Die meisten Menschen assoziieren Pfirsiche mit der südlichen Sonne, dem Meer und zarten Empfindungen. Durch die Kombination von äusserlich attraktiven Eigenschaften mit Nützlichkeit und weichem süßem Geschmack ist diese Frucht schwer zu finden. Pfirsichmarmelade ist in der Lage, die meisten dieser Eigenschaften beizubehalten und wird mit Sicherheit die angenehmsten Erinnerungen an den vergangenen Sommer wecken.

Wie ist Pfirsichmarmelade nützlich?

Zusätzlich zu den angenehmen Geschmacksempfindungen kann Pfirsichmarmelade dem Körper viele nützliche Eigenschaften verleihen:

1. Es lindert Stress nach einem anstrengenden Arbeitstag, insbesondere bei regelmäßiger Anwendung.
2. Kann den Stoffwechsel normalisieren und die Symptome einer Anämie beseitigen.
3. Es kann das Gehirn stimulieren und die Wände der Blutgefäße stärken.
4. Lindert schmerzhafte Zustände bei niedrigem Säuregehalt des Magens.
5. Kann früh bei Leberzirrhose helfen.
6. Es zeichnet sich durch abführende Eigenschaften aus.

Kalorien Pfirsich Marmelade

Natürlich ist es schwierig, traditionelle Pfirsichmarmelade als Diätprodukt zu bezeichnen. Sein Kaloriengehalt beträgt 258 kcal pro 100 g.

Die Inhalte der anderen Hauptkomponenten sind in der Tabelle dargestellt:

Kohlenhydrate, g	Proteine, g	Fett, g
66, 8	0, 5	0.0

Pfirsichmarmelade kochen

Pfirsichmarmelade zuzubereiten ist nicht besonders komplex. Verwenden Sie dazu eine Vielzahl von Technologien: Kochen für eine oder mehrere Empfänge, Bestehen auf Zuckersirup und eigenem Saft, Hinzufügen von Zucker, Fruchtzucker, Honig, Konservieren von Kräuterzutaten und solchen, die Alkoholzusätze enthalten. Es gibt sogar ein Rezept für Pfirsichmarmelade, nach dem die Früchte nicht einmal gekocht werden müssen, sondern roh verwendet werden können.

Um die Dichte zu erhöhen, werden Pfirsichmarmelade häufig gelierende Komponenten zugesetzt: Pektin, Gelatine, Agar-Agar.

Bemerkung! Manchmal wird der Marmelade aus Gründen der Dichte Mehl, Haferflocken oder Nusskrümel zugesetzt.

Für eine echte klassische Marmelade ist es wichtig, die Früchte des Pfirsichs in der am besten geeigneten Form zu pflücken, damit sie zur gleichen Zeit reif sind, aber immer noch ziemlich fest. Es gibt zwar Rezepte zum Kochen leckerer Marmeladen aus unreifen Pfirsichfrüchten.

Vollreife und weiche Früchte eignen sich besser für die Herstellung von Marmelade oder Marmelade.

Pfirsichschalen, die samtig und angenehm anzufassen sind, schmecken nicht immer köstlich. Aber es enthält eine riesige Menge nützlicher Mineralien und Vitamine. Daher sollte jede Gastgeberin selbst entscheiden, ob sie Pfirsichmarmelade mit oder ohne Fruchtschale zubereitet. Darüber hinaus behält die Schale häufig die Form der Früchte im Dessert bei und lässt sie nicht zu einer formlosen Masse werden.

Das Schälen ist einfach, wenn Sie das folgende Verfahren anwenden. Zunächst wird jede Frucht einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in Eiswasser abgekühlt. Nach einem solchen „Aufrühren“ ist die Schale der Frucht nicht schwer zu entfernen, sie löst sich fast von selbst ab. Damit das Fruchtfleisch der Pfirsiche an der Luft ohne die Haut nicht nachdunkelt, wird es in eine Lösung mit Zitronensäure (1 Liter Wasser - 1 TL Zitronenpulver) gegeben.

Die meisten Pfirsichsorten unterscheiden sich jedoch fast untrennbar vom Fruchtfleischknochen. Es macht keinen Sinn, es manuell herauszusuchen. Verwenden Sie dazu besser ein Messer oder im Extremfall einen Löffel. Und das Messer ist besser, um das Fleisch von allen Seiten aus dem Knochen zu schneiden.

Pfirsichmarmelade kann aus ganzen Früchten, Hälften und Stücken unterschiedlicher Größe zubereitet werden.

Achtung! Wenn Sie ein Rezept für die Herstellung von Marmelade aus ganzen Pfirsichen wählen, ist es besser, nicht die größten Früchte für diesen Zweck auszuwählen, vielleicht sogar etwas unterreif.

Wenn Sie feste oder unreife Pfirsiche verwenden, müssen diese vor dem Garen von Marmeladen blanchiert werden. Dazu stechen Sie zunächst mit einem Zahnstocher oder einer Gabel die Früchte an mehreren Stellen durch, damit sie bei Kontakt mit kochendem Wasser nicht platzen. Dann Wasser kochen, 5 Minuten lang Pfirsiche hineingeben und sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Wie viel Zucker brauchen Sie für Pfirsichmarmelade?

Jede Pfirsichsorte enthält viel Glukose und ist daher fast nie sauer. Diese Tatsache kann denjenigen gefallen, die auf ihre Figur achten, denn Pfirsichmarmelade benötigt nicht zu viel Zucker, und wenn Sie möchten, können Sie darauf verzichten. In der Regel wird 2-mal weniger Zucker als die Früchte selbst verwendet.

Da Pfirsiche praktisch keine Säure enthalten, kann die Haltbarkeit von Pfirsichmarmelade erheblich verkürzt werden. Um den Knüppel so lange wie möglich zu konservieren, wird ihm gewöhnlich vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure zugesetzt. Oder fügen Sie zu den Pfirsichen säuerliche Früchte, Früchte, hinzu, um den Geschmack des fertigen Gerichts harmonischer zu machen.

Achtung! Es versteht sich, dass die in verschiedenen Rezepturen angegebene Zuckermenge auch um die Hälfte reduziert werden kann.

Gleichzeitig wird die entstehende Marmelade so weit wie möglich an einem kalten Ort gelagert: Keller, Kühlschrank. Und auch die Haltbarkeit wird proportional reduziert.

Pfirsichmarmelade kochen

Die Garzeit für Pfirsichmarmelade ist nicht auf einen verbindlichen Zeitrahmen beschränkt. Es hängt alles von dem Ergebnis ab, das Sie erzielen möchten. Mit zunehmender Dauer der Wärmebehandlung steigt normalerweise die Dichte der Marmelade. Aber es gibt weniger Nährstoffe. Je nach Rezept kann Pfirsichmarmelade von 5 Minuten bis zu einer Stunde gekocht werden.

Was Pfirsiche in Marmelade vereint

Pfirsich hat seinen eigenen, eher zarten und weichen Geschmack, der nicht immer mit anderen Früchten oder Beeren zu unterbrechen ist. Für diejenigen, die zum ersten Mal Pfirsichmarmelade kochen, ist es nicht empfehlenswert, sich auf eine Vielzahl von Zusatzstoffen einzulassen. Es ist besser, Monorezept mit der Teilnahme von nur einem Pfirsich zu versuchen. Und wenn dieses Produkt gesättigt ist, können Sie versuchen, Ihre Geschmacksempfindungen zu variieren, indem Sie eine Vielzahl von Gewürzen, Nüssen und geeigneten Früchten und Beeren nach Geschmack verwenden. Nahe Verwandte - Aprikosen sowie viele Zitrusfrüchte und andere Obstbeeren, die einen säuerlichen Geschmack haben, passen perfekt zu Pfirsich. In dem Artikel finden Sie die besten Rezepte für Marmelade aus Pfirsichen mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen.

Was tun, wenn Pfirsichmarmelade flüssig wird?

Beim Kochen von Pfirsichmarmelade kann es so aussehen, als sei sie zu flüssig. Erstens sollte dies nicht ängstlich sein, da es sich beim Abkühlen definitiv verdickt. Zweitens werden zum Eindicken von Pfirsichmarmelade zwei Hauptmethoden verwendet:

• eine Verlängerung der Garzeit;
• Erhöhen Sie die Menge des zugesetzten Zuckers.

Es gibt noch eine Möglichkeit, Pfirsichmarmelade dichter zu machen - fügen Sie alle gelierenden Zutaten hinzu. Dies wird in einem der Kapitel ausführlich besprochen.

Ein klassisches Rezept für Pfirsichmarmelade für den Winter

In der klassischen Version wird das Gericht in mehreren Durchgängen zubereitet, wobei der Block in den Intervallen zwischen den Wärmebehandlungen stehen bleibt. Der Vorgang dauert zwar lange, aber die Pfirsichmarmelade ist durchsichtig, mit ganzen Fruchtscheiben.

Tipp! Pfirsichsorten mit oranger Farbe haben in der Regel ein dichteres Fruchtfleisch als hellgelbe und behalten daher beim Kochen ihre Form besser.

Es wird dauern:

• 1 kg Pfirsiche;
• 360 ml Wasser;
• 1, 2 kg Kristallzucker;
• 4 g Zitronensäure.

Kochen:

1. Die Früchte werden gewaschen und auf einer Serviette getrocknet.
2. Falls gewünscht, können sie als Ganzes belassen oder durch Schneiden eines Knochens in Hälften geschnitten werden.
3. Bereiten Sie den Sirup aus dem für das Rezept erforderlichen Wasser und Zucker so zu, dass er eine vollkommen homogene Konsistenz erhält.
4. Die Pfirsiche werden in Sirup gegeben und etwa 10 Minuten gekocht, wobei der Schaum entfernt und der Inhalt gerührt wird.
5. Der Behälter mit der zukünftigen Marmelade wird vom Herd genommen und 7-8 Stunden gekühlt.
6. Die Wärmebehandlung wird dann für die gleiche Zeitdauer wiederholt.
7. Nach einer weiteren Abkühlung wird die Pfirsichmarmelade zum dritten Mal zum Kochen gebracht und auf kleiner Flamme 20 Minuten gedünstet.
8. Lassen Sie den Leckerbissen abkühlen, legen Sie ihn auf sterile, getrocknete Dosen und schließen Sie ihn mit Pergamentpapier oder Kaprondeckel, der zur Aufbewahrung gereinigt wurde.

Kochen von Pfirsichmarmelade mit Anis

Wenn Sie ein Gericht mit einem sehr ungewöhnlichen Geschmack und Aroma erhalten möchten, fügen Sie dem obigen Rezept 3-4 Sternanis (Badian) hinzu. Sie werden in der letzten Produktionsstufe hinzugefügt und verbleiben dort, um die Schale zu dekorieren.

Achtung! Anis und Badian sind, obwohl sie sich in Geschmack und Aroma etwas ähneln, völlig unterschiedliche Pflanzen und haben dementsprechend unterschiedliche Wirkungen.

Für ein süßes Kinderdessert ist es besser, ein Badyan zu verwenden, da Anis für Kinder unter 12 Jahren nicht empfohlen wird. Darüber hinaus ist der Badian nicht so geschmacksverbessernd und hat eine weitere wertvolle Eigenschaft für jede Marmelade. Er lässt nicht zu, dass sie gezuckert wird.

Schnelle Pfirsichmarmelade für den Winter ohne Sterilisation

Das Rezept ist einfach, hauptsächlich aufgrund der relativen Kochgeschwindigkeit. Da Pfirsichmarmelade in diesem Fall auf einmal zubereitet wird.

Sie benötigen:

• 700 g geschälte Obstpfirsiche;
• 700 Gramm Zucker;
• 2 EL. l Wasser.

Kochen:

1. Wasser wird mit Zucker gemischt und allmählich erhitzt, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Der kochende Zuckersirup wird nach und nach mit Pfirsichen versetzt und nach dem Kochen insgesamt 40-45 Minuten gekocht.
3. Zuerst muss man den Schaum entfernen, dann reicht nur noch das periodische Umrühren der Marmelade.
4. In heißem Zustand wird eine süße Delikatesse in hermetisch verschlossenen Sterilgläsern ausgebreitet.

Leckere Pfirsichmarmelade mit Vanille (ohne Zitrone)

Nach dem gleichen Prinzip können Sie einen Leckerbissen mit einem sehr angenehmen Geschmack und Aroma von Vanille zubereiten. Dazu reicht es, die Pfirsichmarmelade einige Minuten vor der 1/5 TL-Bereitschaft zuzugeben. Vanillepulver.

Pfirsichmarmelade mit Fruchtzucker

Mit der gleichen Technologie ist es einfach, diätetische Pfirsichmarmelade auf Fructose zuzubereiten. Diese Delikatesse ist besonders wichtig für Diabetiker. Und wer nur kalorienarme Gerichte kennt, wird diese Pfirsich-Delikatesse lieben. Immerhin beträgt der Kaloriengehalt eines Teelöffels eines solchen Desserts nur 18 kcal.

Es wird benötigt:

• 2, 2 kg Pfirsiche;
• 900 g Fructose;
• 600 g Wasser.

Pfirsichmarmelade mit Sterilisation

Dieses Rezept kann auch dem Klassiker zugeschrieben werden, zumal viele Hausfrauen die Sterilisation immer noch bevorzugen. Schließlich können Sie so das Billet für den Winter vor Beschädigungen schützen, insbesondere bei Lagerung unter normalen Raumbedingungen.

Es wird benötigt:

• 1 kg Pfirsiche;
• 500 Gramm Zucker.

Kochen:

1. Die Pfirsiche werden gewaschen, das Fruchtfleisch vom Samen abgeschnitten und mit Zucker bedeckt.
2. Vorsichtig mischen und in dieser Form mindestens 2-3 Stunden einwirken lassen.
3. Die Früchte sollten viel Saft geben, danach den Behälter mit ihnen auf den erhitzten stellen.
4. Lassen Sie die zukünftige Marmelade 5-10 Minuten kochen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
5. Wieder auf das Feuer gestellt, ca. 10 Minuten kochen lassen.
6. Wenn die Dichte des resultierenden Gerichts ausreichend ist, wird die Pfirsichmarmelade in sauberen Gläsern ausgelegt, die in einen breiten Topf gegeben werden.
7. Gießen Sie mäßig heißes Wasser in die Pfanne, so dass der Wasserstand bis zu den Bügeln der Dosen reicht.
8. Decken Sie die Bänke mit sterilen Deckeln ab und schalten Sie die Hitze unter der Pfanne ein.
9. Nach dem Kochen des Wassers in einem Topf wird es sterilisiert: 0, 5-Liter-Glas - 10 Minuten, 1-Liter-Glas - 20 Minuten.

Pfirsich-Birnen-Marmelade zubereiten

Sowohl Pfirsiche als auch Birnen zeichnen sich durch eine hohe Saftigkeit und Süße aus. Daher ist die Zugabe von Wasser auf Rezept nicht vorgesehen, und es wird schwierig sein, auf Zitronensäure zu verzichten.

Es wird dauern:

• 600 g Pfirsiche;
• 600 g Birnen;
• 5 g Zitronensäure;
• 900 Gramm Zucker.

Kochen:

1. Die Früchte werden gewaschen, wenn gewünscht, die Schale abgeschnitten.
2. Von Samen und Samen befreit, in kleine Scheiben schneiden.
3. In einer breiten Schüssel sind sie mit Zucker bedeckt und warten auf die Saftbildung.
4. Danach ein kleines Feuer anzünden, aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 30 bis 50 Minuten kochen, bis das Gericht die gewünschte Dicke erreicht hat.

Grüne Pfirsichmarmelade

Interessanterweise kann man immer noch ein sehr schmackhaftes und vor allem aromatisiertes Gericht für den Winter erhalten, wenn sich Pfirsiche für die Verarbeitung aus irgendeinem Grund als nicht nur zäh, sondern fast vollständig unreifes Grün herausstellten. Es ist nur notwendig, einige Geheimnisse zu kennen und anzuwenden.

Damit die Früchte die notwendige Saftigkeit erhalten, müssen sie vor der direkten Zubereitung blanchiert werden.

Es wird dauern:

• 0, 4 kg Pfirsiche;
• 4 Gläser Kristallzucker;
• 1 Tasse Wasser.

Kochen:

1. Die Früchte werden gewaschen, mit einer Gabel oder einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche gestochen und 10 Minuten lang in kochendes Wasser gegeben.
2. Das Wasser wird in einen separaten Behälter abgelassen und an einem kalten Ort aufbewahrt. Die Pfirsiche werden in ein Sieb zurückgeworfen und 24 Stunden lang abtropfen gelassen.
3. Nach einer festgelegten Zeit werden die Pfirsiche im gleichen Wasser erneut zum Kochen gebracht, mit einem Schaumlöffel herausgenommen und beiseite gestellt.
4. In der Zwischenzeit ist die gesamte Zuckermenge, die für das Rezept benötigt wird, vollständig in Wasser gelöst.
5. Die Früchte in den Sirup geben und 6-7 Stunden einwirken lassen.
   

6. Kochen Sie die Früchte etwa 20 Minuten lang in Sirup, rollen Sie sie dann aus und verteilen Sie sie auf sauberen sterilen Gläsern.

Dicke Wintermarmelade aus Pfirsichen mit Gelatine, Gelatine, Pektin oder Agar-Agar

Damit die Pfirsichmarmelade dick wird, ist es überhaupt nicht notwendig, viel Zucker hinzuzufügen oder viel Zeit für die Wärmebehandlung aufzuwenden, während wertvolle Vitamine und andere nützliche Substanzen verloren gehen.

Es genügt, spezielle Substanzen natürlichen Ursprungs zu verwenden, die leicht die Rolle von Verdickungsmitteln spielen können.

Pektin

Diese Substanz wird am häufigsten aus Äpfeln, Birnen, einigen Beeren und Zitrusfrüchten gewonnen. Geringe Mengen an pektischen Substanzen kommen sowohl in Pfirsichen als auch in anderen Früchten vor. Selten wenn man reines Pektin findet. Häufig wird es in Form einer Mischung mit Zucker und Zitronensäure namens Jelfix verkauft.

Der Hauptvorteil der Verwendung von fertigem Pektin (oder Jelix) kann in einer Verringerung der Wärmebehandlung gesehen werden, wenn Marmelade buchstäblich bis zu mehreren Minuten gekocht wird. Ebenso wichtig ist die Tatsache, dass Sie mit seiner Zugabe die Mindestmenge an Zucker verwenden können. Dieses Pektin wird zu einem der Hauptkonservierungsmittel, die im Winter für die Sicherheit des Werkstücks verantwortlich sind. Und Zucker wird nur verwendet, um den Geschmack von Pfirsichen zu unterstreichen. Dieses Merkmal von Marmelade mit Pektin ist sehr wichtig für diejenigen, die ihren Gesundheitszustand und den Zustand ihrer Figur überwachen.

Schließlich ist auch der Kaloriengehalt dieser Delikatesse minimal.

Um natürliche und kalorienarme Pfirsichmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0, 7 kg Pfirsiche;
• 0, 3 kg Zucker;
• 0, 3 Liter Wasser;
• 1 TL Pektinpulver.

Kochen:

1. Die Früchte werden in kaltem Wasser gewaschen, das Fruchtfleisch vorsichtig aus dem Samen gelöst und in bequeme Stücke geschnitten. Es ist wichtig! Schalen können nicht entfernt werden, da sie sich nur bei längerem Garen von den Früchten lösen und das Aussehen des Werkstücks beeinträchtigen können.
2. Die Früchte werden in Zuckerschichten gegossen und vor der Saftbildung einige Zeit stehen gelassen.
3. Dann Pektin und kaltes Wasser hinzufügen, gründlich mischen.
4. Die Fruchtmasse erhitzen und ca. 12-15 Minuten kochen lassen.
5. Heiße, noch flüssige Marmelade wird in sterile Gläser gegossen und verdreht.

Unmittelbar nach der Herstellung kann der Vorformling flüssig erscheinen, innerhalb der nächsten 24 Stunden tritt eine Verdickung auf.

Wenn Jellyfix als Pektin verwendet wird, ist das Verhältnis der Zutaten für die Herstellung von Marmelade wie folgt:

• 1 kg Pfirsichfrucht, aus dem Samen freigesetzt;
• 0, 3-0, 5 kg Kristallzucker (je nach Geschmack der Pfirsiche);
• 1 Packung 2: 1 Gelatine.

Wenn die Pfirsiche nicht sehr saftig sind, können Sie 30-50 Gramm Wasser hinzufügen, dies ist jedoch normalerweise nicht erforderlich.

Der Herstellungsprozess ist völlig identisch mit dem obigen, nur die Kochzeit kann auf 5-7 Minuten reduziert werden.

Gelatine

Dies ist eine gelbildende Substanz tierischen Ursprungs und wird häufig zur Herstellung von schmackhaften und dicken Desserts verwendet.

Es ist wichtig! Bei der Zugabe von Gelatine wird nicht empfohlen, das Endprodukt zum Kochen zu bringen, da sonst der gegenteilige Effekt erzielt werden kann.

Es wird dauern:

• 1000 Gramm Pfirsiche;
• 700 Gramm Zucker;
• 200 ml Wasser;
• 30 g Gelatine.

Kochen:

1. Pfirsiche gewaschen und entkernt, in bequeme Formen schneiden, Zucker und 100 ml Wasser hinzufügen.
2. Rühren, 15 Minuten kochen lassen.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und erneut kochen.
4. Gleichzeitig wird Gelatine in den restlichen 100 ml Wasser verdünnt und quellen gelassen.
5. Die gequollene Gelatine in die Marmelade geben und fast zum Kochen bringen.
6. Legen Sie die Fruchtmischung mit Gelatine auf sterile Gläser, fest verschraubt.

Bemerkung! Wenn die Pfirsichmarmelade 3-mal mit periodischem Absetzen gekocht wird, kann die gequollene Gelatine einfach zu der heißen Fruchtmischung gegeben werden, bevor sie in die Gläser gegeben wird.

Agar-Agar

Für diejenigen, die keine Produkte tierischen Ursprungs akzeptieren, wird empfohlen, Agar-Agar als Verdickungsmittel zu verwenden. Dieses Gelierprodukt wird aus Algen gewonnen.

Kochen:

1. Pfirsichmarmelade wird nach einem beliebigen Rezept zubereitet.
2. 5 Minuten vor der Bereitschaft wird 1 TL zu 1 l zubereiteter Marmelade gegeben. Agar-Agar.
3. Gründlich mischen und alles zusammen nicht länger als 2-3 Minuten kochen lassen.
4. In sterilen Gläsern aufrollen oder nach einer halben Stunde ein dickes Dessert mit Pfirsichen genießen.

Es ist zu beachten, dass unter Zusatz von Pektin oder Agar-Agar zubereitete Pfirsichmarmelade auch ohne Verwendung von Konservierungsdeckeln kühl gelagert werden kann (im Keller, auf dem Balkon, im Kühlschrank). Es genügt, Pergamentpapier zu verwenden, das mit 70% Alkohol getränkt ist (oder das Präparat "Septil", das aus demselben Alkohol besteht und in Apotheken ohne Rezept verkauft wird).

Для консервирования пергамент пропитывают спиртом и сразу же плотно обертывают им горлышко банки с заготовкой, туго фиксируя толстой ниткой или резинкой.

Варенье из персиков и абрикосов

Это сочетание ближайших родственников в мире фруктов считается классическим для изготовления персикового варенья. Для получения изысканного вкуса, в него часто добавляют ядрышки косточек, извлеченных из абрикосов и персиков. Конечно, при том условии, что они не будут горчить.

Es wird dauern:

• 1100 г персиков;
• 900 г абрикосов;
• 1500 г сахарного песка.

Kochen:

1. Фрукты зачищают от косточек, из которых в свою очередь извлекают ядрышки.
2. Абрикосы режут половинками.
3. Персики нарезают кусочками, соизмеримыми с размером абрикосовых половинок.
4. Фрукты перемешивают с сахаром и оставляют для выделения сока.
5. Если сока выделилось недостаточно, то добавляют около 150 мл воды.
6. На небольшом огне нагревают фруктовую смесь до закипания и, накрыв полотенцем, оставляют до полного остывания.
7. Добавляют ядрышки, отделенные от косточек и снова прогревают заготовку после закипания около 20-30 минут, пока она не начнет густеть.

Варенье из персиков без сахара (без сахара, меда, фруктозы)

Персики – очень сладкие фрукты и существует рецепт, по которому можно изготовить варенье из них вовсе без сахара и без иных сахарозаменителей. Этот рецепт будет весьма полезен для диабетиков и для всех, кто следит за своей фигурой.

Dies erfordert:

• 1000 Gramm Pfirsiche;
• 400 г мякоти сладкой тыквы;
• 100 ml Wasser;
• 5-6 штучек кураги.

Kochen:

1. Персики промывают, освобождают от косточек, режут небольшими кубиками и проваривают 10 минут в кипящей воде.
2. Мякоть тыквы тоже нарезают в виде кубиков, курагу рябят на мелкие кусочки острым ножом.
3. В воде, которая осталась от бланширования персиков, отваривают кусочки тыквы до их размягчения.
4. Добавляют курагу и персики, кипятят и проваривают еще 5-10 минут.
5. В горячем виде персиковое варенье расфасовывают по стерильным банкам.

Как сварить варенье из персиков с дыней

Интересным является сочетание персиков в варенье с дыней.

Es wird dauern:

• 1 кг персиков, освобожденных от косточек;
• 500 г чистой дынной мякоти;
• 1 Zimtstange;
• 900 Gramm Zucker.

Kochen:

1. Персики нарезают небольшими ломтиками, а мякоть дыни измельчают с помощью блендера или миксера.
2. В кастрюле с толстым дном соединяют пюре из дыни, персики и сахарный песок.
3. Добавляют коричную палочку.
4. На самом маленьком огне нагревают смесь до кипения и оставляют остужаться.
5. Проделывают эту операцию три раза, не забывая во время нагревания помешивать фрукты деревянной лопаткой.
6. На последнем этапе кипятят персиковое варенье около 15 минут, удаляют коричную палочку и раскладывают по стерильным банкам для последующей закрутки.

Аромат, вкус и консистенция полученного лакомства бесподобны.

Achtung! Таким же образом можно сварить уникальное варенье, добавив к нему арбузную мякоть без косточек в половинной дозе от количества используемой дыни.

Изумительное варенье из целых персиков на зиму

Чтобы варенье из целых персиков приобрело вид и консистенцию настоящего деликатеса, необходимо выбирать твердые, даже чуть недозрелые плоды небольших размеров. Варят их в сиропе и обязательно стерилизуют.

Es wird dauern:

• 1 kg Pfirsiche;
• 900 Gramm Zucker;
• 250 ml Wasser;
• несколько листиков или веточек мяты.

Kochen:

1. Персики промывают, надкалывают с помощью вилки или зубочистки.
2. Опускают на 3-4 минуты в кипящую воду и вынимают с помощью шумовки на дуршлаг, в котором промывают их под струей холодной воды.
3. Подсушивают.
4. В воде полностью растворяют сахар, путем кипячения.
5. Когда сироп приобретет однородную консистенцию, в него помещают персики.
6. Аккуратно перемешивают и кипятят около 5 минут на небольшом огне.
7. Раскладывают плоды по банкам, заливают кипящим сиропом.
8. В каждую баночку помещают веточку или пару листиков мяты.
9. Стерилизуют банки в кипящей воде от 10 до 20 минут в зависимости от их объема.
10. Закрывают крышками и завинчивают на зиму.

Как приготовить оригинальное варенье из персиков на сковороде

Совсем несложно и довольно быстро можно приготовить так называемое «жареное» варенье. На самом деле, хотя его и готовят с использованием сковороды, процесс жарки отсутствует как таковой, поскольку в ходе приготовления не используется никакой жировой продукт.

Es wird dauern:

• 500 g Pfirsiche;
• 250 Gramm Zucker;
• 3-4 г лимонной кислоты.

Es ist wichtig! Это количество продуктов подходит для приготовления персикового варенья на сковороде диаметром 24-26 см.

При использовании посуды с большим или меньшим диаметром необходимо увеличить или уменьшить пропорционально количество используемых продуктов.

Kochen:

1. Из вымытых плодов вырезают косточку, а их разрезают на 5-6 частей.
2. Выкладывают на сухую сковороду желательно с тефлоновым покрытием нарезанные плоды и присыпают их сахаром.
3. После аккуратного перемешивания деревянной лопаткой ставят сковороду на умеренный огонь.
4. После закипания огонь уменьшают.
5. Zitronensäure hinzufügen.
6. Регулярно помешивая, снимают пену с поверхности варенья.
7. Через 35-40 минут термообработки варенье можно считать готовым.
8. Если хочется получить более густое лакомство, то или добавляют большее количество сахара, или увеличивают время кипения до 50-60 минут.

Необычный рецепт сухого варенья из персиков в духовке

Некоторые могут назвать это варенье цукатами, но вне зависимости от названия полученный деликатес вполне сопоставим со многими заморскими сластями. А ведь такое варенье из персиков несложно приготовить и в обычных домашних условиях.

Es wird dauern:

• 1 kg Pfirsiche;
• 1, 3 kg Kristallzucker;
• 800-900 мл воды.

Kochen:

1. Вымытые плоды накалывают вилкой/зубочисткой по всей поверхности.
2. Часть воды замораживают и, поместив кусочки льда в воду, располагают там же плоды персиков.
3. Выдерживают в таком виде 2 часа, после чего нагревают в той же самой воде до температуры + 100 °С.
4. Затем откидывают фрукты на дуршлаг и, промыв холодной водой, оставляют в ней еще на 1 час.
5. Тем временем воду, в которой варились персики, смешивают с сахаром, растворяя его в ней без остатка.
6. Персики опускают в кипящий сироп и отваривают в течение 5-7 минут на умеренном огне.
7. Снимают с огня, остужают и затем снова проваривают уже около 15-20 минут.
8. С помощью шумовки плоды аккуратно вынимают из сиропа и раскладывают по противню, выстланному пергаментной бумагой в один слой.
9. Противень с фруктами располагают в духовке, нагретой до + 50-60 °С, для подсушивания в течение нескольких часов.
10. Затем плоды снова смазывают сиропом, посыпают сахарной пудрой и вновь помещают в духовку для окончательного досушивания.

Хранят сухое варенье из персиков в сухих стеклянных банках или плотных картонных коробках.

Королевский рецепт варенья из персиков

Персиковое варенье, изготовленное по этому рецепту с фото, достойно украсить даже королевский стол. Ведь в нем используется король всех пряностей – шафран, во главе своей многочисленной свиты.

Es wird dauern:

• 1, 2 кг персиков;
• 1 kg Kristallzucker;
• 220 мл очищенной питьевой воды;
• щепотка измельченного шафрана;
• 1 Zimtstange;
• 6 бутонов гвоздики;
• щепотка измельченного имбирного корня;
• ½ TL свежемолотого кардамона;
• eine Prise Zitronensäure.

Kochen:

1. С персиков аккуратно снимают кожицу, поместив их сначала на 3 минуты в кипяток, а затем в ледяную воду.
2. Чтобы плоды не потемнели, их размещают в воде с добавлением лимонной кислоты.
3. Вырезают из середины косточку и нарезают оставшуюся мякоть аккуратными ломтиками.
4. Из сахара и воды варят сироп, которым заливают ломтики фруктов.
5. Настаивают не менее 12 часов.
6. Затем сахарный сироп сливают и, нагрев до кипения, варят 5 минут.
7. Снова заливают им персики и оставляют на 12 часов.
8. Повторяют эту операцию 3 раза.
9. На последнем этапе сироп подогревают уже вместе с фруктами.
10. После закипания добавляют все пряности и томят четверть часа на самом маленьком огне.
11. Горячим, варенье раскладывают по стерильным банкам, закручивают на зиму.

Варенье из персиков с корицей

В этом рецепте используется интересная технология, когда фрукты одновременно готовят и в собственном соку, и в сахарном сиропе.

Es wird dauern:

• 2 kg Pfirsiche;
• 1, 5 kg Zucker;
• 200 ml Wasser;
• 2 Zimtstangen.

Kochen:

1. С вымытых персиков срезают мякоть, освобождая косточки.
2. Пересыпают одним килограммом сахара, отставляют в сторону настаиваться около 5-6 часов.
3. Одновременно в 200 мл воды растворяют путем нагрева 500 г сахара и, помешивая, добиваются полной однородности сиропа.
4. Фрукты, перемешанные с сахаром, помещают на огонь и в момент закипания вливают туда же горячий сахарный сироп.
5. Добавляют палочки корицы, продолжают нагревать в течение 10 минут.
6. Убирают заготовку с огня и настаивают около 2 часов.
7. Снова нагревают до закипания, добавляют лимонной кислоты и убирают коричные палочки.
8. Варят 10 минут и, разложив по банкам, закатывают.

В видео, приведенном ниже, наглядно показан процесс изготовления варенья из персиков с корицей на зиму.

Клубнично-персиковое варенье

Добавление клубники придает персиковому варенью неповторимый аромат. Способ приготовления остается прежним, как в вышеописанном рецепте, но используются следующие ингредиенты:

• 1 kg Pfirsiche;
• 500 g Erdbeeren;
• 1 kg Kristallzucker.

Варенье из вишни и персиков

Вишня придаст персиковому варенью не только необходимую кислинку, но и привлекательный цветовой оттенок.

Технология изготовления остается той же, лишь из ягод вишни необходимо извлечь косточки.

Пригодятся следующие продукты:

• 650 г персиков;
• 450 g Kirschen;
• 1200 g Kristallzucker;
• 200 ml Wasser.

Нежное варенье из малины и персиков

Интересный привкус придаст персиковому варенью малина. Сам процесс изготовления по этому рецепту ничем не отличается от вышеописанных, а вот состав ингредиентов несколько иной:

• 800 г порубленной мякоти персиков;
• 300 г ягод малины;
• 950 г сахарного песка;
• 70 мл питьевой воды.

Самое простое варенье из персиков без варки

Проще всего изготовить персиковое варенье вообще без варки. Конечно, хранить его придется в холодильнике, зато сохранность абсолютно всех полезных веществ в нем обеспечена.

Es wird dauern:

• 1 кг совершенно зрелых плодов;
• 1 kg Kristallzucker.

Kochen:

1. С фруктов снимают кожицу и отделяют мякоть от кожицы.
2. Измельчают мякоть с помощью блендера или мясорубки.
3. Zucker hinzufügen und gründlich mischen.
4. Оставляют на пару часов в комнатных условиях, чтобы сахару было легче раствориться в пюре.
5. После чего распределяют холодное варенье из персиков по стерилизованным банкам и прячут в холодильник для сохранения.

Рецепт варенья из персика с крыжовником и бананом

Этот оригинальный рецепт удачно совмещает в себе очень разные фрукты и ягоды, и сочетание вкусов оказывается весьма подходящим: кислинка крыжовника оттеняется нежностью персика и сладостью банана.

Es wird dauern:

• 1 kg Pfirsiche;
• около 3 кг зрелого крыжовника;
• 1 кг бананов;
• 2 kg Kristallzucker.

Kochen:

1. Крыжовник измельчают блендером или через мясорубку.
2. Персики освобождают от косточек и режут небольшими кусочками.
3. Бананы очищают от кожуры и тоже нарезают небольшими брусочками.
4. Соединяют все фрукты в одной емкости, перемешивают с сахаром.
5. Кипятят около 15 минут, обязательно удаляя пену, и оставляют настаиваться на ночь.
6. На следующий день проваривают еще столько же по времени и сразу же закатывают в банки на зиму.

Приготовление варенья из персика с медом

Es wird dauern:

• 3 кг персиков;
• 250 г цветочного меда;
• 700 г сахарного песка;
• 1 Liter Trinkwasser;
• 200 мл рома.

Kochen:

1. Персики бланшируют в кипящей воде, затем охлаждают в холодной и снимают с них кожицу.
2. Разделяют плоды на половинки и вырезают из них косточки.
3. Из косточек достают ядрышки, чтобы использовать их для варенья.
4. Половинки плодов раскладывают по стерильным литровым банкам.
5. Воду с сахаром и медом нагревают до кипения. Затем охлаждают и заливают им фрукты в банках.
6. В каждую банку помещают по несколько ядрышек, а также по 40-50 мл рома.
7. Banken mit Deckeln abdecken und in kochendem Wasser für 15-20 Minuten sterilisieren.

Pfirsichmarmelade mit Cognac und Zimt

Trotz einiger Exotik des Rezepts ist das Herstellungsverfahren nicht schwierig.

Sie benötigen:

• 1 kg Pfirsiche;
• 100 ml Cognac;
• 800 Gramm Zucker;
• 0, 2 TL gemahlener Zimt.

Es ist besser, reife und saftige Früchte zu nehmen, aber wenn harte gefangen werden, müssen Sie möglicherweise 50-80 ml Wasser hinzufügen.

Kochen:

1. Die Früchte werden gewaschen, in Scheiben geschnitten und mit Zucker bedeckt mehrere Stunden stehen gelassen, um den Saft zu bilden.
2. Setzen Sie auf mittlere Hitze und kochen Sie nach dem Kochen, den Schaum entfernend, ungefähr eine Viertelstunde.
3. Wenn sich der Schaum nicht mehr bildet, fügen Sie Zimt und Brandy hinzu.
4. Kochen Sie so viel wie möglich mit einem kleinen Feuer.
5. In einem sterilen Behälter fest verschraubt auslegen.

Das Rezept für leckere Marmelade aus Feigenpfirsichen

Die Feigenpfirsiche selbst sind sowohl hinsichtlich ihrer ernährungsphysiologischen als auch ihrer positiven Eigenschaften von großem Wert. Und in Kombination mit den Gewürzen erhalten Sie eine echte Delikatesse.

Sie benötigen:

• 1 kg Feigenpfirsiche;
• 1 kg Kristallzucker;
• 12-15 rosa Pfefferkörner;
• ½ Zimtstange;
• ¼ TL gemahlener Zimt;
• 1 Zweig Minze;
• ¼ TL Zitronensäure.

Kochen:

1. Pfirsiche, in Stücke schneiden, mit Zucker einschlafen, ein paar Stunden bestehen.
2. Gewürze dazugeben, anzünden und zum Kochen bringen.
3. Danach reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und quälen die Behandlung etwa 40 Minuten, bis sie vollständig gekocht ist.

Die leckerste Pfirsichmarmelade mit Melisse

Das Rezept für Pfirsichmarmelade mit Melisse wird Schritt für Schritt mit Fotos illustriert, um den Zugang zu erleichtern. Er wird sicherlich viele Anhänger einer gesunden Ernährung anziehen. Immerhin wird Zitronenmelisse nicht nur in seiner Zartheit sein beruhigendes Aroma bringen, sondern auch den Zustand von Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Neuralgie und Asthma lindern.

Sie benötigen:

• 1, 5 kg Pfirsiche;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Bund Zitronenmelisse mit einem Gewicht von ca. 300 g

Dieses Rezept für Wintermarmelade ist auch insofern einzigartig, als es teilweise aus gedrehten Pfirsichen zubereitet wird. Dadurch ist die Konsistenz der Delikatesse einzigartig.

Kochen:

1. Zunächst werden 300 g Pfirsiche getrennt und zusammen mit der Melisse durch einen Fleischwolf gemahlen.
   

2. Der Rest der Pfirsiche, von den Knochen befreit, in Scheiben geschnitten und mit Zucker bestreut, ein oder zwei Stunden beiseite stellen.
   

3. Dann kombinieren Sie alle Früchte mit gehackten Kräutern und kochen bei schwacher Hitze von einer halben Stunde bis zu einer Stunde.
   

4. Über die Ufer verteilen und fest verdrehen.
   

Ein interessantes Rezept für Marmeladenpfirsiche in der Mikrowelle

Was ist ein guter Mikrowellenherd, damit er in sehr kurzer Zeit ein tolles Dessert machen kann? Richtig, globale Leerzeichen können darin nicht gemacht werden. Aber um verschiedene Rezepte zu testen - das ist es, was wir brauchen.

Es wird dauern:

• 450 g Pfirsiche;
• ein paar Prisen Zimtpulver;
• eine Prise Zitronensäure;
• 230 Gramm Zucker.

Und der Garvorgang selbst ist ganz einfach:

1. Nach dem Waschen der Früchte und dem Extrahieren der Samen werden sie in 6-8 Teile geschnitten.
2. Pfirsiche mit Zucker werden in eine spezielle tiefe hitzebeständige Mikrowellenschale gegeben, die vorsichtig mit einem Spatel gemischt wird.
3. 6 Minuten in den Ofen stellen, bei voller Leistung.
4. Die Zubereitung mit Zimt abschmecken und erneut 4 Minuten bei etwas niedrigerer Geschwindigkeit in die Mikrowelle stellen.
5. Schließen Sie den Vorgang nach dem letzten Mischen ab, indem Sie den Leckerbissen 6-8 Minuten bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle belassen.
6. Dann kann es verpackt, versiegelt und eingelagert werden.

Pfirsichmarmelade im Brotbackautomaten

Die Herstellung von Marmelade in der Brotbackmaschine hat einen Hauptvorteil: Die Gastgeberin muss sich um nichts kümmern. Weder über den Verlauf des Prozesses selbst, noch über das mögliche Abbrennen des Gerichts oder über seine Bereitschaft. Das Gerät selbst kümmert sich um alles. Das ist nur die Ausbeute des fertigen Produkts ist ziemlich gering - in der Regel ein Glas mit einem Volumen von 250 bis 300 ml Sie können jedoch viele verschiedene Rezepte ausprobieren.

Zutaten:

• 400 g kernlose Pfirsiche;
• 100 ml Wasser;
• 5 EL. l Zuckersand.

Es versteht sich, dass das Programm zum Herstellen von Marmelade in der Brotbackmaschine für eine bestimmte Zeitdauer ausgelegt ist, normalerweise für ungefähr 1 Stunde. Wenn Sie also anstelle von Marmelade weiche, reife Früchte verwenden, erhalten Sie höchstwahrscheinlich Marmelade. Aber wenn Sie harte, leicht unreife Früchte bekommen, wird die Marmelade echt ausfallen, mit darin schwimmenden Fruchtstücken.

Kochen:

1. Das Fruchtfleisch wird aus den Früchten geschnitten und in Stücke von geeigneter Größe geschnitten.
2. Messen Sie die benötigte Menge Obst und Zucker genau auf Küchenwaagen.
3. Legen Sie sie in den Behälter für die Brotmaschine.
4. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie das Programm "Jam" oder "Jam" ein und schalten Sie das Gerät ein.
5. Der Signalton selbst informiert Sie über die Bereitschaft des Gerichts.

Pfirsichmarmelade Aufbewahrungsregeln

Gläser mit gekochter Pfirsichmarmelade, hermetisch verpackt, können in einem kühlen Raum aufbewahrt werden, der keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt ist. Die Haltbarkeit beträgt mindestens ein Jahr. Im gut belüfteten Keller kann es auf 1, 5-2 Jahre ansteigen.

Fazit

Pfirsichmarmelade ist eine einzigartige Delikatesse, egal welches Rezept es ist. Aber jede Hausfrau ist bestrebt, sich ständig zu verbessern. Deshalb können und sollten Sie neue Rezepte ausprobieren und das Beste für Ihre Familie auswählen.