Die Geschichte des Traubenweins hat mehr als 6000 Jahre. In dieser Zeit hat sich die Kochtechnik mehrfach verändert, viele Rezepte wurden erfunden. Heute versucht jede Wirtin, die einen Weinberg auf ihrem Grundstück hat, aus Traubensaft hausgemachten Wein zu machen, denn dieses schmackhafte und gesunde alkoholische Getränk kommt mit Sicherheit gut an den Tisch. Über das richtige Zubereiten eines solchen Naturprodukts mit eigenen Händen zu Hause und das Sprechen später in diesem Abschnitt.

Beliebte Weinrebenrezepte

Die Trauben wurden von der Natur selbst geschenkt, um daraus Weine zu machen: Die Beeren verbinden auf harmonische Weise Süße und leichte Säure. Ihre Saftigkeit ermöglicht es Ihnen, den reinsten Saft mit einer minimalen Menge an Ölkuchen zu erhalten. Traubensaft wird schnell fermentiert, wodurch er zu einem sehr leckeren und leichten alkoholischen Getränk wird.

Das einfachste Rezept für Traubenwein

Für die Zubereitung eines großartigen, leichten Weins benötigen Sie nur zwei Zutaten: frisch gepressten Traubensaft und Zucker. Für 10 kg Saft müssen Sie also 3 kg Kristallzucker hinzufügen. Die Herstellung von Traubenwein ist einfach, nimmt aber viel Zeit in Anspruch:

• Traubensaft in einem großen Behälter mit Zucker mischen, dann warten, bis sich die Kristalle auflösen.
• Gießen Sie süßen Traubensaft in Drei-Liter-Gläser und lassen Sie etwas Platz in Behältern.
• Tragen Sie einen medizinischen Gummihandschuh, der zuvor an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen wurde, am Hals jeder Dose. Sie können den Handschuh durch eine spezielle Kappe mit Wasserdichtung ersetzen.
• Die Verbindung von Glas und Handschuhen am Hals des Glases sollte mit Ton oder Klebeband versiegelt werden, damit kein Sauerstoff in den Behälter gelangt.
• Unter Raumbedingungen beginnt der Saft bald zu gären, wobei Kohlendioxid freigesetzt wird und sich Schaum bildet. Ein fermentierter Handschuh zeigt die Fermentation an.
• Nach ca. 5 Wochen ist der Gummihandschuh auf der Dose entleert, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
• Der fertige Wein wird in vorsterilisierte Flaschen abgefüllt. Es ist wichtig zu verhindern, dass Schaum oder Sediment in die saubere Flasche gelangen.
• Flaschen Traubenwein werden mit einem Korken verschlossen und zur Lagerung in einen Keller geschickt.

Das vorgeschlagene Rezept ist ein Klassiker, und das beschriebene Garverfahren ist die Grundlage für die Weinbereitung. Wenn Sie sich also für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks aus Traubensaft entscheiden, müssen Sie mit den vorgeschlagenen Regeln für die Gärung vertraut sein.

Bereiten Sie einen leichten Traubenwein aus sauren Beeren mit Wasser zu. Dieses Rezept wird im Video deutlich gezeigt:

Mit Traubensaft angereicherter Wein

Für einige Winzer ist die Stärke des erhaltenen Produkts ein wichtiges Kriterium. Um diese Zahl zu erhöhen, ist es natürlich möglich, Alkohol hinzuzufügen, aber es wird nicht sehr gut und richtig sein. Erfahrene Winzer wissen, dass der Grad des Weins mit Zucker erhöht werden sollte. Schließlich produziert Hefe bei der Verarbeitung von Zucker nicht nur Kohlendioxid, sondern auch Alkohol.

Es ist wichtig! Likörwein wird länger und besser gelagert als ein leichter Wein mit niedrigem Alkoholgehalt.

Bereiten Sie einen Likörwein wie folgt aus Trauben zu:

• Zählen Sie die Trauben auf und entfernen Sie alle verdorbenen oder verfaulten Beeren. Die Trauben müssen nicht gewaschen werden, da sich Hefebakterien auf der Oberfläche der Trauben befinden, die direkt an der Weinherstellung beteiligt sind.
• Alle Beeren müssen Drücker oder Hände zerdrücken. Wenn Sie möchten, können Sie die Knochen von den Beeren bekommen, denn im fertigen Wein werden sie sich in einer leichten Bitterkeit widerspiegeln.
• Wenn die Knochen für die Herstellung von Wein im Fruchtfleisch verbleiben, müssen Sie den Erhalt ihrer Unversehrtheit überwachen. Fragmentierte Steine ​​liefern stark bittere Tannine.
• Ausgefranste Trauben verschieben sich in Emaille- oder Glasschale. Decken Sie den Behälter mit Gaze.
• An einem dunklen Ort bei Raumtemperatur beginnen die Trauben innerhalb von 24 Stunden zu gären. Reiner Saft setzt sich ab und das Fruchtfleisch steigt mit einem dicken Hut über den Saft. Es muss entfernt werden.
• Die optimale Temperatur für die Fermentation beträgt + 15- + 250 ° C. Die Temperatur unter den gekennzeichneten Gängen führt dazu, dass der Saft sauer ist, bei einer Temperatur über den angegebenen Werten stirbt die Hefe ab.
• An einem Tag wird eine aktive Gärung von Traubensaft beobachtet. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die erste Portion Zucker (150-200 g pro 1 Liter Saft) hinzufügen.
• Den Behälter mit einem Gummihandschuh abdecken und 4-5 Wochen gären lassen.
• Wenn die Hefe den gesamten Zucker verarbeitet hat, wird kein Kohlendioxid mehr freigesetzt und der Handschuh wird entleert. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie pro 1 l Würze weitere 50 g Zucker hinzufügen.
• Zucker sollte regelmäßig hinzugefügt werden, bis der Wein gleichmäßig süß wird. Dies bedeutet, dass die Alkoholkonzentration nahe bei 15% liegt und die Hefe unter diesen Bedingungen abgestorben ist.
• Während des Monats muss Traubenalkohol unter einem Handschuh zur Fermentation aufgegossen, dann aus dem Sediment entfernt und in sterilisierte Flaschen gegossen werden. Behälter dicht verschließen und aufbewahren.

Informationen zur ordnungsgemäßen Entfernung des Weins aus dem Sediment finden Sie im Video:

In diesem Rezept werden alle Bedingungen und Regeln für die Herstellung von hausgemachtem Traubenwein so detailliert wie möglich wiedergegeben. Wenn man sich an sie hält, kann auch ein Anfänger einen hochwertigen, natürlichen Likörwein aus Trauben gewinnen.

Hausgemachter Wein aus gekauften Säften

Die meisten Stadtbewohner haben keinen eigenen Weinberg und es ist sehr teuer, Wein aus frisch gekauften Trauben zuzubereiten, da während des Aufbereitungsprozesses eine große Menge Abfall anfällt und der Preis solcher Rohstoffe „beißt“. In diesem Fall können Sie Traubenwein aus gebrauchsfertigem Saft zubereiten, der im nächsten Geschäft verkauft wird.

Für die Zubereitung von hausgemachtem Wein nach dem vorgeschlagenen Rezept benötigt man 1 Liter Traubensaft, 200 g Zucker und Weinhefe in der Menge von 4 Gramm. Aus einem solchen Satz von Produkten für 2 Monate durch die Durchführung von einfachen Manipulationen können Sie ausgezeichneten natürlichen Wein erhalten.

Um Wein aus Traubensaft zu machen, können Sie wie folgt vorgehen:

• gieße den Saft in eine Glasflasche oder ein Glas;
• Hefe in etwas warmem Saft oder Wasser gelöst;
• Wenn die Hefe zu "wandern" beginnt, muss die Flüssigkeit vorsichtig in einen Saftbehälter gegossen werden.
• fügen Sie Zucker der Würze hinzu;
• Decken Sie den Behälter mit einem Handschuh oder einem Deckel mit einem Wasserverschluss ab.
• Bestehen Sie auf Saft in einem dunklen und warmen Raum.
• Wenn der Saft aufhört zu gären, kann er in eine sterilisierte Flasche gegossen und versiegelt und dann zur Lagerung geschickt werden.

Ein solches Rezept kann eine echte Entdeckung für eine junge Herrin sein, die keinen eigenen Weinberg besitzt, aber ihre Familie und Freunde mit ihren Fähigkeiten zur Weinherstellung überraschen möchte.

Ursprüngliche Weinreben-Rezepte

Eine separate Nische in der Weinbereitung, zubereitet mit Gewürzen. Einige traditionelle und durchaus erschwingliche Gewürze ermöglichen es Ihnen, einen atemberaubend aromatischen Wein mit einem einzigartigen Geschmack und einer einzigartigen Mischung herzustellen. Es gibt eine Vielzahl solcher Rezepte. Wir werden versuchen, kurz zu beschreiben, wie man einen Wein aus atemberaubendem hausgemachtem Traubensaft macht:

Italienischer Wein

Dieses Rezept kombiniert verschiedene Gewürze und nicht standardisierte Produkte für die Weinherstellung. Beispielsweise werden für ein Rezept 10 Liter Traubensaft, 50 g gemahlener Zimt und 30-35 g Nelken benötigt. Die einzigartigen Zutaten im Rezept sind die Wurzeln von Wermut (7 g), Ingwer (5 g) und bitterer Paprika (4 g). Ein ausgezeichneter Geschmack basiert auch auf der Verwendung von Muskatnuss (5 g). Finden Sie alle aufgeführten Produkte ganz einfach und schauen Sie in den nächsten Supermarkt. Finden Sie Wermut kann in der Apotheke sein. Gleichzeitig ermöglicht Ihnen die Kombination von Produkten, einen erstaunlichen, unvergleichlichen italienischen Wein zu erhalten.

Es ist ziemlich einfach, es auch für einen Weinanfänger vorzubereiten:

• Im vorgeheizten Backofen leicht abtrocknen. Zerkleinern Sie sie und gießen Sie sie in einen Stoffbeutel.
• Traubensaft in ein Fass oder eine Glasschüssel geben.
• Geben Sie den geknoteten Beutel mit den Gewürzen in den Saft.
• Verschließen Sie den Saft mit einem Deckel mit einem Wasserverschluss und bewahren Sie ihn einige Wochen vor dem Ende der Gärung auf.
• Entfernen Sie den fertigen Wein aus dem Bodensatz und füllen Sie ihn in Glasflaschen, wobei Sie diese fest verschließen.

Im Rezept können Sie Trauben dunkler und heller Sorten verwenden. Als Ergebnis erhält die Zubereitung einen trockenen Wein mit einem atemberaubenden Aroma. Ein etwas weniger aromatischer Traubenwein wird auch erhalten, wenn nur Traubensaft und Nelken verwendet werden. Das Prinzip der Herstellung eines solchen Weins ähnelt der oben vorgeschlagenen Technologie.

Es ist wichtig! Trauben enthalten 20% Zucker, wodurch Sie den Wein ohne die Zugabe einer süßen Zutat gären können.

Traubenwein mit Zitrone

Das folgende Rezept ist einzigartig. Sein Geschmack verbindet das angenehme Aroma von Trauben und Zitrone mit Noten von duftenden Kräutern. Für die Zubereitung dieses Weins werden 10 Liter Traubensaft, eine Zitronenschale, etwas Minze und Zitronenmelisse benötigt.

Der Prozess der Weinherstellung kann kurz durch die folgende Abfolge von Aktionen beschrieben werden:

• Zitrone schälen. Trockene Schale, hacken, in einen Stoffbeutel legen.
• Zitronenschale in einen Behälter mit Traubensaft getaucht.
• Verschließen Sie den Wein mit einer Falle für eine sichere Gärung.
• Wenn der Wein fermentiert, sollte er mit Minze und Melisse, Zucker nach Belieben, versetzt werden.
• Bestehen Sie den Wein für einen Monat, dann gießen Sie ihn in Glasflaschen und senden Sie ihn zur weiteren Lagerung in die Mülleimer.

Traubenwein mit Minze, Zitronenschale und Melisse wird wohl ein Geschmacksgeheimnis für Degustatoren bleiben.

Traubenwein mit Apfelgeschmack

Winzer praktizieren die Zubereitung von Apfel- und Traubenwein, aber nur wenigen gelingt es, diese beiden Produkte in einem alkoholischen Getränk zu kombinieren. Ein Rezept zur Herstellung von Traubenwein mit Apfelgeschmack ist sehr einfach:

• In den fermentierten Traubensaft müssen Sie ein paar in zwei Hälften geschnittene Äpfel fallen lassen.
• Nach einigen Tagen müssen die Äpfel aus dem Traubenmost genommen und durch neues, frisches Obst ersetzt werden.
• Äpfel wechseln, bis der Fermentationsprozess gestoppt ist.

Bei den meisten vorgeschlagenen Originalrezepten wird kein Zucker verwendet. Dies bedeutet, dass das fertige Produkt einen Säuregehalt und einen geringen Alkoholgehalt aufweist. Im Allgemeinen sind Weine mit Gewürzen und Kräutern sehr nützlich und können für medizinische Zwecke verwendet werden.

Fazit

Achten Sie beim Reifen der Trauben im Garten nicht nur auf die Zubereitung von Kompott oder Marmelade, sondern auch auf die Zubereitung von Wein. Selbst in nicht-trinkenden Familien wird es sicherlich nützlich sein, verschiedene Gerichte auf einem festlichen Tisch zu ergänzen und anderen Alkohol für Gäste zu ersetzen. Traubenwein fällt überraschend leicht und gleichzeitig nützlich aus. Für die Zubereitung können Sie ein klassisches oder ein sehr originelles Rezept auswählen. In jedem Fall werden Verwandte und Angehörige die Anstrengungen und die großartige Mischung aus natürlichem Wein, der mit Liebe hergestellt wurde, zu schätzen wissen.