In ganz Russland wachsen Birnen, in fast jedem Haushalt gibt es eine Kultur. Früchte enthalten Vitamine und Spurenelemente, die während der Wärmebehandlung erhalten bleiben. Früchte mit universellem Verwendungszweck, die für die Verarbeitung von Saft, Kompott und Marmelade gut geeignet sind, sind besonders beliebte Rezepte für Birnengelee für den Winter unter Zusatz einer Vielzahl von Zutaten.

Merkmale der Zubereitung von Birnengelee für den Winter

Traditionelles Birnengelee ohne zusätzliche Zusätze wird in einer reichen Bernsteinfarbe mit einem angenehmen Aroma erhalten. Für die Zubereitung eines Produktes mit einer hohen gastronomischen Bewertung wählen Sie hochwertige Rohstoffe. Die Birnensorte spielt keine Rolle, wenn die Früchte hart sind, verbringen sie mehr Zeit mit ihrer Zubereitung. Die Hauptanforderung, die Früchte wählen biologische Reife, ohne Fäulnis.

Tipp! Das Fruchtfleisch oxidiert und verdunkelt sich bei Kontakt mit Sauerstoff. Es wird empfohlen, die Rohstoffe für Gelee mit Zitronensaft zu behandeln.

Die Rezepte für Winterperlengelee unterscheiden sich durch eine Reihe von Zutaten, die Technik der Vorarbeit ist die gleiche. Reihenfolge der Aktionen:

1. Früchte werden unter fließend warmem Wasser gründlich gewaschen. Sie säubern die Stängel, schneiden die beschädigten Fragmente aus.
2. Eine Sorte mit einer harten Schale gereinigt. Wenn die oberste Schicht dünn und elastisch ist, verarbeiten Sie die Früchte zusammen mit der Schale. Für die Vorbereitung auf den Winter ist dieser Moment wichtig, damit harte Partikel in der homogenen Masse des Endprodukts nicht auftauchen.
3. Den Kern und die Samen kultivieren, die Früchte in Würfel von ca. 3 cm schneiden.
4. Das Rohmaterial in einen Behälter geben und mit Zucker bedecken, so dass die Früchte vollständig bedeckt sind.

10 Stunden einwirken lassen, in dieser Zeit setzen die Birnen den Saft in Gang, der Zucker löst sich in Sirup auf. Das Grundgerüst ist fertig. Weitere Hausaufgaben für den Winter machen das ausgewählte Rezept. Hierfür geeignete Geschirr- und Küchenwerkzeuge aus Kunststoff oder Keramik.

Birnengelee-Rezepte

Gelee wird nach dem klassischen Rezept mit einem Mindestgehalt an Zutaten zubereitet. Falls gewünscht, werden Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Verbessern Sie den Geschmack des Produktes mit Wein oder Zitrone. Weiche Creme geben. Sie verdicken die Konsistenz mit Gelatine oder Gelatine, es gibt Rezepturen, in denen Geliermittel nicht enthalten sind. Äußerlich kann das Produkt wie ein homogener, klarer Saft mit ganzen Fruchtstücken aussehen.

Birnengelee für den Winter ohne Gelatine

Das fertige Produkt wird transparente Farbe, Dichte. Rezept brauchen Zitronen und Zucker. Bereiten Sie das Gelee wie folgt für den Winter vor:

1. Früchte mit Sirup werden in einen Garbehälter gegossen, Wasser wird auf 4 cm hinzugefügt, auf ein intensives Feuer gelegt und ständig gemischt.
2. Kochen Sie die Masse innerhalb von 25 Minuten., Bis die Frucht fertig ist.
3. Auf einem hohen Topf Gaze ziehen oder ein Sieb setzen.
4. Werfen Sie die kochende Substanz, lassen Sie für mehrere Stunden.
5. Die Stücke nicht kneten, Sie brauchen Saft für Gelee, Obst kann zum Backen als Füllung verwendet werden.
6. Wenn der Saft vollständig bis zum Boden der Pfanne abgelassen ist, bestimmen Sie das Volumen. Dann fügen Sie 1 Zitronensaft und Zucker zu 1 Liter hinzu. Unter Berücksichtigung der Masse der Vorfüllung werden für 1 l 3 EL benötigt.
7. Der Sirup wird bei der Mindesttemperatur gekocht, so dass das Kochen leicht spürbar ist, bis die Substanz zu gelieren beginnt. Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, wird das Auskochen in einem Löffel vorgenommen, abkühlen gelassen und der Zustand überprüft. Wenn die Viskosität nicht ausreicht, kochen Sie weiter.

Bevor Sie fertig sind, können Sie nach Belieben Vanille oder Zimt hinzufügen. Das Produkt wird in sterilisierte Gläser, Rollendeckel gegossen.

Es ist wichtig! Kochgelee wird in doppelt oder antihaftbeschichteten Behältern empfohlen.

Birnen-Gelatine-Gelee

Das Rezept ist für 3 kg Obst ausgelegt, das fertige Produkt werden 15 Portionen sein. Die Anzahl der Komponenten kann erhöht oder verringert werden.

Zutaten:

• Zitrone - 3 Stk.;
• Zucker - 1, 5 kg;
• Lebensmittelgelatine - 15 g.

Vor dem Legen wird die Zitrone von der Schale getrennt, in dünne Scheiben geschnitten und in einen Behälter geschnitten, um den gesamten Saft zu konservieren.

Die folge von kochen gelee:

1. Die Zitrone wird in geerntete Birnen mit Zucker gefüllt und in einen Topf gegossen.
2. Bei schwacher Hitze kochen, Rohstoffe ständig umrühren.
3. Wenn die Birnen weich sind, wird der Garbehälter von der Hitze genommen und die Mischung abkühlen gelassen.
4. Mit einem Mixer bis zu einer homogenen Masse verquirlen oder durch ein Sieb streichen.
5. Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung einweichen und der Birnenmasse hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen, Gelatine sollte vollständig aufgelöst, in sterilisierten Gläsern verpackt und die Deckel geschlossen sein.

Zum allmählichen Abkühlen der mit einer Decke oder Decke bedeckten Gummibärchen. Das für den Winter geerntete Birnenprodukt wird in Form einer dunkelgelben homogenen Masse erhalten.

Birnengelee für den Winter mit Gel-Buch

Der schnellste und einfachste Weg, Perlmuttgelee für den Winter zuzubereiten, ist die Verwendung von Zhelfiks. Es ist keine Vorbereitung der Rohstoffe erforderlich, alle Arbeiten dauern nicht länger als 30 Minuten.

Zutaten Rezept:

• 1 Packung Gelatine;
• 350 Gramm Zucker;
• 1 kg Birnen, ohne Schale und Kern.

Gelee kochen:

1. Fein gehackte Birnen werden mit einem Mixer glatt geschlagen oder durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Zhelfiks gemischt mit Zucker, der Birnensubstanz hinzugefügt.
3. Anzünden, aufkochen, Kartoffelpüree ständig umrühren.
4. Kocht Gelee 5 Minuten zur Bereitschaft.

In Gläsern mit Deckeln ausgelegt.

Gewürztes Weingelee

Das nach Rezept für den Winter zubereitete Gelee fällt sehr dicht und federnd aus. Aufgrund des ästhetischen Erscheinungsbildes wird das Produkt zur Dekoration verwendet:

• Kuchen;
• Eiscreme;
• Kuchen.

Als eigenständiges Dessert verwenden. Zu den Inhaltsstoffen gehört ein Naturstoff Agar-Agar, der aus Rotalgen gewonnen wird. Birnen nehmen harte Sorten. Das Rezept ist für 2 kg Obst ausgelegt.

Liste der Komponenten:

• Cognac oder Rum - 8 EL. l .;
• trockener weißer Traubenwein - 1, 5 l;
• Agar-Agar - 8 TL;
• Zimt - 2 Stk.;
• Vanille - 1 Päckchen.

Zucker wird vor der Geschmacksreife zugegeben.

Geleevorbereitungsalgorithmus:

1. Birnen ohne Schale in 4 Teile schneiden.
2. Zum Kochen wird Weißwein in den Behälter gegossen, Gewürze nach Rezept hinzufügen.
3. Die Birnen werden in den Topf gegeben, bei schwacher Hitze gekocht und 25 Minuten gerührt.
4. Shumovkoy bekommen Obst, auf sterilisierten Banken ausgelegt.
5. Sie probieren es mit Wein, fügen Zucker und Agar-Agar hinzu, die Substanz kocht 2 Minuten lang, gießen ein anderes alkoholisches Getränk ein, gießen es in Obstdosen und verschließen es.

Rum oder Cognac in für den Winter geerntetem Gelee verbessern den Geschmack und wirken als Konservierungsmittel, verlängern die Haltbarkeit.

Ganze Birnen im eigenen Saft

Mit dem folgenden Rezept können Sie Birnen für den Winter in Ihrem eigenen Saft herstellen. Die Anzahl der Komponenten wird auf einem 0, 5-Liter-Glas berechnet. Wie viel Obst reinkommt, hängt von der Größe der Birne ab. Zum Kochen benötigen Gelee:

• Zitronensäure (2 g);
• Zucker (1 EL. l.).

Basierend auf 1 Bank.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Mit Birnen die Schale abschneiden, den Kern entfernen und in 4 Stücke schneiden.
2. In sauberen Dosen ausgebreitetes Obst. Diese Dichte ist, um die Unversehrtheit der Rohstoffe nicht zu verletzen, nicht höher als der Aufhänger des Behälters.
3. Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
4. Eine Leinenserviette oder ein Handtuch wird auf den Boden eines breiten Topfes gelegt.
5. Sie stellen mit Deckeln bedeckte Dosen auf, damit sie sich nicht berühren und Wasser aus der Höhe der Dose aufgießen.
6. Nach dem Abkochen 20 min sterilisieren.
7. Rollen Sie dann die Abdeckungen.

Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen des Glasbehälters ab:

• 1 Liter - 35 Minuten;
• 2 l - 45 min;
• 1, 5 Liter - 40 min.

Mit Zitrone

Um Birnengelee mit Zitrone für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zitrone - 2 Stk.;
• Birnen - 1 kg;
• Rum - 20 ml;
• Safran - 10 Stück;
• Zucker - 800 g

Zitrone wird zweimal wärmebehandelt. 1 Minute in kochendes Wasser legen, herausnehmen, über kaltes Wasser gießen, Vorgang wiederholen. Safran wird in einem Mörser zerkleinert und zum erhitzten weißen Rum gegeben.

Die folge von kochen gelee:

1. Zitrone in Würfel schneiden.
2. Zu den mit Zucker vorgefüllten Teilen der Frucht geben.
3. 40 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze wird die Mischung periodisch gerührt.
4. Fügen Sie Rum mit Safran hinzu, kochen Sie für 5 Minuten.

In Glasbehältern auslegen, Deckel aufrollen.

Mit Sahne

Bereiten Sie Gelee mit Sahne als Dessert für Kinderfeste. Das Produkt ist nicht für die Winterernte geeignet. Nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank lagern.

Zutaten Rezept:

• mittelgroße Birnen - 4 Stück;
• Creme nicht weniger als 20% Fett - 250 ml;
• Zitrone - ½ Teil;
• Vanillin - 0, 5 Packung;
• Gelatine - 3 EL. l .;
• Zucker - 120 g

Garprozess:

1. Vanillin gezüchtet.
2. Die Schale wird von den Früchten entfernt, in dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft gemischt.
3. Birnen mit Zucker einschlafen lassen, bis sie den Saft nicht mehr lassen.
4. Masse zum Kochen bringen, Vanillin hinzufügen.
5. Kochen Sie die Mischung für 20 Minuten.
6. Sahne kochen, vom Herd nehmen, Gelatine dazugeben, gut umrühren.
7. Entfernen Sie das Gelee von der Hitze, fügen Sie die Creme hinzu.

Das Dessert wird in kleine Tanks gefüllt und abkühlen gelassen.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Hermetisch verschlossene Geleegläser werden im Winter an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht aufbewahrt. Ein Abstellraum oder Keller mit einer Temperatur von +40 ° C bis +80 ° C ist gut geeignet. Es ist nicht erforderlich, Gelee im Kühlschrank aufzubewahren. Unter Beachtung der Produktionstechnologie und der Sterilisation verliert das Produkt 3-5 Jahre lang nicht an Geschmack und Aussehen.

Fazit

Zahlreiche Rezepte Birnengelee für den Winter erfordern keine nennenswerten materiellen und körperlichen Kosten. Unkompliziert in der Technik für Kochdebütanten. Die Ausgabe wird duftendes Produkt mit gutem Geschmack und ästhetischem Aussehen, lange Haltbarkeit sein.