Kürbisgemüsewein - ein Getränk, das originell und nicht jedermann bekannt ist. Anbau von Kürbis, Gemüsebauern planen, es in Aufläufen, Müsli, Suppen, Backen zu verwenden. Aber an das alkoholische Getränk kann man sich nicht erinnern. Nicht jede Hausfrau kennt das Rezept für die Zubereitung von Kürbiswein zu Hause.
Was ist Kürbis Starkgetränk Liebhaber von Hausweinen in Erinnerung? Natürlich das Aroma von Früchten und etwas säuerlichem Geschmack. Es gibt nichts zu vergleichen, daher kann Kürbiswein als einzigartig bezeichnet werden. Die wichtigste Eigenschaft des Getränks ist, dass alle Eigenschaften des Safts eines nützlichen Gemüses erhalten bleiben. Es enthält Vitamine und Nährstoffe des reifen Kürbises.
Überlegen Sie, wie Sie hausgemachten Wein aus einem nützlichen Gemüse zu Hause herstellen können, denn in den Läden gibt es kein solches Getränk.
Erste Schritte
Für Winzer ist jede Kürbissorte nützlich.
Hauptsache die Früchte waren reif und ohne Schaden. Der Farbton des Weins hängt von der Farbe des Kürbisfleischs ab, ansonsten ist der Unterschied nicht signifikant. Wähle sauberes Obst. Wenn der Bereich der Fäulnis oder Beschädigung klein ist, können Sie ihn einfach schneiden.
Alle Werkzeuge und Weinbehälter müssen sterilisiert werden. Dies schützt den Wein vor Schimmel und Verderb. Wasche auch meine Hände.
Um ein leckeres starkes Gemüsegetränk zuzubereiten, müssen wir Folgendes einnehmen:
- 3 kg Kürbis;
- 3 Liter sauberes Wasser;
- 300 g Kristallzucker und 5 g Zitronensäure pro 1 Liter Flüssigkeit;
- 50 g Rosinen (ungewaschen) oder Weinhefe pro 5 Liter Würze.
Zitronensäure im Kürbiswein dient als Konservierungsmittel und Säurestabilisator. Sein Vorhandensein verringert das Risiko einer Infektion von Wein mit pathogenen Mikroflora und verbessert den Fermentationsprozess.
Der Zuckergehalt von Kürbiswein sollte nicht höher als 20% sein, daher geben wir Zucker in Teilen dazu, vorzugsweise gleich.
Wenn Weinhefe nicht zur Hand ist, bereiten Sie die Hefe vor ungewaschenen Rosinen vor. Es wird 3-4 Tage dauern, um es zuzubereiten, also bereiten wir das Getränk danach zu.
Rosine in ein Glas gießen, Zucker (20 g) und Wasser (150 ml) hinzufügen. Alles mischen, mit Gaze bedecken und in einen dunklen Raum mit Raumtemperatur überführen. Die Bereitschaft des Sauerteigs wird durch das Auftreten von Schaum auf der Oberfläche, das Zischen der Zusammensetzung und den Geruch der Gärung bestimmt. Wenn dies nicht der Fall ist, haben Sie verarbeitete Rosinen erhalten, und diese müssen ersetzt werden. Einige Hausfrauen bereiten den Sauerteig sofort für Kürbiswein aus Johannisbeeren, Pflaumen oder Kirschen zu.
Hausgemachter Kürbiswein kann auf verschiedene Arten hergestellt werden. Betrachten Sie die beliebtesten.
Varianten des starken Gemüsegetränks
Versuchen Sie, jedes Rezept aus einer kleinen Menge Gemüse zuzubereiten, um sich mit der Zubereitung von Kürbiswein vertraut zu machen. Wählen Sie dann den erfolgreichsten aus.
Grundrezept
Sauerteig kochen.
Wasche meinen Kürbis, schäle die Schale und die Kerne ab, zerkleinere das Fruchtfleisch. Geeignete Küchenreibe, Fleischwolf oder Mähdrescher. Wir müssen Kürbispüree bekommen.
In einem Eimer oder Topf das resultierende Kürbispüree mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnen und den Starter hinzufügen.
Zitronensäure und Kristallzucker (zur Hälfte) hinzufügen.
Rühren, bis alles glatt ist.
Den Behälter mit Gaze abdecken, an einen dunklen Ort stellen und 4 Tage ruhen lassen.
Mischen Sie regelmäßig das austretende Fruchtfleisch.
Die Kürbismischung durch Gaze passieren, in 3 Schichten falten und den Kuchen auspressen.
Fügen Sie Zucker 100 g pro 1 Liter Wasser hinzu, das wir Kürbispüree gemischt haben.
In einen Behälter füllen, der für die Gärung von Kürbiswein vorbereitet ist. Füllen Sie nicht mehr als ¾ Volumen.
Installieren Sie eine Wasserdichtung von einem Handschuh oder Kunststoffrohr.
Wir putzen in einem dunklen Raum, wenn Sie nicht - bei einer Temperatur von 18 ° C -26 ° C abdecken und halten können.
Eine Woche später fügen Sie den Rest des Zuckersandes 100 g pro 1 Liter Wasser hinzu. Dazu müssen Sie etwas Saft (350 ml) abtropfen lassen, den Zucker darin verdünnen und in die Flasche zurückschütten.
Es ist wichtig! Danach wird der Wein nicht gerührt!Wir setzen einen Wasserverschluss auf und warten auf das Ende der Gärung.
Dann probieren wir einen jungen Wein für die Süße, fügen nach Bedarf Zucker und etwas Alkohol hinzu (bis zu 15 Vol .-%). Alkohol nach Belieben. Bei der Zugabe von Zucker halten wir die Wasserfalle noch einige Tage, damit eine eventuelle Nachgärung die Flaschen nicht schädigt.
Wir entfernen den Wein für sechs Monate aus dem Keller. Wenn ein Niederschlag auftritt - filtern Sie den Wein vom Kürbis. Wenn der Entwurf nicht ist - Getränk ist bereit.
Schneller Weg
Beschleunigen Sie den Fermentationsprozess des Kürbisgetränks durch Erhitzen der Weinbasis.
Kürbis waschen, von den Kernen reinigen und schälen.
In Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Fügen Sie Wasser zum Niveau des Wassers hinzu und Kürbis war gleich.
Tomim bei schwacher Hitze bis der Kürbis weich ist.
Es ist wichtig! Stellen Sie sicher, dass die Masse nicht kocht.Wir schieben die fertige Masse in den Weintank - eine Flasche, ein Fass.
Fügen Sie Gerstenmalz hinzu. Die Norm ist 2 EL. Löffel auf 5 Liter Gewicht. Zucker abschmecken und heißes Wasser gießen.
Lassen Sie die Mischung abkühlen, schließen Sie den Deckel und verschließen Sie das Wasser.
Lassen Sie den Wein einen Monat lang in der Hitze gären, aber ohne Sonnenlicht.
Sobald der Gärprozess beendet ist, füllen wir den Wein in Flaschen und stellen ihn an einen kühlen Ort. Nach ein paar Wochen können Sie es versuchen.
Weg ausgesetzt
Für diese Variante von Kürbiswein ist es notwendig, ein rundes Gemüse mit einem großen Gewicht von 10 kg oder mehr zu wählen.
Schneiden Sie nur den oberen Teil des Fötus.
Nehmen Sie die Samen und etwas Fruchtfleisch heraus.
Gießen Sie Zucker in das Loch mit einer Rate von 5 kg pro 10 kg Kürbisgewicht, dann 2 EL. Hefelöffel (trocken) und gießen Sie Wasser nach oben.
Wir bedecken mit einem natürlichen Deckel - oben abgeschnitten.
Wir isolieren alle Risse, Sie können Klebeband verwenden.
Wir legen den Kürbis in eine Plastiktüte, die den Luftzugang vollständig isoliert. Dazu binden wir das Paket fest zusammen.
Hängen Sie es an einen warmen Ort und bereiten Sie einen zuverlässigen Haken vor.
Die Verpackung sollte sich in einer Höhe von 50-70 cm über dem Boden unterhalb des Ersatzbeckens befinden.
2 Wochen für die Gärung reservieren, der Kürbis sollte prozessbedingt weich sein.
Nach der richtigen Zeit stechen wir den Kürbis durch den Beutel und lassen den Wein in das Becken abtropfen.
Nach dem Abtropfen ein starkes Getränk in die Flasche gießen und reifen lassen.
Nachdem die Gärung vollständig gestoppt ist, filtern wir den Kürbiswein qualitativ und gießen ihn vorsichtig in kleine Flaschen. Wein kann probiert werden.
Fazit
Das Originalgetränk ist sicher zu genießen. Probieren Sie verschiedene Arten des Weinkochens aus, um Ihre eigene Marke zu finden.