Cranberry-to-Meat-Rezepte

Cranberry-Fleisch-Sauce wird mit ihrer Einzigartigkeit überraschen. Aber die Kombination von süß-saurer Soße und verschiedenen Fleischsorten ist seit vielen Jahrhunderten erprobt. Solche Rezepte sind besonders in den nördlichen Regionen beliebt, wo wilde Preiselbeeren in Hülle und Fülle vorkommen: in den skandinavischen Ländern, in Großbritannien und in Kanada. In den USA wurde Cranberry-to-Meat-Sauce die beliebteste, nachdem die kultivierten Cranberry-Sorten angebaut wurden und im industriellen Maßstab zu wachsen begannen.

Wie man eine Preiselbeersoße für Fleisch zubereitet: Ein einfaches, schrittweises Rezept mit Fotos

In unserem Land wurde traditionell Cranberry-Sauce nicht für Fleisch verwendet, sondern für Pfannkuchen, Pfannkuchen und verschiedene Süßwaren. Aber es lohnt sich, Cranberrysauce für Fleischgerichte zuzubereiten, und es wird sicherlich seinen richtigen Platz unter anderen Gewürzen und Zubereitungen in der Küche einnehmen.

Darüber hinaus wird Cranberry-Sauce nicht nur lecker, sondern auch eine nützliche Ergänzung, insbesondere zu fettem Fleisch.

Achtung! Die in Preiselbeeren enthaltenen Substanzen helfen bei der Verdauung von schweren Nahrungsmitteln und verursachen keine Beschwerden nach dem Feiertagstisch.

Es gibt nur einige grundlegende Merkmale, die bei der Zubereitung von Preiselbeerfleischsauce berücksichtigt werden sollten:

Es werden sowohl frische als auch gefrorene Preiselbeeren verwendet, obwohl der Geschmack von Gewürzen aus frischen reifen Beeren verfeinert ist.
Damit es keine Bitterkeit im Geschmack gibt, wird eine extrem reife Beere ausgewählt, die sich durch eine gleichmäßige rote Farbe auszeichnet.
Verwenden Sie für die Herstellung von Gewürzen keine Schalen aus Aluminium, da dieses Metall mit Preiselbeersäure reagieren kann, was unangenehme Folgen für die Gesundheit haben würde.

Preiselbeersoße für Fleisch

Diese Preiselbeersoße wird nach dem einfachsten Rezept zubereitet, das durch die Zugabe verschiedener neuer Zutaten noch komplizierter werden kann. Es ist perfekt für ein Gericht jeglicher Art von Fleisch, daher wird es als vielseitig angesehen.

Bereiten Sie vor:

150 g reife Preiselbeeren;
50 g brauner oder weißer Zucker;
1 EL. l Stärke;
100 g gereinigtes Wasser.

Sie können eine köstliche Sauce für Fleisch in buchstäblich 10 Minuten machen.

Die ausgewählten und gewaschenen Beeren werden in einen Emaillebehälter gefaltet, 50 g Wasser hineingießen.
Zucker hinzufügen, auf + 100 ° C erhitzen und warten, bis die Preiselbeeren in kochendem Wasser platzen.
Gleichzeitig wird in der restlichen Menge Wasser die Stärke verdünnt.
Die in Wasser verdünnte Stärke langsam in die kochenden Cranberries gießen und gut umrühren.
Die Cranberry-Masse wird 3-4 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Geben Sie es ein wenig kühl und hacken Sie mit einem Mixer.
Im Zimmer abkühlen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Die Sauce wird in der Regel gekühlt zum Fleisch serviert und ca. 15 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Cranberry Sweet Sauce

Für diejenigen, die süße Gerichte lieben, können Sie versuchen, Preiselbeersoße mit dem Zusatz von mehr Zucker zu kochen. Zum Beispiel in die Zutaten des vorherigen Rezeptes anstelle von 50 g 100 g Zucker geben. In diesem Fall wird der Geschmack der Gewürze intensiver und süßer und eignet sich besser für Fleischbällchen oder Fleischbällchen.

Preiselbeervogelsoße

Diese Sauce kann auch universell genannt werden, aber in Bezug auf das Fleisch eines Vogels.

Zutaten:

500 g frische Preiselbeeren;
150 Gramm rote Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
300 Gramm Zucker;
2 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 EL. l Cognac;
15 g Salz;
kleine Ingwerwurzel ca. 4-5 cm lang;
½ EL. l Zimt

Cranberry-Sauce für Geflügelfleisch in diesem Rezept zu kochen ist einfach:

Zwiebeln fein gehackt und in einer Pfanne mit Butter gebraten.
Fügen Sie dazu fein gehackten Knoblauch und Ingwerwurzel hinzu.
Etwa 5 Minuten dünsten, dann die gereinigten Preiselbeeren und 100 g Wasser hinzufügen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt würzen.
Nach 5-10 Minuten Quenchen den Brandy einschenken.
Noch ein paar Minuten aufwärmen und abkühlen lassen.

Servieren kann sowohl warm als auch kalt sein.

Preiselbeersoße für Aufschnitt

Das folgende Rezept ist ideal zum Schneiden von Fleisch oder Schinken und wird auch für Vegetarier interessant sein, da es mit seinem herzhaften Geschmack viele Gemüsegerichte bereichert.

Zutaten:

80 g Preiselbeeren;
30 ml Gurken oder Tomaten;
1 EL. l Honig;
1 EL. l Oliven- oder Senföl;
eine Prise Salz;
½ TL Senfpulver.

Achtung! Es ist zu beachten, dass die nach diesem Rezept zubereitete Sauce für warme Fleischgerichte wenig geeignet ist.

Die Vorbereitung ist sehr einfach und sehr schnell:

Alle Zutaten außer Gewürzen werden in einem Behälter gemischt und mit einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Salz und Senf dazugeben und nochmals gründlich mischen.
Die originelle und sehr nützliche Fleischsoße ist fertig.

Honig-Cranberry-Sauce

Diese Sauce für Fleisch oder Geflügel wird auch ohne Wärmebehandlung zubereitet. Es stellt sich heraus, dass sie überraschend lecker und nützlich ist.

Komponenten:

350 g Preiselbeeren;
2 Knoblauchzehen;
1/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft;
½ Tasse flüssigen Honigs;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Alle Zutaten werden einfach in einer tiefen Schüssel gemischt und mit einem Mixer zerkleinert.

Cranberry Fischsauce

Cranberry-Sauce für Fisch ist unnachahmlich. In der Regel wird nur eine minimale Menge Zucker hinzugefügt oder es wird nur Honig hinzugefügt.

Es ist wichtig! Besonders lecker dazu ist gebackener oder gegrillter Lachs.

Es wird dauern:

300 Gramm Preiselbeeren;
20-30 g Butter;
1 mittlere Birne;
1 Orange;
2 EL. l Honig;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.

Eine solche Sauce zuzubereiten braucht nicht viel Zeit.

Fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne in Butter gebraten.
Orange kochendes Wasser und damit auf eine feine Reibenschale eingerieben.
Aus dem Fruchtfleisch der Orange den Saft auspressen und darauf achten, die Knochen zu entfernen, da sie die Hauptbitterkeit enthalten.
In einem tiefen Behälter die gebratenen Zwiebeln mit dem restlichen Öl, den Preiselbeeren, der Schale, dem Orangensaft und dem Honig vermischen.
Die Mischung bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten, dann nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen.
Mixer zerdrücken und durch ein Sieb streichen.

Die Sauce ist fertig, sie kann sofort auf dem Tisch serviert oder mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Preiselbeersoße für Ente macht

Entenfleisch kann einen eigenartigen Geruch und einen hohen Fettgehalt haben. Preiselbeersoße hilft, diese Nuancen auszugleichen und das fertige Gericht zu verbessern.

Zutaten:

200 g Preiselbeeren;
1 Orange;
eine halbe Zitrone;
1 EL. l zerdrückte Ingwerwurzel;
100 g Zucker;
½ TL gemahlene Muskatnuss.

Soße kochen ist auch einfach.

Ausgewählte Preiselbeeren werden in einen tiefen Behälter gegeben und bei schwacher Hitze erhitzt, bis die Beeren zu platzen beginnen.
Orange und Zitrone werden mit kochendem Wasser verbrüht, die Schale von den Früchten genommen und mit einem Messer zerdrückt.
Die Preiselbeeren werden mit Zucker, Ingwer, Saft und Zitronenschale versetzt.
Versuchen Sie, etwas Salz nach Geschmack hinzuzufügen.
Weitere 5 Minuten erhitzen, dann Muskat hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Preiselbeersoße mit Orangen und Gewürzen

Mit einer ähnlichen Technologie wird eine köstliche Cranberry-Sauce mit einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet. Heller, vollmundiger Geschmack und Aroma machen ihn zu einem gern gesehenen Gast bei einem festlichen Fest.

Zutaten:

200 g Preiselbeeren;
Orangenschale und Saft;
1/3 TL. Rosmarin, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskat, Ingwer, Zimt;
auf eine Prise gemahlener Piment und Nelken;
75 g Zucker;

Apfel-Cranberry-Sauce

Diese zarte Sauce für Fleisch oder Geflügel benötigt keine seltenen Zutaten und keine zusätzliche Zeit.

Zutaten:

170 g frische Preiselbeeren;
1 großer Apfel;
100 ml Wasser;
100 Gramm Zucker.

Kochen:

Apfel aus Samenkammern reinigen. Tipp! Apfelschalen können verbleiben, wenn die Früchte aus einer bekannten Quelle stammen. Ansonsten ist es besser, es zu entfernen.
Den Apfel in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
In einer tiefen Schüssel die gewaschenen Preiselbeeren und Äpfel mit Wasser mischen.
Zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen.
Bei gleichmäßigem Rühren die Sauce ca. 10 Minuten kochen, bis die Äpfel und Preiselbeeren weich sind.
Die abgekühlte Mischung mit einem Mixer schlagen.

Cranberry-Lingonberry-Sauce Rezept

Diese Sauce für Fleisch kann man auch Universal nennen, zumal für ihre Zubereitung nur Beeren, Zucker und Gewürze benötigt werden:

200 g Preiselbeeren;
200 g Preiselbeeren;
150 g Rohrzucker (Sie können normales Weiß verwenden);
auf eine Prise Salz und Muskatnuss.

Herstellung:

Beeren werden in jedem hitzebeständigen Behälter (außer Aluminium) gemischt.
Zucker und Gewürze hinzufügen und erhitzen, bis sie sich aufgelöst haben.
Schalten Sie die Heizung aus und kühlen Sie ab, ohne zu kochen.
Universal Fleischsoße ist fertig.

Cranberry Weinsauce

Wein oder andere alkoholische Getränke verleihen der Preiselbeersoße einen besonderen Geschmack. Sie sollten sich nicht vor dem Geschmack von Alkohol fürchten, da dieser während des Herstellungsprozesses vollständig verdunstet und die dem Getränk innewohnenden Aromastoffe zurückbleiben.

Bereiten Sie vor:

200 Gramm Preiselbeeren;
200 g süße Zwiebeln;
200 ml halbsüßer Rotwein (Cabernet-Typ);
25 g Butter;
2 EL. l dunkler Honig;
auf eine Prise Basilikum und Minze;
schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochschritte:

Der Wein wird in einen kleinen tiefen Topf gegossen und unter Rühren gekocht, bis sich sein Volumen halbiert.
Zur gleichen Zeit auf hoher Hitze gebratene Zwiebel in Butter geschnitten.
Honig, Preiselbeeren, Zwiebeln und Gewürze werden in den Weintopf gegeben.
Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Die Sauce kann heiß zum Fleisch verzehrt und gekühlt werden.

Zucker-Cranberry-Sauce

Honig wird in vielen Rezepten zur Herstellung von zuckerfreier Preiselbeersoße verwendet. Da Preiselbeeren zu saure Beeren sind und keine zusätzliche Süße enthalten, hat das Gewürz keinen so attraktiven Geschmack.

Bereiten Sie vor:

500 g Preiselbeeren;
2 kleine Glühbirnen;
3 EL. l Honig;
2 EL. l Olivenöl;
schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.

Herstellung:

Cranberries werden in einen Topf gegeben, fein gehackte Zwiebeln und 100 g Wasser werden hinzugefügt und dann auf ein kleines Feuer gelegt.
Nach 15 Minuten wird die Heizung abgeschaltet, die Mischung abgekühlt und durch ein Kunststoffsieb ausgefranst.
Honig wird dem Püree zugesetzt, hausgemachtes Olivenöl und die gewünschte Würze nach Ihrem Geschmack.

Gefrorenes Beerenrezept

Aus gefrorenen Preiselbeeren können Sie nach jedem Rezept eine Sauce zubereiten. Da die Beeren beim Auftauen jedoch immer noch etwas an Geschmack und Geschmack verlieren, ist das folgende Rezept für scharfe Soße perfekt.

Es wird erfordern:

350 g gefrorene Preiselbeeren;
200 ml Wasser;
10 ml Cognac;
200 g Zucker;
2 Hülsen Peperoni;
2 Stück Badian;
60 ml Zitronensaft;
5 g Salz.

Herstellung:

Gefrorene Beeren in kochendes Wasser gießen und in einen Topf geben, wo Wasser und Sternanis hinzugefügt werden.
Kochen Sie nach dem Kochen für 5-8 Minuten, dann abkühlen und durch ein Sieb reiben. Das restliche Fleisch zusammen mit dem Tamburin entfernen.
Pfeffer waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Cranberry-Püree mit Zucker, gehacktem Pfeffer, Salz und Zitronensaft mischen.
Bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten kochen lassen.
Brandy einfüllen, erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Cranberry-Käsesauce

Cranberry-Käsesauce wird nach dem einfachsten Rezept ohne Verwendung von Gewürzen und Gewürzen zubereitet.

Bereiten Sie vor:

300 Gramm Preiselbeeren;
150 Gramm Zucker.

Kochen:

Saft aus Preiselbeeren auf eine bequeme Weise auspressen.
Zucker in den Saft geben und ca. 18-20 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.

Besonders leckere Cranberry-Sauce wird scheinen, wenn Sie es dem Käse vorlegen, in Teig gebraten.

Fazit

Cranberry-Fleisch-Sauce ist ein nicht standardmäßiges und sehr schmackhaftes Gewürz für warme Gerichte und kalte Snacks. Es ist leicht zuzubereiten und kann im Kühlschrank bis zu mehreren Wochen aufbewahrt werden.