In Geschäften ist es ziemlich schwierig, Brombeerwein zu finden. Deshalb machen viele so ein Getränk zu Hause. Wer einmal Brombeerwein gekocht hat, schafft es jedes Jahr. Es hat einen tollen Geschmack und Farbe. Durchscheinendes, leicht säuerliches Getränk lässt niemanden gleichgültig. Außerdem wird es mit der Zeit immer besser. Machen Sie so einen Wein für alle. Dazu können Sie nicht nur die hausgemachten Brombeeren, sondern auch wilde Beeren verwenden. Die Hauptsache dabei - folgen Sie der Technologie der Vorbereitung. Werfen wir einen Blick darauf, wie aus Brombeeren hausgemachter Wein hergestellt wird.

Kochtechnik

Wenn Sie sich mit der Herstellung von Brombeerweinen vertraut machen, sollten keine Kuriositäten auftauchen. Machen Sie so ein Getränk einfach und mit den geringsten Kosten. Für Wein passen sowohl wilde als auch kultivierte Brombeeren. Aber es ist immer noch besser, es zu Hause angebaut zu verwenden. Solche Beeren werden den Geschmack des Getränks stärker und heller machen.

Eine wichtige Rolle spielt der Anbau von Brombeeren. An einem sonnigen Standort wachsende Beeren verleihen dem Wein einen süßeren Geschmack. Außerdem sind sie saftiger und größer. Wo immer die Beere wächst, muss nur eine reife Brombeere ausgewählt werden.

Achtung! Nach dem Regen können die Beeren nicht eingesammelt werden. Alle lebenden Bakterien werden weggespült, und Sie müssen Hefe hinzufügen, damit das Getränk zu gären beginnt.

Aus dem gleichen Grund werden die Beeren für Wein nie gewaschen. Wenn die Reaktion nicht so heftig ist, wie wir möchten, oder wenn der Fermentationsprozess beschleunigt werden soll, können Sie dem Wein während des Garvorgangs gewöhnliche Rosinen hinzufügen. Um aus gewaschenen Brombeeren Wein zu machen, müssen Sie spezielle Weinhefe hinzufügen. Verwenden Sie auch zu diesem Zweck unabhängig zubereitete Fermente für Wein.

Sauerteig hergestellt aus diesen Zutaten:

• 200 Gramm ungewaschene Himbeeren (können durch weiße Johannisbeeren ersetzt werden);
• 50 Gramm Zucker;
• 50 g Wasser;

Löse den gesamten Zucker in Wasser. Diese Mischung sollte vorgestampfte Himbeeren gießen. Die Masse wird 2 Tage an einen warmen Ort gestellt. Danach pressen Himbeeren den Saft und gießen das Fruchtfleisch mit Wasser nach. Himbeeren nochmals 2 Tage an einen warmen Ort stellen. Beeren werden erneut gepresst und mit der vorherigen Saftcharge kombiniert. Dies wird der Sauerteig für unseren Wein sein.

Es ist wichtig! Der köstlichste Geschmack einer Brombeere ist ein Dessert und ein halbsüsser Wein.

Blackberry Hefefreies Weinrezept

Um zu Hause Brombeerwein zu machen, benötigen wir:

• frische Brombeeren (ungewaschen) - 3 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• Wasser - 3 Liter.

Weinvorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie einen Sirup aus Wasser (3 Liter) und Kristallzucker (1 Kilogramm) kochen. Die Flüssigkeit wird zum Sieden gebracht und auf ca. 60 ° C abgekühlt.
2. Die Beeren werden aussortiert und mit einer Gabel gründlich ausgefranst. Dann wird es mit Sirup gegossen und mit einem Tuch bedeckt. Fassungsvermögen mit Wein wird an einem dunklen, warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufgestellt. Die Lufttemperatur muss mindestens 20 ° C betragen. Wenn nicht, wird die Brombeere nicht durchstreifen.
   

3. Zweimal am Tag sollte die Masse mit einem Holzstab gemischt werden. In diesem Fall müssen Sie das Fruchtfleisch nach unten senken.
4. Eine Woche später wird der Saft in eine saubere Flasche gefüllt. Das Fruchtfleisch muss vorsichtig gepresst werden, und die resultierende Flüssigkeit wird mit Zucker (500 Gramm) gemischt und ebenfalls in die Flasche gegossen. Dies geschieht, damit die Beere nicht sauer und nicht mit Schimmel bedeckt wird.
5. Gefüllte Flasche, bedeckt mit einem Gummihandschuh. Es ist notwendig, mit einer Nadel ein Loch hinein zu machen. Es ist viel bequemer, dafür eine Wasserdichtung zu verwenden.
6. Vier Tage später müssen Sie das Röhrchen in die Flasche absenken und damit etwa einen halben Liter Wein in einen sauberen Behälter füllen.
7. Gießen Sie den restlichen Zucker in diese Menge Flüssigkeit, mischen Sie sie gründlich, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und füllen Sie sie wieder in die Flasche.
8. Die Flasche wird wieder mit einem Handschuh oder einem Wasserverschluss verschlossen.
9. Eine Woche später hört der Wein auf, aktiv zu gären. Der Handschuh fällt leicht ab und die Wasserdichtung gurgelt nicht mehr. In diesem Moment beginnt die Periode der "ruhigen" Gärung. Dies kann mehrere Wochen dauern.
   

10. Wenn der Wein heller wird und sich am Boden eine angemessene Menge Sediment ansammelt, ist der Fermentationsprozess beendet. Jetzt ist es möglich, mit Hilfe eines Strohhalms reinen Wein in einen anderen Behälter zu füllen. Gleichzeitig ist es unmöglich, die Flasche zu bewegen, damit der Niederschlag nicht wieder aufsteigt. Dann wird der Wein gefiltert und in Glasflaschen gegossen.
11. Flaschen dicht verschlossen und an einen Ort mit einer Temperatur von 16 - 19 ° C gebracht.

Achtung! Flaschen sollten waagerecht gelagert werden.

Dieser Wein wird erst mit zunehmendem Alter besser. Es kann bis zu 5 Jahre in Ihrem Keller bleiben. Dieses Getränk hat einen säuerlich-süßen Geschmack und einen leichten bitteren Nachgeschmack. Jedes Jahr verschwindet die Adstringenz und der Wein wird süßer. Die maximale Getränkestärke beträgt ca. 12 Grad. Wahrscheinlich wird es schwierig sein, ein Rezept zu finden.

Rezept für hausgemachten Brombeer- und Rosinenwein

Betrachten Sie nun mindestens ein einfaches Rezept für Brombeerwein zu Hause. Für die Zubereitung eines edlen Getränks benötigen wir:

• 2 Kilogramm Brombeere;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Liter Wasser;
• 50 Gramm Rosinen.

Wein zu Hause wie folgt zubereiten:

1. Beeren müssen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer sortiert und gemahlen werden. Anschließend wird die Beerenmasse mit Zucker (400 Gramm) gefüllt, alle zubereiteten Rosinen und ein Liter Wasser hinzugefügt. Das Fassungsvermögen sollte mit Gaze bedeckt sein.
2. Zweimal am Tag wird Käsetuch gehoben und Beerenmasse gemischt.
3. Wenn die aktive Gärung beginnt, begleitet von einem sauren Geruch, Zischen und Schaum, sollte der gesamte Saft unter Druck herausgedrückt werden.
4. Dieser Saft wird mit 300 g Kristallzucker versetzt und in eine vorbereitete Flasche gefüllt. Dann können Sie selbständig einen Wasserverschluss für die Flasche anfertigen. Dazu wird der Behälter mit einem Kunststoffdeckel abgedeckt. Sie bohren ein Loch hinein, damit ein Schlauch hineinpassen kann. Die Fugen sollten abgedichtet und das andere Ende des Rohrs in ein Glas Wasser getaucht werden. Durch dieses Rohr wird Kohlendioxid freigesetzt, das während der Fermentation freigesetzt wird. Die Flasche kann gleichzeitig nicht vollständig gefüllt werden, so dass ein Ort für die Gärung verbleibt.
   

5. Nach 7 Tagen müssen Sie eine kleine Menge Saft einfüllen, den restlichen Zucker darin verdünnen und die Mischung wieder in die Flasche füllen. Der Behälter wird mit einer hydraulischen Verriegelung wieder verschlossen.
6. Der Wein wird in einem Monat vollständig zubereitet. Zu diesem Zeitpunkt ist der Fermentationsprozess nicht mehr aktiv. Das Getränk wird merklich heller und das gesamte Sediment sinkt auf den Boden. Danach wird der Wein in eine Tube gegossen, filtriert und in Glasflaschen abgefüllt.

Achtung! Der nach diesem Rezept zubereitete Wein ist kräftiger (von 11 bis 14 Grad).

Fazit

Wer mag keinen leckeren und aromatischen hausgemachten Wein? Jetzt haben Sie die Möglichkeit, es zu Hause selbst zu machen.