Zwetschgenwein zu Hause

Unter Russen gibt es viele Liebhaber von gutem Wein. Leider ist es in Läden ziemlich schwierig, ein echtes Getränk zu kaufen. Verkaufe meistens Ersatzprodukte. Aber echter Wein ist nicht für jedermann erschwinglich. Aber Sie müssen sich nicht aufregen, denn Sie können sich selbst einen Pflaumensprung zubereiten. Für die Herstellung von hausgemachtem Wein können Sie eine Vielzahl von Beeren und Früchten verwenden.

Wir erklären Ihnen, wie man zu Hause Pflaumenwein macht. Teilen Sie die Geheimnisse der Weinbereitung und zeigen Sie das Video. Das Getränk erweist sich als viel schmackhafter und duftender als das Geschäftspartner. Darüber hinaus kann der Pflaumenwein von jedem zubereitet werden, der es wünscht.

Es ist wichtig! Ärzte empfehlen, auch bei Herzerkrankungen einen guten Wein zu sich zu nehmen: Herzinfarkte werden um 40% reduziert, Blutgerinnsel im Gehirn um 25%.

Rohstoffe für Wein kochen

Zu Hause können Sie einen halbtrockenen oder halbtrockenen Pflaumenwein bekommen, je nach Geschmacksbedürfnissen. Alles hängt von der Menge des zugesetzten Zuckers ab.

Im Gegensatz zu anderen Beeren und Früchten gibt es eine Schwierigkeit: Pflaumen wollen keinen Saft „teilen“. In diesen Früchten ist eine große Menge Pektin, so dass die gekochten Kartoffelpürees wie Gelee aussehen. Saft wird nach der Gärung erhalten.

Bemerkung! Da Zwetschgen aber mehr Zucker enthalten als andere Früchte, wird dieser Bestandteil bei der Herstellung von Zwetschgenwein in geringeren Mengen zugesetzt.

Bei der Auswahl von Pflaumen sollte auf die Reife geachtet werden, da unreife Früchte nicht für hausgemachten Wein geeignet sind. Wenn Sie einen eigenen Garten haben, ist dies viel einfacher. Die Hauptsache ist, keine gefallenen Pflaumen zu sammeln, damit der fertige Wein nicht den Geschmack der Erde annimmt.

Es gibt immer eine weißliche Blüte auf den Früchten aller Arten von Pflaumen. Dies sind natürliche oder wilde Hefen, ohne die natürlicher Wein zu Hause nur schwer erhältlich ist. Pflaumen waschen ist daher in keinem Fall unmöglich. Verschmutzungen können einfach mit einem weichen Tuch abgewischt werden, wobei versucht wird, Plaque nicht aus dem Abfluss zu entfernen. Wenn Sie nicht auf Waschen verzichten können, müssen Sie in Wein für eine intensive Gärung Weinhefe oder Rosinen hinzufügen. Es ist klar, dass der Pflaumenwein zu Hause etwas anders schmeckt.

Tipp! Legen Sie die Pflaumen, die für die Zubereitung von hausgemachtem Wein vorgesehen sind, für ein paar Tage in die Sonne, um sich zu verjüngen, um die Bakterienkolonie aufzubauen und die wilde Hefe zu verbessern.

In der Regel für hausgemachten Wein dunkle Pflaumen mit viel Zucker und Säure nehmen, zum Beispiel ungarisch. Aus Pflaumen dieser Sorte zu trinken, erweist sich als wohlriechend, mit der satten Farbe eines Rotweins.

Das berauschende Getränk aus weißen Pflaumen, das zu Hause zubereitet wird, hat kein ausgeprägtes Aroma und keinen besonderen Geschmack. Dieser weiße Pflaumenwein wird normalerweise zur Herstellung von Marinaden und Saucen verwendet.

Achtung! Vor dem Trennen der Samen werden die Früchte sortiert und verdächtig mit Anzeichen von Fäulnis oder zu schmutzig entfernt.

Bereiten Sie Pflaumenwein kann in Glas oder Emaille sein. Sie müssen eine Wasserplombe oder gewöhnliche medizinische Handschuhe kaufen, um den Wein während der Gärung vor dem Kontakt mit Luft zu schützen. An dieser Stelle sollten Sie beim Eingießen von Wein aufpassen: Füllen Sie den Behälter zum Aufbewahren des Getränks "auf die Augäpfel".

Pflaumenwein Optionen

Es gibt viele Rezepte für hausgemachten Pflaumenwein. Es ist unmöglich, alles zu erzählen. Wir werden uns auf zwei Optionen konzentrieren, die Merkmale der Technologie beachten, da sie fast gleich sind.

Unabhängig vom verwendeten Rezept müssen Sie nach dem Entfernen des Samens zuerst die Pflaumen in Püree schneiden. Jeder Winzer wählt seinen eigenen Weg:

  • Hände reiben;
  • mit einem Mixer oder Sieb;
  • Druck aus Holz tolkushkoy.

Obwohl echte Winzer die ganze Arbeit nur mit ihren Händen erledigen, wird angenommen, dass in diesem Fall die menschliche Energie auf die Schuld übertragen wird.

Einfaches Rezept

Da viele Menschen noch nie Wein gekocht haben, bieten wir ein einfaches Rezept mit einer minimalen Menge an Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Kristallzucker - 300 Gramm;
  • Wasser - 1 Liter.

Und jetzt über das Kochen von Pflaumenwein zu Hause ist ein einfaches Rezept.

  1. Die Pflaumen in ein Püree geben, in einen praktischen Behälter geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Wegen des Chlorgehalts ist es besser, kein Leitungswasser zu verwenden.
  2. Werfen Sie ein Tuch oder eine Gaze darüber, um zu verhindern, dass Insekten in das Gefäß eindringen. Wir haben einen warmen Ort für die Fermentation des Tages für vier Personen. Während dieser Zeit wird die Pflaumenmasse in zwei Schichten aufgeteilt: Fruchtfleisch und Saft. Eine Kappe der Masse sollte zum Boden ständig gesenkt werden, damit der zukünftige Wein nicht sauer ist und es keine Form auf ihm gibt.

  3. Dann muss Pflaumenbrei abgetrennt, durch Gaze filtriert, in mehrere Reihen gefaltet werden, damit der Wein möglichst klein suspendiert wird.
  4. Dann wird die Flüssigkeit zur weiteren Fermentation in ein Gefäß oder eine Flasche gegossen. Gießen Sie einen Teil des Malzes, gießen Sie Zucker ein und lösen Sie ihn auf. In die Gesamtmasse gießen. Setzen Sie auf die Flasche oder das Glas eine Wasserdichtung oder einen gewöhnlichen Handschuh mit einem durchstochenen Finger. Die wiederholte Gärung dauert mehrere Monate. Behälter an einem warmen Ort aufbewahren, aber die Sonnenstrahlen sollten nicht auf sie fallen.

  5. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, gießen Sie den jungen Wein aus dem Sediment, filtern und schmecken. Wenn Süßigkeiten nicht ausreichen, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Flasche erneut für ein paar Tage unter den Wasserverschluss. Danach filtern wir erneut und entfernen sie an einen kühlen Ort, um zu reifen.

Achtung! Dieser Prozess des Hopfengetränks aus Pflaumen zu Hause dauert mindestens 4 Monate, und der köstlichste ist das Getränk nach dreijähriger Reifung.

Kompott Pflaumenwein

Für die Herstellung von Wein zu Hause ist es nicht erforderlich, frisches Obst zu verwenden. Im Keller befindet sich immer fermentierte Marmelade oder Kompott. Es ist schade, das Ergebnis Ihrer eigenen Arbeit wegzuwerfen. Was kann man zu Hause aus Kompott machen? Erfahrene Hausfrauen erlauben solche Zubereitungen zur Herstellung von Zwetschgenwein.

Wie man aus Pflaumenkompott ein berauschendes Getränk macht:

  1. Sieben Sie das Kompott aus einem Drei-Liter-Glas durch Baumwollgewebe, um die Beeren loszuwerden, und gießen Sie es in einen Emaillebehälter. Pflaumen gründlich kneten und auf die Gesamtmasse verschieben.
  2. Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf die Temperatur von frischer Milch, dh nicht mehr als 30 Grad. Andernfalls wird die Gärung des Weins langsam oder überhaupt nicht beginnen.
  3. Da die eigene Hefe auf den Pflaumen aus dem Kompott nicht mehr benötigt wird, müssen wir einen Sauerteig machen. Dafür verwenden wir Rosinen. Dunkle Sorten sind am besten geeignet, sie haben mehr Süße und wilde Hefen. Rosinen sollten nicht gewaschen werden, da sich Bakterien auf der Oberfläche befinden, die die Gärung von Wein aktivieren.
  4. Eine Handvoll Rosinen reicht für eine erhitzte Masse. Setzen Sie den Topf für 24 Stunden in die Hitze.
  5. Nach einem Tag Zucker nach Belieben zugeben, in ein Fünf-Liter-Gefäß oder eine Flasche füllen (nur 2/3 füllen, damit Schaum und Gas Platz haben!) Und den Hybridizer schließen. Wenn es kein solches Gerät gibt, können Sie einen Pflaumenwein mit einem medizinischen Handschuh herstellen. Aber sie stechen mit einer Nadel in einen der Finger. Andernfalls wird der Handschuh beim Aufpumpen vom Gas aus der Dose befördert. Und wieder stellten wir den Behälter an einen warmen und dunklen Ort.

    Direktes Sonnenlicht sollte nicht auf den zukünftigen Wein fallen. Als Handschuh ist es leicht zu bestimmen, ob der Inhalt des Gefäßes wandert. Wenn die Inflation unbedeutend ist, müssen Sie einige Rosinen hinzufügen oder den Behälter an einen wärmeren Ort stellen. Entfernen Sie nach 4 Tagen das Fruchtfleisch, filtern und filtrieren Sie die Flüssigkeit und legen Sie sie wieder an einen warmen Ort. Unser Wein wird mindestens anderthalb Monate lang gären.

  6. Am Ende des Gärprozesses wird der junge Pflaumenwein laut Rezept aus dem Sediment abgelassen. Dies ist bequem mit einem dünnen Gummischlauch zu tun, um die abgesetzte Hefe nicht zu bewegen. Achten Sie darauf, zu schmecken: Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es für weitere 2-3 Tage gären. Nach der anschließenden Filtration wird der Wein in saubere Gläser gegossen und zum Reifen an einem kühlen Ort stehen gelassen. Bei Pflaumenweinkompott dauert dieses Verfahren mindestens zwei Monate.

So machen Sie zu Hause Pflaumenwein, das Rezept:

Fazit

Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie selbst aus Pflaumen hausgemachten Wein herstellen. Und jetzt ein paar Nuancen:

  1. Es ist notwendig, Flaschen oder andere Behälter mit Jungwein dicht zu verschließen. Der Reifungsprozess sollte im Dunkeln und kühl erfolgen. Ansonsten bekommen Sie anstelle eines köstlichen aromatischen Getränks Pflaumenessig.
  2. Die Farbe des fertigen Getränks hängt von der Pflaumensorte ab. Dunkle Früchte bringen einen satten roten Pflaumenwein hervor. Ein weißes, gelbes oder rosa Pflaumengetränk hat die passende Farbe.

Zum Reifen braucht Wein aus Pflaumen mehr Zeit als aus anderen Früchten und Beeren. Die besten hausgemachten Weine, standen mindestens drei Jahre. Es hat all das echte Bouquet von Geschmack und Aroma.