Man kann kaum jemanden finden, der keine Birnenmarmelade mag. Die Frucht enthält praktisch keine Säure, aber für Liebhaber der Säure am Gaumen gibt es immer ein Rezept mit kontrastreicheren oder erfrischend sauren Beeren oder Früchten. Diese Früchte weisen jedoch praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung auf, und die Konsistenz, Farbe und das Aroma des Knüppels sind nahezu perfekt. Daher wird Birnenmarmelade für den Winter ein willkommenes Gericht in jeder Familie sein, und die Vielfalt der Rezepte für ihre Herstellung wird es nicht zulassen, dass sie verblasst.

Wie man Birnenmarmelade kocht

Birnenmarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: traditionell mit mehrfachem Stehen zwischen Kochen und Single. Früchte können auf alle möglichen Arten zerkleinert werden, und Sie können ganze Birnen verwenden, mit verschiedenen Zusätzen experimentieren - in jedem Fall bleiben der Geschmack und die Qualität der Marmelade ausgezeichnet.

Der Reifegrad der Früchte ist nur für einige Rezepte entscheidend. Meistens verwenden sie reife, aber immer noch feste, formbeständige Birnen. Aus den unreifen Früchten können Sie auf Wunsch auch ein schmackhaftes und attraktives Gericht erhalten. Aber reife Birnen eignen sich eher für Marmelade als für Marmelade.

Achtung! Für ein Rezept ist es besser, Früchte der gleichen Sorte und ungefähr des gleichen Reifegrades zu verwenden, damit sie mehr oder weniger gleichmäßig aussehen.

Kalorien Birnenmarmelade

Seit jeher gelten Birnenfrüchte nicht nur als sehr schmackhaft, sondern auch als äußerst nützlich. Für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, besteht die Gefahr möglicherweise nur in der Anwesenheit von Zucker in diesem Knüppel. Je nach Zuckergehalt in Birnenmarmelade kann der Kaloriengehalt von 214 bis 273 kcal pro 100 g variieren. Ein Teelöffel Marmelade enthält somit etwa 35 kcal.

Aus welchen Birnen kann man Marmelade machen

Für Birnenmarmelade sind absolut alle Sorten gut geeignet, auch Wildfrüchte, die ungenießbar und geschmacklos frisch sind. Aber in Form von Marmelade zeigen sie sich so von der besten Seite, dass die Zubereitung der Marmelade dem Dessert jeglicher kultureller Vielfalt in nichts nachsteht.

Die duftendste Marmelade kann durch Kochen aus einer Zitronensorte gewonnen werden. Damit sich herausstellt, dass es sich bei dem Gericht um ein klassisches Gericht handelt, bei dem es sich um Fruchtstücke in Sirup handelt, ist es besser, festere, spätere Birnensorten zu verwenden. Und aus den sommerlichen, saftigen Sorten ergibt sich eine wunderbare Marmelade.

Wie man Birnenmarmelade kocht

Die Dauer des Kochens von Birnenmarmelade hängt ausschließlich von den Lagerbedingungen ab. Schließlich kann auf besonderen Wunsch eine Delikatesse gar nicht gekocht zubereitet werden, in diesem Fall sollte sie jedoch nur im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verzehrt werden.

Nach dem klassischen Rezept beträgt die gesamte Garzeit von Birnenmarmelade nicht mehr als 40-50 Minuten. Vielmehr kommt es auch auf den Reifegrad der Früchte und deren Sorteneigenschaften an. Unreife und harte Birnen müssen länger gekocht werden.

Wie man Birnenmarmelade dick macht

Die Dichte der Birnenmarmelade hängt wie üblich von der Dauer des Kochens / Aufgießens und der Menge des in dem Rezept verwendeten Zuckers ab. Wenn Sie eine dicke Birnenmarmelade mit niedrigem Zuckergehalt erhalten möchten, ohne sie einer langfristigen Wärmebehandlung zu unterziehen, müssen Sie natürliche Verdickungsmittel verwenden: Gelatine, Pektin, Agar-Agar.

Um eine zarte Textur von Birnenmarmelade zu erhalten, muss die Schale unbedingt von den Früchten entfernt werden. Dies gilt auch bei Hautschäden.

Die Bereitschaft der traditionellen Marmelade ist leicht zu überprüfen: Die Fruchtstücke sollten eine weiche, geleeartige Struktur haben, und der Sirup sollte fast durchsichtig und leicht dickflüssig werden.

Eine besondere Rolle bei der Herstellung von Birnenmarmelade spielt die Säure. Für den Anfang werden alle geschälten Birnenfrüchte in angesäuertes Wasser gelegt, damit sie nicht nachdunkeln. Häufig werden harte Früchte in kochendem, angesäuertem Wasser blanchiert, damit sie nicht weiter kandiert werden. Normalerweise verwenden Sie für diese Zwecke Zitronensäure in Pulverform.

Achtung! Pro 1 l Wasser oder 1 kg Frucht wird ca. 1 g (ein halber Teelöffel) Zitronensäure verwendet.

Oft wirken einige Früchte und Beeren als Säuerungsmittel: Preiselbeeren, Preiselbeeren, Kirschpflaumen und andere.

Diesem Knüppel wird jedoch Zucker in sehr geringen Mengen zugesetzt, da die meisten Birnensorten durch echte Honigsüße gekennzeichnet sind. Es gibt Rezepte, in denen Zucker überhaupt nicht verwendet wird.

Wie man Birnenmarmelade nach dem klassischen Rezept kocht

In der Standardversion für die Zubereitung von Birnenmarmelade benötigen:

• 1 kg Birnen;
• 1 kg Kristallzucker;
• 250 ml Wasser;
• 3 g Zitronensäure.

Aus dieser Menge an Zutaten werden am Ende zwei 0, 5-Liter-Dosen des fertigen Produktes.

Herstellung:

1. Nach dem Waschen und Zusammensetzen der Früchte wird die Schale abgeschnitten, in Hälften geschnitten und alle Schwänze und Samenkammern werden entfernt.
2. Dann wird der Rest in Stücke von der Größe und Form geschnitten, die für die Gastgeberin günstig sind.
3. Die Stücke werden mit kaltem Wasser gegossen, auf + 100 ° C erhitzt und eine Viertelstunde gekocht.
4. Dann gießen Sie das Wasser durch ein Sieb in einen anderen geeigneten Behälter und die Birnenstücke werden schnell abgekühlt.
5. Aus Sirupwasser und Zucker über mäßiger Hitze Sirup kochen, die nach dem Kochen Birnen gießen und 3-4 Stunden einweichen lassen.
6. Ein Behälter mit mit Sirup gefüllten Birnenstücken wird erneut in Brand gesetzt und nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang gekocht.
7. Nochmals ca. 6 Stunden abkühlen lassen.
8. Diese Aufheiz- und Abkühlvorgänge werden 3 bis 6 Mal wiederholt, je nachdem, wie dick das fertige Gericht sein soll.
9. Wenn die Gastgeberin mit der flüssigen Birnenmarmelade völlig zufrieden ist, sind nur 2 Prozeduren ausreichend. Ansonsten wiederholen Sie den Vorgang 5-6 mal.
10. Während des letzten Kochvorgangs wird Zitronensäure hinzugefügt und das Knüppel wird heiß in Glasgefäßen ausgelegt, um sie hermetisch zu verschließen.

Birnen und Äpfel Marmelade

Nach dem gleichen Prinzip können Sie eine interessante Konfitüre aus Äpfeln und Birnen zubereiten. Bei der Verwendung von saftigen und sauren Äpfeln ist die Kombination von Produkten einfach perfekt.

Zutaten werden in folgenden Anteilen verwendet:

• 1 kg Birnen;
• 1 kg Äpfel;
• 2 kg Zucker.

Köstliche Birnen- und Quittenmarmelade

Quitte ist durch die Konsistenz des Fruchtfleisches noch näher an Birnen und ist deren engster Verwandter. Daher hat die Marmelade dieser Früchte einen sehr harmonischen Geschmack und ein einprägsames Aroma.

Es wird nach demselben traditionellen Rezept zubereitet und es müssen mindestens fünf Garvorgänge durchgeführt werden.

Die Anteile der Komponenten zur Herstellung dieser Marmelade sind wie folgt:

• 1 kg Birnen;
• 1 kg Quitte;
• 1 kg Zucker.

Wie man Birnenmarmelade mit Mandeln und Vanille kocht

Für ein ähnliches traditionelles Rezept werden duftende und schmackhafte Konfitüren mit der Zugabe von Mandeln und Vanille zubereitet.

Verwenden Sie dazu die folgenden Produkte:

• 1 kg Birnen;
• 100 g geschälte Mandeln;
• Beutel (1, 5 g) Vanillin;
• 1 kg Zucker;
• ¼ TL Zitronensäure.

Alle aromatischen Zusatzstoffe werden im letzten Stadium der Zubereitung in die Marmelade gegeben.

Ein einfaches Rezept für Birnenmarmelade für den Winter

Das Rezept ist wirklich eines der einfachsten, da das Kochen in nur einem Schritt erfolgt, die Verarbeitung von Birnen auf ein Minimum reduziert wird und für die Herstellung einer leckeren Marmelade nur Folgendes erforderlich ist:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Birnen

Herstellung:

1. Birnen werden gewaschen, halbiert und von allen unnötigen Details befreit: Schwänzen, Samen und Schale.
2. In einer großen Schüssel wird die Hälfte der Birnen mit Zucker bedeckt und 6 Stunden ruhen gelassen.
3. Nach dieser Zeit sollten die Birnen den Saft geben, der in einen separaten Behälter gegossen und zum Kochen erhitzt wird.
4. Birnenhälften werden hineingelegt und nach dem Absenken des Feuers etwa eine Stunde lang gekocht, bis die Früchte etwas durchsichtig werden.
5. Danach wird die fertige Marmelade sofort am Ufer ausgelegt, dicht verschlossen und zur Winterlagerung geschickt.

Birnenmarmelade mit Preiselbeeren und Äpfeln

Sie können auch Birnenmarmelade mit Äpfeln und Preiselbeeren zubereiten.

Sie benötigen:

• 900 ml Wasser;
• 1 kg Birnen;
• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Preiselbeeren;
• 2, 2 kg Zucker.

Der Herstellungsprozess wiederholt den im vorherigen Rezept beschriebenen.

Einfache Wintermarmeladenmarmelade mit Minze

Sie können Birnenmarmelade mit Minze nach dem gleichen einfachen Rezept kochen. Um dem Birnenknüppel einen einzigartigen Sommerduft zu verleihen, genügt es, mitten in der Zubereitung ein paar Minzzweige hinzuzufügen.

Am Ende des Garvorgangs, bevor Sie die fertige Delikatesse auf sterilen Dosen auslegen, werden die Minzzweige vorsichtig aus der Schüssel genommen.

Fünf-Minuten-Rezept für Birnenmarmelade

Dies ist die schnellste Möglichkeit, Birnen-Birnen-Delikatesse für den Winter zuzubereiten.

Brauchen nur:

• 1 kg Birnen;
• 700 Gramm Zucker.

Herstellung:

1. Entfernen Sie nach dem Schälen alle Überschüsse, einschließlich der Schale, von den Früchten.
2. Dann fransen sie auf einer groben Reibe. Falls gewünscht, können auch Möglichkeiten für diese Küchenmaschine genutzt werden.
3. Die geriebene Fruchtmasse wird mit Zucker gefüllt, gemischt und etwa eine Stunde in dieser Form belassen.
4. Dann auf ein kleines Feuer legen, auf das Kochen und Kochen warten, ständig umrühren und den Schaum entfernen, genau 5 Minuten.
5. Heiße Fünf-Minuten-Marmelade wird in sterilen Gläsern ausgelegt, versiegelt und unter warmer Kleidung kopfüber abgekühlt.

Köstliches Rezept für Birnen- und Pflaumenmarmelade

Und dieses Rezept zeichnet sich durch die völlige Abwesenheit von Zucker aus, der jedoch seinen Geschmack nicht beeinträchtigt, insbesondere wenn man eine eher süße Pflaumensorte aufnimmt.

Sie benötigen:

• 4 kg reife Birnen;
• 2 kg reife Pflaumen;
• 2 Liter Wasser.

Aus einer ähnlichen Menge von Produkten werden 5-Liter-Gläser Birnenmarmelade mit Pflaume erhalten.

Herstellung:

1. Birnen werden gewaschen, Samen entfernt, Schwänze und in kleine Stücke geschnitten.
2. Knochen werden aus den Pflaumen entfernt und in Viertel oder Hälften geschnitten.
3. Kombinieren Sie die Früchte in der gleichen Schüssel, gießen Sie Wasser und kochen Sie.
4. Zum Abkühlen beiseite stellen und erneut zum Kochen bringen.
5. Diese Aktionen werden mindestens fünfmal wiederholt.
6. Das letzte Mal wird Pflaumen-Birnen-Marmelade ca. 20 Minuten gekocht und sofort auf verschlossenen Gläsern ausgebreitet und für den Winter mit Metalldeckeln verschlossen.

Gegrilltes Birnenmarmeladenrezept

Ein sehr seltsames Rezept für die Herstellung von Birnenmarmelade mit einem Fleischwolf, bei dem die Früchte einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Sie benötigen:

• 1 kg Birnen;
• 200 ml Wasser;
• 5 EL. l natürlicher Honig.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen, von unnötigen Teilen befreit, in Stücke geschnitten und 24 Stunden lang mit Wasser begossen.
2. Danach wird das Wasser abgelassen und die Früchte selbst werden durch einen Fleischwolf geleitet.
3. Zur Fruchtmasse des auf + 90-95 ° C erhitzten Süßwassers geben.
4. Nach dem Abkühlen den Honig hinzufügen, gut umrühren und weitere 24 Stunden ziehen lassen.
5. Am Ufer auslegen, eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisieren (1 Liter Fassungsvermögen) und aufrollen.

Wie man Marmelade aus unreifen Birnen kocht

Birne ist eine sehr dankbare Kultur, aber es gibt Situationen, in denen die Früchte aufgrund ungünstiger Wetterbedingungen im Voraus zu bröckeln beginnen. Und für einige Sorten liegt dieses Merkmal in den Sorteneigenschaften. Glücklicherweise ist es aber auch möglich, aus unreifen Birnen ganz leckere, wenn auch etwas weniger duftende Marmelade zu machen.

Sie benötigen:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Birnen;
• 500 ml Wasser.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen, Samen und Schwänze entfernt und in Stücke geschnitten.
2. Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser darauf. Danach wird das Wasser in einen separaten Topf gegossen.
3. Die Früchte werden abgekühlt und 200 ml vom restlichen Wasser abgetrennt, die Hälfte des verschreibungspflichtigen Zuckers wird zugegeben und gekocht.
4. Birnenscheiben werden in Sirup getaucht, wieder zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht.
5. Die restliche Zuckermenge dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
   

6. Falls gewünscht, können Sie die resultierende Marmelade 5 Minuten vor der Zubereitung mit einer Prise Vanillin, Kardamom, Sternanis oder Zimt aromatisieren.

Wilde Birnenmarmelade

Dies ist genau der seltene Fall, wenn Sie eine sehr attraktive Delikatesse aus praktisch nicht essbaren Rohstoffen erhalten können. Die Früchte der wilden Birnen zeichnen sich durch ein sehr festes Fruchtfleisch aus, daher wird der Prozess der Herstellung von Marmelade aus ihnen ziemlich lange dauern. Aber in Wirklichkeit wird die meiste Zeit das Beharren auf Früchten in Sirup nehmen, sie liefern zu diesem Zeitpunkt nicht, die Hauptsache ist, sie nicht zu vergessen.

Also brauchst du:

• 1 kg Birne dicky;
• 300 ml Wasser;
• 1, 2 kg Zucker.

Es ist wichtig! Einer der überraschenden Vorteile von Wildbirnenmarmelade ist die Tatsache, dass das Knüppel beim Kochen einen überraschend edlen rötlich-burgundischen Farbton annimmt, der bei kultivierten Sorten niemals vorkommt.

Marmelade aus großen Birnen ist immer golden oder smaragdgrün.

Herstellung:

1. Birnen werden gewaschen, Schwänze entfernt und mit Hilfe eines speziellen Gerätemessers mit Samen mittig herausgeschnitten. Somit behalten die Früchte ihre Integrität, jedoch mit einem Loch in der Mitte.
2. In einen großvolumigen feuerfesten Tank (Becken, große Schüssel) geben und eine kleine Menge Wasser so einfüllen, dass es die Früchte nur leicht bedeckt.
3. Sie stellen den Behälter zum Erhitzen und kochen 10 Minuten nach dem Kochen, bis die Früchte etwas weicher werden.
4. Die Birnen werden mit einem Abschäumer herausgenommen und auf einer sauberen, trockenen Palette ausgelegt.
5. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker vor, damit dieser vollständig aufgelöst wird.
6. Getrocknete Birnen werden in den Sirup gegeben und das Brauen beginnt.
7. In der ersten Phase sollte es etwa 20-25 Minuten nach dem Kochen von Wasser dauern.
8. Danach die Marmelade vollständig abkühlen lassen und erneut für die gleiche Menge kochen.
9. Nachts lassen wir die Birnen in den Sirup einweichen, und am nächsten Tag wird das Kochen fortgesetzt.
10. Nach dem dritten Birnenbrauen können Sie es bereits versuchen. Wenn sie vollständig mit Sirup gesättigt sind, kann der Vorgang abgeschlossen werden. Aber wenn die Früchte noch etwas fester sind, ist es besser, sie fortzusetzen und den Vorgang noch 2-3 Mal zu wiederholen.
11. Die abgekühlte Marmelade kann in Dosen zersetzt und unter Kunststoffdeckeln aufbewahrt werden.

Ganze Birnenmarmelade

Nach dem gleichen Prinzip wie in der Wildnis werden gewöhnliche große Birnenfrüchte als Ganzes zubereitet.

Sie benötigen:

• 5 kg Birnen;
• 3 kg Zucker;
• 1 l Wasser;
• ½ TL Zitronensäure.

Der Herstellungsprozess erinnert voll und ganz an die Beschreibung im vorherigen Rezept. Große Früchte werden in der Regel erst vor dem Garen in Sirup zusätzlich mit einer Gabel oder Nadel eingestochen. Und die Menge des Kochens kann sicher auf drei reduziert werden - das wird völlig ausreichen.

Preiselbeermarmelade mit Birnen

Dies ist eine sehr originelle Marmelade, die etwas nach Marmelade aussieht.

Sie benötigen:

• 1, 5 kg Birnen;
• 300 g Preiselbeeren;
• 500 g Zucker;
• 100 ml Wasser.

Herstellung:

1. Birne gewaschen, frei von Samen und Schwanz und in kleine Würfel geschnitten.
2. In einem Topf mit dickem Boden die Birnenwürfel mit Wasser gießen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Danach knetet der Fruchtmixer den Stand der Kartoffelpüree auf.
4. Preiselbeeren werden in Wasser gewaschen, Zucker wird hinzugefügt und diese Mischung wird in eine Birnensauce gegeben.
5. Gut umrühren, in kleinen Halblitergläsern auslegen und 7-8 Minuten sterilisieren.
6. Aufrollen und im Winter lagern.

Achtung! Lingonberry wird Birnenkonserven aufgrund ihrer bakteriziden Eigenschaften gut konservieren.

Rezept für eine ungewöhnliche Winterbirnen- und Preiselbeermarmelade

Birnenmarmelade mit Preiselbeeren wird jedoch auf traditionellere Weise zubereitet.

Sie benötigen:

• 500 g Birnen;
• 120 g Preiselbeeren
• 500 g Zucker.

Herstellung:

1. In kleine Stücke geschnittene Birnen mit geschälten und gewaschenen Preiselbeeren kombinieren.
2. Rezeptzucker auflösen und einige Stunden einwirken lassen.
   

3. 10-15 Minuten nach Erreichen einer Temperatur von + 100 ° kochen, abkühlen lassen.
4. Wiederholen Sie dies 2-3 Mal, bis die Marmelade die gewünschte Dicke erreicht hat.

Birnenmarmelade mit Mohn

Das Verfahren zur Herstellung von Birnenmarmelade mit Mohn ist eher unüblich - es ist unwahrscheinlich, dass jemand die Art des Endprodukts bestimmt, aus dem es hergestellt wird.

Sie benötigen:

• 500 g Birnen;
• 150 Gramm Zucker;
• 1.5 Art. l Lebensmittel Mohn;
• 100 ml Wasser.
• 1-2 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Nachdem Sie Birnen von der Haut und den Kernen geschält haben, schneiden Sie sie in Würfel.
2. Die Säure wird in warmem Wasser gelöst und Birnenstücke werden über die Lösung gegossen. Dort wird Zucker eingegossen, gemischt und einige Stunden ruhen gelassen.
3. Bei schwacher Hitze kochen und 20 Minuten kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
4. Die Hälfte der Portion wird in einen anderen Behälter gelegt und mit einem Mixer zerkleinert.
5. Mohn wird in einer trockenen Pfanne 5 Minuten lang unter ständigem Rühren gebraten.
6. Den gerösteten Mohn zum Birnenpüree geben und diese Mischung mit der restlichen Marmelade mischen.
7. Etwa eine Viertelstunde kochen, abkühlen lassen und rollen.

Rezept für dicke Birnenmarmelade für den Winter

Eine weitere originelle Methode zum Garen von Birnenmarmelade ist das Vorbacken der zubereiteten Früchte.

Sie benötigen:

• 1 kg Birnen;
• 600 Gramm Zucker;
• 200 ml Wasser.

Herstellung:

1. Gewaschene Birnen werden halbiert, die Kerne mit Schwänzen gereinigt und auf ein Backblech gelegt und nach oben geschnitten.
2. Das Backblech wird in einen auf + 200 ° C vorgeheizten Backofen gestellt und 20-30 Minuten gebacken.

   Achtung! Das Backen nach diesem Rezept ersetzt teilweise das normale Blanchieren in kochendem Wasser und lässt die Früchte weicher werden und gleichzeitig ihre Form behalten.

3. Bereiten Sie während des Backens Zuckersirup zu, indem Sie Wasser mit Zucker kochen.
4. Gebackene Birnen werden vorsichtig in einen heißen Sirup gelegt und eine Viertelstunde gekocht.
5. Ein paar Stunden abkühlen lassen und dann etwa zur gleichen Zeit weitergaren.
6. In der Regel verdickt sich die so zubereitete Marmelade nach dem dritten Garen merklich.
7. Die eingedickte Marmelade in heißer Form wird am Ufer ausgelegt, da sie beim Abkühlen noch dichter wird.

Birnengelee mit Gelatine

Wenn Sie aus Birnen eine absolut dicke Marmelade machen möchten, in der ein Löffel buchstäblich steht, können Sie das folgende Rezept verwenden.

• 1 kg Birnen;
• 1 kg Zucker;
• 40 g Gelatine.

Herstellung:

1. Birnen werden gewaschen, von Kernen und Schalen befreit, in Würfel oder flache Scheiben geschnitten.
2. Zucker wird mit Gelatine gemischt und diese Mischung wird mit geschnittenen Birnen in einer breiten Schüssel mit niedrigen Seiten gefüllt.
3. Оставляют в прохладном месте на 8-10 часов.
4. Через указанный промежуток времени к фруктам доливают немного воды и на слабом огне нагревают до закипания.
5. Убирают образующуюся пену, перемешивают и проваривают фруктовую массу в общей сложности минут 6-7.
6. In der heißen Form, während die Masse nicht sehr dick ist, gießen Sie die Marmelade auf sterile Gläser und rollen Sie sie hermetisch für den Winter.

Trockene Birnenmarmelade im Ofen

Interessanterweise trug diese Art von Knüppel, die in der modernen Welt häufiger als gewöhnliche kandierte Früchte bezeichnet wird, in der Antike (XIV - XIX Jahrhundert) den Namen - Kiewer Trockenmarmelade.

Der Prozess der Herstellung von Birnenmarmelade für den Winter nach diesem Rezept ist einfach, erfordert jedoch ein gewisses Maß an Freizeit und Geduld, und das Foto wird dazu beitragen, bestimmte Punkte weiter zu veranschaulichen.

Sie benötigen:

• 1 kg Birnen;
• 250 ml Wasser;
• 500 g Zucker;
• 2-3 g Zitronensäure;
• eine Tüte Puderzucker.

Wenn für die Herstellung von trockener Marmelade kleine Birnen verwendet werden, müssen diese nicht von Schwanz und Samen gereinigt werden. Die Schale muss aber gereinigt werden. Bei großen Früchten werden sie in der Regel halbiert und nicht nur von der Haut, sondern auch vom Kern und den Schwänzen befreit.

Herstellung:

1. Nachdem Sie die Schale von den Birnen entfernt haben, tauchen Sie sie sofort in leicht angesäuertes Wasser, um ein Nachdunkeln des Fruchtfleisches zu vermeiden.
2. Halten Sie die Früchte in Wasser, bis sie einen leicht süßen Geschmack bekommen.
3. Danach das Wasser mit den Birnen bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Nadel frei ist, um in das Fruchtfleisch einzudringen.
4. Danach werden die Früchte mit einem Schaumlöffel auf ein Sieb gelegt, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen, und auf einem Backblech ausgebreitet in einen leicht erhitzten Ofen (ca. + 50 ° C) gestellt.
5. Zucker wird zu dem über den Birnen verbleibenden Wasser gegeben und gekocht, bis der Sirup zu verdicken beginnt.
6. Sie nehmen die Früchte aus dem Ofen und halten sie an den Schwänzen, tauchen sie jeweils in Sirup, dann in Zucker und verteilen sie erneut auf einem Backblech und legen sie in den Ofen, bis sie vollständig trocken sind.
   

7. Dieser Vorgang wird 3 bis 5 mal wiederholt.
8. Während dieser ganzen Zeit kocht der Sirup über einem kleinen Feuer weiter und kocht herunter.
9. Schließlich werden die Birnen zum endgültigen Trocknen in den Ofen gegeben. Die Temperatur ist auf ein Minimum von ca. + 45 ° C eingestellt und die Tür kann sogar leicht geöffnet werden.
   

10. Die endgültige Trocknung dauert 6 bis 12 Stunden.
11. Getrocknete Früchte werden mit Puderzucker überzogen und zur Lagerung an einem kühlen Ort in saubere und trockene Gläser gefüllt.

Das Originalrezept für Birnenmarmelade mit Walnüssen

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist so unglaublich lecker und schön, dass es jeden festlichen Anlass angemessen schmückt.

Sie benötigen:

• 1, 5 kg Birnen;
• 300 g entsteinte Pflaumen;
• 300 Gramm Walnüsse aus der Schale;
• 1 kg Zucker.

Herstellung:

1. Birnen werden gewaschen, von Überflüssigem befreit und in kleine Scheiben geschnitten.
2. Die Pflaumen werden gründlich gewaschen und leicht getrocknet.
3. Nüsse werden geschält und in zwei oder vier Teile geteilt.
4. Geschnittene Birnen mit Zucker vermischt und ca. eine Stunde bestehen.
5. Dann wird eine Mischung aus Nüssen und Pflaumen hinzugefügt und etwa eine Stunde lang in gewöhnlichen Säften eingeweicht.
6. Stellen Sie einen Behälter mit Obst und Nüssen auf mittlere Hitze, reduzieren Sie die Hitze nach dem Kochen und kochen Sie unter leichtem Rühren etwa eine Stunde lang.
   

7. In kleinen sterilen Gläsern verpackt, rollen.

Birnen-Zimt-Marmelade für den Winter

Birnenmarmelade, die mit Zimtzusatz zubereitet wird, kann man als sehr warm und gemütlich bezeichnen.

Für das 0, 5-Liter-Glas werden folgende Produkte benötigt:

• ungefähr 10 Stücke kleine saftige Birnen;
• 80 g Zucker;
• 1 Prise Zimt.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen, halbiert, die Schwänze abgeschnitten und der Kern mit einem kleinen Löffel abgekratzt.
2. Die Hälften werden 5 Minuten mit kochendem Wasser übergossen.
3. Anschließend das Wasser abtropfen lassen, Zucker und Zimt dazugeben und 5-10 Minuten kochen lassen.
4. Halbierte Früchte werden mit kochendem Sirup übergossen und einige Stunden stehen gelassen.
5. Danach etwa eine halbe Stunde kochen lassen und unter Ausstreuen der sterilisierten Bänke den Winterkorken verwenden.

Birnen-Ingwer-Marmelade

Birne passt im Allgemeinen gut zu verschiedenen Gewürzen, aber die Zugabe von Ingwer macht das fertige Gericht für den Geschmack völlig unkenntlich. Er hat eine leichte Pikantheit und Schärfe, die unmittelbar mit exotischen östlichen Ländern verbunden sind. Darüber hinaus ist Ingwer, insbesondere frisch, so autark, dass keine weiteren Gewürze hinzugefügt werden müssen.

Sie benötigen:

• 1 kg gelbe Sommerbirnen mit zartem Fruchtfleisch wie "Zitrone";
• frische Ingwerwurzel ca. 2 cm lang;
• 180 ml Wasser;
• 900 g Zucker.

Achtung! Nach diesem Rezept wird Birnenmarmelade in einem Schritt zubereitet, und mit der Schale ist die Haut aufgrund der „Zitrone“ und anderer ähnlicher Sorten sehr weich und zart.

Herstellung:

1. Die Birnen werden gewaschen, die Mitte mit Schwänzen ausgeschnitten und in dünne Scheiben geschnitten.
   

2. Ingwer wird ebenfalls in dünne Kreise geschnitten, an einer Birne befestigt und mit einer kleinen Schicht Zucker bestreut (ungefähr ¼ der im Rezept angegebenen Gesamtmenge).
3. Den Sirup gleichzeitig aus dem restlichen Zucker und Wasser kochen.
4. Über die Birnen wird mit Ingwer heißer Sirup gegossen und unter Rühren und Entfernen des Schaums etwa eine Stunde bei leichtem Feuer gekocht.
5. Sirup sollte fast durchsichtig sein und Birnen mit Ingwer, um seine Form zu behalten.
6. Die fertige Marmelade in trockenen Gläsern anrichten, die üblichen Kunststoffdeckel schließen.

Verschiedene Birnen- und Feigenmarmelade

Diese kompositionsreiche Marmelade wird mit einem minimalen Zuckergehalt zubereitet, aber alle Früchte sind harmonisch miteinander kombiniert und Sie erhalten ein sehr reichhaltiges Gericht zum Abschmecken.

Sie benötigen:

• 2 kg Birnen;
• 1 kg Feigen;
• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Pfirsiche oder Aprikosen;
• 2 Liter Wasser;
• 1 kg Zucker.

Herstellung:

1. Alle Früchte werden gewaschen, die Knochen und Kerne entfernt, in dünne Scheiben geschnitten.
2. Alle Früchte in einem großen, mit Zucker bedeckten Behälter 12 Stunden ruhen lassen.
3. Füge Wasser hinzu und lege die Marmelade ins Feuer.
4. In 3 Sätzen kochen, jedes Mal aufkochen und die Früchte bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, umrühren und den Schaum entfernen.
5. Die fertige Marmelade wird unter den Metalldeckeln fest verdreht.

Birnenmarmeladen mit Aronia

Sie benötigen:

• 1 kg schwarze Apfelbeere;
• 300 Gramm Birnen;
• 400 ml Wasser;
• 1, 5 kg Zucker;
• 5-7 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Zunächst beschäftigen sie sich mit schwarzen Beeren. Sie werden 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht, entfernt und schnell in kaltem Wasser abgekühlt.
2. Dann aus dem Wasser und 500 g Zucker gebrühten Sirup, der mit Beeren übergossen und zum Kochen gebracht wird, 8 Stunden abkühlen lassen.
3. Nach einer festgelegten Zeit, die erneut zum Kochen erhitzt wurde, den restlichen Zucker hinzufügen.
4. Gleichzeitig geschälte und gewürfelte Birnen hinzufügen.
5. Weitere 15-20 Minuten kochen lassen, am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.

Birnenmarmelade mit Zucchini

Seltsamerweise ist die Birne in Marmelade mit Scheiben Zucchini gut kombiniert.

Sie benötigen:

• 300 g Birnen;
• 150 g Zucchinimasse;
• 300 g Zucker;
• 500 ml Wasser;
• 1-2 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Sirup wird aus Wasser aus Zucker gekocht, wobei eine vollständige Homogenität der Flüssigkeit erreicht wird.
2. Die Birne wird geschält und die Samen sowie die Zucchini geschnitten, gewürfelt.
3. Kombinieren Sie beide Hauptzutaten und gießen Sie sie mit Zuckersirup.
4. Das Feuer zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen und die gesamte Masse in regelmäßigen Abständen leicht schütteln.
5. In sterile Gläser füllen und wenden.

Die leckerste Marmelade aus Birnen und Kaki

Ein sehr ungewöhnlicher Geschmack wird in Birnenmarmelade für den Winter erhalten, wenn Sie es mit der Zugabe von Honigpersimone kochen. In beiden Früchten sind Süßigkeiten mehr als genug, daher ist es am vorteilhaftesten, eine Delikatesse ohne Zucker zuzubereiten.

Achtung! Die Früchte der Wintersorten von Birnen und Kakis jeder Sorte werden zu gleichen Anteilen aufgenommen.

Herstellung:

1. Die Birnen werden von Schwanz, Samen und Schale befreit und in Scheiben beliebiger Form geschnitten.
2. Auch in Persimmon die Haut entfernen, die Knochen entfernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Früchte werden in einem Topf gemischt, etwas Wasser hinzugefügt und auf ein kleines Feuer gestellt.
4. Nach dem Kochen muss die Marmelade umgerührt und der Schaum entfernt werden. Ein Garvorgang kann 10 bis 20 Minuten dauern.
5. Bereiten Sie die Marmelade einige Tage mit einem Abstand von 5-6 Stunden vor.
   

6. Die fertige Marmelade sollte sich verdunkeln und eindicken.
7. Es ist am besten, es mit Metallabdeckungen für bessere Konservierung fest zu rollen.

Köstliche Birnenmarmelade mit Kardamom und Safran

Marmelade, nach diesem Rezept zubereitet, besticht durch ihr ursprüngliches Aussehen und natürlich durch ihren attraktiven Geschmack.

Sie benötigen:

• 800 g Durumbirnen;
• 400 g Zucker;
• 12 Kardamomsamen;
• ½ TL Safran (Sie können imeretinsky Safran verwenden).

Herstellung:

1. Birnen werden mit einem speziellen Gerät gewaschen, von der Haut und der Mitte gereinigt.
2. Dann werden die Früchte vorsichtig mit einem Loch in der Mitte über die dünnen Kreise geschnitten.
3. Die Kreise in Schichten in einen tiefen Behälter geben, jede Schicht mit Zucker bestreuen und über Nacht ruhen lassen.
   

4. Während der Nacht sollten Birnen eine ausreichende Menge Saft produzieren. Kardamom und Safran werden hinzugefügt, erhitzt und etwa 10 Minuten gekocht, wobei der Inhalt des Behälters ständig gerührt wird.
5. Nochmals 8 Stunden ruhen lassen und das letzte Mal zum Kochen bringen.
6. Weitere 10 Minuten kochen, in kleinen Gläsern auslegen und fest verschließen.

Wie man zu Hause Birnenmarmelade mit orientalischen Gewürzen kocht

Wie bereits erwähnt, ist die Birne mit fast allen Gewürzen perfekt kombinierbar. Sie können versuchen, Marmelade nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, und dann selbst experimentieren, indem Sie alle neuen Zutaten hinzufügen und das fertige Bouquet mit allen neuen Aromen und Geschmacksrichtungen ergänzen.

Achtung! Da Gewürze den Gesamtkaloriengehalt des fertigen Gerichts verringern, wird eine solche Marmelade noch nützlicher.

Sie benötigen:

• 2 kg Birne;
• 1 kg Zucker;
• 400 ml Wasser;
• 2-3 Nelkenknospen;
• 1/3 TL gemahlener Zimt;
• 1, 5 g Vanillin;
• geriebene Schale aus einer einzelnen Orange;
• 4-5 Körner Kardamom.

Herstellung:

1. Das Wasser wird zum Sieden erhitzt und eine Mischung aus allen zubereiteten Gewürzen gegossen. Den Deckel schließen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Der erhaltene aromatische Extrakt wird mit Zucker versetzt und eine Weile gekocht, bis er sich aufgelöst hat.
3. Die Birnen werden geschält, in dünne Streifen geschnitten und vorsichtig in einen kochenden Sirup gegeben.
4. Etwa 20 Minuten in einem Schritt garen, dann für den Winter fest aufgerollt.

Schokoladenmarmeladenkuchen

Der tiefe und reichhaltige Geschmack von Birnen-Dessert mit Schokolade kann auch Liebhaber von Süßigkeiten in Erstaunen versetzen.

Sie benötigen:

• 1, 4 kg Birnen;
• 100 g natürliche dunkle Schokolade;
• 800 g Zucker.

Herstellung:

1. Nach diesem Rezept kann die Schale nicht von den Früchten entfernt werden, aber der Kern und die Schwänze werden geschnitten und die Birnen selbst werden in dünne Scheiben geschnitten.
2. Sie werden mit Zucker überzogen, bestehen für einige Stunden, danach werden sie bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und für etwa 10 Minuten gekocht.
3. Warten Sie, bis das Gericht vollständig abgekühlt ist, erhitzen Sie es erneut, fügen Sie Schokolade hinzu, teilen Sie sie in kleine Stücke und kochen Sie es weitere 20 Minuten lang.
4. Die Masse muss sanft aber ständig umrühren.
5. Nachdem die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Masse einen einheitlichen Farbton erhält, wird die Marmelade vom Herd genommen, in kleine Glasbehälter verteilt und für den Winter versiegelt.

Birnenmarmelade in einem langsamen Herd

Birnenmarmelade in einem langsamen Kocher zu kochen ist ziemlich einfach.

Alle Zutaten sind in Proportionen aus dem klassischen Rezept übernommen:

• 1 kg Birnen;
• 800-1000 Gramm Kristallzucker;
• ½ TL Zitronensäure.

Herstellung:

1. Früchte schlafen in einer Schüssel ein, fügen Zucker und Zitronengras hinzu und schalten den Modus „Marmelade“ oder „Löschen“ für genau 1 Stunde ein.
2. Verwenden Sie für 30 Minuten die Funktion "Heizen".
3. Schließlich wird eine halbe Stunde lang der Dampfmodus aktiviert und die fertige Marmelade über die Dosen gerollt.

Lagerungsbedingungen für Birnenmarmelade

Birnenmarmelade, die nach den meisten im Artikel beschriebenen Rezepten zubereitet wird, kann in Räumen mit normaler Raumtemperatur gelagert werden. Die Haltbarkeit eines solchen Knüppels beträgt bis zu 3 Jahre.

Wenn das Dessert mit minimaler Wärmebehandlung zubereitet wurde, bewahren Sie es am besten im Keller oder im Kühlschrank auf.

Fazit

Birnenmarmelade für den Winter kann auf dutzende verschiedene Arten zubereitet werden. Darüber hinaus passt die Birne perfekt zu den meisten Beeren, Früchten und sogar Gemüse.