Hartriegelwein ist aromatisch, mit einem unbeschreiblichen ursprünglichen Geschmack. Um ein solches Getränk zuzubereiten, braucht man getrocknete, gefrorene und vor allem frische Kornelkirschen. Die Rohstoffe für Alkohol sollten von hoher Qualität und frei von Fäulnis sein. Der Behälter, in dem das Getränk zubereitet wird, sollte mit heißem Wasser gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trockengewischt werden.

Nützliche Eigenschaften von Kornelkirschen

Hausgemachter Kornelkirschwein ist ein originelles Getränk. Dieser Wein ist nicht zum sinnlosen Verzehr gedacht, sondern eher für echte Kenner köstlicher alkoholischer Getränke geeignet. Neben einem ausgezeichneten Geschmack und einem reichen Aroma mit einem einzigartigen Nachgeschmack hat der Kornelkirschwein auch nützliche Eigenschaften:

• senkt die Körpertemperatur;
• reinigt die Bronchien;
• wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem aus;
• in kleinen Dosen bei längerem Gebrauch von Wein unterdrückt die Entwicklung von Erkältungen und verhindert das Auftreten von Infektionen;
• stärkt das Immunsystem, wirkt tonisierend;
• Entfernt Giftstoffe aus dem Körper, reduziert Entzündungen im Körper.

Unter anderem kalorienarmes Getränk, das eine zusätzliche positive Eigenschaft darstellt, wenn das Getränk als vorbeugende Maßnahme verwendet wird.

Die Geheimnisse der Kornelkirschweinherstellung

Für die Herstellung von Wein aus Hartriegel zu Hause müssen Sie nicht faulen, reifen Beeren wählen, selbst geringfügige Schäden an der Hartriegelbeere können das gesamte Getränk verderben, aus diesem Grund muss das Material mit besonderer Sorgfalt aussortiert werden.

Für ein Getränk verwenden Sie am besten Früchte, die nicht vom Baum gefallen sind. Dies kann jedoch auch die Qualität des Weins beeinträchtigen. Erfahrene Winzer wissen, dass wilde Hefekolonien auf Trauben wachsen, die den Fermentationsprozess auslösen. Die Körner dieser Organismen sind viel kleiner, daher ist es notwendig, Rosinen zu verwenden, damit die Fermentation auf dem richtigen Niveau verläuft. Zum Starten der Gärung können zwar nicht nur Rosinen, sondern auch Hefe oder Sauerteig verwendet werden.

Um Brei zu machen, müssen Beeren geknetet werden. Die technischen Hilfsmittel hierfür funktionieren nicht, da die Gefahr besteht, dass der Knochen beschädigt wird, was den Geschmack des Getränks beeinträchtigt. Daher ist es besser, die Beeren mit den Händen zu erwärmen oder die Knochen vor dem Kochen zu entfernen. Zucker in der Würze muss nach und nach hinzugefügt werden. Dadurch verläuft der Fermentationsprozess reibungslos und reibungslos. Die Süße und Stärke des Getränks wird in der Phase reguliert, in der das Getränk zum Altern geschickt wird.

Die Herstellung von Kornelkirschen kann drei bis vier Monate dauern, und der fertige Wein kann an einem kühlen Ort mindestens vier Jahre gelagert werden. Um richtig zu trinken, benötigen Sie eine Wasserdichtung oder einen Gummihandschuh mit einem Stich. Was ist eine Sache, die ein anderes Gerät hilft, den Fermentationsprozess richtig voranzutreiben. Alle Weinbehälter sollten ordnungsgemäß gewaschen und entweder mit kochendem Wasser oder Soda behandelt werden, damit das fertige Getränk nicht sauer wird.

Klassisches Hartriegel-Weinrezept

Es ist ganz einfach, nach klassischem Rezept Cornelwein zuzubereiten. Das Getränk duftet und wird von echten Feinschmeckern geschätzt. Zutaten für die Herstellung benötigt:

• Hartriegel - 2 kg;
• gereinigtes Wasser - 2, 5 Liter;
• Kristallzucker - 600 g;
• eine Handvoll Rosinen oder 50 g Weinhefe.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kornelkirschen:

1. Bevor Sie anfangen, mit Beeren zu arbeiten, müssen Sie in 3-4 Tagen einen Sauerteig machen. Wenn zur Herstellung Weinhefe verwendet wird, wird dieser Schritt übersprungen. Für den Sauerteig werden die Rosinen in eine Flasche gegeben, in die 10 g Zucker und 50 g Wasser gegossen werden müssen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und legen Sie ihn 3-4 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort. Sobald der Schaum erscheint, ist der Sauerteig fertig.
2. Rosinen sollten mit einem Nudelholz oder Löffel gewaschen und zerkleinert werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Knochen nicht beschädigt wird.
3. In 1, 5 Liter Wasser 250 g Zucker mischen und den Sirup kochen, zum Kochen bringen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen, wobei der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, entfernt wird.
4. Hartriegelbeeren gießen heißen Sirup in einen Behälter mit weitem Hals, ein Emaille-Topf ist perfekt. Gießen Sie nach nicht mehr als 15 Minuten einen Liter gekochtes kaltes Wasser ein. Alles gut mischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Der nächste Schritt ist, Sauerteig oder Weinhefe hinzuzufügen und gut zu mischen.
6. Der Behälter sollte an einem dunklen Ort aufgestellt werden, an dem die Temperatur im Bereich von 20–25 ° C liegen sollte. Mit Gaze bedecken.
7. Einige Tage später beginnt die Würze zu gären, ein charakteristischer Geruch, Schaum und Zischen treten auf. Danach sollten die Beeren abgetropft werden, da sie nicht mehr benötigt werden.
8. Geben Sie 150 g Zucker in den fermentierten Saft, mischen Sie und gießen Sie die Würze in den Gärtank. Die Kapazität sollte nicht mehr als drei Viertel betragen.
9. Bringen Sie eine Wasserdichtung oder einen vorbereiteten Gummihandschuh am Hals an. Prüfen Sie sorgfältig die Dichtheit.
10. Übertragen Sie den Würzebehälter an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 20–25 ° C.
11. Nach 4–5 Tagen 100 g Zucker hinzufügen. Nehmen Sie dazu bis zu 300 g Saft und rühren Sie den Zucker hinein. Sirup wieder abtropfen lassen. Nach 3-4 Tagen muss der gesamte Vorgang mit Zucker wiederholt werden.
12. Nach 25 bis 60 Tagen stoppt der Fermentationsprozess, am Boden bildet sich ein Niederschlag und die Würze wird heller. Lassen Sie den Kornelkirschwein ohne Bodensediment in einen anderen Behälter abtropfen.
13. Das resultierende Getränk kann durch Verwendung von Wodka leicht gesüßt und gegebenenfalls stärker gemacht werden. In diesem Fall wird der Geschmack schlechter, aber die Festung wird größer und es wird länger gelagert.
14. Das Getränk wird unter dem Hals in Flaschen abgefüllt und zur Aufbewahrung aufbewahrt, wobei das Sediment regelmäßig (einmal im Monat) entfernt wird. Nachdem das Sediment aufgehört hat, sich zu bilden, ist ein leckerer Kornelkirschenwein fertig.

Bewahren Sie das fertige Getränk an einem kühlen Ort auf. Die Haltbarkeit solcher Weine beträgt 4-6 Jahre.

Selbst gemachter Wein des Hartriegels mit Honig

Das Rezept des Cornelweins mit Honig zeichnet sich durch Einfachheit und einzigartigen Geschmack aus. Zum Kochen benötigen Sie:

• vorbereiteter Hartriegel - 3 kg;
• klares Wasser - 4, 5 l;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Weinhefe - 50 g;
• Honig - 500 g

Das Verfahren zur Herstellung von Wein aus Hartriegel ist wie folgt:

1. Ungewaschenes Hartriegelholz muss auf eine geeignete Weise geknetet und in einen Behälter gegeben werden, in dem das Getränk zubereitet wird. Beeren sollten 500 g Zucker gegossen und beiseite gestellt werden, bis Saft erscheint.
2. 1 l Wasser zum Kochen bringen und mit Beeren gießen. Gut mischen und abkühlen lassen.
3. Wenn die Beerenmischung abgekühlt ist, müssen Sie die Hefe einfüllen und gründlich mischen. Das Fassungsvermögen muss mit Gaze bedeckt und 3 Tage bei Raumtemperatur zur Fermentation stehengelassen werden.
4. Nach 3 Tagen muss die Würze filtriert, die Beeren ausgepresst und die Flüssigkeit erneut in die Flasche gegossen werden.
5. Die restliche Wassermenge am Herd leicht erhitzen, mit Zucker und Honig mischen. Flüssigkeit mit Süßungsmitteln gründlich mischen, bis sie aufgelöst sind. Der resultierende Sirup muss mit Cornelsaft gemischt werden.
6. Legen Sie eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh auf die Flasche und stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort.
7. Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, müssen Sie das Getränk 3 Tage ruhen lassen. Danach muss die Würze gefiltert und zur Lagerung in Flaschen abgefüllt werden. Um den Kontakt von Wein mit Luft zu vermeiden, sollten die Flaschen bis zum Rand gefüllt werden.

Hausgemachter klassischer Wein ist trinkfertig. Bei sachgemäßer Lagerung kann das Getränk 3-4 Jahre ohne Geschmacks- und Qualitätsverlust gelagert werden.

Hartriegel Süßwein Rezept

Das Rezept für Süßwein aus Hartriegel unterscheidet sich nicht von anderen Rezepten, und dieser Wein wird nach demselben Takt wie das klassische Rezept hergestellt. Das ganze Geheimnis ist, dass nach der Herstellung des Weins Zucker hinzugefügt werden muss und weitere 5-10 Tage, um ihn unter der Falle zu halten. Entfernen Sie dann das Sediment und verstopfen Sie es zur Lagerung.

Hartriegelwein ohne Hefe

Das Rezept des Hartriegelweins ohne Hefe sieht genauso aus wie das Rezept des hausgemachten Hartriegelweins mit Honig, nur ohne die Verwendung von Weinhefe, die entweder Rosinen oder andere ungewaschene Himbeeren oder Trauben abspielt. Auf der Oberfläche dieser Beeren leben Kolonien von wilder Hefe, die den Beginn des Fermentationsprozesses perfekt bewältigen. Dieser Wein wird schmackhafter und aromatischer.

Rezept für hausgemachten Hartriegelwein mit Trauben und Zitrone

Und wieder wird ein Rezept erhalten, das praktisch nicht anders ist als das klassische, für den Starter wird nur ein Sauerteig aus einer Weintraube mit einem Gewicht von mindestens 100 g benötigt, auf dessen Grundlage Sie einen Starter erstellen können (das Rezept ist höher). Und in der Phase, in der Sie dem Sirup Zucker hinzufügen, müssen Sie den Saft einer Zitrone hinzufügen. Danach erfolgt alles auf die gleiche Weise. Nach 50 Tagen hört die Gärung auf und der Wein kann in Flaschen abgefüllt werden. Dieses Getränk hat vorteilhaftere Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System und wird zu Recht eine führende Position in der Weinsammlung dieses Feinschmeckers einnehmen.

Wie man aus Rosinen Hartriegelwein macht

Alle Rezepte für die Herstellung von Hartriegelwein ohne die Verwendung von Weinhefe setzen die Verwendung von Rosinen voraus, die die Aufgabe, den Fermentationsprozess zu starten, perfekt bewältigen. Rosinen sind der beste Ersatz für Hefe. Da auf seiner Oberfläche der höchste Gehalt an Wildhefe. Aus diesem Grund wird jeder Wein, in dem Hefe durch Rosinen ersetzt wird, nicht nur versagen, sondern in einigen Positionen sogar noch besser.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Kornelkirschen

Cornel Wein sowie alle anderen müssen an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Damit die Zeit nicht den Geschmack trübt, können Sie das neu gebildete Sediment wieder aus dem fertigen Getränk entfernen. Hartriegelwein ist 4–6 Jahre haltbar, aber wie die Praxis zeigt, hält ein so wertvolles Getränk nicht so lange.

Fazit

Hartriegelwein ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Getränk, sofern es nicht missbraucht wird. Jeder Winzer und Kenner köstlicher und edler Weine wird dieses Getränk zu schätzen wissen. Dieser Wein passt hervorragend zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Cornel Wein kann sicher an die Spitze von Getränken auf jedem Feiertagstisch gestellt werden. Der Prozess der Weinherstellung aus Kornelkirschen wird im Video vorgestellt.