch schmackhafter.
8. Die Marinade zuzubereiten dauert ebenfalls nicht lange. Sie können sie also direkt nach dem Einlegen des Gemüses an die Ufer machen.
9. Erhitzen Sie dazu das Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Nach dem Kochen Öl und Essig dazugeben und sofort die kochende Marinade in das Gemüse in den Gläsern gießen.
10. Zum Schutz mit Metalldeckeln abdecken und in kochendem Wasser von 12 Minuten (0, 7 l) bis 18 Minuten (1 l) sterilisieren.
11. Drehen Sie das Werkstück nach der Sterilisation für den Winter.

Tomaten in tschechischer Sprache ohne Pfeffer - ein klassisches Rezept

In seiner ursprünglichen Form bestand das tschechische Tomatenrezept für den Winter nur aus Tomaten, Zwiebeln und einer kleinen Menge Knoblauch, die dem Geschmack und dem Wunsch der Gastgeberin hinzugefügt wurden.

Daher kann dieses Rezept als die traditionellste Art der Zubereitung von Tomaten in der Tschechischen Sprache bezeichnet werden, und es ist eine Frage der individuellen Wahl, welches Rezept mehr dem Geschmack eines Menschen entspricht.

Die folgenden Komponenten können normalerweise in ein Ein-Liter-Gefäß gegeben werden:

• 700 bis 800 g reife Tomaten;
• 1 große Zwiebel;
• Knoblauch - nach Geschmack und Lust;
• 5 Erbsen Piment;
• 3 Blätter Lorbeer;
• 1 EL. Esslöffel Pflanzenöl und 9% Essig

Marinadenfüllung besteht aus:

• 0, 5-0, 7 Liter Wasser;
• 25 Gramm Salz;
• 30 Gramm Zucker.

Wenn Sie Tomaten in tschechischer Sprache mit Zwiebeln ohne Pfeffer in größerem Volumen herstellen möchten, sollten Sie die Anzahl der Zutaten proportional zur Anzahl der Liter-Dosen erhöhen.

Der Herstellungsprozess besteht aus folgenden Schritten:

1. Knoblauch und Zwiebel werden geschält und unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Tomaten werden abgespült, mögliche Beschädigungen herausgeschnitten und je nach Fruchtgröße in 4-8 Teile geschnitten.
3. Zwiebel schneiden gerade Ringe oder sogar halbe Ringe, mit einem großen Kopf.
4. Knoblauch kann mit einem Messer fein gehackt oder mit einer Presse gemahlen werden.

   Achtung! Im letzteren Fall kann er die Sole unklar machen.

5. Knoblauch wird in sterilen Gläsern auf den Boden gestellt, Tomaten und Zwiebeln werden wunderschön ganz oben platziert.
6. Marinade aus Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen und in das eingelegte Gemüse gießen.
7. Essig und Öl werden in das Glas gegeben und 16-18 Minuten sterilisiert.
8. In der letzten Phase drehen sich die Banken und lassen sich an einem Ort abkühlen, an dem sie nicht gestört werden.

Tomaten nach tschechischer Art ohne Sterilisation

In traditionellen Rezepten erfordert die Ernte von Tomaten in der Tschechischen Republik eine obligatorische Sterilisation. Erfahrene Hausfrauen haben jedoch schon vor langer Zeit durch Experimente festgestellt, dass Sie mit der dreimaligen Vorheizmethode für viele Menschen auf den mühsamen Sterilisationsprozess verzichten können.

Die Zusammensetzung der Komponenten dieses Rezepts unterscheidet sich praktisch nicht von dem allerersten im Artikel beschriebenen Rezept. Es ist nur erlaubt, gewöhnlichen Tafelessig durch natürlicheren Apfel oder Wein zu ersetzen.

Und der Prozess der Herstellung von Tomaten in tschechischer Sprache nach diesem Rezept wird etwas anders sein. Aus Gründen der Klarheit werden einige Schritte auf dem Foto dargestellt:

1. Gemüse wird auf übliche Weise von allem, was überflüssig ist, gewaschen und gereinigt.
2. Tomaten werden in Scheiben geschnitten, Zwiebeln und Paprika - durch Ringen oder Strohhalme, Knoblauch - in kleine Stücke.
   

3. Knoblauch, Tomaten, Paprika, Zwiebeln usw. werden schichtweise in sterile Gläser gefüllt. Gemüse muss straff gelegt werden, darf aber nicht übermäßig gerammt werden.
4. Dann gossen die Ufer kochendes Wasser über die Kleiderbügel und ließen es 10 Minuten lang erwärmen.
   

5. Wasser wird mit Spezialwerkzeugen in die Pfanne gegossen, auf 100 ° C erhitzt und Gemüse in Gläser umgegossen.
   

6. Etwa 10 Minuten aufwärmen und wieder abtropfen lassen.
   

7. Alle Gewürze, Salz, Zucker werden hinzugefügt, zum Kochen gebracht, Essig und Öl werden hinzugefügt und die resultierende Marinade wird über Dosen gegossen.
8. Die sterilisierten Deckel sofort aufrollen und umgedreht zum zusätzlichen Aufwärmen einwickeln.
9. In dieser Form sollten Banken, die sich auf den Winter vorbereiten, mindestens 24 Stunden stehen. Erst dann können sie eingelagert werden.

Tomaten nach tschechischer Art mit Knoblauch

Tomaten nach tschechischer Art für den Winter mit Knoblauch sind besonders beliebt bei einigen Hausfrauen, denen dieses sehr gesunde und duftende Gemüse nicht gleichgültig ist.

Was Sie vorbereiten müssen:

• 3 kg reife Tomaten;
• 5 große Knoblauchzehen;
• 1 kg mehrfarbiger bulgarischer süßer Pfeffer;
• 1 kg Zwiebel in beliebigen Farben;
• 15 Pimentpaprikaschoten;
• 2 Liter Wasser für die Marinade;
• 90 g nicht jodiertes Salz;
• 180 Gramm Zucker;
• 1 EL. Löffel Essigessenz;
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.

Es ist wichtig! Beachten Sie, dass dem verschreibungspflichtigen Knoblauch genau 5 Köpfe entnommen werden, dh ungefähr 400 g.

Die Herstellungsmethode unterscheidet sich nicht wesentlich von der traditionellen:

1. Gemüse wird gewaschen, gereinigt, in bequeme und schöne Stücke geschnitten.
2. Auf sterilen Gläsern auslegen und mit kochender Marinade übergießen.
3. In kochendem Wasser oder einer anderen geeigneten Methode sterilisiert und mit sterilen Kappen aufgerollt und zum Abkühlen unter eine Decke gelegt.

Aus der Menge der im Rezept beschriebenen Zutaten werden zehn 700-Gramm-Dosen und sieben Liter-Dosen Billet erhalten.

Tschechische Tomaten mit Zwiebeln und Kräutern

In diesem Rezept ist das Salzen einer Tomate in tschechischer Sprache den georgischen Traditionen ein wenig ähnlich, wahrscheinlich aufgrund des Überflusses an frischen Kräutern und Gewürzen.

Es wird dauern:

• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 10 Zweige frische grüne Petersilie und Dill mit Knospen;
• 5 Basilikumzweige;
• 10 Koriandersamen (oder ein Teelöffel gemahlenes Pulver);
• auf 5 Erbsen von Piment und schwarzem Pfeffer;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Liter Wasser für die Marinade;
• 80 g Salz;
• 150 Gramm Zucker;
• 1 EL. ein Löffel Essig und Pflanzenöl in jedem Liter Glas.

Die Herstellungstechnologie ist genau die gleiche wie in den vorherigen Rezepten:

1. Kräuter und Gemüse werden gewaschen, geschnitten und in sterilen Behältern ausgelegt.
2. Wasser mit Salz und Zucker wird zusammen mit Gewürzen gekocht und in Behälter mit Kräutern und Gemüse gefüllt.
3. Zum Schluss werden Öl und Essig in jedes Glas gegossen und sterilisiert.
4. Dann sofort aufrollen.

Lagerungsbedingungen Tomaten in tschechischer Sprache

Aber es ist nicht genug, um die tschechischen Tomaten richtig zuzubereiten, es ist wichtig, sie so zu konservieren, dass sie während des harten Winters den Geschmack aromatischer Tomaten genießen können.

Tomaten in tschechischer Sprache können bei normaler Raumtemperatur und im Keller gelagert werden. Das Wichtigste ist, dass Banken nicht im Licht stehen sollten, deshalb benutzen sie entweder Schließfächer oder abgedunkelte Räume. Unter solchen Bedingungen kann das Werkstück mehrere Jahre gelagert werden, obwohl es normalerweise eines der ersten ist.

Fazit

Tschechische Tomaten sind köstliche eingelegte Tomaten für den Winter, für deren Herstellung Sie Früchte fast jeder Größe verwenden können, da sie ohnehin in Scheiben geschnitten werden.