Wenn gefrorene Beeren und Früchte in Haushaltsbehältern keine Seltenheit mehr sind, fragen sich viele, selbst erfahrene Hausfrauen, wie Tomaten einzufrieren sind und ob sie dies tun sollen. Das Endprodukt von höchster Qualität kann zwar mit modernen Gefriergeräten mit der Funktion „Schockgefrieren“ erzielt werden, aber die Besitzer gewöhnlicher Gefriergeräte sollten nicht aufgeben. Unter bestimmten Bedingungen können Sie frische Tomaten in fast jedem Gefrierschrank einfrieren.

Ist es möglich, Tomaten für den Winter einzufrieren

Es wird angenommen, dass das Einfrieren von Tomaten für den Winter wenig Sinn macht, da das Gemüse zu viel Flüssigkeit enthält, die nach dem Auftauen das ursprüngliche Produkt in Brei verwandelt.

Aber zuerst werden neben frischen Gemüsesalaten auch Tomaten für die Zubereitung von Hunderten von warmen Gerichten verwendet. Und für solche Gerichte ist die Konsistenz der Tomate nicht entscheidend, während das Aroma des Sommers und des Tomatengeschmacks in angemessenem Maße zur Verfügung gestellt wird.

Wenn wir die Vorteile vergleichen, die die aufgetauten Tomaten für den Körper haben, im Vergleich zu Tomaten aus dem Laden im Winter, dann wird sich das Gleichgewicht zweifellos auf die Seite der aufgetauten Früchte stützen. Vor allem, wenn sie auf ihrer eigenen Website angebaut wurden.

Schließlich können gefrorene Tomaten das Familienbudget erheblich einsparen und Energie sparen (im Winter nicht mehr in den Laden laufen).

Und um das Einfrieren von Tomaten wirklich zu befriedigen, müssen Sie nur die Grundprinzipien verstehen und die einfachen Tipps befolgen, die später in diesem Artikel beschrieben werden.

Möglichkeiten zum Einfrieren von Tomaten

Grundsätzlich kann jede Art von Tomate zum Einfrieren geeignet sein. Wichtig ist nur, dass sie bereits reif sind, da die unreifen bräunlichen Früchte etwas Bitterkeit mit sich bringen können.

Achtung! Überreife oder weiche oder zu saftige Tomaten eignen sich gut zum Einfrieren, jedoch nur in Form von Saft oder Kartoffelpüree.

Starke und dichte Tomaten können eingefroren werden:

• als Ganzes (mit oder ohne Haut);
• geschnitten;
• geschnitten oder geschnitten;
• mit der Zugabe einer Vielzahl von Gemüse - Paprika, Zucchini, Auberginen;
• in einer Vielzahl von Behältern - Taschen, Becher, Behälter, Silikonformen.

Tomatenpräparat zum Einfrieren

Das Wichtigste bei der Vorbereitung von Tomaten zum Einfrieren ist das gründliche Ausspülen und anschließende Trocknen der Früchte. Schließlich können gefrorene Tomaten nicht mehr gewaschen werden, und die überschüssige Feuchtigkeit, die beim Einfrieren auf ihnen lastet, ist ebenfalls völlig unnötig. Zu viel Feuchtigkeit auf den Tomaten wird zu Eis, das die Früchte verkleben und beim Auftauen ihren Geschmack und ihre Textur verschlechtern kann.

Tomaten trocknen Sie am besten auf einem Papier- oder Stofftuch in einer Reihe. Je besser sie trocknen, desto einfacher und schneller ist der Gefrierprozess.

Wenn die Tomaten vor dem Einfrieren in Stücke geschnitten werden, können sie nach Möglichkeit auch abtropfen, um die Form des zusätzlichen Safts zu bewahren.

Es ist wichtig! In keinem Fall sollten die Tomaten vor dem Einfrieren gesalzen werden, da dies zur Auswahl von Saft aus den Früchten führt.

Die Kapazitäten zum Einfrieren und Lagern von Tomaten müssen niedrigen Temperaturen problemlos standhalten. Dies können entweder Kunststoff- oder Silikonformen oder -behälter sein. Für eine gute Konservierung sollten sie auch fest genug geschlossen sein, um die Tomaten vor zusätzlichen Gerüchen zu schützen und die Verdunstung von überschüssiger Feuchtigkeit während der Lagerung zu verhindern.

Aufgetaute Tomaten können nicht wieder eingefroren werden - sie verderben ihren Geschmack und Geruch vollständig. Daher müssen alle Speichertanks so ausgewählt werden, dass ihr Inhalt gleichzeitig verwendet wird. Um die Identifizierung des Produkts zu vereinfachen, ist es besser, alle Verpackungen und Behälter mit dem Namen des Produkts und dem Datum des Einfrierens zu signieren.

So frieren Sie frische Tomaten für den Winter ein

Das Verfahren zum Einfrieren von Tomaten ist je nach Verwendungszweck des zubereiteten Gemüses etwas unterschiedlich.

Wie man ganze Tomaten einfriert

Im Allgemeinen werden nur Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch von kleiner und mittlerer Größe eingefroren. Ideal für diese Zwecke passen eine Vielzahl von Cremes.

Dies ist das einfachste Rezept zum Einfrieren von Tomaten für den Winter, besonders wenn Sie sie nicht abziehen. Es reicht aus, die Früchte abzuspülen und gut zu trocknen. Dann werden sie in kleinen Mengen in Säcken portioniert. Gut geeignet für diese Zwecke Pakete mit Reißverschluss. Aber auch normale Frühstückstüten passen. Davon wird die Luft maximal freigesetzt und sie werden zusammengebunden oder zugeknöpft und dann in einen Gefrierschrank gestellt.

Ebenso können Sie Tomatenhälften zum Füllen einfrieren.

1. Ganze Tomaten halbieren, Fruchtfleisch entfernen, leicht trocknen und warten, bis der Saft abtropft.
2. Legen Sie die Hälften auf eine Pfanne oder ein Tablett und stellen Sie sie für einige Stunden in den Gefrierschrank.
3. Gefrorene Hälften werden in Paketen verschoben, gebunden und bereits für die Langzeitlagerung ausgelegt.

Wie man pürierte Tomaten in Formen einfriert

Ernte aus eigenem Garten selten in einwandfreiem Zustand. Alle aus verschiedenen Gründen beschädigten Tomaten können gründlich abgespült, alle beschädigten Stellen mit einem Rand abgeschnitten und in Form von Kartoffelpüree oder Saft weiter eingefroren werden.

Tomaten einfrieren, durch einen Fleischwolf gedreht

Dieses Rezept zum Einfrieren von Tomaten hilft beim Recyceln der Früchte, wobei es keine besondere Zeit gibt, um herumzuspielen, und es ist schade, sie wegzuwerfen.

1. Vorbereitete Tomaten werden durch einen Fleischwolf gedreht.
2. Zum erhaltenen Tomatenpüree können Sie auch zerkleinerten bulgarischen Pfeffer und verschiedene Grüns hinzufügen - Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum. Diese Zubereitung erfordert keine zusätzliche Wärmebehandlung.
3. Außerdem müssen nur geeignete Behälter vorbereitet (gewaschen und getrocknet) werden. Sie sollten möglichst klein sein, damit der Inhalt eines Behälters später aufgetaut und sofort verwendet werden kann.
4. Zerkleinertes Tomatenpüree in Behältern, so dass oben etwa ein Zentimeter Platz bleibt. Beim Einfrieren kann die Tomatenmasse leicht ansteigen.
5. Behälter dicht verschließen und sofort zur Lagerung einfrieren.

Auf die gleiche Weise können Sie frisch gepressten Tomatensaft herstellen, in Plastikflaschen füllen, ohne ihn nach oben zu schütten, und dann einfrieren.

Wie man Tomaten für Borscht einfriert

Wenn Sie nicht genügend geeignete Behälter mit Deckel zum Einfrieren und Aufbewahren von geriebenen Tomaten haben, können Sie das folgende Rezept verwenden, das zeigt, wie einfach und schön es ist, Tomaten für den Winter einzufrieren.

1. Tomatenpüree, mit oder ohne Zusatzstoffe, wird fein säuberlich auf Silikoneisdosen verteilt, die nun verschiedene Formen und Größen haben: in Form von Würfeln, in Form von Herzen und in Form von Blumen.
2. Die Formen werden 5-6 Stunden im Gefrierschrank belassen.
3. Dann nehmen Sie die gefrorenen figürlichen Produkte aus der gefrorenen Tomate und ordnen Sie sie in Paketen.
4. Luftfreie Pakete, gebunden und bereits eingelagert.
5. Um Borschtsch oder andere erste Gerichte zuzubereiten, genügt es, die erforderliche Anzahl Tomatenwürfel oder -figuren aus der Verpackung zu nehmen und sie ohne Auftauen für kulinarische Zwecke zu verwenden.

Wie man Tomaten für Pizza einfriert

In ähnlicher Weise können Sie Tomaten für Pizza einfrieren.

1. Gewaschene und getrocknete Tomaten werden mit einem scharfen Messer in mindestens 8 mm dicke Scheiben geschnitten.

   Achtung! Zu diesem Zweck muss die Frucht fest mit dichtem, nicht sehr saftigem Fruchtfleisch sein.

2. Anschließend werden die Kreise einlagig auf ein Backblech oder Schneidebrett gelegt, die mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie vorgeklebt sind. Dies geschieht so, dass die Kreise nach dem Einfrieren leicht von der Oberfläche getrennt werden können.
3. Wenn es viele Tomaten gibt und im Gefrierfach genügend Platz ist, können Sie Tomatenkreise in zwei und sogar in drei Schichten verteilen. Nur jede Schicht muss mit Pergament oder Folie verlegt werden, damit die Tomaten nicht aneinander kleben.
   

4. Die Paletten werden mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
5. Nachdem sie vollständig gefroren sind, werden die Kreise aus dem Gefrierschrank genommen, in kleine Aufbewahrungsbeutel gegeben und im Gefrierschrank für die Aufbewahrung für den Winter aufbewahrt.

Zuckerguss Tomaten für die Winterstücke

In ähnlicher Weise die Tomaten einfrieren, in verschiedene Größen geschnitten. Wenn sich herausstellt, dass die geschnittenen Tomaten zu saftig sind, sollten Sie sie vor dem Auflegen auf den Frost etwas ruhen lassen, damit der Saftstapel extra ist. Es ist sogar möglich, sie in getrennten kleinen Behältern wie Kuchenpfannkuchen und dergleichen einzufrieren.

Wie man Kirschtomaten einfriert

Es ist sehr vorteilhaft, Kirschtomaten für den Winter einzufrieren. Sie behalten ihre Form und ihren Geschmack bestmöglich bei und nehmen aufgrund ihrer geringen Größe nicht so viel Platz im Kühlschrank ein.

Dieser Vorgang unterscheidet sich grundsätzlich nicht vom Einfrieren ganzer Tomaten. Oft entfernen nur sie zusätzlich die Haut - in diesem Fall ist ihre Verwendung universeller. Dieser Vorgang wird im nächsten Kapitel ausführlich beschrieben.

Wie können Sie Tomaten für den Winter ohne Schale einfrieren

Das Entfernen der Haut von den Tomaten ist keine so schwierige Aufgabe, wie es scheinen mag. Damit sich die Schale von den Früchten löst und nur noch wenig Hilfe übrig bleibt, müssen die Tomaten zunächst 20 bis 30 Sekunden lang hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Dies kann entweder durch Einlegen der Früchte in kochendes Wasser oder in eine Mikrowelle oder durch Erhitzen über einer Brennerflamme auf einer Gabel erreicht werden.

Es ist ratsam, die Tomaten unmittelbar nach diesem Vorgang in Eiswasser abzukühlen.

Bemerkung! Die Vorhaut jeder Tomate wird vorzugsweise in ihren glattesten Teil quergeschnitten.

Danach entfernen Sie die Haut von einer Tomate ist nicht mehr schwierig.

Geschälte Früchte werden auf eine flache Schale gelegt, mit Folie abgedeckt und darüber mit Folie abgedeckt. Zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen und in kleinen Beuteln auslegen. Wenn möglich, luftdicht verschlossene Packungen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Grüne Tomaten einfrieren

Wenn alles unerwartet gut und leicht durch Einfrieren reifer Tomaten im Gefrierschrank zu erreichen ist, ist jede Gastgeberin versucht, braune unreife und sogar grüne Tomaten auf die gleiche Weise anzubringen. Tatsächlich bleiben sie im Frühherbst vor Frost oft so viel mehr im Garten. Aber tu das nicht. Es ist besser, eine andere Verwendung für grüne Tomaten zu finden - Eingelegtes oder gekochtes Konfitüre.

In aufgetauten grünen Tomaten ist ein deutlicher bitterer Geschmack zu erkennen, mit dem man nur schwer etwas anfangen kann. Abgesehen von Brei nach dem Auftauen ist außerdem kaum etwas anderes von ihnen zu erwarten.

Tomaten auftauen

Tatsächlich werden nur ganze Tomaten aufgetaut, die zum Füllen verwendet und in Form von Kartoffelpüree oder Saft eingefroren werden sollen, wenn Sie vorhaben, eine davon als Tomatensauce zuzubereiten.

Um die Form ganzer Früchte so gut wie möglich zu erhalten, legen Sie sie 12 Stunden lang auf die untere Ablage des Kühlschranks.

Es ist wichtig! Tomaten sollten in einem Abstand von Wärme- und Lichtquellen in nichtmetallischen Schalen aufgetaut werden.

Wenn ganze Tomaten auf irgendeine Weise geschnitten werden sollen, ist es besser, sie zuerst 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen zu lassen und sie dann auf eine geeignete Weise zu schneiden.

Tomaten, gefrorene Kreise, Scheiben und andere Methoden werden nicht aufgetaut, sondern für die Herstellung von Gerichten in ihrer ursprünglichen Form verwendet.

Was kann aus gefrorenen Tomaten gekocht werden

Aus ganzen Tomaten werden verschiedene erste und zweite Gänge sowie warme Vorspeisen und Salate zubereitet. Kreise sind sehr gut für Pizza, heiße Sandwiches, Focaccio.

Würfel, Figuren oder Stücke passen perfekt in Aufläufe, Eintöpfe, Omeletts oder Soßen-Gemüse-Kaviar.

Mit Tomatenpüree oder Saft können Suppen, Saucen und Ketchup-Pommes hergestellt werden.

Haltbarkeit von gefrorenen Tomaten

Gefrorene Tomaten können ca. 12 Monate im Gefrierschrank gelagert werden, dh bis zur nächsten Ernte. Man kann sie aber nicht wieder einfrieren.

Fazit

Wenn Sie nicht wussten, wie man die Tomaten für den Winter einfriert, sollten Sie jetzt auf jeden Fall versuchen, eine der beschriebenen Methoden in die Praxis umzusetzen. Denn im Winter wird der Duft frischer Tomaten Sie und Ihre Lieben mit Sicherheit ansprechen.

Bewertungen

Obwohl es bei Hausfrauen nicht so häufig vorkommt, Tomaten auf ungewöhnliche Weise zu konservieren, ist das Feedback zu gefrorenen Tomaten überwiegend positiv.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Ich friere seit mehreren Jahren in Folge Tomaten für den Winter ein und sie helfen mir in vielen Situationen sehr. Sie können für fast alle Gerichte verwendet werden, die Tomaten benötigen. Nur in Salaten sind sie nicht sehr lecker. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 Jahre, Nischni Nowgorod Ich friere das zweite Jahr in Folge frische Tomaten ein und bin sehr zufrieden. Besonders schön stellt sich heraus, wenn ich verschiedene Tomatenformen mit Tomatenpüree fülle. Dann können Sie sie überall verwenden, sie mit anderem tiefgefrorenem Gemüse mischen, sie zu Eiern geben und sogar zur Kuchenfüllung gehen.