Selbst gemachter Wein wird immer besonders geschätzt, da es sich um ein Naturprodukt handelt, das einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma aufweist. Sie können zu Hause ein alkoholisches Getränk aus verschiedenen Produkten zubereiten, zum Beispiel Äpfeln, Trauben, Johannisbeeren. Himbeerwein gilt als die köstlichste Elite. Es wird aus reifen, süßen Beeren unter Beachtung einer bestimmten Technologie hergestellt. Weiter im Artikel werden wir versuchen, verschiedene Rezepte mit einer detaillierten Beschreibung vorzustellen, so dass auch ein Anfänger einen Himbeerwein zu Hause kochen kann.

Klassisches Rezept mit detaillierter Beschreibung

Selbst gemachter Himbeerwein kann angereichert oder leicht sein. Das einfachste klassische Weinrezept, das unten angegeben ist, ermöglicht es Ihnen, ein alkoholarmes Getränk mit einer Stärke von 10-12% zu erhalten. Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg Beeren, 1 l Wasser und 500 g Zucker. Auf Wunsch können Alkohol oder Wodka bereits zubereiteter Wein fixiert werden.

Es ist wichtig! Beeren vor dem Kochen Wein können nicht gewaschen werden, weil auf ihrer Oberfläche Hefe direkt in den Fermentationsprozess beteiligt sind.

Am Beispiel dieses Rezepts werden wir versuchen, die Details der Himbeerweinherstellung detailliert zu beschreiben. Die Grundlagen der vorgeschlagenen Technologie sollten in anderen Weinherstellungsrezepten verwendet werden. Und es wird empfohlen, hausgemachten Himbeerwein wie folgt zu machen:

• Reife Himbeeren werden vorsichtig durch ein Sieb oder einen Fleischwolf gemahlen. Legen Sie den entstehenden Brei in einen sauberen Glasbehälter und lassen Sie 1/3 des freien Raums. Zum Beerenpüree 0, 7 l Wasser und 0, 3 kg Zucker geben.
• Decken Sie den Glasbehälter mit einer Wasserdichtung oder einem Gummihandschuh ab. Wenn Sie Handschuhe verwenden, müssen Sie daran denken, ein kleines Loch mit einer Nadel in einem der Finger zu bohren, um Kohlendioxid abzuleiten.
• Die entstehende Würze muss 8-10 Tage im Raum belassen werden. Zu diesem Zeitpunkt wird ein aktiver Fermentationsprozess mit der Bildung von Schaum und der Freisetzung von Kohlendioxid beobachtet. Während dieser Zeit wird empfohlen, die Würze täglich zu mischen.
• Die Würze muss durch ein mehrschichtiges Stück Gaze abgelassen werden. Beerenpulpe sollte gepresst, der Kuchen gepresst und die Flüssigkeit in der Zukunft verwendet werden.
• 0, 3 Liter reines Wasser und 100 g Zucker mischen. Gießen Sie den Sirup in die Würze. Decken Sie den Flüssigkeitsbehälter wieder mit einem Handschuh oder einer speziellen Kappe ab.
• Nach 3 Tagen eine weitere Portion Zucker (100 g) in die Würze geben und den Behälter mit einem Handschuh wieder verschließen.
• Ab dem Tag, an dem die letzte Portion Zucker hinzugefügt wurde, sollte das Himbeerdrink 30 bis 60 Tage lang fermentieren. Nach etwa 40 Tagen Fermentation muss es aus dem Sediment entfernt werden und in einen neuen, sauberen Behälter überlaufen. Der „reine“ Wein sollte mehrere Tage unter dem Wasserverschluss (Handschuh) gegoren werden.
• Am Ende der Fermentation entleert sich der Handschuh und die Wasserfalle hört auf, die Blasen durchzulassen. Zeichen der Bereitschaft ist auch die Klärung der Würze.
• Fertig alkoholisches Getränk noch einmal aus dem Sediment nehmen und in Flaschen abfüllen. Auf Wunsch kann Himbeerwein mit Alkohol (Wodka) gesüßt oder fixiert werden. Wenn Zucker hinzugefügt wird, kann der Wein wieder zu gären beginnen. Daher sollte der Behälter einige Tage lang mit einem Wasserverschluss abgedeckt werden. Das fertige Getränk ist erforderlich, um die Flasche bis zum Rand zu füllen und dabei eine Mindestmenge Luft im Inneren zu lassen.
• Für einen helleren Geschmack von 3-6 Monaten reift der Wein bei einer Temperatur von + 6- + 160 ° C.

Es ist wichtig! Um das Problem zu beheben, können Sie Alkohol hinzufügen, 2-15% des Gesamtvolumens an Himbeerwein.

Alle beschriebenen Empfehlungen für die Zubereitung von Himbeerwein werden im Video perfekt demonstriert:

Ein gutes Beispiel erlaubt es, auch die schwierigsten Momente der Weinherstellung zu verstehen.

Der selbst gemachte Himbeerwein wird wunderschön unter einem verschlossenen Deckel 5 Jahre im Keller gelagert. Mit der Zeit wird der Geschmack von Alkohol noch sanfter und edler.

Die besten Rezepte für Himbeerwein

Mit der oben vorgeschlagenen Technologie können Sie einen klassischen Wein aus Himbeerbeeren zubereiten. Ein leichtes oder angereichertes Getränk mit Alkoholzusatz (Wodka) hat einen ausgezeichneten, delikaten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Neben dem klassischen Rezept gibt es aber auch andere Möglichkeiten, Wein mit verschiedenen Zusatzstoffen herzustellen.

Es ist wichtig! Wein aus der Waldhimbeere ist der köstlichste und duftendste.

Himbeerwein mit Rosinen

Himbeerwein kann mit Rosinen zubereitet werden. Getrocknete Trauben verleihen dem Getränk einen einzigartigen Geschmack und einen edlen Farbton. Für die Zubereitung dieses Weins werden Himbeerbeeren in einer Menge von 3 kg und Wasser in einem Volumen von 3 Litern benötigt. In Wein müssen 8 EL hinzugefügt werden. Zucker und etwa 150-200 g Rosinen, vorzugsweise aus dunklen Rebsorten.

Die Herstellung von Wein unterscheidet sich nicht grundlegend von der oben vorgeschlagenen Technologie:

• Pereteret Himbeeren.
• Bereiten Sie Sirup aus Wasser und der Hälfte der angegebenen Zuckermenge zu. Der Sirup kann einige Minuten auf dem Feuer gekocht werden oder der Zucker kann durch längeres Rühren aufgelöst werden.
• Mischen Sie das Beerenpüree mit dem abgekühlten Sirup. Rosinen hinzufügen. Für die Primärfermentation 1, 5 Wochen in die Wärmemischung geben. Decken Sie das Glas mit Würze mit Gaze oder einem Stück sauberen Tuch. Mischen Sie die Beeren und Sirup täglich.
• Entfernen Sie nach 8-10 Tagen das Fruchtfleisch aus dem Tank, entfernen Sie den Wein aus dem Bodensatz und geben Sie den restlichen Zucker in die Zusammensetzung.
• Fassungsvermögen Handschuh oder Wasserverschluss schließen. In diesem Zustand sollte die Würze ca. 2 Monate bis zum Ende der Nachgärung stehen.
• Bereit Wein, wieder aus dem Sediment entfernt, sollte in Flaschen unter einem luftdichten Deckel gegossen werden.

Rosine ziemlich süß. Auf seiner Oberfläche enthält es etwas Hefe und ist in der Lage, den Fermentationsprozess zu aktivieren. Gleichzeitig verleihen Rosinen ihren einzigartigen Geschmack und edlen Farbton.

Es ist wichtig! Nach dem vorgeschlagenen Rezept können Sie aus gefrorenen Himbeeren Wein herstellen.

Beerenwein mit Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren

Die Kombination verschiedener Beeren ermöglicht es Ihnen, ein sehr interessantes alkoholisches Getränk zu erhalten. So können Sie in einem Rezept gleichzeitig Himbeeren, schwarze Johannisbeeren und Kirschen verwenden. Wie man diesen Wein mehr zum Reden bringt.

Für ein Rezept Wein müssen Sie 1, 5 Liter Himbeersaft und Johannisbeersaft, 1 Liter Kirschsaft verwenden. Je nach gewünschter Stärke kann dem Wein Zucker in einer Menge von 1, 5 bis 2, 5 kg zugesetzt werden.

Es ist wichtig! Die Stärke des fertigen Weins hängt in erster Linie von der Zuckermenge ab, da die Hefe bei der Verarbeitung dieses Inhaltsstoffs Kohlendioxid und Alkohol abgibt.

Der Prozess der Herstellung von Beerendrink ist wie folgt:

• Saft aus ungewaschenen Beeren pressen und mischen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, das Getränk mischen und den Behälter mit einem Wasserdeckel abdecken.
• Nach 2 Wochen eine weitere kleine Portion Zucker dazugeben und erneut auf die aktive Fermentationsstufe warten.
• Wenn ein Wein mit hohem Alkoholgehalt zubereitet werden soll, sollte Zucker hinzugefügt werden, bis die Hefe bei einer hohen Alkoholkonzentration (15%) stirbt. Zu diesem Zeitpunkt wird der Wein gleichmäßig süß und kräftig.
• Wenn die Festung in einem bestimmten Stadium der Herstellung von Wein passt, müssen Sie warten, bis die Gärung vollständig gestoppt ist, entfernen Sie den Wein aus dem Sediment.
• Gießen Sie den fertigen Wein in saubere Behälter und verschließen Sie diese fest.
• Lagern Sie den Wein 1-2 Monate in einem kühlen Keller oder Kühlschrank, um ihn vollständig zu reifen.

Beerenwein wirkt sehr konzentriert und duftend, wie Likör. Es ist möglich, ein alkoholisches Getränk durch Zugabe von Wasser in der Anfangsphase der Zubereitung leichter und unauffälliger zu machen. Dazu muss Zucker in 1 Liter Wasser gelöst und der Beerensaftmischung zugesetzt werden.

Himbeermarmeladenwein

Oft kam es vor, dass ein offenes Glas Marmelade im Kühlschrank verzögert wurde oder irgendwo im Keller auf der anderen Seite des Regals plötzlich ein „langfristiger Himbeerschatz“ lag. In diesem Fall können Sie die Marmelade in einem großartigen Wein verarbeiten. Dies erfordert 2, 5 Liter Wasser und 1 Liter Marmelade. Die Rosine im Rezept wird zu einer Hefequelle, sodass Sie sie nicht vorher waschen müssen.

Es ist wichtig! Marmelade mit Schimmelspuren kann nicht zur Herstellung von Wein verwendet werden.

Wein aus Marmelade kochen sollte wie folgt sein:

• Wasser leicht erhitzen, Marmelade und Rosinen hinzufügen. Die Zutaten gründlich mischen und in eine Glasflasche oder ein Glas füllen, wobei 2/3 des Gesamtvolumens gefüllt werden.
• Lassen Sie die Würze 3-4 Wochen unter einem Gummihandschuh oder einer Wasserdichtung warm. Während dieser Zeit sollte der Fermentationsprozess erfolgreich verlaufen und abgeschlossen sein.
• Entfernen Sie das Fruchtfleisch aus der Flüssigkeit, trennen Sie den Wein vom Bodensatz. Gießen Sie es in die Flasche, schließen Sie den luftdichten Deckel und senden Sie es zur Aufbewahrung.

Es ist wichtig! Roaming Marmelade kann ein Himbeersauerteig für die Herstellung von hausgemachtem Wein sein.

Das Rezept mit Himbeermarmelade ist einzigartig, weil damit relativ schnell Wein gekocht werden kann. Gleichzeitig erweist sich ein alkoholisches Getränk immer als wohlriechend und lecker.

Ein gutes Beispiel für die Herstellung von Himbeerwein aus Marmelade ist im Video zu sehen:

Das vorgeschlagene Rezept ist sehr einfach und für jeden zugänglich, auch für Anfänger.

Fazit

Für hausgemachten Wein können Sie duftende Wald- oder Gartenhimbeeren verwenden, die nicht nur den Geschmack erfreuen, sondern auch dem menschlichen Körper Vorteile bringen. Wenn Sie in Ihrem Rezept gelbe Sorten verwenden, erhalten Sie einen hervorragenden Weißwein, der den anspruchsvollsten Verkoster überraschen wird. Rosinen, Kirschen oder andere Beeren können den Geschmack von Himbeeren ergänzen und schattieren, wodurch der Wein noch edler wird. Aber selbst wenn Sie das einfachste Himbeerweinrezept verwenden, können Sie zu Hause ein sehr schmackhaftes, natürliches alkoholisches Getränk zubereiten, das eine großartige Alternative zu gekauften Weinen und Wodka darstellt.